![\"\"](\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/a-real-photograph-of-a-kitchen-with-a-wo_u9sd7fDvQI2vSajTBVo34A_djIghF3mTEGojuSvxwtsvA-574x1024.png\")
<\/p>\nNo hay mayor desconsuelo cuando te pones manos a la obra y tienes toda la ilusi\u00f3n del mundo en preparar un bizcocho maravilloso porque van a venir invitados o amigos a casa, buscas una receta maravillosa que tu amiga o tu prima te la ha compartido, y te ha dicho que es pura maravilla, pero\u2026zasca\u2026.no s\u00e9 qu\u00e9 demonios ha pasado que a ti no te ha salido\u2026te entran ganas de tirar la toalla o lo que es peor..tirarle el estropicio de receta que te ha pasado tu prima\/amiga en la cabeza\u2026 \u00bfo no?<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Tranqui
\nAqu\u00ed estoy yo para identificar contigo que es lo que te ha podido pasar
\nPorque ya te digo yo que el hecho de que un bizcocho se desinfle, no crezca o peor a\u00fan salga fatal puede ser debido a un mont\u00f3n de causas, vamos a repasar cada una de ellas y te explico poco a poco.<\/p>\n
Uno de los principales problemas al hornear un bizcocho es sin lugar a dudas la temperatura, y es complicado controlarla, ya que muchas veces aunque tu creas que tu horno est\u00e1 a la temperatura que marca, puede ser que no. Yo te recomiendo que siempre en estos casos te hagas con un term\u00f3metro de horno<\/a>, el cual te ayudar\u00e1 a controlar que la temperatura que le marcas coincide con la temperatura interior.<\/p>\n Nunca te de por abrir el horno antes del tiempo de cocci\u00f3n\u2026y me dir\u00e1s..pero \u00bfcuanto es el tiempo de cocci\u00f3n si resulta que me dicen que depende del horneado? sencillo. No se sabe, pero tu como premisa ten en cuenta que nunca podr\u00e1s abrir el horno<\/strong> a comprobar si est\u00e1 horneado tu bizcocho antes de 20-25 minutos<\/strong>, ya que si lo abres antes te expones a que no se haya creado a\u00fan la estructura interna y se desinfle sin compasi\u00f3n.<\/p>\n Aqu\u00ed normalmente pecamos de exceso\u2026no creas que por m\u00e1s levadura en tus bizcochos te va a subir m\u00e1s\u2026na nai de la china\u2026puede tener el efecto contrario, incluso puede darle un sabor mal\u00edsimo\u2026met\u00e1lico\u2026fatal\u2026.as\u00ed que siempre, respeta las cantidades y m\u00eddelas super bien. Normalmente este tipo de ingredientes vienen medidos en cucharadas, cucharaditas, por lo que ten a mano siempre un pack de cucharas medidoras<\/a>, porque te salvar\u00e1n la vida.<\/p>\n <\/p>\n Siempre es importante respetar las temperaturas del horno y nunca introducir tu masa en hornos que no est\u00e9n precalentados. Recuerda que la temperatura debe ser constante y que oscila normalmente seg\u00fan el tipo de bizcocho entre 160\u00ba y 180\u00ba m\u00e1ximo. El uso del ventilador, depender\u00e1 de c\u00f3mo conozcas a tu horno, yo en mi casa antigua ten\u00eda que usar el ventilador, pero ni en mi taller ni en mi casa nueva lo uso y me funciona genial por lo que si no tienes experiencia con \u00e9l, mejor empieza por no usar el ventilador, te ir\u00e1 seguramente mucho mejor.<\/p>\n La masa debe ser de la textura que debe ser..me refiero, ni todas las masas son l\u00edquidas ni todas las masas son densas, pero s\u00ed que el horneado es diferente si la masas es con una densidad u otra. Cuando las masas son m\u00e1s l\u00edquidas normalmente se hornean a temperaturas m\u00e1s altas 180\u00ba y cuando son m\u00e1s densas a menor temperatura 165-170\u00ba.<\/p>\n <\/p>\n Un error muy com\u00fan, el sobre batido en donde no debe, te explico aqu\u00ed para que lo tengas en cuenta: Siempre bate a punto de letra cuando mezcles el az\u00facar con los huevos, mezcla energ\u00e9ticamente el resto de l\u00edquidos, pero cuando llegues al punto de a\u00f1adir la harina y los secos, baja la energ\u00eda amiga\u2026aqu\u00ed solo es integrar\u2026como te pases de batido, el bizcocho seguro que te sale duro, sin miga y correoso\u2026no \u00bfquerr\u00e1s liarla a ultima hora no?