{"id":3643,"date":"2015-05-06T08:00:34","date_gmt":"2015-05-06T06:00:34","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=11385"},"modified":"2026-06-08T17:15:40","modified_gmt":"2026-06-08T15:15:40","slug":"receta-de-cassata-siciliana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/receta-de-cassata-siciliana\/","title":{"rendered":"Receta de Cassata siciliana"},"content":{"rendered":"

Mi receta italiana favorita es sin duda la cassata siciliana. Aunque es un postre atemporal suelo hacerlo en primavera, quiz\u00e1 ya so\u00f1ando con las vacaciones o con un tranquilo crucero por el Mediterr\u00e1neo. A\u00fan queda un rato para pensar en bikinis y bronceadores, pero mientras espero cumplo mi sue\u00f1o mediterr\u00e1neo con mi versi\u00f3n de la famosa cassata.<\/p>\n

\"IMG_0227-casatta\"<\/a><\/p>\n

\u2665\u2665\u2665 Enamorada del plato Joyce mint<\/a> de Greengate\u2665\u2665\u2665<\/p>\n

La cassata es una tarta tradicional de Sicilia elaborada fundamentalmente a base de bizcocho, ricotta, mazap\u00e1n y fruta confitada. Existen m\u00faltiples versiones locales que a\u00f1aden pistachos, pi\u00f1ones o \u00a0chocolate. Aromatizado con marsala, marrasquino, canela o agua de azahar. Hoy quiero contarte mi versi\u00f3n de esta pintoresca tarta, la que siempre preparo para recibir a los amigos en casa y que triunfa una vez tras otra.<\/p>\n

\"IMG_0217-3-casatta-flores\"<\/a>\"IMG_0256-casatta\"<\/a><\/p>\n

\u2665\u2665\u2665En mi mesa nunca faltan las cucharitas de lat\u00f3n vintage<\/a>\u2665\u2665\u2665<\/p>\n

\n

Receta de cassata siciliana<\/h2>\n

Ingredientes<\/strong><\/h3>\n

Bizcocho<\/strong><\/h3>\n

120 gr f\u00e9cula de patata<\/a><\/p>\n

100 gr harina<\/p>\n

25 gr cacao en polvo<\/a><\/p>\n

240 gr az\u00facar<\/p>\n

6 huevos + 4 yemas<\/p>\n

100 gr mantequilla<\/p>\n

Alm\u00edbar aromatizado con Cointreau (AQUI<\/a> la receta)<\/p>\n

Relleno<\/strong><\/h3>\n

500 gr ricotta o reques\u00f3n<\/p>\n

250 gr az\u00facar glas<\/a><\/p>\n

100 gr fruta confitada<\/p>\n

50 gr chispas chocolate amargo<\/a><\/p>\n

1 cucharadita de pasta de vainilla<\/a><\/p>\n

1\/2 cucharadita de canela en polvo<\/p>\n

1 cucharadita de agua de azahar<\/a><\/p>\n

Decoraci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

150 gr mazap\u00e1n<\/p>\n

\"IMG_0268-2-cassata\"<\/a><\/p>\n

\u00a0\u2665\u2665\u2665 Curiosamente los italianos llaman Pan de Espa\u00f1a al bizcocho con el que elaboran la cassata \u2665\u2665\u2665<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n

Bizcocho<\/strong><\/h3>\n

1. Mezcla la harina, la f\u00e9cula de patata y el cacao. Tamiza y reserva.<\/p>\n

2. En un cuenco trabaja los huevos y yemas con el az\u00facar con ayuda de una batidora hasta que doble su volumen. A\u00f1ade poco a poco la mezcla de harinas removiendo con delicadeza con una esp\u00e1tula. Por \u00faltimo a\u00f1ade la mantequilla fundida (pero fr\u00eda) verti\u00e9ndola lentamente sin parar de remover.<\/p>\n

