{"id":2617,"date":"2014-07-08T09:00:21","date_gmt":"2014-07-08T07:00:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/?p=6823"},"modified":"2025-06-03T11:18:30","modified_gmt":"2025-06-03T09:18:30","slug":"tartaletas-bakewell","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/tartaletas-bakewell\/","title":{"rendered":"Tartaletas Bakewell"},"content":{"rendered":"

Desde que compr\u00e9 el libro de Peggy Porchen \u00a0la Boutique de la Pasteler\u00eda<\/a>, ten\u00eda una necesidad enorme de hacer las cl\u00e1sicas tartaletas Bakewell que presenta en el libro.<\/p>\n

Las tartaletas Bakewells es un postre tipicamente Ingl\u00e9s hecho de una pasta brisa dulce con una capa de confitura o mermelada y un esponjoso relleno de almendras.<\/p>\n

La receta no s\u00e9 ve complicada, solo me paraba un poco el hecho de hacer el fondant icing, para el ba\u00f1o final. He hecho muchas veces fondant icing, pero no es nada f\u00e1cil que te quede perfecto con un brillo ideal.<\/p>\n

El fondant icing es un fondant liquido hecho b\u00e1sicamente de az\u00facar icing sugar<\/a>, glucosa<\/a>, es el ba\u00f1o t\u00edpico de los petit fours que requiere de una preparaci\u00f3n un poco liada, y eso me limitaba mucho por el tiempo. Pero desde que Squire Kitchen tienen todos los preparados de fondant icing de todos los sabores frutales del mundo, es un paso muy grande que te quitas de encima.<\/p>\n

Los preparados de fondant icing\u00a0son s\u00faper pr\u00e1cticos, no solo los puedes usar como ba\u00f1o de las tartaletas, dejando una terminaci\u00f3n suave brillante y perfectamente lisa, sino que adem\u00e1s puedes mezclarlo con tu mantequilla y hacer un buttercream delicioso.<\/p>\n

\"tartaletabakewell5\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Tabla de madera<\/a>,Plato juego con taza<\/a>,cuchara cer\u00e1mica beig<\/a>,pa\u00f1o tela Mar\u00eda<\/a>, tartaletas<\/a>, rejilla enfriadora de forja<\/a><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Os pongo la receta y las distintas combinaciones deliciosas que puedes hacer.<\/p>\n

\n

Tartaletas Bakewells<\/p>\n

Paso 1 Preparaci\u00f3n de la pasta brisa:<\/p>\n

Ingredientes:<\/p>\n

Para la pasta brisa:<\/p>\n

150gr de mantequilla ablandada<\/p>\n

90 gr de az\u00facar<\/p>\n

30 gr de huevo( aproximadamente medio huevo batido)<\/p>\n

230 gr de harina<\/p>\n

50 gr de harina de almendra<\/a><\/p>\n

una pizca de sal<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/p>\n

En la amasadora, o bien con una batidora el\u00e9ctrica de doble varilla<\/a>, mezclar la mantequilla con el az\u00facar, pero no hacer falta que quede esponjosa, solo mezclar.<\/p>\n

A\u00f1adir \u00a0el huevo e integrar.<\/p>\n

Tamizar las dos harinas y a\u00f1adir por tandas a la mezcla anterior.<\/p>\n

Debe quedar una masa suave, no te excedas con la harina, luego te explicar\u00e9 un truquito para que no se te pegue al rodillo.<\/p>\n

Refrigerar durante una hora.<\/p>\n

\"tartaletasbakewell1\"<\/a><\/p>\n

Paso 2 Preparaci\u00f3n de los rellenos:<\/p>\n

Para el mazap\u00e1n esponjoso:<\/p>\n

Ingredientes:<\/p>\n

115 gr de mantequilla ablandada<\/p>\n

115 gr de az\u00facar<\/p>\n

la ralladura de una lima<\/p>\n

1 cucharadita de extracto de almendra<\/a><\/p>\n

1 huevo<\/p>\n

110 gr de harina de almendra<\/a><\/p>\n

40 gr de harina<\/p>\n

1\/2 cucharadita de levadura qu\u00edmica<\/a><\/p>\n

una pizca de sal<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/p>\n

Batir en la amasadora o la batidora de doble varilla el\u00e9ctrica el az\u00facar y la mantequilla hastas que est\u00e9 bien esponjosa<\/p>\n

A\u00f1adir la ralladura de la lima y el extracto de almendra.<\/p>\n

A\u00f1adir el huevo hasta que est\u00e9 todo integrado<\/p>\n

Tamizar las dos harinas con la levadura y a\u00f1adir por tandas.<\/p>\n

Montar la mezcla en una manga pastelera deshechable y cortar la puntita con una tijera.<\/p>\n

Para el segundo relleno:<\/p>\n

aqu\u00ed hay mil combinaciones posibles, puedes poner la mermelada que m\u00e1s te guste, un lemon curld, orange curld, caramelo, chocolate…mil combinaciones. Elige luego un fondant icing del sabor acorde y tendr\u00e1s un mont\u00f3n de combinaciones posibles y distintas tartaletas riquisimas.<\/p>\n