<\/p>\n Pues si, ni todos los moldes sirven para todo, ni todas las preparaciones salen igual seg\u00fan el molde. <\/p>\n Estoy segura que has ca\u00eddo en alguno de estos errores m\u00e1s de una vez \u00bfa qu\u00e9 s\u00ed?<\/p>\n \u00a1Que no cunda el p\u00e1nico! Si tu bizcocho est\u00e1 crudo por dentro, hay varias cosas que puedes hacer para salvarlo. Aqu\u00ed tienes algunos pasos seg\u00fan el estado del bizcocho:<\/p>\n \u00bfEst\u00e1 muy crudo? Si al pincharlo con un palillo o cuchillo sale con masa h\u00fameda, claramente necesita m\u00e1s cocci\u00f3n. Si a\u00fan est\u00e1 caliente:<\/strong> Precalienta de nuevo el horno a 160-170 \u00b0C y vuelve a meter el bizcocho. Cubre la superficie con papel de aluminio para que no se queme o dore en exceso y hornea por 10-15 minutos m\u00e1s, revisando regularmente con un palillo. Si el centro est\u00e1 muy crudo pero no quieres arriesgarte a pasarte de cocci\u00f3n: <\/p>\n Microondas: Si solo una parte peque\u00f1a est\u00e1 cruda, corta el trozo afectado y coc\u00ednalo unos segundos en el microondas.<\/p>\n La Temperatura:<\/strong> Aseg\u00farate de que el horno no est\u00e9 muy alto, ya que puede dorar por fuera mientras el interior queda crudo. Lo ideal suele ser entre 160-180 \u00b0C, dependiendo del tama\u00f1o del molde. Ahora para adelantarte a todos estos problemas, apunta todos mis trucos que debes tener en cuenta para que nunca m\u00e1s se te baje el bizcocho cuando lo cocines:<\/p>\n Miles de veces ha pasado que no compruebas si la levadura est\u00e1 en buen estado, y creelo, la levadura puede no estar en condiciones y por una tonter\u00eda tan grande tener que tirar todo tu esfuerzo a la basura, si no est\u00e1s segura Prepara un vaso con agua caliente (no hirviendo, pero s\u00ed caliente). Gu\u00e1rdala bien cerrada:<\/strong> La humedad y el aire son los mayores enemigos de la levadura qu\u00edmica. Aseg\u00farate de que el bote est\u00e9 herm\u00e9ticamente cerrado. <\/p>\n <\/p>\n Sigue siempre la regla que antes te he contado y nunca sobre batas al a\u00f1adir los ingredientes secos, con el batido vas a desarrollar el gluten y esto hace que tu masa pierda esponjosidad.<\/p>\n Es super importante hacer siempre un mise and place de todos los ingredientes y medirlos o pesarlos correctamente, por eso siempre debes contar con un medidor de cucharas, un medidor de tazas y una b\u00e1scula digital, con estas herramientas imprescindibles en la despensa de cualquier repostero tendr\u00e1s un paso asegurado en el \u00e9xito de tu bizcocho.<\/p>\n Es uno de los pasos m\u00e1s importantes, y sobre todo adem\u00e1s del precalentado del horno, conseguir que la temperatura se mantenga constante,as\u00ed que ten en cuenta mi consejo del term\u00f3metro de horno<\/a>.<\/p>\n Contr\u00f3lalo bien siempre poni\u00e9ndote el temporizador del horno y siempre observando c\u00f3mo se va comportando durante el horneado. Muchos hornos calientan demasiado por arriba, por lo que si a mitad de la cocci\u00f3n ves que se ha dorado demasiado pero a\u00fan ves que no est\u00e1 hecho, prepara un papel de aluminio y cubre la superficie, pero ojo, nunca hagas esto antes de los 20-25 minutos de rigor.<\/p>\n Es una de las medidas m\u00e1s importantes, cada preparaci\u00f3n tiene su molde recomendado, y esto no es un capricho, seg\u00fan el tipo de material, los horneados son diferentes, cambian la textura, el tiempo de horneado, incluso..para que sepas\u2026el color del molde puede hacer que el tiempo de horneado sea distinto\u2026\u00bfa que no lo sab\u00edas? <\/p>\n <\/p>\n \u00a1Un bizcocho hundido en el centro puede pasarle hasta al mejor repostero! Pero no te preocupes, hay formas de arreglarlo (o darle un giro creativo).