{"id":4279,"date":"2015-08-27T10:40:03","date_gmt":"2015-08-27T08:40:03","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=12730"},"modified":"2026-05-05T23:36:22","modified_gmt":"2026-05-05T21:36:22","slug":"como-hacer-mermelada-casera-perfecta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/como-hacer-mermelada-casera-perfecta\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer mermelada casera perfecta"},"content":{"rendered":"<p>El final de<strong> verano<\/strong> es el mejor momento para la fruta y por tanto el tiempo \u00f3ptimo para elaborar ricas mermeladas que nos hagan disfrutar el resto del a\u00f1o. Por ello hoy quiero contarte <strong>c\u00f3mo hacer mermelada casera perfecta<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/mermelada1-e1440079006384.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12731\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/mermelada1-e1440079006384.jpg\" alt=\"C\u00f3mo hacer mermelada casera perfecta\" width=\"550\" height=\"819\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u2665\u2665\u2665Adoro el <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/cordon-de-yute-natural-green-gate-es.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cord\u00f3n de yute natural de Greengate<\/a> para decorar mis mermeladas\u2665\u2665\u2665<\/p>\n<p>Si tienes excedentes de<strong> fruta<\/strong> es la mejor manera de conservarla y poder disfrutarla el resto del a\u00f1o sin perder <strong>calidad<\/strong>. Los ingredientes necesarios para elaborar <strong>mermelada<\/strong> en casa con la textura y el brillo perfectos son: fruta, az\u00facar,<a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/acido-citrico-50gr-chefdelice.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> \u00e1cido c\u00edtrico<\/a> y <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/pectina-de-manzana-nappage-70-gr-dayelet.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pectina Nappage<\/a>.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>La fruta<\/strong> es el ingrediente b\u00e1sico de la mermelada. Debe de estar fresca y en el punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n. Si elaboramos mermelada con fruta excesivamente madura o un poco estropeada le dar\u00e1 un feo sabor y adem\u00e1s no se conservar\u00e1 como debe.<\/li>\n<li><strong>El az\u00facar<\/strong> \u00a0es un ingrediente esencial pues impide la fermentaci\u00f3n y la cristalizaci\u00f3n. El az\u00facar blanquilla es el id\u00f3neo porque no aporta ning\u00fan sabor a la mermelada y mantiene el color de la fruta, sin embargo puedes elaborar con az\u00facar moreno si prefieres pero te variar\u00e1 tanto el sabor como el color.<\/li>\n<li><strong>El \u00e1cido c\u00edtrico<\/strong> es un ingrediente necesario para regular el PH de la fruta. Cada fruta tiene un punto diferente de acidez y necesitamos regularlo para que la pectina gelifique adecuadamente. Adem\u00e1s el \u00e1cido c\u00edtrico mejora el sabor, da brillo y prolonga la conservaci\u00f3n de la mermelada. Si no tienes puedes sustituir por zumo de lim\u00f3n pero los resultados no son tan \u00f3ptimos como con el \u00e1cido c\u00edtrico que es absolutamente fiable.<\/li>\n<li><strong>La pectina Nappage<\/strong> es esencial para producir la gelificaci\u00f3n de la mermelada en combinaci\u00f3n con el az\u00facar y el \u00e1cido c\u00edtrico. La necesitamos para dar la textura perfecta y el brillo adecuado a la mermelada. Debemos tener en cuenta que las frutas contienen pectina en menor o mayor medida y la pectina Nappage nos ayuda a corregir ese defecto y har\u00e1 que la mermelada \u00abcuaje\u00bb sin perder textura ni brillo. Cuando elaboremos mermelada debemos tener en cuenta la fruta que usemos, pues hay frutas ricas en pectina y otras pobres en pectina. De forma orientativa puede decirte que son frutas ricas en pectina la manzana, la naranja y el membrillo; y son frutas pobres en pectina las fresas, las peras y la pi\u00f1a. Por tanto dependiendo de la fruta que usemos a\u00f1adiremos mas o menos pectina.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/mermelada-duo2-e1440079111781.png\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-12732\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/mermelada-duo2-e1440079111781.png\" alt=\"C\u00f3mo hacer mermelada casera perfecta\" width=\"725\" height=\"550\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong><em>C\u00f3mo hacer mermelada casera perfecta. \u00a1Todos los trucos!