{"id":4420,"date":"2015-07-15T08:00:51","date_gmt":"2015-07-15T06:00:51","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=12059"},"modified":"2025-06-03T11:02:32","modified_gmt":"2025-06-03T09:02:32","slug":"receta-crullers-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/receta-crullers-2\/","title":{"rendered":"Receta Crullers paso a paso"},"content":{"rendered":"

El cruller<\/strong> franc\u00e9s es un postre tradicional en forma de anillo estriado y realizado con pasta choux<\/strong> frita. Ser\u00eda una especie de donut-churro-bu\u00f1uelo pero con la misma masa con la que se realizan los profiteroles. De hecho pueden hacerse al horno tambi\u00e9n, pero para mi gusto como mejor est\u00e1n es de la forma cl\u00e1sica, \u00f3sea, fritos.<\/p>\n

Ya sab\u00e9is que no me gustan mucho las fritangas, de hecho siempre que puedo las evito pero con este postre hay que hacer una excepci\u00f3n. Si os digo que desde que los descubr\u00ed\u00a0sue\u00f1o<\/strong> con ellos… \u00a1Me quedo muy corta!. Se han convertido en uno de mis postres favoritos, son tiernos, esponjosos<\/strong>, jugosos, deliciosos etc etc etc… \u00a1Son un vicio!<\/p>\n

\"Crullers\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\u2665\u2665\u2665Adoro la colecci\u00f3n de cer\u00e1micas National Trust<\/a> en blanco y marino\u2665\u2665\u2665<\/p>\n

[Tweet \u00ab\u00bfConoces los crullers? Es uno de los mejores postres franceses.\u00bb]<\/p>\n

Lo primero que me llam\u00f3 la atenci\u00f3n de los\u00a0crullers\u00a0es que quitando que van fritos<\/strong> son exactamente iguales que un dulce t\u00edpico del sur de la provincia de\u00a0Alicante, \u00ablas almojabenas\u00bb, \u00a0las cuales las he comido toda la vida. Lo \u00fanico que las diferencia es que se hacen al horno y luego se ba\u00f1an en abundante alm\u00edbar, pero por lo dem\u00e1s son id\u00e9nticas. Aunque sinti\u00e9ndolo mucho para ser sincera me tengo que quedar con la receta que os traigo de crullers, ya que estos \u00faltimos para mi gusto no son tan dulces y empalagosos.<\/p>\n

… Y ahora… \u00a1\u00a1\u00a1Vamos a por la receta!!!<\/p>\n

\n

Receta Crullers<\/p>\n

Ingredientes<\/p>\n

250ml. de agua<\/p>\n

90gr. de mantequilla a temperatura ambiente<\/p>\n

10gr. de az\u00facar<\/p>\n

3gr. de sal<\/p>\n

135gr. de harina de trigo tamizada (10,32% prote\u00edna)<\/p>\n

3 huevos L batidos (leer nota)<\/strong><\/p>\n

Ralladura de una naranja<\/p>\n

Glaseado<\/p>\n

150gr. de az\u00facar glas<\/p>\n

15ml. de Golden Syrup<\/a><\/p>\n

25ml. de licor Cointreau<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/p>\n

1. En un cazo ponemos el agua, la mantequilla ablandada, el az\u00facar, la ralladura y la sal a fuego suave (sin que llegue a hervir<\/strong>). Cuando est\u00e9 todo bien disuelto a\u00f1adimos la harina de golpe y seguimos removiendo con una pala de madera<\/a> hasta incorporar por completo la harina. Hay que remover muy bien y quitar cualquier gr\u00e1nulo de harina, debe quedar una masa fina, sin ning\u00fan grumo y que se despegue de las paredes. Este proceso tarda alrededor de 3 minutos. {Ver imagen}<\/strong><\/p>\n

[Tweet \u00abTodos los secretos de la masa choux. Los tenemos y te los contamos\u00bb]<\/p>\n

\"Crullers2\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\u2665\u2665\u2665Las cacerolas en metal esmaltado<\/a> son mi perdici\u00f3n\u2665\u2665\u2665<\/p>\n

2. Retiramos del fuego y dejamos que la mezcla se temple un poco. Una vez templada empezamos a a\u00f1adir los huevos batidos poco a poco y nunca a\u00f1adimos m\u00e1s huevo hasta que el anterior est\u00e9 bien incorporado. {Ver imagen}<\/strong><\/p>\n

\"Crullers3\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

[Tweet \u00ab\u00bfTemes a la masa choux? Desde hoy la vas a dominar. Te lo contamos paso a paso.\u00bb]<\/p>\n

