{"id":2631,"date":"2014-07-04T07:00:32","date_gmt":"2014-07-04T05:00:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/?p=6749"},"modified":"2026-05-08T13:11:56","modified_gmt":"2026-05-08T11:11:56","slug":"postres-de-verano-tarta-de-mango-curd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/postres-de-verano-tarta-de-mango-curd\/","title":{"rendered":"Postres de verano: Tarta de Mango Curd"},"content":{"rendered":"

Si hay una fruta que es mi debilidad es el mango. Definitivamente. Me encanta. Y vivir cerca de la Costa Tropical de Granada me hace sentir afortunada al poder disfrutar de los mejores mangos de la temporada.<\/p>\n

Pero ya no s\u00e9 c\u00f3mo me gusta m\u00e1s\u2026 si as\u00ed solo (que tambi\u00e9n), en un rico\u00a0smoothie<\/a>\u00a0como el que prepar\u00f3 Silvia\u00a0hace tan s\u00f3lo unos d\u00edas, o en esta tarta de mango curd<\/em>\u2026 Y es que s\u00f3lo os puedo decir que esta tarta est\u00e1 deliciosa y tremendamente fresca. Ideal para el verano.<\/p>\n

\"tarta-mango2\"<\/a>\"tarta-mango\"<\/a><\/p>\n

Y no me entretengo m\u00e1s, que seguro que lo que est\u00e1is esperando es la receta, as\u00ed es que ah\u00ed va:<\/p>\n

\n

Tarta de Mango Curd<\/h3>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

Para la masa:<\/p>\n

– 200 gramos de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)<\/p>\n

– 200 gramos de az\u00facar<\/p>\n

– 1 huevo<\/p>\n

– 1 yema<\/p>\n

– 400 gramos de harina<\/p>\n

– 1\/2 cdta. de levadura en polvo<\/a><\/p>\n

– 1 pizca de sal<\/p>\n

– 1 cdta. de extracto de vanilla<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Relleno:<\/strong><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 300 g de mango (sin piel y sin hueso, aproximadamente un mango)<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 100 g de az\u00facar<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 3 cdas. de zumo de lim\u00f3n<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 4 yemas de huevo grandes<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 pizca de sal<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 4 cdas. de mantequilla sin sal<\/p>\n

Utensilios:<\/strong><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Batidora<\/a><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Molde tarta<\/a><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Rodillo<\/a><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Papel de horno<\/a><\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/p>\n

 <\/p>\n

De la masa:<\/p>\n

En el bol de la batidora, mezclamos y batimos la mantequilla con el az\u00facar hasta que ambos ingredientes se hayan integrado y quede una crema suave. A continuaci\u00f3n, incorporar el huevo, la yema y el extracto de vainilla y seguir batiendo.<\/p>\n

A\u00f1adir ahora los ingredientes secos previamente tamizados (harina, levadura, sal) y mezclar suavemente con una esp\u00e1tula, con movimientos suaves, y finalizar con las manos hasta unir los ingredientes, sin amasar.<\/p>\n

Envolver la masa en un papel film o en una bolsa de pl\u00e1stico y reservar en la nevera al menos 30 minutos.<\/p>\n

Pasado ese tiempo, tomar la mitad de la masa y estirarla con la ayuda de un rodillo sobre la mesa enharinada, d\u00e1ndole forma rectangular, con un grosor aproximado de 3-5 mm.<\/p>\n

Sobre un molde rectangular previamente untado con mantequilla y harina (o sobre un molde redondo o mini\u00a0moldes de tartaletas) volcar la masa estirada ayud\u00e1ndonos con el mismo rodillo y recortando los excedentes de los bordes. Si se os dificulta estirar la masa y colocarla sobre el molde, rellenamos la base del molde con recortes uni\u00e9ndolos con nuestros propios dedos.<\/p>\n

Ahora, para hornear, debemos prevenir que la masa suba. Para ello, sobre la masa colocaremos un trozo de papel de horno y encima unos garbanzos. Ello har\u00e1 que la masa sienta presi\u00f3n encima y no suba.<\/p>\n

Horneamos\u00a0en horno precalentado a 180\u00ba unos 20 minutos aproximadamente. Al sacar la masa del horno, retiramos los garbanzos y el papel, y dejamos enfriar sobre una rejilla enfriadora.<\/p>\n

