{"id":4831,"date":"2015-11-24T09:00:59","date_gmt":"2015-11-24T08:00:59","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=14208"},"modified":"2026-05-19T18:21:41","modified_gmt":"2026-05-19T16:21:41","slug":"14208","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/14208\/","title":{"rendered":"Buttercream de merengue suizo"},"content":{"rendered":"

Para mi el buttercream de merengue suizo es la receta por excelencia perfecta como relleno y cubierta de cualquier tarta de capas.<\/p>\n

Es tremendamente vers\u00e1til y puedes usarla como base de mil y un sabores!<\/p>\n

Queda sedosa, delicada, suave y su sabor no es tan dulce como el simple buttercream y mucho m\u00e1s suave en el paladar.<\/p>\n

Aprende a hacer tu buttercream de merengue suizo perfecta!<\/strong><\/em><\/p>\n

La terminaci\u00f3n que da es perfecta, puedes usarla para decorar con manga y para todo…vamos! una joya!<\/p>\n

\"receta-de-sweet-merengue-buttercream-1\"<\/a><\/p>\n

Es f\u00e1cil hacerla, pero yo te voy a contar hoy los principales trucos<\/strong> para conseguir un resultado perfecto a la primera<\/strong><\/p>\n

\n

6 trucos para una buttercream de merengue suizo perfecta<\/h3>\n

–Usa la mantequilla verdaderamente a temperatura ambiente<\/strong>. Si es invierno s\u00e1cala la noche antes y ponla en un lugar lo m\u00e1s c\u00e1lido posible, si es verano s\u00e1cala unos 15 minutos antes. La temperatura ambiente es hasta que puedes hundir el dedo sobre la mantequilla.<\/p>\n

–Si no te encuentras segur@ usa un term\u00f3metro<\/strong>: Si no sabes el punto exacto que debe tener las claras y el az\u00facar para retirarlas del ba\u00f1o Mar\u00eda, usa el term\u00f3metro y sigue las indicaciones que te pongo en la receta.<\/p>\n

–El ba\u00f1o Mar\u00eda bien bajito<\/strong>: no es necesario tener el agua del ba\u00f1o Mar\u00eda fuerte, y siempre sin que llegue a tocar el agua el bol.<\/p>\n

–Ten paciencia haciendo el merengue<\/strong>: ten paciencia y enfr\u00eda el merengue, tardar\u00e1 unos 10 minutos m\u00ednimo, puedes usar tus manos tocando el bol de la amasadora y si la notas ni caliente ni fr\u00edo, sino a tu temperatura ambiente est\u00e1 lista.<\/p>\n

–No batas en exceso la mantequilla<\/strong>: mant\u00e9n el batido con la pala a velocidad m\u00ednima, te lo voy a repetir luego..por fa..no pienses que soy pesada, es muy importante, Piano…piano, llega seguro.<\/p>\n

–Si no tienes amasadora, puedes hacerlo!<\/strong>: es cierto que puedes hacerlo, pero m\u00ednimo necesitas una batidora el\u00e9ctrica de doble varilla, es necesario, porque es tanto tiempo de batido al m\u00e1ximo que la mano no creo que pueda…(lo siento…La Thermomix no sirve..que te he le\u00eddo la mente, jjjj)<\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\n

Buttercream de merengue suizo<\/h2>\n

Ingredientes:<\/h3>\n

(perfecto para cubrir o rellenar una tarta, si quieres las dos cosas haz el doble)<\/p>\n

150 gr de claras de huevo<\/p>\n

250 gr de az\u00facar normal<\/p>\n

350 gr de mantequilla a temperatura ambiente<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/h3>\n

-Pon un bol al ba\u00f1o Mar\u00eda y mezcla las claras con el az\u00facar. Bate (con batidor manual o batidor el\u00e9ctrico, no se necesita llegar a nada, ni montar nada, solo disolver el az\u00facar) las claras con el az\u00facar al ba\u00f1o Mar\u00eda hasta alcanzar los 65\u00baC o hasta que veas al tocar con la yema de los dedos que la mezcla esta calentita y se ha disuelto todo el az\u00facar.<\/p>\n

