![\"Pan](\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/pan-de-chocolate-3.jpg\" "\\"Pan")
<\/p>\nSi es que como yo digo! no hay nada m\u00e1s irresistible que un Pan con Chocolate con toda la ternura de un brioche y suave y esponjoso como el propio pan!…y es que a mi me pierden las masas pero m\u00e1s que comerlas…hacerlas!<\/p>\n
Hacer pan, masas o boller\u00eda para mi es la manera m\u00e1s sencilla y a la vez m\u00e1s satisfactoria de iniciarse en la reposter\u00eda! si, si….esta receta es para principiantes, no creas que debes saber de t\u00e9cnicas pasteleras o panaderas para hacerla! tan solo con tus manos la puedes hacer!<\/p>\n
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Yo la voy a hacer en mi amasadora amada Kitchen Aid, pero hoy aqu\u00ed en mi post te voy a contar cuales son los trucos si no tienes amasadora y la tienes que hacer y amasar a mano! no tengas miedo te saldr\u00e1 si o si!<\/p>\n
Empezamos hablando un poco de los ingredientes, super importantes para conseguir el resultado perfecto de un Pan con Chocolate perfecto:<\/p>\n
Harina de trigo de fuerza:<\/strong> esta receta la tienes que hacer si o sin con harina de trigo de fuerza. \u00bfc\u00f3mo sabes si la harina que tienes es de fuerza o no? es muy sencillo, tan solo f\u00edjate en los valores nutricionales, en la parte de la \u00abprote\u00edna\u00bb ah\u00ed debe marcar m\u00ednimo un 12 % , por encima de esto es tu harina de trigo perfecta!<\/p>\n En esta ocasi\u00f3n no puedes hacer opci\u00f3n sin gluten..sorry…es puro gluten, pero prometo buscar opciones esponjosas y deliciosas sin gluten! estoy investigando con harina de fibra de bamb\u00fa, en combinaci\u00f3n con otras harinas y creo que va a ser un \u00e9xito! ya te ir\u00e9 contando!….<\/p>\n Levadura seca de panadero:<\/strong> que no es levadura qu\u00edmica de la que usas para los bizcochos..no no..esta es levadura viva..son bichitos que se activan y reproducen con az\u00facar y agua templadita..y es imprescindible usarlo en nuestro Pan de Chocolate. Puede usar si quieres levadura fresca que puedes encontrar en los super en la parte de los frescos, en este caso usa esta equivalencia: por 1 g de levadura seca, 3 g de levadura fresca. El procedimiento es el mismo.<\/p>\n Az\u00facar:<\/strong> no te asustes, lleva poqu\u00edsima az\u00facar y la mayor\u00eda se la come la levadura, porque es su alimento para levar, para hacer que el pan quede esponjoso y gordito…como nube…ainss si es que solo con imaginar..se me hace la boca agua! Podr\u00edas usar Eritritol si quieres en este caso usa la misma cantidad, pero la cucharadita que uso para el prefermento, debe ser si o si de az\u00facar, porque la levadura no quiero eritritol, quiere az\u00facar para comer, jejeje.<\/p>\n Pasta de vainilla:<\/strong> ya sabes que soy la loquisima de la pasta de vainilla porque es como el Ferrari de las Vainillas y a un gran precio!. No pasa nada si no tienes, puedes usar aroma de vainilla, pero estas tardando en hacerte con una!<\/p>\n Mantequilla:<\/strong> yo uso mantequilla sin sal\u00a0 pero perfectamente puedes usar margarina si te apetece, es importante que sepas que debes usar una mantequilla o margarina, en esta receta no vale usar aceite ni de oliva ni de nada. Podr\u00edas usar tambi\u00e9n Ghee .<\/p>\n Leche:<\/strong> yo uso leche lo mismo desnatada, que semi, que entera, que sin lactosa, (ahora sin lactosa porque me sienta un poco pesada las otras) pero puedes usar perfectamente bebida vegetal de soja o alguna que te guste. Es importante que no est\u00e9 super fr\u00eda de la nevera, sino que tenga una temperatura templadita, unos 37\u00ba estar\u00eda genial para el proceso de prefermento.