{"id":4114,"date":"2015-06-01T08:00:20","date_gmt":"2015-06-01T06:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=11769"},"modified":"2025-06-03T11:03:56","modified_gmt":"2025-06-03T09:03:56","slug":"cupcakes-de-lima-y-merengue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/cupcakes-de-lima-y-merengue\/","title":{"rendered":"Cupcakes de Lima y Merengue"},"content":{"rendered":"

Buenos d\u00edas! Para hoy os he querido preparar unos cupcakes c\u00edtricos con los que todos podamos dar oficialmente la bienvenida al buen tiempo, ahora que, por fin, el sol ha venido para quedarse una temporada. \u00bfQu\u00e9 os parece la idea?<\/p>\n

Desde que empec\u00e9 en este mundo de la reposter\u00eda, siempre me ha encantado el sabor tan caracter\u00edstico que aportan las frutas c\u00edtricas en cualquier bizcocho o preparaci\u00f3n dulce. Ya sea una tarta de naranja, como unas galletas de lim\u00f3n, por ejemplo, son esas recetas que, sea cual sea la ocasi\u00f3n, se convierten en un \u00e9xito rotundo entre todos aquellos que tienen la oportunidad de probarla.<\/p>\n

Estos cupcakes tienen como gran protagonista la lima, una de las frutas estrella en esta \u00e9poca del a\u00f1o, por su frescor y ese toque \u00e1cido que aporta a todos los postres y platos que la contienen. As\u00ed que s\u00ed lo que busc\u00e1is es un bocado esponjoso y con un sabor intenso… \u00e9ste es vuestro cupcake!<\/p>\n

\"RecetaCupcakesLima1<\/a><\/p>\n

\u2665\u2665\u2665Soy coleccionista de cucharas de porcelana<\/a>\u00a0y apasionada por las c\u00e1psulas de cupcake de lunares<\/a>\u2665\u2665\u2665<\/p>\n

Inspirada en la conocida \u00abKey Lime Pie\u00bb americana surge este cupcake, formado por una base de bizcocho de lima, relleno de lime curd y cubierto por merengue suizo. La combinaci\u00f3n entre estas tres preparaciones aporta\u00a0una gran variedad de texturas en un mismo mordisco, a la vez que un contraste de sabores que van desde la suavidad del bizcocho, pasando por la cremosidad del merengue y la intensidad del lime curd.<\/p>\n

Para todos aquellos que os gustan los ingredientes \u00e1cidos y fuertes, os recomiendo encarecidamente esta lime curd, muy f\u00e1cil de preparar y emplear en cualquier receta que os propong\u00e1is cocinar y rellenar. Adem\u00e1s, pod\u00e9is adaptarla sin ning\u00fan problema al lim\u00f3n, cambiando, por supuesto, la fruta empleada.<\/p>\n

En cambio, si sois amantes del c\u00edtrico pero con un toque ligero, os recomiendo que no rellen\u00e9is mucho los cupcakes, para que as\u00ed la crema aporte s\u00f3lo un toquecito suave de acidez. E incluso, os invito a cambiar la lime curd por una mermelada de fresa, naranja o frutos rojos… mmmmm, ya me estoy imaginando lo rica que, tambi\u00e9n, puede quedar esta combinaci\u00f3n de ingredientes.<\/p>\n

\"RecetaCupcakesLima4<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\u2665\u2665\u2665Me fascinan los cake stand para cupcakes individual<\/a>\u2665\u2665\u2665<\/p>\n

\n

Receta Cupcakes de Lima y Merengue<\/p>\n

INGREDIENTES<\/p>\n

Para la masa de lima:<\/strong><\/p>\n

-100 gr. az\u00facar blanco<\/p>\n

-1 huevo L<\/p>\n

-60 gr. mantequilla<\/p>\n

-95 gr. harina<\/p>\n

– 25 ml. leche entera<\/p>\n

– 1 pizca de sal<\/p>\n

– 3\/4 cucharadita de levadura en polvo<\/a><\/p>\n

– El zumo y la ralladura de 1 lima<\/p>\n

Para el lime curd de relleno:<\/strong><\/p>\n

– El zumo de 2 limas grandes o 3 limas peque\u00f1as (unos 120 ml, aproximadamente)<\/p>\n

– Ralladura de 2 limas<\/p>\n

– 2 huevos L<\/p>\n

– 50 gr. mantequilla pomada (para ello, la sac\u00e1is un ratito antes de la nevera para que adquiera esta textura)<\/p>\n

