{"id":3077,"date":"2014-09-03T08:00:41","date_gmt":"2014-09-03T06:00:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/?p=7944"},"modified":"2026-05-06T17:39:07","modified_gmt":"2026-05-06T15:39:07","slug":"receta-brioche-de-frambuesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/receta-brioche-de-frambuesa\/","title":{"rendered":"Receta brioche de frambuesa"},"content":{"rendered":"

\u00a1Buenos d\u00edas!, \u00bfc\u00f3mo va todo? ya me ten\u00e9is otra vez por aqu\u00ed, y vuelvo con una receta de brioche de frambuesa que os encantar\u00e1, es tan tierna, dulce y extraordinariamente esponjosa que no podr\u00e9is resistir la tentaci\u00f3n de hacerla.<\/p>\n

Adem\u00e1s esta receta de brioche\u00a0es un tanto especial, es un brioche\u00a0enrollado con una crema de frambuesas y adem\u00e1s trenzado, lo cual lo hace mas original y el relleno de frambuesa le da un toque \u00e1cido delicioso y especial a esta receta.<\/p>\n

Tranquilos, no os asust\u00e9is, durante la receta os voy a dar todos los trucos y consejos para que \u00e9ste brioche sea un \u00e9xito rotundo.<\/p>\n

\"brioche<\/a><\/p>\n

[Botellas leche cristal]<\/a><\/p>\n

Recordar que, tal y como os cont\u00e9 en el post de las harinas<\/a>, los brioche se tienen que hacer siempre con harina de fuerza, ya que queremos que desarrolle el m\u00e1ximo de gluten posible.<\/p>\n

Para esta receta os recomiendo usar una amasadora<\/a>, no hace falta que sea muy cara, pero si que tenga accesorio de gancho, ya que con las manos es bastante cansado de hacer, ya que hay que amasar mucho.<\/p>\n

Pues venga, \u00bfvamos con la receta?<\/p>\n

\n

Brioche de frambuesas<\/h3>\n

Idea inspirada en: Hint\u00a0of\u00a0vanilla<\/a><\/p>\n

*Receta para un brioche de 18cm de largo<\/p>\n

INGREDIENTES PARA EL BRIOCHE:<\/strong><\/p>\n

250gr harina de fuerza<\/a><\/p>\n

5gr de sal<\/p>\n

100gr leche entera<\/p>\n

50gr az\u00facar<\/p>\n

30gr huevo<\/p>\n

60gr mantequilla sin sal, FR\u00cdA<\/p>\n

1 cucharadita de vainilla en pasta<\/a><\/p>\n

19gr levadura seca de panadero<\/a><\/p>\n

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE FRAMBUESA:<\/strong><\/p>\n

100gr mantequilla a temperatura ambiente<\/p>\n

20gr az\u00facar glace o icing\u00a0sugar<\/a><\/p>\n

2 cucharaditas de frambuesa en pasta<\/a><\/p>\n

PREPARACI\u00d3N:<\/strong><\/p>\n

-En el cuenco de la batidora juntamos la harina, la sal, el az\u00facar y la levadura, empezamos a amasar a velocidad media-baja, seguidamente agregamos el huevo batido, sin parar de amasar.<\/p>\n

-Mezclamos la leche con la pasta de vainilla.<\/p>\n

-A continuaci\u00f3n agregamos la leche con la vainilla poco a poco, hasta que est\u00e9 toda incorporada, siempre sin parar de batir.<\/p>\n

-Amasaremos a velocidad media-baja, hasta que la masa se separe de las paredes del cuenco, a mi me ha tardado aproximadamente 15 minutos.<\/p>\n

-Ahora agregaremos la mantequilla fr\u00eda y cortada a dados, es importante que est\u00e9 fr\u00eda. Continuamos amasando hasta que la masa absorba la mantequilla y tengamos una masa fina, lisa y muy el\u00e1stica, a mi me ha tardado aproximadamente un cuarto de hora m\u00e1s, pero en cada casa es un mundo, la prueba definitiva para saber si est\u00e1 es, cogemos un poco de masa, y la estiramos con las manos, si forma como una membrana que no se rompe , significa que ya est\u00e1 lista.<\/p>\n

