{"id":4802,"date":"2015-11-30T09:00:10","date_gmt":"2015-11-30T08:00:10","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=13820"},"modified":"2026-06-11T00:12:26","modified_gmt":"2026-06-10T22:12:26","slug":"receta-panettone-chocolate-paso-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/receta-panettone-chocolate-paso-paso\/","title":{"rendered":"Receta panettone de chocolate paso a paso"},"content":{"rendered":"

Si hay una \u00e9poca del a\u00f1o que me gusta, es sin duda la\u00a0Navidad<\/strong>. Sus luces, sus adornos, el ambiente, su significado, sus dulces… \u00bfQu\u00e9 ser\u00eda de la Navidad sin su dulces t\u00edpicos?<\/p>\n

Turrones, mantecados, polvorones… Pero si hay uno que nunca puede faltar en mi mesa es el Panettone<\/strong>. Si, lo s\u00e9, no es un dulce t\u00edpico espa\u00f1ol, pero que le vamos a hacer, es mi preferido, me encanta. Este t\u00edpico dulce italiano tipo brioche es sin duda mi perdici\u00f3n, as\u00ed que ahora que se acercan las fechas clave para consumirlo, que mejor manera que empezar a practicar…<\/p>\n

\"Panettone-chocolate-17\"<\/a><\/p>\n

No os voy a mentir, no es una receta f\u00e1cil y r\u00e1pida, todo lo contrario. Es una preparaci\u00f3n que necesita tiempo, paciencia y mucho cari\u00f1o. Yo no soy ninguna experta en la materia, de hecho si hoy d\u00eda soy capaz de hacerlo es gracias a Luis Olmedo y su estupendo\u00a0taller de reposter\u00eda navide\u00f1a que hice el a\u00f1o pasado. En este curso no s\u00f3lo se aprenden recetas, si no todo el proceso por el cual pasan las masas, levaduras etc… Personalmente puedo decir que su\u00a0curso me ha dado las pautas y conocimientos necesarios para\u00a0poder ir haciendo Panettones adapt\u00e1ndolos a mis\u00a0gustos y preferencias. As\u00ed que ya sab\u00e9is, si ten\u00e9is la oportunidad de asistir a uno de sus talleres, no lo dud\u00e9is.<\/p>\n

Aunque las explicaciones est\u00e1n bastante abreviadas, s\u00e9 que es una receta que lleva su tiempo y que debemos prestarle mucha atenci\u00f3n a todos y cada uno de sus puntos para poder terminar la receta con \u00e9xito. Pero os aseguro que si segu\u00eds todos al pie de la letra, el tiempo que habr\u00e9is empleado merecer\u00e1 la pena. Todas las horas dedicadas\u00a0en esta preparaci\u00f3n se ven totalmente recompensadas cuando ves el resultado. \u00a1\u00a1\u00a1Pura emoci\u00f3n!!!<\/p>\n

\"Panettone-chocolate-18\"<\/a><\/p>\n

Antes de empezar con la receta debemos tener varias cosas claras:<\/p>\n

–\u00a0Tener\u00a0clar\u00edsimo el d\u00eda que vamos a\u00a0empezar, porque una vez que empecemos no habr\u00e1 vuelta atr\u00e1s. No vale empezar y que de repente nos surja un plan mejor… Ser conscientes que\u00a0ese d\u00eda ser\u00e1 exclusivamente para el Panettone.<\/p>\n

– Por lo tanto lo mejor ser\u00e1 hacerlo un fin de semana. Por ejemplo, har\u00edamos el prefermento un viernes por la noche y s\u00e1bado por la ma\u00f1ana (08:00) nos tocar\u00eda empezar con todo el proceso.<\/p>\n

–\u00a0La receta que voy a dar a continuaci\u00f3n es para un total de masa de 1.326gr.<\/strong> con lo que tendr\u00e9is 2 opciones:<\/p>\n

\u00a0 Opci\u00f3n 1.-<\/strong> Hacer un s\u00f3lo Panettone de 1k 326gr. con una c\u00e1psula grande<\/a>. Esta opci\u00f3n no la tengo comprobada, ni en tiempos de fermentaci\u00f3n ni horneado. Por lo tanto la que recomiendo es la opci\u00f3n 2.<\/p>\n

\u00a0 Opci\u00f3n 2.-<\/strong> Hacer 3 Panettones de 442gr. cada uno con c\u00e1psulas medianas<\/a>. Esta es la opci\u00f3n que yo recomiendo y la que he utilizado para esta receta. Para m\u00ed, trabajar con el total de la masa es complicado y prefiero hacer 3 Panettones ya que es m\u00e1s f\u00e1cil de trabajar y adem\u00e1s consigo 3 Panettones de casi 500gr. (Pod\u00e9is congelarlos, regalarlos o comerlos del tir\u00f3n)<\/p>\n

– Debemos respetar los tiempos<\/strong> de levado y ser lo m\u00e1s exhaustivos posible con las temperaturas de la masa. Por lo que os recomiendo tener a mano un term\u00f3metro digital<\/a>, es absolutamente un imprescindible.<\/p>\n

– Para el amasado necesitamos un gancho amasador<\/strong>, puede ser perfectamente de una batidora de mano<\/a>, pero que vaya provista de gancho amasador, eso s\u00ed.<\/p>\n

– Nunca a\u00f1adiremos m\u00e1s harina de la indicada en la receta. Si la masa est\u00e1 muy pegajosa seguiremos amasando un poco m\u00e1s, si aun as\u00ed se pega en las manos, nos untaremos con un poquito de aceite para manipular mas f\u00e1cilmente.<\/p>\n

He intentado explicar la receta lo mejor posible, acompa\u00f1\u00e1ndola de una serie de fotograf\u00edas paso a paso\u00a0que creo que os ser\u00e1 de mucha ayuda a la hora de realizar el Panettone. As\u00ed que ahora ya… \u00a1\u00a1\u00a1Manos a la masa!!!<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

Panettone de chocolate<\/h2>\n

Ingredientes prefermento<\/h3>\n