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<\/p>\nMe encanta las recetas as\u00ed como estas Galletas Milano, que te permiten tomarte un buen caf\u00e9 a media tarde sin rellenarte demasiado y sin dejar de tomar una pizca de dulce, y es que estas galletas me traen recuerdos incre\u00edbles….<\/p>\n
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Recuerdo que las prob\u00e9 por primera vez en un viaje a un curso que ten\u00eda que impartir en Coru\u00f1a, y no es que estas galletas sean tipicas de all\u00ed ni nada, solo que me las ofreci\u00f3 una chica que ven\u00eda al curso y desde entonces estaba deseando hacer la versi\u00f3n casera de estas cl\u00e1sicas Galletas Milano, conocidas en toda Europa, menos aqu\u00ed, jejejee, pero est\u00e1n de muerte! amos ! eso te lo digo yo!<\/p>\n
La galleta de mantequilla es una debilidad, con un suave sabor a vainilla y el relleno, esto a tu gusto! yo lo he hecho de chocolate negro no muy fuerte, el mio del 54% pero lo puedes hacer de lo que tu quieras…imaginate de Chocolate Gold, o Chocolate Blanco o con Leche!…madre…yo te dejar\u00e9 las opciones y proporciones con el resto de ingredientes para la ganache ligera seg\u00fan el sabor para que no te limites a hacerlas solo de chocolate negro.<\/p>\n
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Antes de empezar con la receta te voy a dar diferentes opciones seg\u00fan tu intolerancia, que s\u00e9 que te vendr\u00e1n bien:<\/p>\n
Mantequilla:<\/strong> Puedes usar si no puedes o no quieres, tambi\u00e9n margarina. No puedes usar un aceite tipo girasol, oliva, pero si aceite de coco<\/a>, en este caso tienes que reducir un poco la cantidad en un 15% e igual a\u00f1adir un poco m\u00e1s de leche al final para que quede una masa blandita, que permita pasar por la manga pero no se desparrame. Lo primordial es que la grasa que usemos en el frigor\u00edfico se solidifique.<\/p>\n Az\u00facar:<\/strong> perfectamente puedes usar mi combo de endulzantes: eritritol + sucralosa<\/a>, ya sabes para estas cantidades es sencillo, 65g + 1\/2 cdita, abajo te lo especifico en ingredientes<\/p>\n Vainilla:<\/strong> Son galletas de vanilla por lo que la calidad de la vainilla que uses es primordial, yo uso siempre la pasta de vainilla de Eurovanill<\/a>e porque me encanta! es la m\u00e1s top que he probado, pero si no tienes puedes usar extracto<\/a> o esencia<\/a>, pero intenta que sea de gran calidad.<\/p>\n Huevo:<\/strong> no hay sustituto, aqu\u00ed debes usarlo.<\/p>\n Leche:<\/strong> puedes perfectamente usar leche sin lactosa, bebida vegetal, quedar\u00e1 perfecto.<\/p>\n Harina de trigo:<\/strong> como queda perfecto es con harina de trigo, pero si no puedes, puedes usar mitad mita de harina de avena<\/a> y harina de arroz<\/a>, y 1\/4 cdita de goma xantana<\/a>,<\/strong> para ayudar a que aglutine todo y quede guay.<\/p>\n Chocolate para el relleno: <\/strong>puedes perfectamente hacer las galletas sin rellenar, y son una delicia, pero lo guay es usar un chocolate de tu gusto para el relleno, mezclando con leche o nata para montar. Yo us\u00e9 leche porque queda perfecto igual eso si, la cantidad es menor que si usas nata. Mi preferencia siempre que quiero un buen chocolate es el Chocolate Callebaut<\/strong><\/a>, y si lo quiero sin az\u00facar para mi el mejor es Torras.<\/strong><\/a><\/p>\n No le voy a dar m\u00e1s vueltas a la receta porque ya te digo es de nivel b\u00e1sico, y a todos les va a salir de locos! \u00a1porque es mega f\u00e1cil!<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Para unas 30 tapitas, 15 galletas rellenas<\/p>\n Un Bol de preparaci\u00f3n grandote, tipo los de IbLaursen<\/a><\/p>\n Una batidora de doble varilla, la m\u00eda es la de Kitchen Aid<\/a>, pero te vale una b\u00e1sica<\/a><\/p>\n Una esp\u00e1tula o lengua de silicona<\/a><\/p>\n Una manga desechable<\/a><\/p>\n Una plancha de silicona de horneado perfecta<\/a><\/p>\n Si no tienes plancha puedes usar un papel de horno<\/a><\/p>\n Una bandeja de horno, te enlazo la m\u00eda de Nordic Ware, mi \u00faltima adquisici\u00f3n.<\/a><\/p>\n Una rejilla enfriadora,<\/a> me fascina esta de tres alturas.<\/a><\/p>\n <\/p>\n 115 g de mantequilla con sal (si la usas sin sal, a\u00f1adele una pizca de sal a la preparaci\u00f3n)<\/p>\n 100 g de az\u00facar blanquilla o bien puedes usar mi combo edulcorante ( 65 g de eritritol + 1\/2 cdita de sucralosa moreno<\/a>)<\/p>\n 1 cdita generosa de pasta de vainilla<\/a><\/p>\n 1 huevo L<\/p>\n 35 ml de leche o bebida vegetal<\/p>\n 150 g de harina de trigo todo uso\u00a0<\/a><\/p>\n 100 g de chocolate negro del 54%<\/a><\/p>\n 70 ml de leche<\/p>\n En este caso puedes usar otro chocolate, si usas chocolate m\u00e1s puro del 70-80%<\/a> a\u00f1ade 15 ml m\u00e1s de leche.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/galletas-milano-4.jpg\")
<\/p>\nGalletas Milano<\/h1>\n
Herramientas que usadas en las Galletas Milano<\/h2>\n
Ingredientes<\/h2>\n
Ingredientes para la galleta<\/h2>\n
Ingredientes para el relleno<\/h2>\n
![\"\"](\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/galletas-milano-5.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/galletas-milano-7.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/galletas-milano-8.jpg\")
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