{"id":27586,"date":"2024-03-15T13:30:59","date_gmt":"2024-03-15T12:30:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/?p=27586"},"modified":"2025-06-03T10:01:45","modified_gmt":"2025-06-03T08:01:45","slug":"rollos-de-lemon-curd-la-version-limonada-de-los-rollos-de-canela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/rollos-de-lemon-curd-la-version-limonada-de-los-rollos-de-canela\/","title":{"rendered":"Rollos de Lemon Curd | la versi\u00f3n limonada de los rollos de canela|"},"content":{"rendered":"<p>Es una locura probar la ternura de estos <strong>Rollos de Lemon Curd.<\/strong><\/p>\n<p>A mi me flipan los de canela de siempre, ya sabes, soy totalmente adicta, pero buscar una opci\u00f3n para todos aquellos que le fascinen los sabores c\u00edtricos o no le gusten la canela, es el top.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-27588\" title=\"Rollos de Lemon Curd la versi\u00f3n limonada de los rollos de canela\" src=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/photo-output-767x1024.jpeg\" alt=\"Rollos de Lemon Curd la versi\u00f3n limonada de los rollos de canela\" width=\"750\" height=\"1001\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Mi compi de trabajo Marixu, odia la canela&#8230;dile rara&#8230;pero es as\u00ed! Y yo siempre ando en busca de postres que le fascinen, para mi encontrar personas como ella que tienen gustos diferentes a la mayor\u00eda es siempre un reto! me encanta!<\/p>\n<p>Incluso por ella hice la versi\u00f3n de Rollos de Cheesecake que tengo en mi libro <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/libro-esto-si-es-un-dulce-80-recetas-deliciosas-y-saludables-de-megasilvita.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>\u00abEsto es un dulce\u00bb<\/strong><\/a> una delicia suave sin una gota de canela que estaba pa chillarle!<\/p>\n<p>Aprovechando que hice <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/2024\/03\/lemon-curd-la-crema-basica-4-minutos-microondas-listo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la crema b\u00e1sica de Lemon Curd<\/a>, ten\u00eda que probar esta versi\u00f3n de Rollos de Lemon Curd y darla a probar a el paladar m\u00e1s selecto.<\/p>\n<p>Estos Rollos de Lemon Curd son el cl\u00e1sico bollito dulce, tipo brioche que lleva el cl\u00e1sico <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/2018\/04\/la-mejor-receta-de-cinnamon-rolls.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cinnamon Rolls<\/a> pero con el toque ideal de las semillas de amapola y un relleno fresco con la crema de lim\u00f3n que te he citado antes.<\/p>\n<p>Hacerlos es muy sencillo, pero es cierto que al ser una masa levada, tendr\u00e1s que tener en cuenta una serie de trucos imprescindibles para que el resultado sea BESTIAL.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1>TRUCOS PARA UN BRIOCHE PERFECTO<\/h1>\n<ul>\n<li><strong>USA SIEMPRE HARINA DE FUERZA<\/strong>: La harina que debes usar es siempre harina de fuerza, con un porcentaje de prote\u00edna de un 12-15%. Esta harina la usamos porque la masa lleva ingredientes que la enriquecen: leche, mantequilla, huevos, y para que el desarrollo del gluten de la masa sea perfecto.<\/li>\n<li><strong>USA TODOS LOS INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE:<\/strong>\u00a0 los huevos, la leche, la mantequilla&#8230;todos deben estar a temperatura ambiente, de esta manera no hay adaptaciones de temperaturas que afectan al levado correcto de la levadura.<\/li>\n<li><strong>HAZ EL PREFERMENTO SIEMPRE:<\/strong> no te asustes, tan solo es activar previamente le levadura seca o fresca para ayudarle a empezar la fermentaci\u00f3n. Yo como truco siempre templo (unos 37\u00baC) la leche donde disuelvo la levadura con un poquito de vida, una cdita de az\u00facar, que le ayuda a la levadura a ponerse \u00abcontenta\u00bb y crecer feliz. Aqu\u00ed incluso te puedes dar cuenta si la levadura est\u00e1 bien o no..tan solo si han pasado unos 15 minutos y la mezcla no ha espumado o crecido&#8230;.puede ser que la levadura no ande muy pa ya&#8230;por lo que mi consejo ser\u00eda comprar una levadura m\u00e1s fresca, nueva y volver al principio.