<\/p>\n Aqu\u00ed tienes varios pasos y trucos para salvar tu bizcocho: 2. Si ya est\u00e1 horneado y hundido<\/strong> <\/p>\n Opci\u00f3n 2: Recorta y nivela<\/strong> Espero que todos estos trucos, problemas, y soluciones te vengan bien, sobre todo para que aprendas que para aprender en muchas ocasiones es necesario equivocarse y sobre todo aprender de las equivocaciones para salir de los problemas. No hay mayor desconsuelo cuando te pones manos a la obra y tienes toda la ilusi\u00f3n del mundo en preparar un bizcocho maravilloso porque van a venir invitados o amigos a casa, buscas una receta maravillosa que tu amiga o tu prima te la ha compartido, y te ha dicho que es pura maravilla, pero\u2026zasca\u2026.no […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":29069,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[30,31,33,32],"tags":[34,36,35],"class_list":["post-455","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-basicas","category-bizcochos","category-trucos-y-consejos","category-tutoriales-paso-a-paso","tag-bizcochos-2","tag-para-que-no-se-bajen-los-bizcochos","tag-trucos"],"yoast_head":"\nAbrir el horno antes de tiempo<\/h3>\n
Exceso o falta de levadura<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/a-photo-of-a-kitchen-table-with-a-variet_edUflNqdQlmRLotuvhSUFg_8xg7MR6NRxGBPMP7O8TRSA-574x1024.png\")
<\/p>\nPrecalentar el horno a la temperatura no indicada<\/h3>\n
La masa es muy l\u00edquida o muy espesa<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/bizcocho-de-natillas-5-683x1024.jpg\")
<\/p>\nMal batido de la masa<\/h3>\n
Mala elecci\u00f3n del molde<\/h3>\n
\nLos horneados de bizcochos en moldes met\u00e1licos son para mi la mejor opci\u00f3n, ya que el metal conduce mucho mejor el calor, el horneado es m\u00e1s uniforme y el dorado precioso.
\nUsar moldes de silicona en bizcochos, para mi es solo estupenda opci\u00f3n si vas a hacer peque\u00f1os bizcochos, como muffins, magdalenas, donuts, solo en estos casos te los recomiendo.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/donuts-carrot-cake-3-683x1024.jpg\")
<\/p>\n\u00bfQu\u00e9 hacer si un bizcocho se queda crudo por dentro?<\/h2>\n
1. Eval\u00faa la situaci\u00f3n<\/h3>\n
\n\u00bfSe ha enfriado ya? Si lo has sacado del horno y est\u00e1 a medio enfriar, tranquila,a\u00fan hay una soluci\u00f3n.<\/p>\n2. Vuelve a meterlo al horno<\/h3>\n
\nSi est\u00e1 fr\u00edo:<\/strong> Aseg\u00farate de que el horno est\u00e9 bien precalentado antes de meterlo, porque si el bizcocho se enfr\u00eda demasiado, puede que no suba igual al recalentarlo.<\/p>\n3. Plan B: S\u00e1lvalo como puedas<\/h3>\n
\nTransf\u00f3rmalo:<\/strong> Saca la parte cruda con una cuchara (\u00a1nadie tiene que saberlo!) y convierte el resto en mini bizcochos, cake pops o un trifle (capas de bizcocho, crema y fruta).<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/a-delectable-dessert-in-a-clear-glass-bo_X0hDESPiS0iirTwM4g4vFQ_j5FnL8XNRQKFkjYSk75QEw-574x1024.png\"){kind=spacer}
<\/p>\n4. Y ten en cuenta para la pr\u00f3xima\u2026.<\/h3>\n
\nQue sea el Molde correcto:<\/strong> Si el molde es muy alto o peque\u00f1o, el calor no llegar\u00e1 bien al centro.
\nSiempre haz la Prueba del palillo:<\/strong> No saques el bizcocho hasta que el palillo salga limpio o con migas secas.
\nRecuerda: \u00a1en reposter\u00eda los \u00aberrores\u00bb a menudo se convierten en nuevas oportunidades deliciosas!<\/p>\nMis trucos para que no se baje el bizcocho al cocinarlo<\/h2>\n
Utilizar una buena levadura qu\u00edmica o gasificante<\/h3>\n
\nLa levadura qu\u00edmica<\/a> (o polvo de hornear) tiene un truco muy sencillo para comprobar si sigue activa antes de usarla en tu bizcocho. Aqu\u00ed te lo cuento:<\/p>\nPrueba de frescura de la levadura qu\u00edmica<\/h3>\n
\nA\u00f1ade media cucharadita de levadura qu\u00edmica al agua.
\nObserva:
\nSi burbujea y hace espuma inmediatamente, \u00a1est\u00e1 perfecta! Puedes usarla con confianza.