<\/p>\n Chocolate:<\/strong> estoy usando chocolate de chips xs de chocolate negro, un chocolate especial para horneado que no pierde ni la forma ni se quema al hornearse, y adem\u00e1s son minis y quedan preciosas dentro de la masa, pero puedes usar un chocolate en pepitas con alto porcentaje como del 70% o el 80% perfectamente o incluso Chunk de Chocolate negro que ser\u00e1n m\u00e1s gorditos y m\u00e1s ricoooo…yo es que ya te digo, me da igual! me gustan todos los chocolates!!!<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Bueno y ahora que te he contado todo sobre sus ingredientes, vamos con los trucos para poder hacerla sin amasadora, apunta mis trucos que si los sigues al dedillo ver\u00e1s que quedar\u00e1 igual que haciendolo en la amasadora:<\/p>\n No a\u00f1adas m\u00e1s harina<\/strong> de la que te pide la receta: es normal que cuando amases a mano, como la masa se pega a las manos, tengas la tentaci\u00f3n de usar m\u00e1s harina, es por eso que debes de tener en cuenta que no debes usarla, si quieres conseguir un resultado perfecto. En este caso, cuando empieces a amasar ay\u00fadate de dos rasquetas de silicona para que no se te pegue a las manos y te ayuden al primer amasado, ver\u00e1s que despu\u00e9s de unos 5 minutos, que empice a desarrollarse el gluten, coger\u00e1 una textura m\u00e1s suave y no se te pegar\u00e1.<\/p>\n Otro truquito es engrasarte un poquito las manos con una miajita de la mantequilla, pero solo para que no se te pegue.<\/p>\n Amasada mucho mucho,<\/strong> m\u00e1s que si usaras amasadora, ya que el proceso de desarrollo del gluten que es lo que queremos conseguir ser\u00e1 m\u00e1s lento si amasas a mano. Amasa unos 7-10 minutos antes de a\u00f1adir la mantequilla y luego otro 7 a 10 minutos. \u00bfC\u00f3mo sabes si est\u00e1 listo? cuando al estirar la masa se queda finita y transparente y no se rompe! la estructura del gluten est\u00e1 lista para el fermento!<\/p>\n Respeta SIEMPRE los levados<\/strong>, no te impacientes porque si la temperatura ambiente y la humedad ambiental no son las id\u00f3neas, el levado puede ser m\u00e1s lento. Que sea m\u00e1s lento no significa que no se est\u00e9 haciendo bien, solo ten paciencia. Es importante que doble volumen, pero tampoco hay que triplicar volumen…el sobre levado es malo para la estructura de tu pan y pierdes m\u00e1s que ganas, todo levado en su justa medida.<\/p>\n Un truquito, puedes adelantar el levado o retrasarlo<\/strong> usando el horno o el frigor\u00edfico, te explico. Si quieres ayudar a que el levado sea m\u00e1s rapidito porque haya mucho fr\u00edo, pon el horno a la m\u00ednima temperatura, y templalo por unos 10 minutos, quita la temperatura y dejalo solo encendido con la luz y mete ah\u00ed a levar la masa, eso le ayudar\u00e1 a crecer. No te pases con el calor, no puedes sobrepasar los 35-40\u00ba porque la levadura puede morir.<\/p>\n En cambio si quieres retrasar el levado, hazlo metiendo la masa en el frigor\u00edfico, y aunque levar\u00e1 tardar\u00e1 mucho m\u00e1s…adoro esta manera de hacer los segundos levados, ya que intensifican los sabores y la textura de los panes y brioches.<\/p>\n Bueno pues ya no cuento m\u00e1s, vamos con la receta que m\u00e1s que parecer f\u00e1cil, estoy asust\u00e1ndote! que nooooo que de verdad que es tirao de f\u00e1cil!