<\/li>\n<li>AMASAR ES EL TODO: y ahora me dir\u00e1s&#8230;venga Silvia, vendeme <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/amasadoras-ankarsrum\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la Ankarsrum<\/a> &#8230;&#8230;jejejeje, QUE NO ES ESOOOOO. Lo que si <strong>es imprescindible es amasar<\/strong> cojonudamente, por mucho tiempo, dale porrazos de los buenos&#8230;.y eso te llevar\u00e1 m\u00ednimo a mano 15-20 minutos. \u00bfPor qu\u00e9 la gente se compra una amasadora potente como la Ankarsrum o l<a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/kitchen-aid\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">a Kitchen Aid<\/a>?, pues amiga&#8230;..POR AHORRARSE una artrosis a largo plazo!, jejejeje,\u00a0 Para todas las amantes de las masas como yo, el pan, la pizza, la boller\u00eda, dulces&#8230;necesitas una buena amasadora que no solo te amase, sino te ayude en el batido de mil masas, ES LA HERRAMIENTA IMPRESCINDIBLE. Las masas enriquecidas, necesitan un amasado largo, potente, para que se desarrolle el gluten maravilloso que har\u00e1 que tu masa sea suave y con una miga de locos.<\/li>\n<li>RESPETA LOS LEVADOS: yo cuando hago alguna masa nunca pongo el tiempo que tarda en levar, ya que hay mil y un factores que influyen en esto: la humedad ambiental, el calor o el fr\u00edo que tengas en la cocina, la harina que uses, la cantidad de levadura, &#8230;. Lo cual, no tengas prisa, observala, dejala que leve siempre al doble, nunca dejes levar como loca porque el sobrelevado no es bueno, rompe esas maravillosas estructuras que tanto trabajo te ha costado que forme.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-27590\" title=\"Rollos de Lemon Curd la versi\u00f3n limonada de los rollos de canela-1\" src=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/photo-output-5-767x1024.jpeg\" alt=\"Rollos de Lemon Curd la versi\u00f3n limonada de los rollos de canela-1\" width=\"750\" height=\"1001\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1>Rollos de Lemon Curd<\/h1>\n<h2>Herramientas que vamos a usar<\/h2>\n<p>Amasadora tipo Ankarsrum o Kitchen Aid<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/jarra-medidora-de-cristal-1litro-ib-laursen.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Una jarra de cristal<\/a> o<a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/boles-y-cuencos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> bol mediano<\/a> para la prefermentaci\u00f3n<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/espatula-rasqueta-patisse.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rasqueta de masas<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/batidor-de-varillas-pequeno-decora-italia-es.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Batidor manual peque\u00f1o<\/a><\/p>\n<p>F<a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/bandejas-y-fuentes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">uente de horno de cer\u00e1mica<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/planchas-y-bandejas-de-horno\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bandeja de horno<\/a>. <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/fuente-rectangular-28-x-20-cm-alice-pale-pink-green-gate.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Yo us\u00e9 esta de Green Gate en rosa.<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/spray-desmoldante-goldwax-600-ml-credin.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Spray desmoldante<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/bascula-peso-digital-doble-taylor.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Peso digital<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/rodillo-de-acero-con-anillas-ajustables-patisse.