{"id":3306,"date":"2014-12-01T08:00:13","date_gmt":"2014-12-01T07:00:13","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=9247"},"modified":"2026-05-06T17:28:14","modified_gmt":"2026-05-06T15:28:14","slug":"stollen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/stollen\/","title":{"rendered":"Receta de Stollen"},"content":{"rendered":"
Se acerca la Navidad y con ella un mont\u00f3n de atracones en comidas y cenas de empresa, con amigos o familia. Deliciosos platos salados y dulces t\u00edpicos que nos aportar\u00e1n alg\u00fan kilillo de m\u00e1s que nos impedir\u00e1 abrocharnos el bot\u00f3n del pantal\u00f3n y nos har\u00e1 poner en primer lugar de nuestra lista de prop\u00f3sitos de a\u00f1o nuevo eso de \u00a0\u00abponerme a dieta\u00bb. Yo soy m\u00e1s pr\u00e1ctica o bruta, seg\u00fan se mire, y creo que este a\u00f1o voy a pasar del tema y simplemente me comprar\u00e9 una talla m\u00e1s de pantal\u00f3n y asunto resuelto. Pero volviendo al tema de las comidas de Navidad, a mi particularmente, tambi\u00e9n me gusta desayunar algo rico esos d\u00edas; alg\u00fan bollito especiado o alg\u00fan pan t\u00edpico navide\u00f1o<\/strong> como este Stollen<\/strong>.<\/div>\n
Un pan alem\u00e1n<\/strong> con muchas variantes ya que lo podemos encontrar preparado con diferentes frutos deshidratados, fruta escarchada<\/a>, almendras o incluso con mazap\u00e1n en su interior, que es este que les he preparado.<\/div>\n
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\"stollen2\"<\/a><\/div>\n
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Es una aut\u00e9ntica delicia ya que queda crujiente y dulce por fuera y por dentro, esponjoso pero consistente, con su toquecito de mi adorado cardamomo<\/a> (me encanta ponerlo en las masas) y esa alegr\u00eda que le dar\u00e1 a nuestras papilas gustativas adictas al dulce, el encontrarse con el mazap\u00e1n y alg\u00fan trocito de fruta escarchada<\/a>.<\/div>\n
C\u00f3mo hacer Stollen paso a paso<\/strong><\/em><\/div>\n
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\"stollen6\"<\/a><\/div>\n

\"stollen3\"<\/a><\/p>\n

He sacado alguna foto del paso a paso para que vean que no es nada complicado y se animen a prepararlo. En la tienda\u00a0 tienen un molde<\/a> muy chulo especial para prepararlo y que facilita mucho la tarea.<\/div>\n
\u00a1Aqu\u00ed va la receta!<\/div>\n

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Receta de Stollen<\/h3>\n

Ingredientes para la masa<\/strong><\/p>\n

250 cc de leche entera<\/p>\n

75 gr de mantequilla<\/p>\n

300 gr de harina de espelta<\/a><\/p>\n

125 gr de harina de fuerza<\/a><\/p>\n

70 gr de az\u00facar moreno<\/a><\/p>\n

1 cucharadita de cardamomo<\/a><\/p>\n

1 pizca de sal<\/p>\n

20 gr de levadura fresca o 7 gr de levadura seca<\/a><\/p>\n

1 huevo M batido<\/p>\n

50 cc de ron<\/p>\n

150 gr de frutas deshidratadas en trocitos\u00a0(ar\u00e1ndanos, cerezas, orejones…) o frutas escarchadas<\/a><\/p>\n

Ingredientes para el mazap\u00e1n<\/strong><\/p>\n

1 yema de huevo<\/p>\n

65 g de almendra molida<\/p>\n

50 g de az\u00facar blanca<\/p>\n

Ingredientes para la cobertura<\/p>\n

2 cucharadas de mantequilla derretida<\/p>\n

Az\u00facar glas para espolvorear<\/p>\n

\"stollen5\"<\/a><\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Comenzaremos preparando la noche\u00a0antes el mazap\u00e1n para lo cual batimos la yema \u00a0le a\u00f1adimos la almendra molida y el az\u00facar hasta que se forme una pasta. Con las manos hacemos un rulo y lo envolvemos en papel film. Guardamos en la nevera hasta el d\u00eda siguiente.<\/p>\n

