{"id":4789,"date":"2015-12-01T09:35:19","date_gmt":"2015-12-01T08:35:19","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=14343"},"modified":"2025-06-03T10:50:56","modified_gmt":"2025-06-03T08:50:56","slug":"alfajores-andaluces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/alfajores-andaluces\/","title":{"rendered":"Alfajores andaluces"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Si hay algo que me gusta de las fechas que preceden a las navidades es juntarnos en familia a preparar<strong> dulces navide\u00f1os<\/strong>, un momento en que nos reunimos todos en casa a con una deliciosa finalidad, la de preparar tradicionales dulces con los que disfrutar durante las fiestas navide\u00f1as. Hoy os traigo una receta t\u00edpica de la zona de Andaluc\u00eda, sobre todo de Medina Sidonia y Murcia, zona muy influenciada por la gastronom\u00eda y los dulces de tradici\u00f3n \u00e1rabe. Los<strong> Alfajores Andaluces<\/strong> o de Medina Sidonia, son unos dulces de forma cil\u00edndrica, realizados a base de <strong>almendra, avellanas, miel y especias<\/strong>, f\u00e1ciles de preparar y seguro que van a encantar a todos. A mi me gusta mucho envolverlos en un papel navide\u00f1o, guardarlos en bonitas cajas met\u00e1licas y regalar a mis amigos y familiares cercanos, un regalo original, delicioso y que nunca falla.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/alfajores-medina-sidonia-3.jpg\" rel=\"attachment wp-att-14344\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14344 size-full\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/alfajores-medina-sidonia-3.jpg\" alt=\"alfajores medina sidonia 3\" width=\"550\" height=\"733\" \/><\/a><\/p>\n<div class=\"recetas\">\n<p class=\"titulosrecetas\">Receta de alfajores andaluces<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"ingredientesrecetas\">INGREDIENTES<\/p>\n<p>Para los alfajores:<\/p>\n<p>300 gr. de almendras.<\/p>\n<p>200 gr. de avellanas.<\/p>\n<p>400 gr. de pan rallado.<\/p>\n<p>450 gr. de miel.<\/p>\n<p>120 gr. de az\u00facar.<\/p>\n<p>120 gr. de agua.<\/p>\n<p>10 gr. de canela en polvo.<\/p>\n<p>20 gr. de an\u00eds.<\/p>\n<p>1 gr. de semillas de cilantro en polvo.<\/p>\n<p>1 gr. de clavo en polvo.<\/p>\n<p>75 gr. de s\u00e9samo o ajinjol\u00ed.<\/p>\n<p>Para el alm\u00edbar:<\/p>\n<p>200 gr. de agua.<\/p>\n<p>200 gr. de az\u00facar.<\/p>\n<p>Az\u00facar glas para cubrir.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/alfajores-medina-sidonia-2.jpg\" rel=\"attachment wp-att-14345\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14345 size-full\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/alfajores-medina-sidonia-2.jpg\" alt=\"alfajores medina sidonia 2\" width=\"550\" height=\"733\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"ingredientesrecetas\">[Tweet \u00abC\u00f3mo hacer alfajores sevillanos&#8230;.\u00bb]<\/p>\n<p class=\"ingredientesrecetas\">ELABORACI\u00d3N<\/p>\n<p>Precalentamos el horno a 160\u00baC. En una bandeja de horno colocamos las avellanas con las almendras y las tostamos hasta que comiencen a dorarse. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Con ayuda de un robot de cocina los picamos bien, pero sin que llegue a convertirse en polvo, tienen que notarse trozos muy peque\u00f1os.<\/p>\n<p>Para preparar el alm\u00edbar tomamos los 120 gr. de agua y los 120 gr. de az\u00facar, los ponemos en un cazo a fuego medio, removiendo hasta llevar a ebullici\u00f3n y veamos que comienza a espesar, retiramos del fuego y dejamos enfriar.<\/p>\n<p>En un cuenco grande, a\u00f1adimos los frutos secos, con las especias y el pan rallado. Mezclamos bien.<\/p>\n<p>Ponemos un cazo al fuego con la miel, cuando comience a hervir, la retiramos del fuego y la a\u00f1adimos al cuenco de los frutos secos. A\u00f1adimos tambi\u00e9n el alm\u00edbar y mezclamos bien hasta que quede todo bien amalgamado y tengamos una masa que podamos manejar con las manos.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/alfajores-medina-sidonia-6.jpg\" rel=\"attachment wp-att-14346\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14346 size-full\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/alfajores-medina-sidonia-6.jpg\" alt=\"alfajores medina sidonia 6\" width=\"550\" height=\"733\" \/><\/a><\/p>\n<p>Vamos tomando porciones con las manos, apretando le iremos dando forma redondeada y cil\u00edndrica. El tama\u00f1o va un poco en gustos, hay que tener en cuenta que cuanto m\u00e1s finos los preparemos, m\u00e1s dif\u00edcil ser\u00e1n de manejar.<\/p>\n<p>Ponemos un cazo al fuego con el agua y el az\u00facar para el alm\u00edbar y lo preparamos de la misma manera que el anterior. Dejamos enfriar.