\nSi no hay burbujas o apenas reacciona, es mejor desecharla, ya que no le dar\u00e1 el impulso necesario a tu bizcocho.<\/p>\nConsejos para mantener la levadura en buen estado<\/h2>\n
\nRev\u00edsala regularmente:<\/strong> Aunque no se \u00abponga mala\u00bb en el sentido de ser peligrosa, s\u00ed pierde efectividad con el tiempo, especialmente si ya lleva abierta varios meses.
\nMi recomendaci\u00f3n:<\/strong> yo siempre uso la levadura qu\u00edmica de Dayelet<\/a> porque es una levadura en dos pasos, pronto te explicar\u00e9 qu\u00e9 diferencia hay con la normal, es un plus m\u00e1s a la perfecci\u00f3n.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/a-photo-of-a-baker-in-the-midst-of-prepa_sVSqxSrYSQubjRe5k7Jt8g_LtZYIQSbRBKa20jxYtH7gA-574x1024.png\")
<\/p>\nBatir bien la masa del bizcocho, pero sin pasarnos<\/h3>\n
Medir bien los ingredientes de tu masa de bizcocho<\/h3>\n
Precalentar el horno correctamente antes de meter el bizcocho<\/h3>\n
Controlar bien los tiempos y la temperatura<\/h3>\n
Elegir el molde adecuado<\/h3>\n
\nMi recomendaci\u00f3n es que uses moldes sencillos de metal, a ser posible de colores claros, de aluminio, son para mi los que conducen mejor el calor y permiten un dorado precioso y perfecto en mis bizcochos.
\nYo te recomiendo bizcochos sencillos, capas de layer cakes y de este estilo, los moldes redondos o cuadrados de metal<\/a>, de las marcas PME<\/a>, Wilton<\/a> y Azucren<\/a>. Si quieres sorprender con un bizcocho con una forma incre\u00edble\u2026si o si, debes tener un molde de Nordic Ware<\/a>.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/pastel-de-manzana-y-almendra-1-683x1024.jpg\")
<\/p>\n\u00bfC\u00f3mo arreglar un bizcocho hundido en el centro?<\/h2>\n
\n1. Si a\u00fan est\u00e1 en el horno<\/strong>
\nComprueba la cocci\u00f3n:<\/strong> Si notas que el bizcocho se est\u00e1 hundiendo mientras se hornea, puede que a\u00fan est\u00e9 crudo en el centro.
\nQu\u00e9 hacer:<\/strong> Baja ligeramente la temperatura del horno (10-20 \u00b0C menos) y hornea unos minutos m\u00e1s hasta que el centro est\u00e9 cocido. Cubre con papel de aluminio si el resto ya est\u00e1 dorado para evitar que se queme.
\nNo abras el horno antes de tiempo:<\/strong> hacerlo demasiado pronto puede provocar que el bizcocho pierda su estructura y se hunda.<\/p>\n
\nEval\u00faa el da\u00f1o:<\/strong> \u00bfEs un peque\u00f1o hundimiento o un cr\u00e1ter digno de un volc\u00e1n? Dependiendo de la gravedad, puedes optar por estas soluciones:
\nOpci\u00f3n 1:<\/strong> Hazlo pasar por intencional
\nRellena el centro con algo delicioso, como<\/strong>:
\nFruta fresca y nata montada
\nCrema pastelera o de mascarpone
\nGanache de chocolate
\nConvi\u00e9rtelo en un postre tipo \u00abtarta invertida\u00bb o \u00abcr\u00e1ter relleno\u00bb. \u00a1Nadie notar\u00e1 el hundimiento!<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/Bizcocho-Pina-Invertido-4-682x1024.jpg\")
<\/p>\n
\nUsa un cuchillo de sierra para cortar la parte hundida y nivelar la superficie. Luego, decora con glaseado, crema o fondant.
\n\u00a1Perfecto si planeas cubrirlo completamente!
\nOpci\u00f3n 3:<\/strong> Dale una nueva forma
\nSi est\u00e1 muy hundido y no se puede salvar como tarta, desmenuzado y convi\u00e9rtelo en:
\nCake pops:<\/strong> Mezcla las migas con crema de queso o dulce de leche, haz bolitas y c\u00fabrelas con chocolate.
\nTrifle:<\/strong> Capas de bizcocho, crema y frutas en un vaso. \u00a1Quedar\u00e1 espectacular!
\nUn bizcocho hundido puede ser frustrante, pero tambi\u00e9n es una excusa perfecta para ponerte creativo y sorprender con un postre \u00fanico. \u00a1Seguro que te queda delicioso!<\/p>\n
\n\u00c1nimo y listo para meterle mano a lo que sea!
\nUn besito.Silvia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"