Para preparar el pan, lo primero ser\u00e1 poner\u00a0la leche y la mantequilla en un cazo y calentar a fuego medio hasta casi llegar a ebullici\u00f3n. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.<\/p>\n

En un bol grande tamizamos las harinas, el az\u00facar, cardamomo y sal. Mezclaremos en un bol aparte, la levadura fresca con una cucharada de az\u00facar. En un minuto o dos habr\u00e1 quedado cremosa y podremos mezclarla con los ingredientes secos.<\/p>\n

Hacemos un hueco en el centro del bol con los ingredientes secos y a\u00f1adimos el huevo batido, la leche que deber\u00e1 estar tibia, no caliente y mezclamos con la mano hasta obtener una masa\u00a0que aunque sea pegajosa\u00a0se despegue de los lados del bol.<\/p>\n

Amasamos unos minutos\u00a0en una superficie enharinada y\u00a0ponemos de nuevo la masa en el\u00a0bol.\u00a0Cubrimos el bol con papel film y dejamos levar 1 hora.<\/p>\n

Durante el levado pondremos los frutos deshidratados en un bol con el ron para hidratarlos. Reservamos.<\/p>\n

Una vez la masa haya doblado su volumen, escurrimos muy muy bien las frutas que ten\u00edamos hidrat\u00e1ndose en el ron y las a\u00f1adimos a la masa distribuy\u00e9ndolas bien.<\/p>\n

Formamos con la masa un\u00a0rect\u00e1gulo como vemos en la primera foto y ponemos el rulo de mazap\u00e1n casi en en medio. Doblamos la masa que queda a ambos extremos\u00a0del mazap\u00e1n, luego a un lado del mazap\u00e1n y con el otro extremo de masa cubrimos bien el primer lado.<\/p>\n

Dejamos levar cubierto con papel film 1 hora m\u00e1s.<\/p>\n

Precalentamos el horno a 180\u00ba. Pasada la hora de levado, horneamos de 40 a 45 minutos a 180\u00ba. Si vemos que se tuesta mucho por arriba durante el horneado, podemos cubrirlo con papel de aluminio.<\/p>\n

Pasado este tiempo lo sacamos del horno,\u00a0pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos az\u00facar glas. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y en el momento de servir o comer, lo volvemos a espolvorear con m\u00e1s az\u00facar glas.<\/p>\n

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\"stollencollage2\"<\/a><\/p>\n<\/div>\n

Dicen los alemanes que es t\u00edpico prepararlo d\u00edas antes de Navidad y conservarlo en una lata y yo digo, que con lo bueno que est\u00e1, a ver quien es capaz de semejante sacrificio…<\/div>\n
Otra forma ideal de conservarlo, adem\u00e1s de la lata, es cortarlo en rebanadas y congelarlo. Cuando vayas a comerlo solo tendr\u00e1 que calentarlo un poquito en la tostadora y listo. Queda genial untado con un poquito de mantequilla y calentito, con t\u00e9 o caf\u00e9, lo que m\u00e1s te guste.<\/div>\n
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\"stollen4\"<\/a><\/p>\n

Y como ya es costumbre, algunas cositas de la sesi\u00f3n de fotos. Esta vez he jugado un poco con la luz trasera y los tonos blancos que recuerdan tanto a la \u00abblanca navidad\u00bb. La base es bien simple, una s\u00e1bana blanca, que aunque a simple vista parezca sosa, a mi me da mucho juego con sus arruguitas naturales. Los props en tonos blancos y rojos, con renos y estrellitas, todo muy navide\u00f1o tambi\u00e9n que es lo que toca.<\/p>\n

\"stollencomosehizo\"<\/a><\/p>\n

Pues ya tenemos una idea sencilla para desayunar como reyes en Navidad. \u00bfSe atreven con ello? Ya saben que si lo preparan, queremos ver fotos y leer impresiones \u00a1Nos hace mucha ilusi\u00f3n!<\/div>\n
\u00a1Besitos!<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se acerca la Navidad y con ella un mont\u00f3n de atracones en comidas y cenas de empresa, con amigos o familia. 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