{"id":4821,"date":"2015-11-26T08:00:09","date_gmt":"2015-11-26T07:00:09","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=14228"},"modified":"2025-06-03T10:51:11","modified_gmt":"2025-06-03T08:51:11","slug":"como-hacer-un-brazo-gitano-perfecto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/como-hacer-un-brazo-gitano-perfecto\/","title":{"rendered":"Como hacer un brazo gitano perfecto"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Mira que parece sencilla, pero a la vez una cosa tan f\u00e1cil puede resultarte tan complicada&#8230;ese enrollado&#8230;siempre se rompe..\u00bfverdad?<\/p>\n<p>Hoy adem\u00e1s de compartirte mi secreto para enrollar perfecto un <strong>brazo gitano<\/strong> sin roturas, te voy a dar una receta incre\u00edblemente espectacular, deliciosa la que m\u00e1s, sacada del <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/libro-reposteria-estilismo-y-fotografia-por-linda-lomelino-es.html\">nuevo libro de Linda Lomelino<\/a>..<strong>Rollo de Pavlova con Mascarpone y Frambuesa<\/strong>&#8230;\u00bfque bien suena verdad?<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/brazo-gitano-de-merengue-con-frambuesa-1.jpg\" rel=\"attachment wp-att-14234\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14234\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/brazo-gitano-de-merengue-con-frambuesa-1.jpg\" alt=\"brazo-gitano-de-merengue-con-frambuesa-1\" width=\"550\" height=\"825\" \/><\/a><\/p>\n<p>Empezamos por la receta que ya no puedo aguantar m\u00e1s sin cont\u00e1rtela&#8230;APUNTALA, ser\u00e1 la mejor receta de brazo gitano que habr\u00e1s probado en la vida!<\/p>\n<p>[Tweet \u00abC\u00f3mo hacer brazo de gitano sin roturas&#8230;\u00bb]<\/p>\n<div class=\"recetas\">\n<p class=\"titulosrecetas\">Brazo gitano de Pavlova con Mascarpone y Frambuesas<\/p>\n<p class=\"ingredientesrecetas\">Ingredientes:<\/p>\n<p><strong>Para el bizcocho<\/strong>:<\/p>\n<p>4 claras de huevo<\/p>\n<p>180 gr de az\u00facar<\/p>\n<p>1 cucharadita de almid\u00f3n de ma\u00edz<\/p>\n<p>1 cucharadita de vinagre de vino blanco<\/p>\n<p><strong>Para el relleno<\/strong>:<\/p>\n<p>250 gr de queso mascarpone<\/p>\n<p>150 ml de nata para montar (yo us\u00e9 <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/mix-vegetal-creline.html\">nata vegetal Creline<\/a>, que al estar ligeramente azucarada solo le a\u00f1ad\u00ed una cucharada de las dos que especifico abajo)<\/p>\n<p>2 cucharadas de <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/azucar-icing-sugar-extra-fina-whitworths-450gr.html\">az\u00facar glass<\/a> (si usas nata normal o alguna nata vegetal m\u00e1s sosa)<\/p>\n<p>1 cucharadita de ralladura de lim\u00f3n<\/p>\n<p>50 gr de frambuesas frescas ligeramente cortadas o enteras, al gusto.<\/p>\n<p>75 gr de frambuesas o frutas del bosque variadas para decorar y tomar al servir.<\/p>\n<p>Az\u00facar glass para espolvorear<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"ingredientesrecetas\">Preparaci\u00f3n:<\/p>\n<p>Empezamos con el relleno:<\/p>\n<p>Batir todos los ingredientes juntos a mano con <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/batidor-de-varillas-en-silicona-cakeboss-es.html\">un batidor de varillas normal<\/a><a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/batidor-electrico-rojo-profundo-bosch.html\"> o el\u00e9ctrico <\/a>hasta que est\u00e9 todo cremoso y montado. Reservarla en el frigor\u00edfico.<\/p>\n<p>Preparamos el bizcocho:<\/p>\n<p>-Precalentamos el horno a 160\u00baC<\/p>\n<p>-Batir las claras <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/kitchen-aid.html\">en la amasadora <\/a>hasta que est\u00e9n espumosas y a\u00f1adir el az\u00facar en forma de lluvia. Montar hasta punto de nieve fuerte, que al darle la vuelta al bol no se caiga. Incorporar la f\u00e9cula de ma\u00edz y el vinagre y mover.