{"id":4445,"date":"2016-02-03T09:00:05","date_gmt":"2016-02-03T08:00:05","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=14947"},"modified":"2025-06-03T10:49:54","modified_gmt":"2025-06-03T08:49:54","slug":"bollos-de-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/bollos-de-chocolate\/","title":{"rendered":"Bollos de chocolate de Linda Lomelino"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Reconozco que desde que vi estos bollos de chocoalte en el libro de Linda Lomelino<\/a>, me ten\u00edan cautivada…<\/p>\n

Esos bollos de brioche con chocolate as\u00ed como mezclados tan especiales me llamaban much\u00edsimo la atenci\u00f3n y pensaba…ufff…eso ser\u00e1 super complicado…pero nada de nada! es super f\u00e1cil, y se ha convertido en casa en el bollo preferido de mi marido! y ya os digo yo que tiene que estar bueno..porque es el catador m\u00e1s exigente que he conocido nunca!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"bollo-de-chocolate-3\"<\/a><\/p>\n

[Tweet \u00abSorprende a tu familia con estos bollos de chocolate f\u00e1ciles!\u00bb]<\/p>\n

\n

Bollos de Brioche de chocolate<\/p>\n

Ingredientes<\/p>\n

Para la masa<\/p>\n

20 gr de levadura fresca<\/p>\n

250 ml de leche<\/p>\n

2 huevos<\/p>\n

90 gr de az\u00facar<\/p>\n

620 gr de harina de fuerza<\/a><\/p>\n

1\/2 cucharadita de sal<\/p>\n

100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente<\/p>\n

Para el relleno de chocolate<\/p>\n

100 gr de chocolate negro (minimo 53%) en perlas<\/a><\/p>\n

110 gr de az\u00facar<\/p>\n

60 gr de harina<\/p>\n

40 gr de cacao en polvo<\/a><\/p>\n

2 claras de huevo<\/p>\n

150 ml de leche<\/p>\n

una pizca de sal<\/p>\n

50 gr de mantequilla sin sal<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/p>\n

Parte 1: Masa de brioche<\/p>\n

Templa la leche en el microondas solo hasta que est\u00e9 a la temperatura corporal: 37\u00baC y a\u00f1\u00e1dele la levadura desmigada y\u00a0disu\u00e9lvelo.<\/p>\n

A\u00f1ade los huevos y el az\u00facar.<\/p>\n

Incorpora la harina, la sal y la mantequilla todo junto en la maquina amasadora y am\u00e1sala como unos 5 a 7 minutos. Si lo haces a mano hasta que la masa deje de pegar.<\/p>\n

Dejar leudar en un bol engrasado con spray desmoldante<\/a> y cubierto de film tambi\u00e9n engrasado durante unas 2 horas o hasta que est\u00e9 doblado el volumen<\/p>\n

Parte 2: Relleno de Chocolate:<\/p>\n

Si usas un chocolate que no sea en perlas p\u00edcalo finamente<\/p>\n

Mezcla en un bol mediano el az\u00facar, la harina, el cacao y las claras de huevo. Quedar\u00e1 una mezcla compacto y grumosa.<\/p>\n

Calienta la leche hasta el punto de ebullici\u00f3n y luego vi\u00e9rtela en un chorro fino sobre la mezcla anterior sin dejar de remover.<\/p>\n

Vu\u00e9lcalo todo sobre el mismo cazo que has calentado la leche y sin remover deja que espese.<\/p>\n

Agrega la sal, la mantequilla y el chocolate, ya fuera del fuego y remueve hasta que est\u00e9 todo derretido.<\/p>\n

Cambialo de bol para que se enfri\u00e9 y una vez fr\u00edo exti\u00e9ndelo sobre una lamina de papel film en dos rect\u00e1ngulos de 20 x 15, que no sea m\u00e1s grande..quedar\u00e1 gordita la capa, pero mejor peque\u00f1ito que luego muy grande y que se salga.<\/p>\n

