{"id":2604,"date":"2014-07-11T09:00:46","date_gmt":"2014-07-11T07:00:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/?p=6867"},"modified":"2025-06-03T11:18:27","modified_gmt":"2025-06-03T09:18:27","slug":"bizcocho-de-zanahoria-con-yogur-de-coco-y-toffee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/bizcocho-de-zanahoria-con-yogur-de-coco-y-toffee\/","title":{"rendered":"Bizcocho de zanahoria con yogur de coco y toffee"},"content":{"rendered":"

Hoy es la primera entrada que comparto con vosotros en este precioso blog al ser la ganadora del Reto Dream Team Dulce del mes de Junio…y estar contenta es decir poco! Y me estreno en el blog con lo que puede decirse que es mi receta estrella,aquella que desde que la descubr\u00ed he hecho una y otra vez y que me encanta a mi y a quienes la prueban.
\nEs una receta de un bizcocho de zanahoria al que suelo acompa\u00f1ar de yogur de coco y toffee,una combinaci\u00f3n que me encanta porque el dulzor del toffee y el \u00e1cido del yogur de coco se contrarestan a la perfecci\u00f3n y ninguno se superpone al otro!\u00a0As\u00ed que es absolutamente genial!<\/p>\n

\"FOTO<\/a><\/p>\n

Pero yo quer\u00eda compartir con vosotros algo que fuera m\u00e1s especial y me decid\u00ed a hacer una presentaci\u00f3n individual, con un enrejado de caramelo y unas esferificaciones de toffee! Y que es eso de las esferificaciones?<\/p>\n

\"FOTO<\/a>
\nPues es una t\u00e9cnica creada por Ferr\u00e1n Adri\u00e1 que consiste en la gelificaci\u00f3n de un l\u00edquido de forma que se puedan formar con el esferas semiliquidas…hablando claro: son bolitas con la textura del caviar las cuales pueden hacerse con cuaquier l\u00edquido. Eso si…para realizar esta t\u00e9cnica se necesitan unos productos como el algimato que no todos vamos a encontrar en nuestra despensa (y me incluyo!), as\u00ed\u00a0que os lo pongo m\u00e1s f\u00e1cil. Ten\u00e9is hojas de gelatina y aceite de girasol?
\nPues si no ten\u00e9is id a comprarlo corriendo que m\u00e1s abajo os ense\u00f1o c\u00f3mo hacer esferificaciones en casa casi como Ferr\u00e1n Adri\u00e1 !<\/p>\n

\n

Receta de bizcocho de zanahoria con yogur de coco\u00a0y toffee<\/p>\n

PARA EL BIZCOCHO DE ZANAHORIA<\/p>\n

– 330 gr. de zanahoria cruda triturada
\n– 1 huevo L
\n– 130 gr. de az\u00facar blanquilla
\n– 30 gr. de az\u00facar moreno<\/a>
\n– 1 cucharadita de esencia de vainilla<\/a> (opcional)
\n– 1 cucharadita de jengibre en polvo<\/a>
\n– 200 gr. de harina floja<\/a>
\n– 70 ml. de leche
\n– 3’5 gr. de levadura qu\u00edmica<\/a>
\n– 1\/4 de cucharadita de sal fina<\/p>\n

1. Mezclamos la zanahoria triturada con el huevo, el az\u00facar (blanco y moreno), el jengibre y la esencia de vainilla y lo integramos todo bien.
\n2. Tamizamos la harina junto con la levadura qu\u00edmica y la sal, y se la vamos echando a la mezcla anterior poco a poco y removiendo bien sin que nos queden grumos.
\n3. Le a\u00f1adimos la leche y nos quedar\u00e1 una masa naranja con una textura ni muy l\u00edquida ni muy dura.
\n4. Engrasamos y enharinamos nuestro molde y horneamos durante unos 45 minutos a 180 \u00ba.
\n5. Lo dejamos enfriar y reservamos.
\n6. Para hacer los bizcochos individuales con un cortador redondo cortamos los que nos salgan, y los restos de bizcocho no los tir\u00e9is!luego os doy una idea.<\/p>\n

PARA LAS ESFERIFICACIONES DE TOFFEE<\/p>\n

Toffee:
\n– 300 gr. de az\u00facar blanquilla
\n– 100 ml. de agua
\n– 125 ml. de nata<\/p>\n

Esferificaciones:
\n– 5\/6 hojas de gelatina<\/a>
\n– 500 ml. de aceite de girasol<\/p>\n

