{"id":33247,"date":"2026-09-21T20:27:31","date_gmt":"2026-09-21T18:27:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/?p=33247"},"modified":"2026-09-21T20:27:31","modified_gmt":"2026-09-21T18:27:31","slug":"berlinas-rellenas-crema-caramelo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/berlinas-rellenas-crema-caramelo\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer las mejores Berlinas Rellenas de Crema y Caramelo Crujiente (\u00a1El Donut definitivo!)"},"content":{"rendered":"

\u00a1Hola a todos, mis reposteros favoritos! \u00bfAlguna vez os hab\u00e9is preguntado si es posible mejorar lo que ya es perfecto?<\/p>\n

Ya sab\u00e9is lo mucho que me apasionan las masas cl\u00e1sicas, pero hace unos d\u00edas me levant\u00e9 con ganas de rizar el rizo. Me qued\u00e9 mirando una receta cl\u00e1sica de donuts y pens\u00e9: \u00bfy si le quitamos el m\u00edtico boquete del medio? \u00bfY si, adem\u00e1s, lo rellenamos hasta arriba de una crema pastelera suave y lo coronamos con una capa de caramelo crujiente que cruja al morderlo? \ud83e\udd2a<\/p>\n

El resultado, es lo que ten\u00e9is ante vuestros ojos. Si cre\u00edas que era imposible superar a un donut tradicional, prep\u00e1rate.<\/p>\n

Os juro que, hasta la fecha, estos son mis DONUTS FAVORITOS DEL MUNDO MUNDIAL. Ese contraste entre la masa s\u00faper tierna, el relleno cremoso que se desborda y el \u00abcrack\u00bb del caramelo tostado es… \u00a1QU\u00c9 COSA M\u00c1S G\u00dcENAAAAA.<\/p>\n

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En el v\u00eddeo que os dejo m\u00e1s abajo pod\u00e9is ver mi cara al probarlo (spoiler: es brutal). As\u00ed que poneos el delantal, encended la amasadora y vamos a preparar las berlinas m\u00e1s ricas del universo.<\/p>\n

El secreto del \u00e9xito para unas Berlinas perfectas<\/h2>\n

Antes de ir con los ingredientes, quiero daros un par de trucos de experta para que os queden de vitrina de pasteler\u00eda:<\/p>\n

    \n
  1. \n

    La temperatura del aceite:<\/b> Es fundamental. Si est\u00e1 muy caliente, se quemar\u00e1n por fuera y quedar\u00e1n crudas por dentro. Mant\u00e9n el aceite neutro (girasol o semillas) a unos 170\u00baC.<\/p>\n<\/li>\n

  2. \n

    El papelito de horno:<\/b> Como ver\u00e9is en la preparaci\u00f3n, corto cuadraditos de papel de horno para el segundo levado. As\u00ed, cuando las echo a fre\u00edr, no las toco con las manos y no pierden esa forma gordita y perfecta.<\/p>\n<\/li>\n

  3. \n

    Cuidado con el caramelo:<\/b> El caramelo fundido alcanza temperaturas alt\u00edsimas. A la hora de ba\u00f1ar nuestras berlinas, hacedlo con mucho mimo y cuidado de no quemaros los dedos.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    \u00a1Vamos al l\u00edo!<\/p>\n

    Ingredientes para los donuts rellenos (Berlinas)<\/h2>\n

    Para conseguir esa masa esponjosa y tierna, necesitaremos:<\/p>\n

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    • \n

      \u00a0500 g de harina de media fuerza<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      \u00a07 g de levadura seca de panader\u00eda (o 25 g de levadura fresca)<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      \u00a075 ml de agua templada<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      \u00a0115 ml de leche<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      \u00a02 huevos a temperatura ambiente<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      \u00a01 cdita de pasta de vainilla (para ese aroma irresistible)<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      \u00a090 g de az\u00facar<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      \u00a015 g de leche en polvo (le da una textura incre\u00edble a la masa)<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      \u00a075 g de mantequilla con sal a temperatura ambiente (si usas sin sal, a\u00f1ade una pizquita de sal a la masa)<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      Para el relleno y la cobertura:<\/b><\/p>\n

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      • \n

        Crema pastelera cl\u00e1sica (tu receta favorita, bien fr\u00eda para que tenga cuerpo).<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        200 g de az\u00facar blanca.<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        1 cucharada de agua (para el caramelo).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        \u00a0Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h2>\n

        1. El prefermento (la magia de la masa)<\/b> Empezamos activando nuestra levadura. Hacemos un prefermento mezclando el agua templada, un poquito del az\u00facar de la receta y la levadura. Removemos bien y lo dejamos reposar unos 10 minutitos hasta que esponje y haga burbujas.<\/p>\n

        2. El amasado<\/b> En el bol de nuestra amasadora, ponemos todos los ingredientes secos y l\u00edquidos, junto con el prefermento, excepto la mantequilla<\/b>. Amasamos durante unos 5 minutos hasta que la masa empiece a unirse. Pasado este tiempo, a\u00f1adimos la mantequilla en dados y seguimos amasando unos 10 minutos m\u00e1s. Ver\u00e1s c\u00f3mo la masa se vuelve el\u00e1stica, lisa y preciosa.<\/p>\n

        3. El primer levado<\/b> Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un bol, la tapamos y la dejamos reposar en un lugar c\u00e1lido hasta que doble su volumen. \u00a1Paciencia, que aqu\u00ed est\u00e1 la clave de la esponjosidad!<\/p>\n

        4. Formado y segundo levado<\/b> Una vez ha crecido, desgasificamos la masa presion\u00e1ndola suavemente y la dividimos en porciones iguales. Las boleamos d\u00e1ndoles tensi\u00f3n y las colocamos sobre cuadraditos individuales de papel vegetal. Dejamos que hagan un segundo levado durante unos 30 minutos. Se pondr\u00e1n gorditas y s\u00faper tiernas<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        5. \u00a1A fre\u00edr!<\/b> Calentamos abundante aceite neutro en un cazo (sin sobrepasar los 170\u00baC). Vamos friendo cada una de las berlinas a fuego bajito, d\u00e1ndoles la vuelta para que se hagan a la perfecci\u00f3n por dentro y cojan ese color doradito por fuera. Las escurrimos sobre papel absorbente.<\/p>\n

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        6. El relleno m\u00e1s goloso<\/b> Cuando est\u00e9n tibias o fr\u00edas, les hacemos un peque\u00f1o agujerito en un lateral con la ayuda de un descorazonador o una boquilla. Metemos nuestra crema pastelera en una manga y… \u00a1inyectamos la crema sin piedad! Que queden bien gorditas.<\/p>\n

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        7. El toque maestro: El Caramelo Crujiente<\/b> En un cazo ponemos los 200 g de az\u00facar y la cucharada de agua. Lo dejamos cocer a fuego medio-bajo, sin remover demasiado, hasta que caramelice y tome un tono \u00e1mbar precioso. Con much\u00edsimo cuidado, cogemos cada berlina rellena y sumergimos la parte superior en el caramelo caliente. Dejamos enfriar unos minutos para que el caramelo cristalice y se vuelva una costra s\u00faper crujiente.<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        \u00a1Y listo! Ya ten\u00e9is en vuestras manos el bollito m\u00e1s rico del universo. Os prometo que cuando deis el primer bocado, sint\u00e1is el crujido del caramelo y la crema inunde vuestro paladar, os vais a acordar de m\u00ed.<\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        OS DEJO EL VIDEO ENLAZADO AQU\u00cd PARA QUE VEAS QUE SENCILLO ES DE HACER<\/p>\n