{"id":22430,"date":"2019-09-16T11:48:01","date_gmt":"2019-09-16T09:48:01","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=22430"},"modified":"2025-07-24T11:58:51","modified_gmt":"2025-07-24T09:58:51","slug":"cinnamon-rolls-sin-gluten-la-receta-perfecta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/cinnamon-rolls-sin-gluten-la-receta-perfecta\/","title":{"rendered":"Cinnamon Rolls Sin Gluten la receta perfecta"},"content":{"rendered":"

\u00a1Por fin lo he conseguido! Los Cinnamon Rolls sin gluten perfectos! y todo gracias a mis amigas Carla y Mafer de @lacocinadecarlaymafer<\/a>\u00a0expertas en masas, recetas de todo tipo sin gluten y sin az\u00facar que cuando me vieron en desesperada en mis Stories de Instagram<\/a>\u00a0me compartieron una de sus recetas estrella para este tipo de masas y yo la he adaptado para poder hacer unos Cinnamon Rolls sin gluten de quitar el hipo.<\/p>\n

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\"Cinnamon<\/p>\n

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Los Cinnamon Rolls como cualquier tipo de masas son de las cosas m\u00e1s dificiles de poder asimilar a los aut\u00e9nticos por lo que de primeras si eres celiaco seguro que le das mucho valor a esta receta, pero si no lo eres igual si comparas con los aut\u00e9nticos te falta algo..es normal, te falto todo lo que es un bollo esponjoso y suave, el gluten, as\u00ed que te recomiendo que no hagas comparaciones porque no son nunca comparables.<\/p>\n

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\"Cinnamon<\/p>\n

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La combinaci\u00f3n de almidones y harinas sin gluten que lleva esta receta unida a la goma xantana que hace de ingrediente de uni\u00f3n de todo, y sustituye en cierto modo al gluten en las recetas tradicionales.<\/p>\n

Vamos con la receta y\u00a0 te explico paso a paso como lo he hecho.<\/p>\n

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Cinnamon Rolls Sin Gluten<\/p>\n

Herramientas que he usado<\/h2>\n

Amasadora Kitchen Aid<\/a><\/p>\n

Si no tienes amasadora, puedes usar tus manos<\/p>\n

Peso digital con precisi\u00f3n<\/a><\/p>\n

Esp\u00e1tula de amasado<\/a><\/p>\n

Rodillo Joseph Joseph<\/a><\/p>\n

Cuchillo de sierra<\/a><\/p>\n

Molde para hornear, yo he usado este redondo de cer\u00e1mica de Iblaursen<\/a><\/p>\n

Boles grandes de preparaci\u00f3n y para levado<\/a><\/p>\n

Pincel de silicona<\/a> o de pasteler\u00eda<\/a><\/p>\n

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\"Cinnamon<\/p>\n

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Ingredientes de los Cinnamon Rolls<\/h2>\n

4 huevos L<\/p>\n

15 gr de levadura de panadero seca<\/a><\/p>\n

120 gr de miel o sirope de agave<\/p>\n

1 cucharada de pasta de vainilla o extracto de vainilla<\/a><\/p>\n

160 gr de mantequilla en pomada<\/p>\n

120 gr de agua o leche, he usado leche de almendra templada<\/p>\n

240 gr de almid\u00f3n de ma\u00edz<\/a><\/p>\n

120 gr de almid\u00f3n de tapioca<\/a><\/p>\n

140 gr de harina de arroz<\/a><\/p>\n

15 gr de levadura qu\u00edmica o polvo de hornear<\/a><\/p>\n

12 gr de goma xantana<\/a><\/p>\n

una cucharadita de sal<\/p>\n

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\"Cinnamon<\/p>\n

Ingredientes del Relleno<\/h2>\n

Opci\u00f3n 1:<\/strong><\/p>\n

4 cucharadas de az\u00facar de coco<\/a> o az\u00facar panela o moreno<\/p>\n

2 cucharaditas de canela en polvo<\/a><\/p>\n

un poco de mantequilla en pomada como unos 50 gr, suficiente para pincelar la superficie con un pincel antes de ponerle el relleno.<\/p>\n

Opci\u00f3n 2:<\/strong> (es la que he usado yo)<\/p>\n

Crema Peanut Cocoa<\/a><\/p>\n

Pepitas de chocolate negro del 80%<\/a><\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/h2>\n

Empezamos activando la levadura seca de panadero con la leche tibia y una cucharada sopera de la miel. Remover y dejar reposar unos 10 minutos o hasta que empiece a burbujear.<\/p>\n

Pongo en el bol de la amasadora el resto de los ingredientes y a\u00f1ado la levadura activada y con el accesorio gancho de la amasadora, o en su defecto esto lo puedes hacer con las manos o una esp\u00e1tula o lengua de silicona, amasar durante unos 5 minutos solo hasta que todos los ingredientes se hayan activado, los almidones empiecen a absorver y la goma xantana empiece a darle uni\u00f3n a todos los ingredientes.<\/p>\n

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\"Cinnamon<\/p>\n

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Haz una bola con la masa y d\u00e9jala levar en un bol de preparaci\u00f3n durante una hora aproximadamente para que haga el primer levado.<\/p>\n

Una vez haya pasado este tiempo, trabajar un poco la masa sobre la mesa con un poco m\u00e1s de almid\u00f3n de ma\u00edz y dale forma rectangular con el rodillo.<\/p>\n

Pincelo toda la superficie con la mantequilla en pomada, de manera generosa, y espolvoreo la mezcla del relleno (el az\u00facar moreno y la canela) o bien usar la crema Peanut Cocoa para untarla sobre toda la superficie y pon por encima unas pepitas de chocolate a tu antojo.<\/p>\n

Enrollo la masa y corto porciones de unos 2 cm de grosor.<\/p>\n

Pongo cada rollo sobre la bandeja en la que vamos a hornear y presentar nuestros cinnamon rolls sin gluten y cubro con film transparente durante otra hora o unos 40 minutos hasta que leve un poco.<\/p>\n

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\"Cinnamon<\/p>\n

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Precaliento el horno a 180\u00baC y una vez que la masa est\u00e9 lista y levada lo meto a hornear durante unos 20 minutos o hasta que se vean ligeramente dorados (no te pases en el horneado que luego queda todo demasiado seco)<\/p>\n

Dejar enfriar un poco y decorar por encima con un poco de crema de peanut cocoa o bien con el cl\u00e1sico glaseado de los cinnamon rolls hecho con 100 gr de queso crema 100 gr de az\u00facar icing sugar y 30 ml de agua caliente, ya esto te lo dejo a tu elecci\u00f3n, ambos queda brutales.<\/p>\n

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\"Cinnamon<\/p>\n

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Para que veas m\u00e1s sencillo como es la preparaci\u00f3n, te dejo el VIDEO DEL PASO A PASO DE MI STORIES<\/strong> de Instagram<\/p>\n