{"id":2817,"date":"2014-05-29T07:00:44","date_gmt":"2014-05-29T05:00:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/?p=6142"},"modified":"2026-05-06T17:48:08","modified_gmt":"2026-05-06T15:48:08","slug":"receta-cupcakes-limoncello-y-coco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/receta-cupcakes-limoncello-y-coco\/","title":{"rendered":"Cupcakes de Limoncello y Coco"},"content":{"rendered":"

Si hay un sabor que me gusta y me parece s\u00faper refrescante ahora de cara a verano, es el Limoncello. Adoro este licor de origen italiano, sobre todo despu\u00e9s de una cena en un vasito bien helado. \u00bfNo os parece?<\/p>\n

Adem\u00e1s, si lo hacemos en casa con limones reci\u00e9n cogidos, el resultado es todav\u00eda m\u00e1s espectacular. Un licor intenso y con un ligero toque amargo, que deja ese gustito a lim\u00f3n… \u00a1es tan rico!<\/p>\n

Desde que tengo limones caseros, siempre estoy haciendo cosas con ellos. Que si lemon curd, que si Limoncello, que si crema pastelera al lim\u00f3n, aprovecho la c\u00e1scara para hacer ralladura y conservarla… siempre digo que del lim\u00f3n se aprovecha todo. As\u00ed que hoy he querido preparar estos deliciosos cupcakes, muy refrescantes y con un intenso sabor a lim\u00f3n, coronados por una crema de merengue suizo al coco. \u00a1Una combinaci\u00f3n explosiva!<\/p>\n

\"Cupcakes-Limoncello-Coco-2\"<\/a><\/p>\n

[Plato de cer\u00e1mica Mint Green]<\/a>
\n<\/span><\/p>\n

Para la crema de merengue he utilizado una pasta de coco<\/a> que est\u00e1 deliciosa, ya sab\u00e9is que soy una ferviente defensora de los sabores naturales, por eso me gustan tanto las pastas de fruta natural, adem\u00e1s que hay una multitud de sabores<\/a> que no te los acabas… Pero adem\u00e1s, para decorar los cupcakes, he ido a comprar un coco fresco para rallar un poquito y adornar con rodajas. Siempre que tengo la opci\u00f3n, aprovecho las frutas naturales, sobre todo si est\u00e1n de temporada. Ha sido muy divertido comprar el coco entero e intentar partirlo y cortarlo en casa… \u00a1toda una aventura!<\/p>\n

\u00bfQuer\u00e9is hacerlos vosotros en casa? Son muy f\u00e1ciles y r\u00e1pidos, ya ver\u00e9is como os encantan… \u00a1Vamos con la receta!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Cupcakes-Limoncello-Coco-3\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\n

Cupcakes de Limoncello y Coco<\/h3>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

Para la masa de los cupcakes:<\/strong><\/p>\n

– 100 gr. de aceite de girasol
\n– 200 gr. de az\u00facar blanquilla
\n– 2 huevos grandes (L)
\n– Ralladura de 1 lim\u00f3n
\n– 40 ml. de licor Limoncello
\n– 100 ml. de leche
\n– 200 gr. de harina
\n– 1 y 1\/2 cucharadita de levadura<\/a><\/p>\n

Para el alm\u00edbar y montaje:<\/strong><\/p>\n

– 40 ml. de agua mineral embotellada
\n– 80 ml. de licor Limoncello
\n– 100 gr. de az\u00facar blanquilla
\n– 100 gr. de Lemon Curd<\/p>\n

Para la crema de merengue suizo al coco:<\/strong><\/p>\n

– 3 claras de huevos grandes (100 gr.)
\n– Unas gotas de zumo de lim\u00f3n
\n– 220 gr. de az\u00facar blanquilla
\n–\u00a0140 gr. de mantequilla sin sal
\n– 3 cucharadas colmadas de pasta de coco<\/a><\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

1. Empezamos preparando el alm\u00edbar para nuestros cupcakes. Ponemos en una taza grande los 40 ml. de agua mineral, 80 ml. de Limoncello, y 100 gr. de az\u00facar blanquilla, y llevamos al microondas a potencia m\u00e1xima durante 30-40 segundos. Sacamos y removemos, y volvemos a calentar 30-40 segundos. Vamos haciendo este proceso hasta que el az\u00facar se haya disuelto, y cuando llegue este punto, dejamos reposar.<\/p>\n

2. Ahora yo suelo preparar las claras para la crema de merengue, as\u00ed me aseguro que se vayan enfriando para cuando tenga que montarlas y decorar los cupcakes. En un cazo al ba\u00f1o mar\u00eda<\/a>, pongo las claras, con el az\u00facar blanco. Calentamos hasta que el az\u00facar se haya disuelto, sin dejar de remover con unas varillas<\/a> para que las claras no cuajen, y cuando las tengamos listas sacamos del fuego y ponemos en el bol de acero inoxidable de nuestra batidora<\/a> para que se vayan enfriando mientras hacemos los cupcakes.<\/p>\n

