{"id":23829,"date":"2022-08-24T13:46:39","date_gmt":"2022-08-24T11:46:39","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=23829"},"modified":"2025-07-24T10:29:18","modified_gmt":"2025-07-24T08:29:18","slug":"berlinas-boston-cream-saludables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/berlinas-boston-cream-saludables\/","title":{"rendered":"Berlinas Boston Cream Saludables"},"content":{"rendered":"

Yo creo que es la combo m\u00e1s rica …esa crema pastelera en un bizcocho tierno y el chocolate crujiente, hacen de estas Berlinas Boston Cream<\/strong> sean una delicia!<\/p>\n

Siempre me encanta hacer Donuts, me parece una idea genial para hacer una \u00abpeque\u00f1a tarta\u00bb<\/strong> y siempre voy buscando ideas para hacer la combinaci\u00f3n m\u00e1s rica.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Berlinas<\/p>\n

 <\/p>\n

Las Berlinas Boston Cream son una replica de la deliciosa y americana tarta Boston Cream<\/em><\/strong> que no es m\u00e1s que bizcocho de vainilla, crema pastelera y chocolate negro…hay mejor combo que esta?<\/p>\n

Como siempre me gusta, os voy a explicar cada uno de los ingredientes que he usado y si existen posibles sustituciones, os la pongo aqu\u00ed<\/p>\n

[Tweet \u00abBerlinas Boston Cream sin gluten, sin az\u00facar una mini tarta perfecta\u00bb]<\/p>\n

INGREDIENTES Y SUSTITUCIONES<\/strong><\/p>\n

HARINAS:<\/strong> para esta receta he usado harina de avena<\/a>, harina de almendra<\/a> y harina de coco<\/a>, un mix de harinas perfecto para la sustituci\u00f3n perfecta a la harina de trigo com\u00fan, una uni\u00f3n perfecta para usar harinas m\u00e1s saludables y perfectas para las personas con intolerancias, incluso con menor indice glucemico, perfecto para las personas diab\u00e9ticas.<\/p>\n

Si quieres usar harina de trigo<\/a>, la cantidad a usar ser\u00eda de unos 125-130 g de harina com\u00fan<\/p>\n

YOGUR:<\/strong> he usado yogur griego, pero puedes usar, queso batido 0%, yogur natural, incluso alg\u00fan yogur vegetal<\/p>\n

ENDULZANTE:<\/strong> he usado mi combo perfecta Eritritol<\/a> + sucralosa moreno<\/a>, y las cantidades te las pongo abajo, pero si quieres usar solamente az\u00facar deber\u00edas de usar unos 70-80 g.<\/p>\n

PASTA DE VAINILLA:<\/strong> por supuesto elijo la mejor de las opciones para dar el mejor sabor a vainilla, porque estas Berlinas Boston Cream es el todo! pura y deliciosa buena vanilla. La vainilla que uso es la de Eurovanilla<\/a>, que se la \u00fanica del mercado que es 100% natural, biol\u00f3gica, fabricada en Francia, con semillas naturales de vainilla, sin colorantes, sin conservantes, sin aditivos, sin sirope de glucosa, sin almid\u00f3n, sin pectina y sin acidificantes.<\/em><\/strong>…por tanto…LA MEJOR OPCI\u00d3N<\/strong>. De todas maneras puedes usar un extracto de vainilla o aroma, pero no ser\u00eda lo mismo del todo.<\/p>\n

ALMID\u00d3N:<\/strong> puedes usar el almid\u00f3n que mejor te venga, yo uso el almid\u00f3n de patata<\/a> o el de tapioca<\/a>, para mi son m\u00e1s neutros, el procedimiento queda m\u00e1s suave y no sabe a harina como ocurre con el almid\u00f3n de ma\u00edz<\/a> (la cl\u00e1sica maicena)<\/p>\n

CHOCOLATE:<\/strong> siempre que en una receta uso chocolate negro, opto por el Chocolate Callebaut<\/a>, en esta ocasi\u00f3n he usado Chocolate negro del 80%<\/a>, que el de Callebaut es super suave y delicioso. Los chocolates Callebaut son endulzados con az\u00facar, pero claramente a m\u00e1s porcentaje de Chocolate la cantidad de az\u00facar es menor. Si prefieres usar un chocolate sin az\u00facar, puedes comprar el de Torras<\/a>, super bueno.<\/p>\n

ACEITE DE COCO:<\/strong> lo uso en la receta para hacer m\u00e1s fluido el chocolate al derretirlo. Me encanta usar el aceite de coco NaturGreen<\/a>, que es deshorizado, que sabe un poco menos a coco y me permite controlar muy bien el derretido y el fluido del chocolate para el ba\u00f1o. Si prefieres, tambi\u00e9n puedes usar manteca de cacao, que en realidad es lo suyo, pero yo es que estoy acostumbrada al uso del aceite de coco y me encanta!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Berlinas<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

