{"id":28652,"date":"2025-01-30T20:38:02","date_gmt":"2025-01-30T19:38:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.megasilvita.com\/noticias\/?p=28776"},"modified":"2026-07-10T10:54:26","modified_gmt":"2026-07-10T08:54:26","slug":"como-saber-que-tipo-de-levadura-es-mejor-para-tu-bizcocho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/como-saber-que-tipo-de-levadura-es-mejor-para-tu-bizcocho\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo saber qu\u00e9 tipo de levadura es mejor para tu bizcocho?"},"content":{"rendered":"

Recon\u00f3celo\u2026.<\/span><\/p>\n

Es hablarte de Levadura y te pones echa un flan.<\/span><\/p>\n

Porque amiga..<\/span><\/p>\n

Antes solo ten\u00edamos la levadura Royal de toda la vida y la fresca que consigues en la panader\u00eda de tu barrio en un bloque con un color gris a cemento feo que con ella hac\u00edamos el pan\u2026<\/span><\/p>\n

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Era f\u00e1cil<\/span><\/p>\n

La polvo pa los bizcochos<\/span><\/p>\n

Y el bloque fr\u00edo y mojadito para los panes\u2026<\/span><\/p>\n

Pero es que ahora la cosa se complica\u2026<\/span><\/p>\n

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Hay un mont\u00f3n de levaduras, impulsores, bicarbonato de sodio, bicarbonato de amonio, gasificantes o polvos de hornear<\/a>, de doble efecto, cremor tartaro\u2026.que te ayudar\u00e1n a darle vidilla a seg\u00fan lo que hagas, pero para no equivocarte, es importante que sepas que es lo adecuado y cu\u00e1l es la funci\u00f3n que hacen y c\u00f3mo debes siempre usarlo.<\/span><\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 es la levadura y por qu\u00e9 es importante en la reposter\u00eda?<\/h2>\n

Si la reposter\u00eda fuera un cuento de hadas, la levadura ser\u00eda la varita m\u00e1gica que hace que todo suba, crezca y se vuelva esponjoso. Sin ella, tendr\u00edamos bizcochos m\u00e1s planos que una tortita y panes con menos aire que una rueda pinchada.
\nPero, \u00bfqu\u00e9 es exactamente la levadura? Pues depende. Aqu\u00ed hay dos grandes familias:<\/p>\n

Levadura de panader\u00eda o levadura biol\u00f3gica<\/h3>\n

Es un bichito vivo (bueno, muchos) que se alimenta de az\u00facares y, en el proceso, libera gas (di\u00f3xido de carbono) y hace que la masa suba despacito. Es la que usamos para panes, bollos y esas masas que necesitan tiempo para fermentar.<\/p>\n

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\"\u00bfC\u00f3mo<\/p>\n

Levadura qu\u00edmica (o polvo de hornear)<\/h2>\n

No es una levadura en s\u00ed, sino un gasificante. B\u00e1sicamente, es un polvo que, al contacto con l\u00edquido y calor, empieza a soltar burbujas como una gaseosa loca y hace que la masa suba en el horno. Ideal para bizcochos, magdalenas y cosas que no necesitan esperar.<\/p>\n

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\"\u00bfC\u00f3mo<\/p>\n

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En resumen:<\/strong> sin levadura o impulsores, la reposter\u00eda ser\u00eda un drama. \u00bfY qui\u00e9n quiere un drama cuando puede tener un bizcocho bien alto y esponjoso? \u00a1Nadie!<\/p>\n

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Tipos de levaduras para cocinar. Ventajas y Desventajas<\/h2>\n

En el mercado hay m\u00e1s tipos de levaduras que marcas de yogures en el s\u00faper, y si no sabes cu\u00e1l usar, puedes acabar con un desastre en el horno.
\nVamos a desglosarlas para que no haya l\u00edos.<\/p>\n

1. Levaduras Biol\u00f3gicas (las que est\u00e1n vivitas y coleando)<\/h3>\n

Estas son las que se usan para panes, bollos y todo lo que necesite fermentaci\u00f3n lenta. Aqu\u00ed tienes las versiones m\u00e1s comunes:<\/p>\n