\"Cupcakes-Limoncello-Coco-4\"<\/a><\/p>\n

3. Ahora s\u00ed, llega el momento… \u00a1vamos a hornear! Precalentamos el horno a 180\u00baC con calor arriba y abajo, y sin ventilador. Tamizamos<\/a> harina con levadura, y reservamos.<\/p>\n

4. Ponemos en un bol grande<\/a> el aceite de girasol y el az\u00facar, y empezamos a batir, hasta tener una mezcla esponjosa. A\u00f1adimos los huevos uno a uno, esperando a que el anterior est\u00e9 integrado antes de a\u00f1adir el siguiente. Cuando est\u00e9n mezclados, a\u00f1adimos el Licor Limoncello y la ralladura de lim\u00f3n.<\/p>\n

5. Para terminar, a\u00f1adimos la leche y la mezcla de harina, altern\u00e1ndolas para que en ning\u00fan momento nos quede la masa ni demasiado l\u00edquida, ni demasiado espesa. Integramos con una esp\u00e1tula<\/a> poco a poco.<\/p>\n

6. Ponemos las c\u00e1psulas<\/a> en nuestro molde para cupcakes<\/a>, y rellenamos hasta 2\/3 de su capacidad. Horneamos unos 20 minutos, hasta que al pinchar con un palillo \u00e9ste nos salga completamente limpio. \u00daltimamente me he aficionado a utilizar estas c\u00e1psulas r\u00edgidas<\/a>, me parecen muy \u00fatiles, ya que no se deforman al hornear y no necesito ponerlas dentro de un molde de cupcakes.<\/p>\n

7. Cuando los cupcakes est\u00e9n horneados, sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos dentro del molde. Despu\u00e9s, pasamos a una rejilla<\/a> y dejamos que se enfr\u00eden por completo. Los pinchamos un poco por arriba con un palillo y con un pincel de reposter\u00eda<\/a>, los vamos calando con el alm\u00edbar de Limoncello que hemos preparado antes.<\/p>\n

8. Ahora vamos a terminar de preparar nuestra crema de merengue suizo al coco. Tenemos las claras ya templadas en el bol de nuestra batidora, pues les a\u00f1adimos unas gotitas de lim\u00f3n y empezamos a batir, subiendo progresivamente la velocidad hasta llegar a la velocidad m\u00e1xima. Cuando las claras est\u00e9n a punto de nieve, bien brillantes y que hagan picos duros, vamos a a\u00f1adir la mantequilla cortada a dados, poco a poco. Seguiremos batiendo a velocidad alta durante unos 8-10 minutos (no os preocup\u00e9is si a mitad del batido parece que se corta la crema y tenemos una sopa de claras… despu\u00e9s se vuelve a ligar), hasta que tengamos una crema brillante y sedosa. Al final, a\u00f1adimos el coco en pasta<\/a> y batimos un minuto m\u00e1s para integrar.<\/p>\n

9. Vamos a montar los cupcakes. Sobre cada cupcake, ponemos una buena cucharada de Lemon Curd, y extendemos con la misma cuchara. Ponemos nuestra crema de merengue suizo al coco en una manga pastelera<\/a> con nuestra\u00a0boquilla<\/a>\u00a0preferida, y decoramos. Despu\u00e9s ponemos por encima un poco de coco rallado y una rodajita de coco para decorar. \u00a1Listos para servir!<\/p>\n<\/div>\n

\n

\"Cupcakes-Limoncello-Coco-6\"<\/a><\/p>\n

El coco fresco lo suelen vender en los supermercados y mercados locales en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o, pero si no lo encontr\u00e1is, tambi\u00e9n pod\u00e9is utilizar coco rallado que venden ya empaquetado. El resultado ser\u00e1 incluso m\u00e1s intenso con este \u00faltimo, probadlo para saber cu\u00e1l os gusta m\u00e1s.<\/p>\n

Y a vosotros, \u00bfos gusta la mezcla de estos dos sabores? Si os gustan por separado, seguro que juntos os parecen de lo m\u00e1s fresquito y apetecible, y si aun no los hab\u00e9is probado… \u00a1no perd\u00e1is la ocasi\u00f3n!<\/p>\n

Si os ha gustado esta receta, no os olvid\u00e9is de compartirla en redes sociales… \u00a1Recordad lo que nos explic\u00f3 Silvia hace unos pocos d\u00edas sobre Facebook<\/a>! As\u00ed nos ayud\u00e1is a seguir creciendo cada d\u00eda un poquito m\u00e1s.<\/p>\n

\"Cupcakes-Limoncello-Coco-5\"<\/a><\/p>\n

\u00a1Que teng\u00e1is feliz d\u00eda!<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si hay un sabor que me gusta y me parece s\u00faper refrescante ahora de cara a verano, es el Limoncello. Adoro este licor de origen italiano, sobre todo despu\u00e9s de una cena en un vasito bien helado. \u00bfNo os parece? 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