{"id":22224,"date":"2019-07-23T20:11:42","date_gmt":"2019-07-23T18:11:42","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=22224"},"modified":"2025-06-03T10:22:05","modified_gmt":"2025-06-03T08:22:05","slug":"tarta-de-vainilla-melocoton-y-frambuesas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/tarta-de-vainilla-melocoton-y-frambuesas\/","title":{"rendered":"Tarta de Vainilla Melocot\u00f3n y Frambuesas"},"content":{"rendered":"

Incre\u00edble combinaci\u00f3n la de esta Tarta de Vainilla Melocot\u00f3n y Frambuesas<\/strong>…\u00a1es una locura que tengo que compartir contigo porque debes conocer tan rica mezcla! \u00a1impresionante y sin palabras me ha dejado!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Tarta<\/p>\n

 <\/p>\n

{Pa\u00f1o de cocina Limona Green Gate<\/a>, servidor de porci\u00f3n<\/a>, Tabla redonda madera<\/a>, Salvamantel Raf\u00eda<\/a>, Plato cer\u00e1mica Alice Red de Green Gate<\/a>, Vaso cristal Limona Green Gate<\/a>, Jarra Vichy Roja<\/a>, Bol de cer\u00e1mica Alice Pale Yellow<\/a>, Plato cer\u00e1mica amarillo Eastern<\/a>}<\/p>\n

 <\/p>\n

Llevo a\u00f1os por no decirte siglos que sonar\u00eda a exagerado, buscando una receta de bizcocho de vainilla perfecto<\/strong>, he probado un ciento de recetas y a pesar que de chocolate si que he conseguido la receta perfecta<\/a>, que fuera esponjosa y suave, con la vainilla no me pasaba…o resultaba una receta demasiado seca o la que era m\u00e1s h\u00fameda era pesada y grasosa como ella sola…as\u00ed que en esta ocasi\u00f3n, la receta que he descubierto por fin es perfecta!<\/p>\n

Me encanta hacer tartas que combinen con frutas, pero no me gusta usar mermeladas de bote, soy de hacerlas yo en el momento, y aprovechando que estamos en tiempos de melocotones y que siempre tengo en el congelador algunas frambuesas, me encant\u00f3 la idea de hacer esta combinaci\u00f3n que creo que le iba a resultar perfecta en combinaci\u00f3n con el dulzor y la acidez de ambas frutas.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Tarta<\/p>\n

 <\/p>\n

No le voy a dar m\u00e1s vueltas, prometo poner un post m\u00e1s especificado del bizcocho de vainilla, pero mientras que preparo el video y el paso a paso<\/strong> como me gusta a mi hacerlo, os pongo aqu\u00ed las especificaciones b\u00e1sicas para que puedas hacer esta deliciosa Tarta de Vainilla Melocot\u00f3n y Frambuesas<\/strong>\u00a0\u00a1a la de ya! La tarta perfecta para una celebraci\u00f3n de verano.<\/p>\n

\n

Tarta de Vainilla Melocot\u00f3n y Frambuesa<\/p>\n

Herramientas que hemos usado<\/h2>\n

2 moldes de 18 cm de 7.5 cm de altur<\/a>a o de 10 cm de altura<\/a>, (el que tengas y prefieras)<\/p>\n

Papel de horno para la base de cada molde<\/a><\/p>\n

Esp\u00e1tula o lengua de silicona<\/a><\/p>\n

Amasadora tipo Kitchen Aid<\/a> o en su defecto una batidora de doble varilla tipo este de Philips<\/a><\/p>\n