Nota:<\/strong> No debemos a\u00f1adir todo el huevo si no es necesario. En mi caso me sobraron 10gr. de huevo batido. En el momento que la masa adquiera la consistencia justa, \u00f3sea, ni muy dura ni muy l\u00edquida, estar\u00e1 lista. Debe caer gradualmente de la esp\u00e1tula \u00a0{Ver imagen}<\/strong>.<\/p>\n

\"Crullers4\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Si queda un poco fluida no pasa nada, para ello hay un truco infalible<\/strong> que har\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil el momento de formar las espirales. Una vez que metemos la masa en la manga pastelera, la dejaremos reposar 15 minutos en la nevera, as\u00ed se pondr\u00e1 mas dura pero sin a\u00f1adir m\u00e1s harina, lo que har\u00e1 que sean unos crullers jugos\u00edsimos.<\/p>\n

3. Una vez metida la masa en la manga con boquilla de estrella<\/a>. Procedemos a hacer las espirales, para ello previamente debemos hacer cuadrados de papel vegetal<\/a> de unos 8cm cada uno. Sobre estos cuadrados de papel hacemos cada una de las espirales de masa choux. Para ello colocamos la manga en posici\u00f3n vertical y haremos un circulo intentando no superponer los extremos.\u00a0{Ver imagen}<\/strong><\/p>\n

\"Crullers5\"<\/a><\/p>\n

4. Calentamos un cazo con aceite a 170-175\u00ba. Para unos correctos crullers debemos tener controlada la temperatura del aceite, as\u00ed que os aconsejo usar un term\u00f3metro<\/a>. Empezamos a introducir los crullers en el aceite con el papel hacia arriba.\u00a0No os preocup\u00e9is por el papel, no se quema ni se queda pegado a la masa ni nada. Una vez que el cruller empiece a hacerse el papel se soltar\u00e1 y s\u00f3lo deb\u00e9is retirarlo.\u00a0{Ver imagen}<\/strong><\/p>\n

\"Crullers6\"<\/a><\/p>\n

5. Los fre\u00edmos 2 minutos por cada lado. Por \u00faltimo los dejamos sobre papel de cocina para que suelten el excedente. Dejamos enfriar antes de poner el glaseado.\u00a0{Ver imagen}<\/strong><\/p>\n

\"Crullers7\"<\/a><\/p>\n

6. En un bol ponemos az\u00facar, Golden syrup<\/a> y el licor Cointreau, removemos muy bien y a\u00f1adimos si es necesario m\u00e1s licor, hasta encontrar la consistencia deseada. Si lo van a consumir ni\u00f1os sustituir el licor por agua o leche.<\/p>\n

\"Crullers8\"<\/a><\/p>\n

Por \u00faltimo dejamos secar el glaseado (si sois capaces) y listos para DISFRUTAR!!!<\/p>\n

 <\/p>\n

[Receta adaptada de Lara Ferroni]<\/p>\n<\/div>\n

[printfriendly]<\/p>\n

\"Crullers9\"<\/a><\/p>\n

Esta receta es muy sencilla y f\u00e1cil<\/strong>, parece larga pero es porque he querido explicarla con mucho detalle para que os salgan tan ricos como a m\u00ed.<\/p>\n

La parte fundamental de esta receta<\/strong> reside en la pasta choux, si segu\u00eds mis consejos y dej\u00e1is la consistencia apropiada os saldr\u00e1n unos crullers espectaculares<\/strong>. Recordad que entre una masa mas fluida a una mas seca lo mejor ser\u00e1 dejarla fluida y ya rectificaremos en la nevera para que coja consistencia y lograr formar unas espirales como Dios manda.<\/p>\n

Otra parte muy importante<\/strong> es la fritura de la masa choux, si no lo hacemos correctamente, una vez los retiremos\u00a0del aceite se empezar\u00e1n a chuchurrir. Para que esto no suceda debemos mantener una temperatura constante de 170\u00ba-175\u00ba y fre\u00edrlos 2 minutos por cada lado.<\/p>\n

Os he puesto el porcentaje de prote\u00edna de la harina que he utilizado porque seg\u00fan la harina que se utilice necesitar\u00e1 m\u00e1s o menos liquido. En mi caso con este tipo de harina, me sobr\u00f3 exactamente 10gr. de\u00a0la mezcla de huevo batido.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a1\u00a1\u00a1Que los disfrut\u00e9is!!!<\/p>\n

Un saludo<\/p>\n

Mercedes\u00a0\u2661<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El cruller franc\u00e9s es un postre tradicional en forma de anillo estriado y realizado con pasta choux frita. Ser\u00eda una especie de donut-churro-bu\u00f1uelo pero con la misma masa con la que se realizan los profiteroles. 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