Berlinas Boston Cream<\/p>\n

Herramientas que hemos usado<\/h3>\n

Molde de 6 cavidades de silicona de donuts de Silikomart<\/a><\/p>\n

Esp\u00e1tula mini de silicona<\/a><\/p>\n

Esp\u00e1tula normal de silicona<\/a><\/p>\n

Cazo para calentar y hacer la crema pastelera<\/a><\/p>\n

Batidor manual de varilla<\/a><\/p>\n

Tamizador con manivela<\/a><\/p>\n

Bol de preparaci\u00f3n<\/a><\/p>\n

Rejilla enfriadora<\/a><\/p>\n

Manga pastelera desechable<\/a><\/p>\n

Plancha de horneado perfecto<\/a> o papel de horno<\/a>, para hacer el taponado del hueco para el relleno<\/p>\n

Esp\u00e1tula de \u00e1ngulo<\/a><\/p>\n

Term\u00f3metro digital<\/a> como b\u00e1sico que te puede ayudar en el derretido el chocolate (abajo te explico m\u00e1s)<\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredientes para el bizcocho<\/h3>\n

Ingredientes para 6 Berlinas<\/em><\/p>\n

50 g de harina de avena<\/a>, en mi caso es integral y certificada sin gluten de la marca Energy Feeling<\/a><\/p>\n

50 g de harina de almendra<\/a> o almendras picadas finamente<\/p>\n

15 g de harina de coco<\/a>*<\/p>\n

1 cdita de levadura qu\u00edmica<\/a><\/p>\n

125 g de yogur natural, en mi caso griego<\/p>\n

2 huevos<\/p>\n

1 cdita de pasta de vainilla<\/a><\/p>\n

35 g de eritritol<\/a> + 1\/2 cdita de sucralosa moreno<\/a> (o 70 g de eritritol<\/a> solo o de az\u00facar)<\/p>\n

*la harina de coco no es coco rallado, lleva un proceso diferente, se desgrasa, se deshidrata y se hace harina el coco resultante.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredientes para la crema pastelera<\/h3>\n

250 g de leche o bebida vegetal, la mia semidesnatada<\/p>\n

2 yemas<\/p>\n

25 g de eritritol<\/a> + 1\/2 cdita de sucralosa moreno<\/a> ( o 50 g de eritritol<\/a> solo o de az\u00facar)<\/p>\n

1 cdita de pasta de vainilla<\/a><\/p>\n

15 g de almid\u00f3n de patata<\/a> (tambi\u00e9n f\u00e9cula de tapioca<\/a> o almid\u00f3n de ma\u00edz<\/a>)<\/p>\n

1 cda de mantequilla o margarina vegetal<\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredientes para la cubierta de chocolate<\/h3>\n

200 g de chocolate negro 80%<\/a> en mi caso Callebaut<\/a><\/p>\n

1-2 cdas de aceite de coco<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\"Berlinas<\/p>\n

 <\/p>\n

PREPARACI\u00d3N BERLINAS BOSTON CREAM<\/h3>\n

Preparaci\u00f3n del bizcocho<\/strong><\/p>\n

Precalienta el horno a 175\u00ba y prepara el molde.<\/p>\n

En un bol de preparaci\u00f3n batimos los huevos con el endulzante y la vainilla. Una vez mezclado a\u00f1adimos el yogur e integramos.<\/p>\n

A\u00f1adimos las harinas y la levadura qu\u00edmica, no es necesario tamizar, pero no te viene mal si lo haces, as\u00ed de esa manera la miga mejorar\u00e1 siempre.<\/p>\n

Una vez todo mezclamos, repartimos la mezcla en el molde de silicona y llevamos al horno por unos 20 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un testador o palito salga limpio.<\/p>\n

Sacamos del horno, y dejamos enfriar a\u00fan dentro del molde, los donuts, sobre una rejilla enfriadora. Lo desmoldar\u00e1s cuando est\u00e9 tibio, as\u00ed evitar\u00e1s que se rompa el bizcocho. Dejamos enfriar del todo.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Berlinas<\/p>\n

 <\/p>\n

Preparaci\u00f3n del relleno: Crema Pastelera<\/strong><\/p>\n

En un cazo ponemos la leche con la vainilla a calentar sin llegar a hervir.<\/p>\n

Mientras desliamos el almid\u00f3n o f\u00e9cula en las yemas junto con el endulzante.<\/p>\n

Cuando est\u00e9 la leche caliente, a\u00f1adimos un poco a la mezcla de huevo para deshacerla y rebajar densidades y mezclamos con el total de la leche para volver a ponerlo en el fuego a potencia media, y sin parar de remover con una varilla manual, as\u00ed hasta que espese y tengamos lista la crema pastelera.<\/p>\n

Retiramos del fuego y a\u00f1adimos la mantequilla que se derretir\u00e1 con el calor.<\/p>\n