3. Roc\u00eda dos moldes para layer cake<\/a> con spray desmoldante<\/a> y vierte la mitad de la mezcla en cada uno. Hornea a 190\u00ba durante 30 minutos. Saca del horno y tras 10 minutos de reposo desmolda y deja que se enfr\u00eden por completo en una rejilla enfriadora.<\/p>\n

Relleno<\/strong><\/h2>\n

Pon la ricotta en un cuenco y remueve con unas varillas para ponerla cremosa. A\u00f1ade el az\u00facar y remueve para integrarlo. A\u00f1ade la vainilla, la canela y el agua de azahar y remueve hasta que est\u00e9 perfectamente integrado y cremoso. Por \u00faltimo a\u00f1ade las frutas confitadas cortadas en daditos muy peque\u00f1os tipo tutti frutti y las chispas de chocolate amargo. Mezcla para repartir bien los tropiezos de forma uniforme.<\/p>\n

Montaje<\/strong><\/h2>\n

1. Si los bizcochos te han quedado un poco panzudos (aunque no es probable pues no lleva levadura) unif\u00edcalos con una lira <\/a>para que queden planos. Pon uno de los bizcochos como base y rem\u00f3jalo ligeramente con alm\u00edbar.<\/p>\n

2. Pon la crema de ricotta en un manga desechable sin ninguna boquilla. Corta con una tijera el pico y pon una capa generosa de crema. Mete en el frigor\u00edfico durante 15 minutos. Pon una segunda capa generosa de crema y mete nuevamente en el frigor\u00edfico durante 20 minutos.<\/p>\n

3. Ba\u00f1a con alm\u00edbar la segunda capa de bizcocho y pon sobre la tarta. Con ayuda de una esp\u00e1tula dejamos bien lisa la crema y ponemos en el frigo durante al menos 30 minutos.<\/p>\n

4. Estira el mazap\u00e1n sobre un papel de horno y remoja levemente con una brocha de cocina. No hay que empapar simplemente humedecer. Pon sobre el mazap\u00e1n la l\u00e1mina de chocotransfer con el estampado que hayas elegido con \u00a0la parte impresa hacia abajo tocando el mazap\u00e1n. Con ayuda de una paleta alisadora<\/a> presiona por toda la superficie de forma que no quede ninguna burbuja y el chocotransfer se incruste en toda la superficie del mazap\u00e1n. Introduce en el frigo durante dos horas. Saca y retira con precauci\u00f3n la l\u00e1mina de acetato del chocotransfer. Tu estampado habr\u00e1 quedado tatuado en el mazap\u00e1n. Corta un c\u00edrculo con el mismo molde donde hayas horneado.<\/p>\n

5. \u00a0Pincela ligeramente con alm\u00edbar la superficie de la tarta y coloca el disco de mazap\u00e1n sobre \u00e9l. Para rematar yo he colocado unos Kumquats en forma de adorno. Puedes usar alguna frutilla confitada o incluso no poner nada, el estampado en tu mazap\u00e1n ser\u00e1 adorno suficiente.<\/p>\n

\"IMG_0238-casatta\"<\/a><\/p>\n

\u2665\u2665\u2665Las nuevas copas de cer\u00e1mica de Katie Alice son perfectas para servir helados y frutas\u2665\u2665\u2665<\/p>\n<\/div>\n

Es una tarta espectacular, suave, frutal y delicada. Mant\u00e9n en el frigor\u00edfico hasta el momento\u00a0de servir, pero hazlo bajo una c\u00fapula para que no se reseque. Espero que te haya seducido y te pongas a prepararla muy pronto. \u00bfLa haces y me lo cuentas? Ya estoy esperando tus fotos…<\/p>\n

Nos vemos en el pr\u00f3ximo post.<\/p>\n

Besos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mi receta italiana favorita es sin duda la cassata siciliana. Aunque es un postre atemporal suelo hacerlo en primavera, quiz\u00e1 ya so\u00f1ando con las vacaciones o con un tranquilo crucero por el Mediterr\u00e1neo. 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