<\/em><\/strong><\/p>\n<div class=\"recetas\">\n<h3 class=\"titulosrecetas\">C\u00f3mo hacer mermelada casera perfecta<\/h3>\n<p>Como te he adelantado necesitamos hacer una buena combinaci\u00f3n de fruta, az\u00facar, \u00e1cido c\u00edtrico y pectina Nappage para conseguir una mermelada perfecta en textura, brillo, color, sabor y conservaci\u00f3n y para ello debemos adecuar las cantidades de todos los elementos seg\u00fan la fruta elegida.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Combinaci\u00f3n de fruta y az\u00facar<\/strong>: Uno de los errores comunes al elaborar mermelada es a\u00f1adir toneladas de az\u00facar con la finalidad de que espese. Para hacerlo correctamente necesitamos una b\u00e1scula fiable. Yo uso mi <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/bascula-con-bol-digital-ibili-es.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">b\u00e1scula digital Ibili<\/a> desde hace tiempo y es c\u00f3moda y 100 % fiable. El primer paso ser\u00e1 pesar la fruta que vamos a usar. La fruta se pesa troceada, sin semillas, desechando trozos en mal estado, etc. Y la f\u00f3rmula que debemos utilizar es 800 gr de az\u00facar por cada kilogramo de fruta. Si a\u00f1adimos menos az\u00facar la fruta fermentar\u00e1 y si a\u00f1adimos mucho mas az\u00facar la mermelada cristalizar\u00e1.<\/li>\n<li><strong>Pectina<\/strong>: Si la fruta que usamos no aporta pectina natural debemos corregirlo a\u00f1adiendo pectina extra para asegurarnos la textura id\u00f3nea. Para frutas con alto contenido en pectina simplemente se a\u00f1aden 2 gr de pectina Nappage por cada 500 gr de fruta con la finalidad de conseguir el brillo y darle la gelificaci\u00f3n correcta. Para frutas pobres en pectina se a\u00f1aden \u00a06 gr por cada 500 gr de fruta para poder conseguir una buena textura. Hay frutas como el mango que \u00a0son tan pobres en pectina que por mas pectina que le a\u00f1adas no consigue buenos resultados. En estos casos lo ideal es combinar otra fruta con mas pectina para equilibrarlo.<\/li>\n<li><strong>\u00c1cido c\u00edtrico<\/strong>: Cada tipo de fruta tiene un grado de acidez diferente que se mide en su PH, de cualquier modo y de forma general a\u00f1adiremos 2 gr por kilogramo de fruta para frutas \u00e1cidas y 4 gr por kilogramo de fruta para frutas poco \u00e1cidas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12734\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/mermelada-6-e1440079691738.jpg\" alt=\"C\u00f3mo hacer mermelada casera perfecta\" width=\"550\" height=\"831\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u2665\u2665\u2665Mi nuevo <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/pano-de-cocina-grande-de-tela-g-red-green-gate.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pa\u00f1o vintage de Greengate<\/a> es una aut\u00e9ntica preciosidad\u2665\u2665\u2665<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><em><strong>Descubre c\u00f3mo usar la pectina en tus mermeladas \u00a1Sin secretos!<\/strong><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Con todos estos datos que te he dado vamos a ponerlo en pr\u00e1ctica y elaborar una deliciosa mermelada de ciruelas, para que veas cual es el proceso para elaborar una mermelada perfecta en casa.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-12733\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/mermelada-duo1-e1440079267636.png\" alt=\"C\u00f3mo hacer mermelada casera\" width=\"725\" height=\"550\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u2665\u2665\u2665Las nuevas <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/cuchara-de-madera-gris-19.5cm-green-gate.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cucharas de madera negra de Greengate<\/a> son incre\u00edbles\u2665\u2665\u2665<\/p>\n<div class=\"recetas\">\n<p class=\"titulosrecetas\"><strong>Receta mermelada de ciruelas<\/strong><\/p>\n<p class=\"ingredientesrecetas\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<p>1 Kg de ciruelas troceadas y sin hueso<\/p>\n<p>800 gr az\u00facar blanquilla<\/p>\n<p>6 gr pectina Nappage<\/p>\n<p>2 gr \u00e1cido c\u00edtrico<\/p>\n<p class=\"ingredientesrecetas\"><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Lavamos la fruta, la troceamos y la desprendemos de huesos y rabitos. La pesamos para comprobar que tenemos un kilogramos de fruta y la a\u00f1adimos a una cacerola. Pesamos 800 gr de az\u00facar y lo a\u00f1adimos a la fruta. Lo dejamos macerar durante 30 minutos para que la fruta suelte sus jugos. Ponemos a fuego moderado. Cuando la fruta comienza a estar blanda a\u00f1adimos el \u00e1cido c\u00edtrico y removemos. Seguimos cociendo lentamente durante 20 minutos. En este momento a\u00f1adimos la pectina combinada con una cucharadita de caf\u00e9 de az\u00facar (de esta manera evitamos la formaci\u00f3n de grumos). Removemos y con ayuda de un<a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/termometro-digital-stadter..html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> term\u00f3metro de cocina<\/a>\u00a0controlamos que la temperatura alcance los 115 \u00ba C. Retiramos del fuego. Como no me gusta encontrarme trozos de piel yo paso la mermelada por un <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/colador-chino-ibili.