1. Para empezar metemos al congelador un recipiente con el aceite de girasol, lo vamos a necesitar bastante frio (sin que solidifique)
\n2. Para hacer el toffee ponemos en un cazo al fuego el az\u00facar con el agua, sin remover.
\n3. Dejamos que se haga un caramelo, limpiando con una brocha mojada en agua los laterales del cazo para que el caramelo no se nos empanice.
\n4. Hervimos la nata en otro cazo.
\n5. Una vez que el caramelo adquiera un tono dorado vertemos la nata caliente sobre el caramelo, con cuidado que salpica!
\n6. Mezclamos, dejamos hervir un poco y retiramos del fuego.
\n7. Ponemos la gelatina en un recipiente con agua y la dejamos 10 minutos para que hidrate.
\n8. Apartamos unas tres cucharadas de toffee\u00a0 y reservamos para otra cosita(luego os lo cuento!)
\n9. Una vez se nos haya enfriado el toffee (cuando est\u00e9 templado), escurrimos la gelatina y se la incorporamos hasta que se haya disuelto.
\nCuidado de que el toffee no est\u00e9 muy caliente o la gelatina perder\u00e1 parte de su efecto.
\n10.Vertemos el caramelo en un biber\u00f3n, sacamos el aceite del congelador y vamos echando el toffee gota a gota en el aceite fr\u00edo. Procurad que las gotas no caigan unas
\nsobre otras o quedar\u00e1n pegadas.
\n11. No tir\u00e9is lo que os sobra!
\n12. Metemos en la nevera y dejamos que solidifique dentro del aceite.
\n13. Una vez listas pasamos las bolitas por un colador y enjuagamos con agua.<\/p>\n

 <\/p>\n

PARA EL ENREJADO DE CARAMELO<\/p>\n

– caramelo
\n– papel sulfurizado <\/a>(papel de horno)<\/p>\n

1. Hacemos un caramelo de color dorado, como expliqu\u00e9 anteriormente pero sin echarle la nata.
\n2. Cortamos tiras de papel sulfurizado del grosor\u00a0 y a la medida de nuestros bizcochos y colocamos una tira sobre una l\u00e1mina de papel
\nsulfurizado para no manchar mucho.
\n3. Cogemos un poco de caramelo con una cuchara y dejamos escurrir un poco dentro del cazo, cuando empiece a caer de la cuchara un hilito de caramelo,
\ncon un movimiento de mu\u00f1eca lo esparcimos haciendo l\u00edneas arriba y abajo de la tira de papel sulfurizado. Una vez lo tengamos los hacemos en el sentido contrario,
\ncreando as\u00ed el enrejado de caramelo.
\n4. Cogemos la tira r\u00e1pidamente antes de que el caramelo se enfr\u00eda del todo y se solidifique y la ponemos alrededor del bizcocho, ahora s\u00f3lo tendremos que retirar el papel
\ncon cuidado de no romper el caramelo.<\/p>\n

MONTAJE<\/p>\n

1.Colocamos sobre el plato el bizcocho ya cortado con su enrejado de caramelo.
\n2. Vertemos un par de cucharadas de yogur de coco por encima.
\n3. Ponemos una cucharadita de nuestras esferificaciones de toffee encima del yogur.
\n4. Y ahora fard\u00e1is con vuestros invitados!<\/p>\n

\"FOTO<\/a><\/p>\n

No es dif\u00edcil no??puede resultar un pel\u00edn lioso porque hay que hacer varias cositas pero os aseguro que merece la pena, con este postre sorprender\u00e9is a
\ncualquiera seguro!<\/p>\n

Ah! No habr\u00e9is tirado las sobras del bizcocho y esas tres cucharadas de toffee que reservasteis no?? Y el\u00a0resto del toffee con la gelatina que os sobr\u00f3 lo ten\u00e9is a\u00fan por ah\u00ed??<\/p>\n

Con ese bizcocho que nos ha sobrado y las 3 cucharadas del toffee al que no le a\u00f1adimos la gelatina podemos hacer unas riqu\u00edsimas trufas de bizcocho como \u00e9stas:<\/p>\n

\"FOTO<\/a><\/p>\n

S\u00f3lo tenemos que preparar un glaseado de yogur mezclando un yogur de coco con 300 gr. de az\u00facar glas, hasta que nos quede una pasta.
\nTrituramos las sobras del bizcocho con el toffee y hacemos bolitas con la pasta que se nos habr\u00e1 formado.
\nMetemos las bolitas al congelador y una vez fr\u00eda las sumergimos en el glaseado de yogur…y listas!ya ten\u00e9is unas trufas buen\u00edsimas y no habr\u00e9is desperdiciado nada! :<\/p>\n

Y con el toffee con gelatina que nos sobr\u00f3 pod\u00e9is hacer unas divertidas gomitas de toffee como estas:<\/p>\n

\"FOTO<\/a><\/p>\n

Esto es m\u00e1s f\u00e1cil a\u00fan, ya que s\u00f3lo tendr\u00e9is que verter el toffee en vuestros moldes preferidos y dejar solidificar en la nevera, una vez s\u00f3lido los pas\u00e1is por az\u00facar y tendr\u00e9is unas
\nricas chuches caseras que a los m\u00e1s peques les encantar\u00e1n!<\/p>\n

[printfriendly]<\/p>\n<\/div>\n

Y aqu\u00ed me despido que sino no acabo nunca!!
\nEspero que os haya gustado la entrada, la hag\u00e1is en casa y me cont\u00e9is qu\u00e9 tal!<\/p>\n

Un beso!<\/p>\n

Mar\u00eda<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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