<\/p>\n<p>-He usado para conseguir una plancha perfecta, <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/kit-roll-cake-para-brazo-gitano-lekue.html\">el kit de brazo gitano de L\u00e9ku\u00e9<\/a>. Me encanta esta silicona para esto, ya que es f\u00e1cil que al hacer los brazos gitanos con otro tipo de bandejas de acero se te pegue, en este caso, no te va a ocurrir, ya que es de la m\u00e1xima calidad y en este caso que el bizcocho es casi totalmente un merengue, y que es m\u00e1s f\u00e1cil que se pegue, te vas a asegurar que salga perfecto y sin pegarse, es un total descubrimiento para mi!<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/brazo-gitano-de-merengue-con-frambuesa-5.jpg\" rel=\"attachment wp-att-14232\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14232\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/brazo-gitano-de-merengue-con-frambuesa-5.jpg\" alt=\"brazo-gitano-de-merengue-con-frambuesa-5\" width=\"550\" height=\"825\" \/><\/a><\/p>\n<p>Extiendo con la paleta y con <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/espatula-con-angulo-de-37.5-cm-wilton.html\">una esp\u00e1tula de \u00e1ngulo<\/a> la preparaci\u00f3n del bizcocho por toda la plancha nivel\u00e1ndola bien. Esta plancha tiene un tama\u00f1o de aproximadamente unos 38 x 29 cm y ha quedado perfecto, incluso si es un poco m\u00e1s grande lo cubrir\u00eda. Si no tienes una plancha como esta de silicona, usa una bandeja de horno pero c\u00fabrela en la base con una plancha <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/papel-de-horno-ibili-es.html\">de papel vegetal<\/a>.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/como-hacer-un-brazo-gitano-1.jpg\" rel=\"attachment wp-att-14236\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14236\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/como-hacer-un-brazo-gitano-1.jpg\" alt=\"como-hacer-un-brazo-gitano-1\" width=\"715\" height=\"357\" \/><\/a><\/p>\n<p>-Horneamos hasta que esta ligeramente dorado por los bordes, no excedas el horneado, es merengue y es muy delicado. Aproximadamente unos 20 minutos.<\/p>\n<p>-Una vez horneado, <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/espolvoreador-fino.html\">espolvorea<\/a> con az\u00facar glas la superficie y pon un <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/pano-de-cocina-grande-de-tela-frederikke-indigo-green-gate.html\">trapo de algod\u00f3n limpio<\/a> y c\u00fabrelo.<a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/como-hacer-un-brazo-gitano-2.jpg\" rel=\"attachment wp-att-14237\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14237\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/como-hacer-un-brazo-gitano-2.jpg\" alt=\"como-hacer-un-brazo-gitano-2\" width=\"715\" height=\"357\" \/><\/a><\/p>\n<p>-Pon una <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/plancha-para-horneado-perfecto-master-class.html\">bandeja de horno o plancha encima<\/a> del pa\u00f1o y ay\u00fadate de ella para dar la vuelta a la plancha de bizcocho. Voltear!. Despega la plancha de silicona. La plancha de L\u00e9ku\u00e9 es ideal, no he tenido que usar spray desmoldante ni nada y se ha despegado perfectamente!<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/como-hacer-un-brazo-gitano-3.jpg\" rel=\"attachment wp-att-14238\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14238\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/como-hacer-un-brazo-gitano-3.jpg\" alt=\"como-hacer-un-brazo-gitano-3\" width=\"715\" height=\"357\" \/><\/a><\/p>\n<p>-Espolvorea la cara que hemos desmoldado con az\u00facar glas y enrolla usando el pa\u00f1o mientras que est\u00e9 todav\u00eda templado.D\u00e9jalo enfriar as\u00ed enrollado.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/como-hacer-un-brazo-gitano-4.jpg\" rel=\"attachment wp-att-14239\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14239\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/como-hacer-un-brazo-gitano-4.jpg\" alt=\"como-hacer-un-brazo-gitano-4\" width=\"715\" height=\"357\" \/><\/a><\/p>\n<p>-Deja reposar 10 minutos, suficientes para que se enfr\u00ede. Rellena con el relleno y con trocitos de frambuesas. Ay\u00fadate del pa\u00f1o para volver a enrollarlo.