<\/p>\n<p>Vamos ba\u00f1ando bien los alfajores en el alm\u00edbar y luego los pasamos por az\u00facar glas. Los dejamos secar y los tendremos listos para envolver y guardar.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/alfajores-medina-sidonia-9.jpg\" rel=\"attachment wp-att-14349\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14349 size-full\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/alfajores-medina-sidonia-9.jpg\" alt=\"alfajores medina sidonia 9\" width=\"550\" height=\"733\" \/><\/a><\/p>\n<p>Receta adaptada de Asopaipas.<\/p>\n<\/div>\n<p>[printfriendly]<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/alfajores-medina-sidonia-8.jpg\" rel=\"attachment wp-att-14350\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14350 size-full\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/alfajores-medina-sidonia-8.jpg\" alt=\"alfajores medina sidonia 8\" width=\"550\" height=\"733\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Como pod\u00e9is ver son f\u00e1ciles de preparar y no necesitaremos horno para elaborarlos, solamente para tostar las almendras y las avellanas. Son muy f\u00e1ciles, mezclar los ingredientes y amasar, muy similar al proceso de las croquetas, ba\u00f1ar y rebozar, solo que en este caso los tendremos listos para tomar.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/alfajores-medina-sidonia-81.jpg\" rel=\"attachment wp-att-14355\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14355 size-full\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/alfajores-medina-sidonia-81.jpg\" alt=\"alfajores medina sidonia 8\" width=\"550\" height=\"733\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"recetas\">\n<p class=\"titulosrecetas\">Trucos para unos alfajores perfectos<\/p>\n<ul>\n<li>Utilizad una buena almendra marcona y unas avellanas de calidad, al igual que la miel y las especias, cuanto mejor sean los ingredientes que usemos, mejor ser\u00e1 el resultado de nuestros alfajores.<\/li>\n<li>A mi me gusta tostar los frutos secos por separado, ya que cada uno se tosta de manera diferente y es una forma m\u00e1s sencilla de controlar el punto de tostado.<\/li>\n<li>Si encontr\u00e1is las avellanas sin pelar, no os preocup\u00e9is, una vez tostadas, se pelan sin problemas.<\/li>\n<li>Al rallar los frutos secos intentad que queden en trocitos muy peque\u00f1os, sin que lleguen a convertirse en harina, ya que es caracter\u00edstico de este bocado encontrarse los trocitos al morder.<\/li>\n<li>Pod\u00e9is usar picos o rosquillas rallados al momento en la procesadora de alimentos en vez de pan rallado, les da un toque m\u00e1s fresco.<\/li>\n<li>A mi me gusta moler las especias en casa en un molinillo, ya que as\u00ed quedan much\u00edsimo m\u00e1s arom\u00e1ticas y sabrosas que si las compramos ya en polvo.<\/li>\n<li>Si veis que se os pega mucho la masa a las manos, os las pod\u00e9is humedecer con un poco de agua, esto nos ayudar\u00e1 a manejar mejor la masa.<\/li>\n<li>Sed generosos con el az\u00facar glas final, ya que este crear\u00e1 esa capa crujiente sobre el alfajor tan caracter\u00edstica de este dulce.<\/li>\n<li>Dejad bien que se sequen antes de envolverlos, con un par de horas ser\u00e1 suficiente, ya que si no lo hacemos, el alm\u00edbar puede hacer que estos se peguen al envoltorio.<\/li>\n<li>Si los guard\u00e1is en una caja met\u00e1lica de cierre herm\u00e9tico aguanta bastantes semanas en perfecto estado.<\/li>\n<li>Si los acompa\u00f1amos de una buena taza de t\u00e9, estar\u00e1n deliciosos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/alfajores-medina-sidonia-13.jpg\" rel=\"attachment wp-att-14351\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14351 size-full\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/alfajores-medina-sidonia-13.jpg\" alt=\"alfajores medina sidonia 13\" width=\"550\" height=\"733\" \/><\/a><\/p>\n<p>Espero que os gusten tanto como a mi, sin duda son uno de mis dulces navide\u00f1os preferidos, y aunque seg\u00fan la zona, encontramos peque\u00f1as o grandes variantes, esta es la receta que m\u00e1s me gusta y que siempre recomiendo.<\/p>\n<p>Una receta tradicional navide\u00f1a para pasar una estupenda tarde en casa, sobre todo para hacer con los peque\u00f1os, que tanto les gusta meter las manos en la masa y disfrutar de un buen dulce casero.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/alfajores-medina-sidonia-11.jpg\" rel=\"attachment wp-att-14352\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14352 size-full\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/alfajores-medina-sidonia-11.jpg\" alt=\"alfajores medina sidonia 11\" width=\"550\" height=\"733\" \/><\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vcex_image_carousel items=\u00bb5&#8243; 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