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rodillo de estirado con medidas<\/a><\/p>\n<h2>Ingredientes para los Rollos de Lemon Curd<\/h2>\n<h3>Para la masa<\/h3>\n<p>240 ml de leche (entera o semi desnatada) o incluso leche vegetal si lo prefieres<\/p>\n<p>7 g de <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/levadura-seca-de-panadero-5-sobres-royal.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">levadura seca de panadero<\/a> o 21 g de levadura fresca.<\/p>\n<p>60 g de az\u00facar blanquilla normal<\/p>\n<p>550 g de harina de trigo de fuerza (V30) (puedes usar la que tengo <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/harina-de-trigo-de-fuerza-v30-el-molino.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">en mi tienda como V30<\/a> o bien la nueva del amasadero <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/harina-de-fuerza-15kg-el-amasadero.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Harina de fuerza<\/a> )<\/p>\n<p>1\/2 cdita de sal<\/p>\n<p>2 huevos L<\/p>\n<p>2 cdas de semillas de amapola (puedes no ponerlas es opcional pero le da un toque impresionante)<\/p>\n<p>la ralladura de un lim\u00f3n mediano.<\/p>\n<p>1 cda de <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/pasta-de-vainilla-bourbon-de-madagascar-270-gr-eurovanille.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pasta de vainilla, la mia ya sabes..sin duda Eurovanille<\/a><\/p>\n<p>85 g de mantequilla a temperatura ambiente sin sal.<\/p>\n<h3>Para el relleno<\/h3>\n<p>25 g aproximadamente de mantequilla sin sal blandita.<\/p>\n<p>100 g de az\u00facar normal mezclada con 1\/2 cdita de ralladura de lim\u00f3n.<\/p>\n<p>3-4 cdas soperas de <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/2024\/03\/lemon-curd-la-crema-basica-4-minutos-microondas-listo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lemon Curd.<\/a><\/p>\n<h3>Para el glaseado<\/h3>\n<p>100 g de queso crema<\/p>\n<p>90 g de <a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/azucar-icing-sugar-1kg-azucren.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">az\u00facar icing sugar<\/a> (esto es m\u00e1s bien al gusto, si te gusta m\u00e1s dulce pon un poco m\u00e1s)<\/p>\n<p>1 cda sopera de lemon curd.<\/p>\n<h2>Preparaci\u00f3n de los Rollos de Lemon Curd<\/h2>\n<p><strong>Paso 1: Empezamos con el prefermento.<\/strong><\/p>\n<p>En una jarrita de cristal o bol mediano desliamos la levadura con la leche templada y una cucharadita de az\u00facar del total de la cantidad de az\u00facar. Dejamos activar y reposar hasta que le veamos una capita de espuma por encima (puede tardar desde 15 minutos a media hora perfectamente)<\/p>\n<p><strong>Paso 2: Mezcla y amasado.<\/strong><\/p>\n<p>En tu amasadora, pones todos los ingredientes a excepci\u00f3n de la mantequilla: la harina, la leche con el preferemento, los huevos, la pizca de sal, la vainilla, el az\u00facar, las semillas de amapola y la ralladura de lim\u00f3n. Todo esto junto amasarlo por unos 5-7 minutos.<\/p>\n<p>Una vez pasado este tiempo a\u00f1adir la mantequilla y amasar por unos 10-15 minutos m\u00e1s. Si el amasado lo haces a mano, amasa siempre sin a\u00f1adir m\u00e1s harina y por unos 5-10 minutos m\u00e1s.<\/p>\n<p>Si lo haces en m\u00e1quina, recuerda siempre poner la m\u00e1quina a velocidad m\u00ednina y dejarlo el tiempo necesario.<\/p>\n<p><strong>Paso 3: Reposo y 1\u00ba levado.<\/strong><\/p>\n<p>Una vez la masa bien lista, engrasamos un bol grande con spray desmoldante, boleamos la masa y acomodamos en el bol, tapando con film transparente y dej\u00e1ndolo en un lugar templadito hasta doblar el volumen.<\/p>\n<p><strong>Paso 4: Relleno de la masa y preparaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<p>Una vez la masa est\u00e9 bien gordita, la desgasificamos, y estiramos con un rodillo dejando un grosor de un cm y dandole forma rectangular.