– 120 gr. az\u00facar blanco<\/p>\n

Para el merengue suizo:<\/strong><\/p>\n

– 2 claras de huevo<\/p>\n

– 115 gr. az\u00facar blanco<\/p>\n

– 1\/2 cucharadita de pasta de vainilla<\/a> (opcional)<\/p>\n

\"RecetaCupcakesLima3<\/a><\/p>\n

ELABORACI\u00d3N<\/p>\n

De la masa de lima:<\/strong><\/p>\n

– Precalentamos el horno a 175 \/ 180\u00ba con calor arriba y abajo. Preparamos, tambi\u00e9n, nuestra bandeja para cupcakes con las c\u00e1psulas escogidas, siempre que sean de papel. En el caso de que vay\u00e1is a usar unas c\u00e1psulas r\u00edgidas de cart\u00f3n (como las m\u00edas amarillas) pod\u00e9is ponerlas directamente en el horno as\u00ed, ya que no se deforman.<\/p>\n

– Antes de empezar con la receta os aconsejo juntar en un bol o cuenco la harina con la levadura y la sal. Lo tamizamos bien y lo reservamos para uso posterior, de manera que luego nos sea m\u00e1s f\u00e1cil y r\u00e1pido para incorporar en la masa.<\/p>\n

– Tambi\u00e9n, aprovechamos para rallar y exprimir la lima. Reservamos para uso posterior.<\/p>\n

– Con la mantequilla ya pomada, la colocamos dentro de nuestro bol y la batimos junto al az\u00facar. Vamos aumentando la velocidad progresivamente y ver\u00e9is como esta preparaci\u00f3n se vuelve m\u00e1s cremosa y blanquecina.<\/p>\n

– A\u00f1adimos el huevo y seguimos batiendo, aumentando la velocidad progresivamente. Este paso es muy importante para aportar aire a nuestra masa, as\u00ed que… a batir se ha dicho!<\/p>\n

– Incorporamos la mitad de la preparaci\u00f3n de harina, levadura y sal que hemos tamizado anteriormente. Si os hab\u00e9is saltado ese paso, recordad tamizarlo ahora, as\u00ed conseguiremos una masa m\u00e1s esponjosa y sin grumos de harina. Al incorporar estos ingredientes secos, debemos hacerlo a la velocidad m\u00ednima de nuestra batidora o robot, o sino con la ayuda de una esp\u00e1tula de mano, realizando movimientos envolventes. Solo debemos mezclar hasta que en la masa no se observen grumos de harina, es decir, lo justo y necesario, sin pasarnos.<\/p>\n

– Ahora, a\u00f1adimos los ingredientes m\u00e1s l\u00edquidos: la leche y el zumo de la lima. De nuevo, mezclamos suavemente hasta que todo est\u00e9 bien integrado. Entonces, a\u00f1adimos la ralladura de la lima y procedemos de la misma manera.<\/p>\n

– Por \u00faltimo, incorporamos la otra mitad de la harina, levadura y sal. Siempre lentamente y con movimientos envolventes.<\/p>\n

– Rellenamos 2\/3 nuestras c\u00e1psulas para cupcakes y los metemos en el horno. En el caso de las c\u00e1psulas de papel, el horneado oscila entorno a los 18-20 minutos. Para las c\u00e1psulas de cart\u00f3n, el tiempo aumenta un poco hasta los 25-30 minutos. De todos modos, deb\u00e9is aseguraros que los cupcakes est\u00e1n listos antes de sacarlos del horno, as\u00ed que deb\u00e9is pincharlos con un palillo o una brocheta: si \u00e9sta sale limpia y seca, los cupcakes est\u00e1n totalmente hechos.<\/p>\n

– Cuando est\u00e9n listos, sacamos los cupcakes del horno y los dejamos enfriar por completo encima de una rejilla.<\/p>\n

\"RecetaCupcakesLima5<\/a><\/p>\n

Del lime curd:<\/strong><\/p>\n

– En un cazo, al ba\u00f1o Mar\u00eda, colocamos todos los ingredientes juntos: el zumo y la ralladura de las limas, el az\u00facar, la mantequilla y los huevos batidos. Lo mantenemos a\u00a0fuego lento, sin que llegue a ebullici\u00f3n y removiendo constantemente con una cuchara de madera o unas varillas de mano. Poco a poco, a medida que la preparaci\u00f3n va cogiendo temperatura, ver\u00e9is como va espesando. Aproximadamente, tarda unos 20 minutos en estar lista para sacarla del fuego.<\/p>\n