-Boleamos la masa y la ponemos en un cuenco enharinado, la dejamos reposar 15 minutos en nevera, tapada con papel film.<\/p>\n

-Mientras, hacemos la crema de frambuesa, es tan sencillo como mezclar en un cuenco todos los ingredientes con una esp\u00e1tula mismo, no hace falta batir, hasta que nos quede una mezcla bien cremosa, tal que as\u00ed:<\/p>\n

\"Brioche<\/a><\/p>\n

[Esp\u00e1tula lengua coraz\u00f3n pastel<\/a>] [Bol rosa Ib\u00a0Laursen]<\/a><\/p>\n

-Lo reservamos a temperatura ambiente para mas tarde.<\/p>\n

-Pasados los 15 minutos, enharinamos bien la superficie de trabajo, extendemos la masa con la ayuda de un rodillo, formando un rect\u00e1ngulo.<\/p>\n

-Con la ayuda de una esp\u00e1tula, untamos\u00a0el rect\u00e1ngulo con la crema de frambuesa, dejando los bordes limpios para que no se salga la crema cuando enrollemos.<\/p>\n

-Ahora es muy simple, con mucha delicadeza enrollaremos el rect\u00e1ngulo por el lado mas largo, cuantas mas vueltas le demos mejor que mejor, como si de un brazo de gitano se tratara.<\/p>\n

-Lo ponemos encima de una bandeja y lo dejamos en el congelador 10 minutos, esto lo hacemos para ahora, poder cortar bien el rollo por la mitad a lo largo, intentar usar el cuchillo mas afilado que teng\u00e1is en casa, ver\u00e9is como se ven las capas de masa y crema, es realmente muy bonito.<\/p>\n

-Seguidamente, haremos como una trenza, pasaremos la parte derecha por encima de la izquierda, luego la izquierda por encima de la derecha, y as\u00ed con todo el rollo. Cortamos la trenza si hace falta, hasta que quede del tama\u00f1o de nuestro molde, colocamos la trenza en nuestro molde, untado con spray desmoldante<\/a><\/p>\n

\"Brioche<\/a><\/p>\n

\u00a0[Molde ondulado Emilie Henry]<\/a><\/p>\n

-Lo dejaremos fermentar, no hace\u00a0falta que sea un sitio muy c\u00e1lido, o la mantequilla sudar\u00e1, tapado con papel film, una hora y media aproximadamente.<\/p>\n

-No tiene que doblar del todo su tama\u00f1o, as\u00ed que justo cuando veamos que est\u00e1 a punto de doblar su tama\u00f1o inicial, encendemos el horno a 170\u00baC, calor arriba y abajo.<\/p>\n

-Pincelamos el brioche\u00a0con huevo batido y lo horneamos\u00a0unos 20 minutos, si vemos que se nos dora demasiado, le podemos poner un papel de plata encima, hasta que cuando pinchemos un palillo salga limpio, o hasta que el interior est\u00e9 a 90\u00baC.<\/p>\n

-Lo sacamos del horno, y lo dejamos enfriar del todo antes de desmoldar.<\/p>\n

-Este brioche est\u00e1 super tierno , pero con las horas, al ser boller\u00eda casera, va perdiendo esponjosidad. Igualmente yo me lo com\u00ed al d\u00eda siguiente y segu\u00eda jugoso.<\/p>\n<\/div>\n

\"Brioche<\/a><\/p>\n

[Pa\u00f1o de cocina Greengate]<\/a><\/p>\n

Venga pues, todo el mundo a hacer este brioche de frambuesas, que est\u00e1 tan rico y que adem\u00e1s es tan original y bonito.<\/p>\n

Espero que os haya gustado esta receta, si es as\u00ed, compartirlo con toooodos vuestros amigos, y si ten\u00e9is alguna duda, me la pod\u00e9is dejar en los comentarios, estar\u00e9 encantada de contestar.<\/p>\n

En fin, nos vemos pronto:<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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