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/como-hacer-un-brazo-gitano-6.jpg\" rel=\"attachment wp-att-14241\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14241\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/como-hacer-un-brazo-gitano-6.jpg\" alt=\"como-hacer-un-brazo-gitano-6\" width=\"715\" height=\"357\" \/><\/a><\/p>\n<p>Si lo enrollas cuando a\u00fan est\u00e1 templado y usando el pa\u00f1o no se te romper\u00e1 porque coger\u00e1 la forma redondeada a\u00fan estando fr\u00edo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pres\u00e9ntalo con frutas rojas, y espolvor\u00e9alo con az\u00facar glas&#8230;la mayor delicia, perfecta para un postre delicado. F\u00e1cil y con un resultado de alta pasteler\u00eda!<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/collage-brazo-gitano.jpg\" rel=\"attachment wp-att-14242\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14242\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/collage-brazo-gitano.jpg\" alt=\"collage-brazo-gitano\" width=\"715\" height=\"539\" \/><\/a><\/p>\n<\/div>\n<p>[printfriendly]<\/p>\n<p>Y ahora&#8230;\u00bfno me digas que no te comer\u00edas un trozo??<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/brazo-gitano-de-merengue-con-frambuesa-4.jpg\" rel=\"attachment wp-att-14235\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14235\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/brazo-gitano-de-merengue-con-frambuesa-4.jpg\" alt=\"brazo-gitano-de-merengue-con-frambuesa-4\" width=\"550\" height=\"825\" \/><\/a><\/p>\n<p>No puedes ni imaginar lo rico que est\u00e1..no miento! es una pura delicia! el dulce del merengue con el \u00e1cido de la frambuesa..es perfecto!<\/p>\n<p>Muchos besitos mis amores y espero que os haya gustado!<\/p>\n<p>Silvia.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vcex_image_carousel items=\u00bb5&#8243; items_scroll=\u00bb5&#8243; title=\u00bbyes\u00bb title_type=\u00bbtitle\u00bb thumbnail_link=\u00bbcustom_link\u00bb custom_links_target=\u00bb_blank\u00bb image_ids=\u00bb14263,14264,14265,14266,14267,14268,14269,14270,14271,14272,14273,14274,14275,14276,14277,14278&#8243; custom_links=\u00bbhttp:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/espatula-con-angulo-de-37.5-cm-wilton.html,http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/kit-roll-cake-para-brazo-gitano-lekue.html,http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/azucar-icing-sugar-extra-fina-whitworths-450gr.html,http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/cuchara-ceramica-nanna-warm-grey-green-gate.html,http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/lechera-ceramica-fay-blue-1l-green-gate.html,http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/cesta-de-mimbre-con-botellas-kitchen-craft-es.html,http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/mix-vegetal-creline.html,http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/plancha-para-horneado-perfecto-master-class.html,http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/lechera-ceramica-sadie-azul-0.5l-green-gate.html,http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/robot-de-cocina-bosch-mum-5-rojo-intenso.html,http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/pano-de-cocina-grande-de-tela-sadie-blue-green-gate.html,http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/papel-de-horno-ibili-es.html,http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/plato-de-ceramica-grande-stephanie-gris-green-gate-es.html,http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/tabla-de-corte-de-madera-con-patas-kitchen-craft-es.html,http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/pano-de-cocina-grande-de-tela-frederikke-indigo-green-gate.html,http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/almidon-de-maiz-1kg-dayelet.html\u00bb img_width=\u00bb150px\u00bb img_height=\u00bb150px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Mira que parece sencilla, pero a la vez una cosa tan f\u00e1cil puede resultarte tan complicada&#8230;ese enrollado&#8230;siempre se rompe..\u00bfverdad? 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