{"id":4315,"date":"2015-08-13T10:12:56","date_gmt":"2015-08-13T08:12:56","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=12673"},"modified":"2026-05-05T23:38:50","modified_gmt":"2026-05-05T21:38:50","slug":"como-hacer-ensaimada-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/como-hacer-ensaimada-paso-a-paso\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer ensaimada paso a paso"},"content":{"rendered":"

Este verano<\/strong> est\u00e1 siendo un poco raro. No he ido ni un solo d\u00eda a la playa ni a la piscina, estoy blanca como la leche y ya empiezo a ver por todos lados las novedades de oto\u00f1o. Como no he podido disfrutar de unos d\u00edas de descanso vivo de los recuerdos de a\u00f1os anteriores, y entre ellos en lo m\u00e1s alto est\u00e1n mis visitas a las calas de Baleares<\/strong> que tanto adoro. Pero a\u00fan mas que las playas me gusta sin ninguna duda la ensaimada<\/strong>. \u00a1Me vuelve loca! Si te gusta tanto como a mi, voy a contarte c\u00f3mo hacer ensaimada paso a paso<\/strong>.<\/p>\n

\"C\u00f3mo<\/a><\/p>\n

He probado muchas recetas para hacer ensaimada en casa<\/strong> y la mejor de todas por su sencillez y por su resultado asombroso es la receta de Xavier Barriga. En su libro Boller\u00eda – Xavier Barriga<\/a><\/strong> nos deleita con esta receta y muchas otras perfectas para hacer en casa. Un libro que si te gustan las masas y los bollos caseros es imprescindible<\/strong> en tu biblioteca.<\/p>\n

\"C\u00f2mo<\/a><\/p>\n

\u2665\u2665\u2665Muy fan de las tijeras japonesas <\/a>\u00a0y de las tazas de metal esmaltado<\/a>\u2665\u2665\u2665<\/p>\n

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C\u00f3mo hacer ensaimada casera paso a paso \u00a1Facil\u00edsimo!<\/strong><\/em><\/p>\n

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C\u00f3mo hacer ensaimada paso a paso<\/h3>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

500 gr harina de fuerza<\/a><\/p>\n

4 g sal<\/p>\n

90 gr az\u00facar<\/p>\n

70 gr huevo<\/p>\n

20 gr levadura fresca o 7 gr levadura seca panader\u00eda<\/a><\/p>\n

230 ml agua fr\u00eda<\/p>\n

manteca de cerdo<\/p>\n

cabello de \u00e1ngel para rellenar<\/p>\n

az\u00facar glas<\/a> para espolvorear<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

\"C\u00f3mohacer<\/a><\/p>\n

En un bol ponemos la harina, la sal, el az\u00facar, el huevo, \u00a0y el agua y amasamos en la batidora<\/a><\/strong> con el accesorio de gancho o a mano con ayuda de una rasqueta<\/a>. Cuando la masa empieza a estar compacta a\u00f1adimos la levadura y amasamos un poquito mas para integrarla.<\/p>\n

Obtenemos una masa lisa y brillante y dejamos reposar en una superficie ligeramente aceitada (no espolvorees nunca con harina) y tapada con un film transparente<\/strong> durante 20 minutos.<\/p>\n

\"C\u00f3mo<\/a><\/p>\n

Una vez que hayan pasado los 20 minutos cortamos la masa en dos porciones con un cuchillo bien afilado y si rasgar, con un corte limpio<\/strong>. Les damos forma de bola, las tapamos con film transparente y las dejamos en el frigor\u00edfico<\/strong> durante 30 minutos.<\/p>\n

\"C\u00f3mo<\/a><\/p>\n

Ponemos en un bol la manteca de cerdo<\/strong> y la amasamos con las manos para que tenga una textura blanda y cremosa. Es importante hacerlo para que la manteca corra \u00a0con la masa y se reparta homog\u00e9neamente.<\/p>\n

Estiramos una de las bolas de masa lo m\u00e1s fino que podamos sobre la mesa aceitada y con los dedos la embadurnamos de manteca de cerdo por toda la superficie. Con cuidado estiramos los bordes con los dedos para que quede fina pero sin que rompa porque si es as\u00ed la \u00a0masa no hojaldrar\u00e1 bien en el horno. Por \u00faltimo enroscamos a lo largo hasta obtener un rollo de masa, d\u00e1ndole las mayores vueltas posibles, pues de esta forma el hojaldrado<\/strong> ser\u00e1 mucho mejor.<\/p>\n

\"C\u00f3mo<\/a><\/p>\n

Para la segunda bola repetimos el proceso y si queremos rellenar colocamos una tira de cabello de \u00e1ngel<\/strong>. Dejamos reposar el rollo sobre la mesa durante 25 minutos para que la masa relaje. Por \u00faltimo, colocamos la masa sobre una bandeja de horno dando forma de espiral, dejando espacio como en la foto, pues luego se unir\u00e1 en el levado. Una vez enroscada, tapamos con un papel film y la introducimos en el horno apagado y fr\u00edo durante 12 horas. Es muy importante respetar esta larga fermentaci\u00f3n porque le dar\u00e1 m\u00e1s sabor a la ensaimada y se conservar\u00e1 mas tiempo tierna una vez cocida.<\/p>\n

Pasado el tiempo de reposo la pieza habr\u00e1 levado considerablemente. Sacamos del horno y lo precalentamos a 200 \u00ba C. Retiramos el papel film y horneamos durante 17 minutos<\/strong>. No la hornees durante m\u00e1s tiempo porque se quedar\u00e1 muy seca. Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos, entonces espolvoreamos con az\u00facar glas y dejamos que enfr\u00ede por completo para degustar.<\/p>\n