Tapa las dos laminas con otra l\u00e1mina de film transparente y sobre una bandeja plana<\/a> meter en congelador hasta que est\u00e9 endurecido del todo. Si quieres este relleno lo puedes tener hecho con antelaci\u00f3n.<\/p>\n

Paso a paso de la preparaci\u00f3n de la masa con el relleno<\/p>\n

Tenemos por un lado la masa de brioche levada y el relleno (en dos laminas).<\/p>\n

Amasa la masa completa en la encimera ligueramente enharinada hasta que est\u00e9 lisa y no se pegue. Dividela en dos partes.<\/p>\n

\"bollos-de-chocolate-1\"<\/a><\/p>\n

Cada parte la vamos a trabajar con cada una de las laminas de relleno, es decir, una parte un relleno.Esto es para trabajar m\u00e1s sencillamente.<\/p>\n

Extiende cada parte en un rect\u00e1ngulo de unos 30 x 21 cm, intenta que te quede lo m\u00e1s rectangular posible.<\/p>\n

Pon en el centro uno de los dos rellenos y envu\u00e9lvelo como si fuera un paquete. Sella bien esos bordes y vuelve a extender la masa a lo largo.<\/p>\n

\"collage-bollo-de-chocolate-1\"<\/a><\/p>\n

Repite esta operaci\u00f3n exactamente igual otra vez…mira, as\u00ed…<\/p>\n

\"collage-bollo-de-chocolate-2\"<\/a><\/p>\n

Una vez extendido por segunda vuelve a doblar los bordes y haz un paquete.<\/p>\n

\"bollo-de-chocolate-2\"<\/a><\/p>\n

Deja reposar la masa envuelta en film transparente unos 20 a 30 minutos. As\u00ed haz igual con la otra mitad<\/p>\n

Tendr\u00e1s como resultados dos paquetes.<\/p>\n

Engraso un molde de cupcakes con spray desmoldante.<\/p>\n

Tomo un paquete y vuelvo a repetir el proceso anterior, a m\u00e1s veces que lo hagas mas mezclado quedar\u00e1.<\/p>\n

Un truco, no aprietes mucho el rodillo al extender para que no se salga el relleno,el resultado de las extensiones se ir\u00e1 viendo as\u00ed..como si fuera una tela de ara\u00f1a…precioso…<\/p>\n

\"collage-bollo-de-chocolate-3\"<\/a><\/p>\n

Al final extiende la masa en forma rectangular enrollando por la parte m\u00e1s larga y corta en rebanadas de 5 cm de grosor.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"collage-bollo-de-chocolate-4\"<\/a><\/p>\n

Pon cada rebanada en un hueco del molde de cavidades de cupcakes <\/a>y d\u00e9jalo leudar por unos 45 minutos m\u00e1s, siempre envuelto con un film transparente engrasado, fuera de corrientes y fr\u00edo.<\/p>\n

Precalienta el horno a 175\u00baC y hornealos durante unos 15 a 20 minutos.
\n[printfriendly]<\/p>\n<\/div>\n

Que maravilla! es magia pura, es tan sencillo hacerlos, aunque parezca dif\u00edcil, no lo es, f\u00edjate en las fotos, no es m\u00e1s que eso, estirar, empaquetar y volver a estirar y el resultado adem\u00e1s de precioso, os aseguro que lo m\u00e1s rico del mundo.<\/p>\n

\"bollo-de-chocolate-5\"<\/a><\/p>\n

Y dentro es un puro espect\u00e1culo, mira…<\/p>\n

\"bollo-de-chocolate-4\"<\/a><\/p>\n

\u00bf\u00bf\u00bfNo me digas que no te comer\u00edas la bandeja entera??? es un no parar que no te enteras..como las buenas cosas!<\/p>\n

A disfrutar y quiero ver esos rollos hechos ya!<\/p>\n

Besitos amores<\/p>\n

Silvia.<\/p>\n

 <\/p>\n

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