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">colador chino<\/a> y asi queda libre de cualquier impureza. Tambi\u00e9n resulta muy pr\u00e1ctico para este proceso una<a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/kit-mermelada-bolsa-colador-patas-kitchen-craft.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> bolsa colador<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/mermelada7.jpg\" rel=\"attachment wp-att-12736\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-12736\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/mermelada7.jpg\" alt=\"C\u00f3mo hacer mermelada casera perfecta\" width=\"550\" height=\"825\" \/><\/a><\/p>\n<div class=\"recetas\">\n<p class=\"titulosrecetas\"><strong>Envasado y conservaci\u00f3n de la mermelada casera<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Es muy importante utilizar unos buenos <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/?subcats=Y&amp;pcode_from_q=Y&amp;pshort=Y&amp;pfull=Y&amp;pname=Y&amp;pkeywords=Y&amp;search_performed=Y&amp;q=tarro+de+cristal+con+tapa+rosca&amp;dispatch=products.search\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tarros de cristal<\/a> que no tengan la tapa da\u00f1ada o bien <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/tarro-de-cristal-hermetico-0.5l-kilner.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tarros herm\u00e9ticos<\/a>\u00a0si no son para conservar durante muchos meses. Para esterilizarlos en casa los debemos hervir en agua y para manipularlos nunca podemos usar las manos. Lo haremos con ayuda de unas <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/pinza-para-manipular-tarros-kitchen-craft.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pinzas<\/a>.<\/li>\n<li>Una vez que los tarros est\u00e1n hervidos debemos rellenarlos con la mermelada a\u00fan caliente teniendo especial cuidado de no manchar los bordes con mermelada pues eso la da\u00f1ar\u00eda f\u00e1cilmente. Para este proceso es de gran ayuda un <a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/embudo-dosificador-kitchen-craft.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">embudo dosificador<\/a>. Colocamos la tapa.<\/li>\n<li>Para asegurar a\u00fan mas la conservaci\u00f3n volvemos a hervir los tarros con tapa ya rellenos y perfectamente cerrados durante 15 minutos. Los sacamos del agua y reservamos. En el proceso de enfriado de los tarros oiremos como la tapa se contrae haciendo vac\u00edo.<\/li>\n<li>Por \u00faltimo si queremos tener unos tarros bonitos o los queremos regalar son ideales los<a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/?subcats=Y&amp;pcode_from_q=Y&amp;pshort=Y&amp;pfull=Y&amp;pname=Y&amp;pkeywords=Y&amp;search_performed=Y&amp;q=cubre+tampon+de+mermelada&amp;dispatch=products.search\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> cubre mermeladas de Greengate<\/a>\u00a0y en su defecto puedes usar trocitos de tela atados con un<a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/craft\/adornos-es.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> cord\u00f3n r\u00fastico<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><a href=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/mermelada8.jpg\" rel=\"attachment wp-att-12739\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-12739\" src=\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/mermelada8.jpg\" alt=\"C\u00f3mo hacer mermelada casera perfecta\" width=\"550\" height=\"825\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00a0\u2665\u2665\u2665El<a href=\"http:\/\/www.megasilvita.com\/tienda\/plato-de-ceramica-postre-joyce-mint-green-gate.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> plato Joyce Mint de Greengate<\/a> es uno de mis preferidos\u2665\u2665\u2665<\/p>\n<p>Espero que te haya sido de ayuda este post para hacer tu mermelada perfecta en casa. Ya sabes que estoy para ayudarte en cualquier duda que se te plantee.<\/p>\n<p>Nos vemos en el pr\u00f3ximo post.<\/p>\n<p>Besos<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El final de verano es el mejor momento para la fruta y por tanto el tiempo \u00f3ptimo para elaborar ricas mermeladas que nos hagan disfrutar el resto del a\u00f1o. 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