NOTA: Para m\u00ed, esta es la mejor receta de masa sabl\u00e9\u00a0que he probado (y os puedo asegurar que he probado much\u00edsimas!). La cuesti\u00f3n es que sobrar\u00e1 la mitad de la masa haciendo esta tarta. Y no s\u00e9 c\u00f3mo podr\u00eda hacer la mitad de la masa, cuando lleva un huevo entero y una yema! Pero no os preocup\u00e9is. Pod\u00e9is guardar la masa restante en una bolsa de pl\u00e1stico en nevera durante 7 d\u00edas, y en el congelador hasta 3 meses. Cuando la quer\u00e1is volver a usar para otra tarta, simplemente la estir\u00e1is. Pod\u00e9is usar esta masa como base de infinidad de tartas: con cremas, con frutas frescas, con frutas al horno, con chocolate, etc.<\/p>\n

Del Lemon\u00a0Curd:<\/p>\n

Colocar el mango troceado, el az\u00facar, el zumo de lim\u00f3n y la sal en una procesadora de alimentos y triturar hasta que quede una crema suave (a punto de que no queden trocitos y no se noten las fibras del mango). Seguidamente, a\u00f1adir las yemas de huevos y batir otros 15 segundos.<\/p>\n

Colocar la mezcla en un cazo y \u00e9ste en otro m\u00e1s grande con agua, y calentar a ba\u00f1o Mar\u00eda sin dejar de remover hasta que la crema empiece a espesar. Cuando haya espesado, agregar de inmediato la mantequilla y mezclar hasta que se haya integrado. Dejar enfriar.<\/p>\n

Montaje:<\/strong><\/p>\n

Con la base de masa ya enfriada volcar encima el mango curd fr\u00edo. Y listo para servir y disfrutar!<\/p>\n

\"tarta-mango3\"<\/a><\/p>\n

\"tarta-mango4\"<\/a><\/p>\n<\/div>\n

Esta es mi \u00faltima aportaci\u00f3n a este maravilloso blog\u00a0como parte del Dream\u00a0Team\u00a0tras mi participaci\u00f3n en el reto del mes de mayo y que durante junio me ha dado la oportunidad de compartir mis sabores preferidos con las personas que siguen a la talentosa Silvia y su selecto equipo.<\/p>\n

Para mi adem\u00e1s es un gran privilegio anunciar la ganadora del Reto de Junio, Maria, de Blue Velvet CookBook<\/a> \u00a0con una tarta invertida de chocolate y naranjas confitadas que tiene una pinta estupenda y una presentaci\u00f3n ideal.<\/p>\n

\"retojulio\"<\/a><\/p>\n

Gracias a los dem\u00e1s participantes:<\/p>\n

Un pedacito de cielo<\/a><\/p>\n

Marivi Trombet<\/a>a<\/p>\n

Todo Cooking.com<\/a><\/p>\n

Patty\u00b4s Cake<\/a><\/p>\n

Desayunos en Tiffany\u00b4s<\/a><\/p>\n

Semana.es<\/a><\/p>\n

Milagros Aguilar<\/a><\/p>\n

La Gl\u00f2ria de les Galetes<\/a><\/p>\n

La cucharita del postre<\/a><\/p>\n

Limones amarillos<\/a><\/p>\n

\"collage<\/a><\/p>\n

Ha sido una tarea muy complicada elegir al ganador, os animo a que sig\u00e1is participando. Ahora en verano vamos a hacer un descanso para luego en septiembre presentar ideas nuevas. Espero sig\u00e1is ah\u00ed para participar, yo estar\u00e9 muy atenta!<\/p>\n

Y me despido no con un adi\u00f3s, sino con un GRACIAS!! Miles de gracias por esta oportunidad, que ojal\u00e1 no sea la \u00faltima \ud83d\ude09<\/p>\n

Cari\u00f1os,<\/p>\n

Flavia<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si hay una fruta que es mi debilidad es el mango. Definitivamente. Me encanta. Y vivir cerca de la Costa Tropical de Granada me hace sentir afortunada al poder disfrutar de los mejores mangos de la temporada. 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