<\/p>\n Pan de Chocolate<\/p>\n Herramienta que he usado<\/strong><\/p>\n Amasadora Kitchen Aid<\/a><\/p>\n Rasqueta de silicona<\/a><\/p>\n Boles de preparaci\u00f3n<\/a><\/p>\n Molde rectangular de pan de 25 x 10 cm<\/a><\/p>\n Spray desmoldante<\/a><\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n 520 g de harina de trigo de fuerza<\/a><\/p>\n 9 g de levadura seca de panadero<\/a><\/p>\n 90 g de mantequilla sin sal blandita<\/p>\n 300 ml de leche semidesnatada templadita (37\u00ba)<\/p>\n 40 g de az\u00facar<\/p>\n 1 cdita de sal<\/p>\n 75 g de Chips Xs de Chocolate negro Callebaut<\/a><\/p>\n 1 cdita de pasta de vainilla<\/a><\/p>\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n Preparaci\u00f3n del Pre Fermento<\/strong><\/p>\n En un bol mediano mezclamos la leche templada con la levadura seca y una cucharadita del total del az\u00facar. Tapamos con un pa\u00f1o de algod\u00f3n y dejamos reposar unos 10-15 minutos hasta que espume. Reservamos.<\/p>\n <\/p>\n En el bol de la amasadora ponemos en este orden, la sal, la harina el az\u00facar, la vainilla y el prefermento y amasamos por unos 7 minutos.<\/p>\n Una vez pasados estos primeros 7 minutos que lo que te va a permitir es empezar a desarrollar el gluten, a\u00f1adimos la mantequilla trocito a trocito sin apagar la amasadora y dejamos amasar por 10 minutos m\u00e1s.<\/p>\n Cuando haya acabado el amasado, le ponemos 50 g de los chips xs de chocolate negro y amasamos un poco para integrar.<\/p>\n Pasamos la masa a la mesa enharinada y amasamos un poco a mano para repartir bien los chips.<\/p>\n Formamos una bola y pasamos a un bol previamente engrasado y cubrimos con un film transparente y un pa\u00f1o de algod\u00f3n para hacer el primer levado, hasta que doble el volumen.<\/p>\n Mi masa a tardado una hora y media en este proceso.<\/p>\n Segundo levado y horneado<\/strong><\/p>\n Una vez pasado el tiempo de levado, pasamos la masa a la mesa enharinada y desinflamos o desgasificamos la masa con las manos dandole a la vez forma m\u00e1s o menos rectangular.<\/p>\n Le ponemos por encima los chips restantes y enrollamos la masa sobre si mismo haciendo un rollo gordito.<\/p>\n Engrasamos un molde rectangular de pan y metemos el rollo, cubriendo el molde con film transparente para que haga el proceso del segundo levado.<\/p>\n Mira en las notas de arriba mis trucos para adelantar o retrasar el levado.<\/p>\n Este proceso yo lo hice como te cuento arriba, toda la noche en el frigor\u00edfico pero si lo dejas a temperatura ambiente seguro que tardar\u00e1 como una hora en levar solamente.<\/p>\n Precalentamos el horno a 180\u00ba y le metemos dentro un bol con agua, esto crear\u00e1 un efecto vapor, genial para que el horneado sea m\u00e1s perfecto.<\/p>\n Una vez el horno caliente, y ya con el bollo bien levado, lo pintamos con un poco de leche y lo metemos en el horno a hornear por unos 45 a 50 minutos.<\/p>\n A mitad de la cocci\u00f3n, m\u00e1s o menos en el minuto 30-35, lo he cubierto de papel de aluminio para evitar que quede el pan demasiado tostado por arriba.<\/p>\n Mi pan ha estado 50 minutos y ya est\u00e1 listo.<\/p>\n Sacamos el pan del horno, lo ponemos sin desmoldar encima de una rejilla enfriadora y dejamos que temple para poder desmoldar.<\/p>\n Conservaci\u00f3n:<\/strong> aguanta perfectamente blandito por unos 4 d\u00edas fuera de la nevera, e incluso puedes cortarlo a rebanadas y congelarlas y estar\u00e1n listas con un golpe de tostador.<\/p>\n [printfriendly]\n<\/p><\/div>\n He quedado prendada con lo deliciosa que ha quedado esta receta, El mejor Pan con Chocolate que jam\u00e1s he hecho, y adem\u00e1s no puede ser m\u00e1s sencillo de hacer.<\/p>\n Mira el interior, y te aseguro que la miga es deliciosa, suave y blandita por muchos d\u00edas!<\/p>\n Me encanta hacer masas por eso te recomiendo que le eches un vistazo a estas mis recetas favoritas….<\/p>\n Cinnamon Rolls mi mejor versi\u00f3n<\/a><\/p>\n![\"Pan](\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/pan-de-chocolate-2.jpg\" "\\"Pan")
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