\"paso-a-paso-como-hacer-sweet-merengue-buttercream-1\"<\/a><\/p>\n

-Retira del ba\u00f1o Mar\u00eda, y con el batidor de tu amasadora monta las claras a velocidad media-m\u00e1xima hasta que baje la temperatura a temperatura ambiente. Toca el bol por fuera y cuando notes que est\u00e1 a la temperatura de tu mano est\u00e1 perfecto.Puede pasar tranquilamente 10 minutos o m\u00e1s. Tienes que hacer bajar la temperatura, sino cuando a\u00f1adas la mantequilla se derretir\u00e1 y ser\u00e1 una sopa cortada<\/p>\n

\"paso-a-paso-como-hacer-sweet-merengue-buttercream-2\"<\/a><\/p>\n

-Cambia el batidor por la pala y a velocidad m\u00ednima…escucha VELOCIDAD M\u00cdNIMA y no tengas la tentaci\u00f3n de subir la velocidad, aunque no veas fin en ello, ve a\u00f1adiendo cubito a cubito la mantequilla. Ten paciencia, si lo haces as\u00ed, no se cortar\u00e1 y en pocos minutos estar\u00e1 totalmente ligado y listo para usar! es como magia, se transforma solito en tan solo segundos.<\/p>\n

-Por ultimo a\u00f1\u00e1dele tu sabor preferido, vainilla, alguna pasta de frutas, siropes….poco a poco, sin excederse en el batido ni subir la velocidad, incluso si ves necesario integrarla con la pala, pues mejor.<\/p>\n

\"paso-a-paso-como-hacer-sweet-merengue-buttercream-3\"<\/a><\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\n

Conservaci\u00f3n y uso: \u00a1\u00a1Es la crema perfecta!!!<\/strong><\/h3>\n

–Puedes prepararla incluso un par de d\u00edas de antelaci\u00f3n<\/strong>, y conservarla en el frigor\u00edfico cubierta con un film. Tan solo, recuerda, d\u00e9jala a temperatura ambiente la noche antes de usarla para rellenar, tiene que estar cremosa, as\u00ed evitar\u00e1s tenerla que batir de nuevo y que se te corte.<\/p>\n

–Si durante el proceso de batido se te corta…\u00a1tiene soluci\u00f3n!<\/strong>. Se te puede cortar por dos causas:<\/p>\n

Cuando empiezas a integrar la mantequilla al merengue: si la temperatura de la mantequilla y el merengue son distintas, se cortar\u00e1, lo puedes arreglar metiendo el bol en el congelador por unos 5 minutos y volviendo a batir.<\/p>\n

Cuando la has refrigerado y no has tenido la paciencia de esperar a que est\u00e9 a temperatura ambiente: notar\u00e1s que est\u00e1 cortada por lo fr\u00eda que est\u00e1..es f\u00e1cil, pon el bol al ba\u00f1o Mar\u00eda, flojito y si ves que los bordes empiezas como a derretirse, ret\u00edralo y ponlo a batir, en pocos minutos estar\u00e1 de nuevo lista.<\/p>\n

–Puedes incluso congelarla<\/strong>, pero siempre que la vuelvas a usar, debes dejarla a temperatura ambiente hasta que est\u00e9 lista.<\/p>\n

–Es perfecta para usarla en verano<\/strong>, aguanta fuera de la nevera varias horas, pero recuerda usar claras pasteurizadas entonces, es m\u00e1s seguro.<\/p>\n<\/div>\n

Espero que te haya servido mis consejos y mi receta, es perfecta, deliciosa y el arma de mis batallas!<\/p>\n

Disfrutala<\/p>\n

Besos amores<\/p>\n

Silvia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para mi el buttercream de merengue suizo es la receta por excelencia perfecta como relleno y cubierta de cualquier tarta de capas. Es tremendamente vers\u00e1til y puedes usarla como base de mil y un sabores! 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