{"id":4560,"date":"2016-01-13T09:48:11","date_gmt":"2016-01-13T08:48:11","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=14742"},"modified":"2026-05-05T23:06:23","modified_gmt":"2026-05-05T21:06:23","slug":"mousse-de-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/mousse-de-chocolate\/","title":{"rendered":"Mousse de chocolate"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

\u00bfA qui\u00e9n no le gusta el chocolate? Yo a\u00fan no he conocido a nadie que no le guste, ya sea blanco, negro, con leche, con almendras, con pralin\u00e9… en bomb\u00f3n, en tableta, en bizcocho… Y es que el chocolate tiene un poder, un \u00abnosequ\u00e9\u00bb que lo hace irresistible y deseado a todas horas.<\/p>\n

Uno de esos postres infalibles que deb\u00e9is tener siempre bien guardado en vuestro recetario es la mousse de chocolate<\/strong>. Para mi se trata de una receta muy vers\u00e1til en cuanto a presentaci\u00f3n, ya que tanto nos sirve para degustar en\u00a0unos ramequines o unas copas, como para rellenar una layer cake o elaborar una tarta helada.<\/p>\n

Pero, sab\u00e9is como prepararla para que os quede perfecta? Yo\u00a0os doy los trucos!<\/p>\n

Trucos para preparar mousse de chocolate perfecta<\/strong><\/p>\n

\"mousse-chocolate-1-cookcakesdeainhoa\"<\/a><\/p>\n

Una buena mousse de chocolate debe ser esponjosa y cremosa a la vez, que se deshaga en boca. Suave, sedosa, dulce y con un sabor claro y directo a chocolate.<\/p>\n

Adem\u00e1s de usar productos de muy buena calidad, lo que es imprescindible para conseguir la mousse perfecta es respetar las temperaturas<\/strong> en su elaboraci\u00f3n. C\u00f3mo os explicar\u00e9 a continuaci\u00f3n, se trata de una receta r\u00e1pida y muy sencilla, pero en la que debemos de tener especial atenci\u00f3n para no pasarnos de calor o fr\u00edo.<\/p>\n

Hoy os presento una receta de mousse de chocolate preparada a base de una crema inglesa a la que a\u00f1adiremos chocolate y nata semimontada. Insuperable! Y con
\n<\/a> las cantidades exactas para llenar perfectamente 4 ramequines medianos.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"mousse-chocolate-4-cookcakesdeainhoa\"<\/p>\n

\n

Mousse de chocolate<\/h3>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

-75 ml leche entera<\/p>\n

-75 ml nata para montar 35% m.g. (l\u00edquida)<\/p>\n

-30 gr yemas de huevo<\/p>\n

-15 gr az\u00facar blanco<\/p>\n

-275 ml nata para montar 35% m.g. (semimontada)<\/p>\n

-225 gr chocolate negro 62%<\/p>\n

\"mousse-chocolate-2-cookcakesdeainhoa\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

-En un cazo a fuego medio, ponemos la leche entera junto a la nata para montar en estado l\u00edquido (es decir, los 75 ml). Como os he comentado, la temperatura es muy importante, as\u00ed que para realizar esta receta os aconsejo compraros un term\u00f3metro de cocina. Ponemos esta preparaci\u00f3n a calentar y vamos controlando la temperatura con nuestro term\u00f3metro. La preparaci\u00f3n debe alcanzar exactamente los 90\u00ba.<\/p>\n

-De mientras, en un bol, batimos las yemas de huevo junto al az\u00facar. Vamos aumentando la velocidad progresivamente hasta que la mezcla blanquee y se vuelva m\u00e1s cremosa.<\/p>\n

-Nuestro cazo con la nata y la leche habr\u00e1 alcanzado los 90\u00ba (justos!), entonces lo retiramos del fuego y vertemos la mitad de esta mezcla sobre el bol con las yemas y el az\u00facar. De inmediato, empezamos a batir con unas varillas, evitando as\u00ed que el calor cuaje las yemas de huevo y nuestra preparaci\u00f3n se estropee.<\/p>\n

-Vertemos esta preparaci\u00f3n dentro del cazo, d\u00f3nde tenemos la otra mitad de la mezcla de nata y leche. Mezclamos suavemente con una esp\u00e1tula de mano y volvemos a poner al fuego. Como ahora estamos trabajando con el huevo, debemos tener en cuenta que \u00e9ste puede cocerse y engancharse en la base del cazo, as\u00ed pues, no podemos dejar de mezclar en ning\u00fan momento. Con el term\u00f3metro de cocina controlamos la temperatura, hasta que \u00e9sta alcance los 85\u00ba. Todos estos tiempos son r\u00e1pidos, as\u00ed que no vale escaparse de la cocina!<\/p>\n