– Cuando est\u00e9 suficientemente espesa, la retiramos del fuego y la pasamos a un bol de cristal que se pueda cerrar herm\u00e9ticamente (si no ten\u00e9is, pod\u00e9is colocarla en cualquier otro envase y taparlo con papel film de cocina). Dejamos que se enfr\u00ede completamente a temperatura ambiente y, entonces, ya podemos ponerla dentro de la nevera para conservarla y que coja a\u00fan m\u00e1s cuerpo y, por lo tanto, espese m\u00e1s.<\/p>\n

– En este caso, he usado la lime curd para rellenar y realizar una primera capa para cubrir mis cupcakes. Con un descorazonador de manzanas o una boquilla especial para rellenar (tipo 230\u00a0de Wilton<\/a>), colocamos un poco de esta crema dentro de cada cupcake. Con la lime curd restante, la ponemos dentro de un manga pastelera con una boquilla redonda peque\u00f1a o mediana (tipo 22 de Wilton) y servimos una capa de crema encima de la masa de nuestro cupcake. Si hac\u00e9is este segundo paso con la crema, os aconsejo poner los cupcakes en la nevera unos minutos antes de decorarlos con el merengue suizo, de manera que el lime curd est\u00e9 estable y firme.<\/p>\n

Del merengue suizo:<\/strong><\/p>\n

– En un cazo, al ba\u00f1o Mar\u00eda, colocamos las claras junto al az\u00facar. Debemos asegurarnos de que llega a los 50-60\u00ba y entonces retirarlo al momento. Para ello, os aconsejo que compr\u00e9is un term\u00f3metro de az\u00facar, barato y muy \u00fatil para este tipo de preparaciones. En el caso de que no teng\u00e1is, es un poco m\u00e1s dif\u00edcil calcular el momento exacto en el que debemos retirar la preparaci\u00f3n del fuego, pero pod\u00e9is guiaros por el siguiente consejo: cuando al coger un poco de la preparaci\u00f3n entre la yema de nuestros dedos no notamos que haya grumos de az\u00facar.<\/p>\n

– Sin dejar que se enfr\u00ede, lo ponemos en un bol y lo batimos a velocidad media-alta durante unos minutos. Ver\u00e9is como la preparaci\u00f3n va espumando y va cogiendo cada vez m\u00e1s cuerpo, hasta el momento en qu\u00e9 conseguimos esos preciosos picos blancos y brillantes.<\/p>\n

– En este momento, a\u00f1adimos opcionalmente la cucharadita de pasta de vainilla y seguimos batiendo un poco para que se reparta bien por toda nuestra crema.<\/p>\n

– Colocamos nuestra crema dentro de la manga pastelera con la boquilla escogida y nos preparamos para decorar nuestros cupcakes. En mi caso, he usado una boquilla redonda mediana, pero, por supuesto, pod\u00e9is usar la que m\u00e1s os guste!<\/p>\n

– Para acabar y dar la guinda final a nuestros cupcakes, os propongo que quem\u00e9is el merengue con un soplete de cocina. E incluso que los decor\u00e9is con algunas flores de fondant hechas por vuestras propias manos. Y… ya los ten\u00e9is listos!<\/p>\n<\/div>\n

[printfriendly]<\/p>\n

\"RecetaCupcakesLima2<\/a><\/p>\n

\u2665\u2665\u2665Muero de amor con las b\u00e1sculas vintage <\/a>\u00bfno son preciosas?\u2665\u2665\u2665<\/p>\n

Despu\u00e9s de haber le\u00eddo todo este post, espero que ya est\u00e9is planeando prepararlos tarde o temprano, vosotros mismos! Por mi parte, ya estoy deseando que llegue una ocasi\u00f3n especial para volver a\u00a0hacerlos, ya sea en formato cupcake como en tarta layer.<\/p>\n

Un beso fuerte,<\/p>\n

Ainhoa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Buenos d\u00edas! Para hoy os he querido preparar unos cupcakes c\u00edtricos con los que todos podamos dar oficialmente la bienvenida al buen tiempo, ahora que, por fin, el sol ha venido para quedarse una temporada. \u00bfQu\u00e9 os parece la idea? 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