\"tartaletabakewell4\"<\/a><\/p>\n

Paso tres Como montar las tartaletas<\/p>\n

Sacar la masa de la nevera y partir porciones peque\u00f1itas. Puedes usar un molde de varias cavidades de tartaletas. En la tienda puedes encontrar varios<\/a>, el cl\u00e1sico de silicona, e incluso de acero. Yo en esta ocasi\u00f3n he usado unos grandes individuales<\/a>.<\/p>\n

Al usar el molde individual he ido forrando uno por uno los moldes.<\/p>\n

Como la masas es m\u00e1s bien blandita y si pierde fr\u00edo se vuelve mucho menos manejable, coge una porci\u00f3n, y el resto a la nevera, utiliza dos papeles de horno<\/a> para estirarlo con un rodillo a un grosor de unos 3 a 5 mm. Colocar sobre la tartaleta previamente engrasada con spray desmoldante<\/a>\u00a0y adaptar con las manos a las formas rizadas del molde.<\/p>\n

Echale una cucharada de confitura o tu relleno favorito y refrigerar durante una media hora.<\/p>\n

Precalentar el horno a 160\u00baC mientras se enfr\u00eda las tartaletas<\/p>\n

Una vez reposadas rellenar con la mezcla de mazap\u00e1n, con ayuda de la manga, hasta el borde, pero si sobresalirse demasiado que durante la cocci\u00f3n suben un pel\u00edn.<\/p>\n

Hornear hasta que la masa por arriba este doradita, puede tardar como unos 25 minutos.<\/p>\n

Una vez horneadas, dejar enfriar un poco en el molde y luego desmoldarlas y ponerlas a enfriar del todo en una rejilla enfriadora<\/a><\/p>\n

Paso 4\u00a0Decoraci\u00f3n de las tartaletas:<\/p>\n

Los\u00a0preparado de fondant icing \u00a0se presenta en muchos formatos, los puedes comprar neutro<\/a> con simple sabor a az\u00facar y a\u00f1adirle tu el sabor y el color que quieras, o bien optar por las opciones frutales que hay. Nuestras tartaletas yo las he rellenado de mermelada me frambuesa y caramelo. En la entrada de los crepes <\/a>ten\u00e9is una receta de caramelo por si os apetece hacerla. As\u00ed que he usado el el fondant icing de frambuesa<\/a> y el de naranja<\/a> para el caramelo.<\/p>\n

Es s\u00faper f\u00e1cil de usar, tan solo es a\u00f1adirle un poquito de agua caliente pre-hervida. Lo hice a ojo, simplemente si os pas\u00e1is un poco de agua, con a\u00f1adir m\u00e1s preparado, se arregla, y si veis que endurece, es porque se enfr\u00eda, as\u00ed que un poco de calor al ba\u00f1o Mar\u00eda y listo..Es s\u00faper f\u00e1cil de usar, mucho m\u00e1s que hacerlo, que es s\u00faper engorroso.<\/p>\n

Simplemente una vez preparado el fondant icing, o bien ba\u00f1amos la tartaleta o si no te sientes segur@, lo aplicamos con una cucharita, os quedar\u00e1 perfecto, y ni os imagin\u00e1is lo bueno que esta. No tengas \u00a0miedo de si tiene o no la consistencia adecuada, si lo dejas demasiado liquido, cubrir\u00e1 poco, tan solo tienes que dejar enfriar y le aplicas otra capa, es casi mejor no dejarlo demasiado espeso para que no te deje marcas.
\n[printfriendly]<\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\"tartaletabakewell3\"<\/a><\/p>\n

Cualquier sabor pega perfectamente con la almendra, y para una merienda o postre os permitir\u00e1 hacer distintos sabores en un mismo paso<\/p>\n

Y como est\u00e1? ummmmm! tiene una textura suavisima, deliciosa…es una perdici\u00f3n este de caramelo..ummmm…<\/p>\n

\"tartaletabakewell6\"<\/a><\/p>\n

Animaros a hacerla, me encanta estas recetas que puedes preparar los pasos incluso en dos dias, que no requiere correr porque se pone duro, para nada, es muy sencillo, puedes preparar la masa un dia antes, hornearla otro dia y ba\u00f1arla al siguiente, sin notar que est\u00e9 ni m\u00e1s duro ni nada, aguanta perfectamente.<\/p>\n

Espero que os haya gustado la entrada, para mi este fondant icing ha sido todo un descubrimiento y lo usar\u00e9 muchas veces m\u00e1s…es ideal!<\/p>\n

Si os ha gustado la entrada compartila, esto nos ayuda a poder tener contenidos cada vez mejores.<\/p>\n

Muchas gracias por estar ahi..aunque s\u00e9 que and\u00e1is muy ocupados con el verano, las vacaciones y los ni\u00f1os! pero oye….que yo os espero aqui m\u00e1s atentos en desp\u00faes de las calores..no me olvid\u00e9is!<\/p>\n

Besitos.<\/p>\n

Silvia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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