-Cuando nuestra preparaci\u00f3n alcance la temperatura de 85\u00ba, retiramos del fuego y con la ayuda de un colador o un chino de maya fina, la colamos encima del chocolate negro troceado. Es necesario colar la crema para que no nos queden grumos en la preparaci\u00f3n.<\/p>\n

\"mousse-chocolate-paso-a-paso-collage-1\"<\/a><\/p>\n

C\u00f3mo hacer mousse de chocolate f\u00e1cil<\/strong><\/p>\n

-Con la ayuda de una esp\u00e1tula de mano, vamos removiendo la preparaci\u00f3n para que el chocolate negro se vaya deshaciendo gracias al calor de la crema inglesa. Removemos constantemente, hasta que el chocolate y la crema se hayan integrado por completo, sin que veamos vetas en la preparaci\u00f3n y las paredes del bol queden totalmente limpias. Obtendremos una crema untuosa, sin grumos. Dejamos reposar a temperatura ambiente y controlamos hasta que alcance exactamente los 33\u00ba.<\/p>\n

-De mientras, en otro bol aprovechamos para semimontar la nata (ahora los 275 ml). Para ello, necesitamos que la nata y el bol est\u00e9n fr\u00edos, sacados directamente de la nevera. Con la ayuda de nuestro robot o varillas el\u00e9ctricas (a mano podemos estar una eternidad…) semimontamos la nata. Qu\u00e9 significa \u00e9sto? Pues, batimos hasta que la nata adquiere una textura viscosa, con cierta consistencia pero sin que queden picos en ella. La montamos hasta lo que los reposteros llaman 2\/3.<\/p>\n

-En este momento, seguro que nuestra crema inglesa con chocolate ha alcanzado los 33\u00ba. Es importante usarla a esta temperatura para que nuestra mousse tenga esa textura sedosa y aireada que deseamos conseguir. Si la preparaci\u00f3n est\u00e1 por encima de los 33\u00ba, el calor puede deshacer la nata y sacarle el aire que le hemos aportado en el semimontado; en cambio si la preparaci\u00f3n est\u00e1 por debajo de los 33\u00ba, la crema inglesa con chocolate puede estar demasiado densa y dura para mezclar bien con la nata y nos pueden quedar grumos.<\/p>\n

-Empezamos a mezclar la nata semimontada con la mezcla de chocolate. Para ello, colocamos dos cucharadas bien grandes de nata dentro del bol con el chocolate. Con la ayuda de una esp\u00e1tula de mano, vamos mezclando suavemente y con movimientos envolventes que vayan desde el lateral del bol hacia el centro de la masa. Como realizando ondas. Y as\u00ed hasta que se haya integrado por completo. Incorporamos dos cucharadas m\u00e1s de nata y procedemos de la misma manera. Ver\u00e9is como la preparaci\u00f3n se vuelve m\u00e1s cremosa, m\u00e1s suave y sedosa.<\/p>\n

-Y ahora a\u00f1adimos todo lo que nos queda de nata semimontada y seguimos mezclando con \u00a0movimientos envolventes hasta que no veamos vetas blancas de la nata y todos los laterales y el fondo del bol est\u00e9n completamente bien repartidos e integrados.<\/p>\n

-Servimos dentro de nuestros ramequines y dejamos cuajar dentro de la nevera. Yo lo he dejado toda la noche, pero a partir de las 2 horas de refrigeraci\u00f3n ya pod\u00e9is servirlo perfectamente.<\/p>\n

\"mousse-chocolate-paso-a-paso-collage-2\"<\/a><\/p>\n

-A mi me gusta complementar la mousse de chocolate con alg\u00fan toque \u00e1cido, especialmente con frutos rojos. Aunque tambi\u00e9n est\u00e1 deliciosa con unos gajos de naranja amarga, un poco de coco rallado, galleta triturada o, incluso, menta.<\/p>\n<\/div>\n

\"mousse-chocolate-3-cookcakesdeainhoa\"<\/a><\/p>\n

Espero que os haya gustado la receta de hoy y sobretodo que la llev\u00e9is a la pr\u00e1ctica porque os aseguro que es de lo m\u00e1s f\u00e1cil y delicioso que existe en este mundo dulce.<\/p>\n

Besos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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