Pasamos la crema a un bol o bandeja y cubrimos a piel con film transparente para que enfrie. Lo cubrimos a piel para que as\u00ed no cree costra por encima. Deja templar a temperatura ambiente y luego p\u00e1salo al frigo para que enfri\u00e9 . No tardar\u00e1 mucho, y ser\u00e1 m\u00e1s r\u00e1pido el enfriado si usas una bandeja plana para extender la crema.<\/p>\n

Preparado y relleno<\/strong><\/p>\n

Una vez tengamos la crema pastelera fr\u00eda, la pasamos a una manga pastelera desechable y reservamos en la nevera.<\/p>\n

Vamos a tapar los huecos de los donuts con chocolate, es tan sencillo como derretir un poco del chocolate que vamos a usar al final para la cubierta y poner un montoncito en una plancha o papel de horno, justamente en ese poquito de chocolate, plantamos el donuts y cuando solidifique el chocolate tapar\u00e1 el hueco y as\u00ed nos permitir\u00e1 poder usar ese hueco para rellenarlo, y transformar tu molde de donuts en berlina rellena.<\/p>\n

Una vez con todos, reservamos un poco en el frigo para que solidifique r\u00e1pido. En el congelador en 10 minutos est\u00e1 listo.<\/p>\n

Cuando consigamos tapar el hueco, rellenamos con la crema pastelera y con ayuda de una esp\u00e1tula de \u00e1ngulo, alisamos la superficie. Reservamos las berlinas en el frigor\u00edfico mientras preparamos el ba\u00f1o.<\/p>\n

Ba\u00f1o y preparaci\u00f3n del chocolate<\/strong><\/p>\n

Derretimos el chocolate con un poco de aceite de coco al microondas a potencia entre 300-500 w en tiempos de 30 segundos, removiendo entre cada tiempo, as\u00ed hasta que est\u00e9 derretido. La cantidad de aceite de coco no es fija, ya que depende del chocolate que elijas, si es de un porcentaje u otro o de una marca u otra, mi consejo es empezar por una cucharada y luego seg\u00fan vas viendo como va quedado a\u00f1adir un poco m\u00e1s hasta que veas que queda fluido. Ten en cuenta una cosa: el chocolate no se va a derretir m\u00e1s a m\u00e1s temperatura..si te pasas se quemar\u00e1..ten en cuenta que le chocolate a 40\u00ba ya est\u00e1 fluido por lo que si no consigues esto a esta temperatura a\u00f1ade aceite de coco. Si no te f\u00edas puedes usar un term\u00f3metro digital, es el gran aliado en la cocina y sobre todo para las reposteras.<\/p>\n

Una vez perfecto el chocolate derretido, ponemos nuestras Berlinas Boston Cream sobre una rejilla enfriadora y procedemos al ba\u00f1o. Tambi\u00e9n podemos poner las berlinas sobre una bandeja de horno con un papel de horno.<\/p>\n

Dejamos enfriar en el frigor\u00edfico y listas para devorar!!!<\/p>\n

 <\/p>\n

CONSERVACI\u00d3N:<\/strong> <\/em>Puedes conservarlas en la nevera por unos 3-4 d\u00edas, ten en cuenta que est\u00e1 rellena de crema pastelera y es una crema muy delicada. No admite congelaci\u00f3n, ya que la crema pastelera no queda rica.<\/p>\n

[printfriendly]<\/p>\n<\/div>\n

Me encanta meterlas en la nevera para que el chocolate quede crujiente y se note el frescor de la crema fresquita, el chocolate crujiente y el bizcocho tierno y h\u00famedo…es pura delicia…<\/p>\n

\"Berlinas<\/p>\n

 <\/p>\n

Soy la tonta de la crema pastelera por lo que me encanta recordarte recetas tan espectaculares como:<\/p>\n

La Tarta de manzana y crema pastelera<\/a>, el cl\u00e1sico que es un \u00e9xito vayas por donde vayas<\/p>\n

Crema pastelera de chocolate<\/a>, para los chocolatosos como yo…ideal!<\/p>\n

Bollos Noruegos de vainilla y crema<\/a>, me pierden estos bollos, son locura m\u00e1xima<\/p>\n

 <\/p>\n

Tengo muchas ganas de hacer mil versiones de Donuts este invierno y hacer las versiones en Reels para instagram, as\u00ed que pronto veremos muchas m\u00e1s recetas deliciosas de Berlinas y Donuts irresistibles y poder traer el placer de hacer una \u00abmini tarta\u00bb facilmente!<\/p>\n

Un besito muy grande y disfrutar del mes de agosto.<\/p>\n

Silvia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Yo creo que es la combo m\u00e1s rica …esa crema pastelera en un bizcocho tierno y el chocolate crujiente, hacen de estas Berlinas Boston Cream sean una delicia! Siempre me encanta hacer Donuts, me parece una idea genial para hacer una \u00abpeque\u00f1a tarta\u00bb y siempre voy buscando ideas para hacer la combinaci\u00f3n m\u00e1s rica.   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