<\/p>\n<p>Pincelamos la superficie del rect\u00e1ngulo con un poco de mantequilla, le ponemos el lemon curd y espolvoreamos por encima el az\u00facar mezclado con la ralladura de lim\u00f3n.<\/p>\n<p>Enrollamos la masa y cortamos el rollo en 8 a 12 porciones, esto depende de como te gusten los rollos a ti, yo prefiero gorditos.<\/p>\n<p><strong>Paso 5: Reposo y 2\u00ba levado.<\/strong><\/p>\n<p>Engrasamos con spray desmoldante una fuente o molde rectangular o bandeja de horno (a mi me gusta usar un bonito molde de cer\u00e1mica para que queden todos juntitos). (<a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/fuente-rectangular-28-x-20-cm-alice-pale-pink-green-gate.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">yo us\u00e9 esta fuente rectangular de Green Gate<\/a>).<\/p>\n<p>Coloramos los rollos en la fuente dejandoles un poco de separaci\u00f3n para que leve y cubrimos con un film transparente para que haga el segundo levado (tardar\u00e1 unos 40 minutos m\u00e1s o menos)<\/p>\n<p><strong>Paso 6: Horneado.<\/strong><\/p>\n<p>Cuando hemos dejado en reposo los rollos, ponemos a precalentar el horno a 180\u00ba para que cuando horneemos est\u00e9 el horno caliente.<\/p>\n<p>Metemos en el horno y horneamos por unos 30 a 35 minutos o hasta que est\u00e9n ligeramente dorados.<\/p>\n<p>Retiramos del horno y dejamos templar.<\/p>\n<p><strong>Paso 7:<\/strong> Glaseado.<\/p>\n<p>Mezclamos todos los ingredientes del glaseado y aplicamos a\u00fan en caliente la cremita sobre los rollos de lemon curd .<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-27589\" title=\"Rollos de Lemon Curd la versi\u00f3n limonada de los rollos de canela-2\" src=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/photo-output-2-767x1024.jpeg\" alt=\"Rollos de Lemon Curd la versi\u00f3n limonada de los rollos de canela-2\" width=\"750\" height=\"1001\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Conservaci\u00f3n y Congelaci\u00f3n de los Rollos de Lemon Curd<\/h2>\n<p>Como toda la boller\u00eda horneada hecha en casa, est\u00e1n deliciosos el mismo d\u00eda del horneado, pero perfectamente puedes templarlo un poco en microondas o en horno por unos minutos el resto de los d\u00edas hasta aproximadamente unos 4-5 d\u00edas despu\u00e9s.<\/p>\n<p>Perfectamente puedes hornear los bollitos sin glasear individuales para despu\u00e9s disfrutarlos cuando quieras con un simple golpe de horno, estar\u00e1n como reci\u00e9n hechos. (m\u00e1ximo 1 mes).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Como no quiero que te queden dudas de como se hace, he subido el video a mi canal de Youtube para que puedas consultarlo cuando tu quieras.<\/p>\n<p><iframe title=\"\ud83c\udf4bLEMON ROLLS\ud83c\udf4bTodo lo que uso lo tienes en mi \ud83d\udecd\ufe0f\u27a1\ufe0f www.megasilvita.com\u27a1\ufe0f Ingredientes \u2b07\ufe0f\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/qlI5l6xxOR8\" width=\"315\" height=\"560\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Si eres loc@ del lim\u00f3n sin duda tienes que hacer adem\u00e1s estas recetas tan tan ricas:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/2023\/03\/bizcocho-limon-almendra-sabe-gloria.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bizcocho de lim\u00f3n y almendras<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/2017\/08\/el-mejor-bizcocho-de-limon-del-mundo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">El mejor bizcocho de lim\u00f3n<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/2016\/05\/brownie-de-limon.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Brownie de lim\u00f3n<\/a><\/p>\n<p>Si te animas a hacerlo, ya sabes, nombrame, etiqu\u00e9tame que yo vea lo delicioso que te ha quedado! estoy segura que lo vas a petar! Un abrazo grande.<\/p>\n<p>Silvia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es una locura probar la ternura de estos Rollos de Lemon Curd. 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