Peso o b\u00e1scula digital<\/a><\/p>\n

Rejilla enfriadora<\/a><\/p>\n

Cortador de bizcochos<\/a><\/p>\n

Esp\u00e1tula de \u00e1ngulo para aplicar las cremas y alisar<\/a><\/p>\n

Alisador plano de metal para alisar por fuera la tarta<\/a><\/p>\n

Aro ajustable para el montaje<\/a><\/p>\n

Acetato algo de unos 10 a 12 cm de altura<\/a><\/p>\n

Un cazo para hacer las mermeladas<\/a><\/p>\n

Mangas desechables<\/a><\/p>\n

Boquilla de n\u00famero 1A para poner el relleno y los bordes.<\/a><\/p>\n

Boquilla rizada abierta 1M para hacer las decoraciones superiores de la tarta<\/a><\/p>\n

Platos redondos de presentaci\u00f3n de Wilton<\/a><\/p>\n

Base giratoria de Wilton<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\"Tarta<\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredientes<\/h1>\n

Ingredientes para la mermelada<\/h2>\n

500 gr de melocotones pelados y cortados a cubitos<\/p>\n

200 gr de frambuesas<\/p>\n

Az\u00facar de coco a gusto<\/a> (para los melocotones he usado una cucharada y para las frambuesas dos cucharadas rasas)<\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredientes para el bizcocho de vainilla<\/h2>\n

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente<\/p>\n

340 gr de harina de trigo todo uso<\/p>\n

200 gr de az\u00facar<\/p>\n

media cucharadita de sal<\/p>\n

1 cucharadita de polvo de hornear<\/a><\/p>\n

media cucharadita de bicarbonato<\/a><\/p>\n

140 gr de claras de huevo<\/p>\n

115 gr de aceite de girasol u otro aceite vegetal<\/p>\n

285 ml de buttermilk*<\/p>\n

170 gr de mantequilla<\/p>\n

2 cucharaditas de vainilla en pasta o extracto de vainilla<\/a><\/p>\n

* Para hacer la buttermilk casera tan solo mezcla en este caso 270 ml de leche entera a temperatura ambiente + 15 ml de vinagre blanco b\u00e1sico (yo uso de vino blanco) o zumo de lim\u00f3n. Mezcla deja repostar 10 minutos y cuando veas que tiene aspecto cortado, el buttermilk est\u00e1 hecho.<\/p>\n

Ingredientes para la crema tanto de relleno como de cobertura<\/h2>\n

540 gr de nata para montar con un porcentaje de un 35% m\u00ednimo (puedes usar si quieres Nata Vegetal<\/a>)<\/p>\n

50 gr de az\u00facar icing sugar<\/a> o el endulzante que prefieras eso si que sea con textura fina.<\/a><\/p>\n

2 cucharaditas de vainilla en pasta o extracto de vainilla<\/a><\/p>\n

300 gr de queso mascarpone<\/p>\n

Para la Decoraci\u00f3n<\/h2>\n

Trocitos de melocot\u00f3n con su piel y todo<\/p>\n

Frambuesas<\/p>\n

Moras o Ar\u00e1ndanos y algunas hojas verdes como menta.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/h1>\n

Primero Preparaci\u00f3n de las mermeladas<\/h2>\n

Poner la fruta con el az\u00facar o la miel o el endulzante que hayas elegido en un cazo hasta que la fruta se ponga blandita y se haya espesado. Una vez lista retirar y dejar enfriar.<\/p>\n

Segundo Preparaci\u00f3n de los bizcochos<\/h2>\n

Para estos bizcochos he usado 2 moldes de 18 cm de aluminio y no los he engrasado<\/strong>, solo he puesto un papel de horno en la base para que no se pegue.<\/p>\n

Estos bizcochos no quedan bonitos de apariencia por el exterior, as\u00ed que una vez fr\u00edo se repasa y se quita el cocido de fuera y se corta cada bizcocho en dos capas.<\/p>\n

MI CONSEJO:<\/strong> Envuelve el bizcocho una vez templado en film transparente, deja enfriar y cong\u00e9lalo un d\u00eda m\u00ednimo, as\u00ed el bizcocho se mantendr\u00e1 mucho m\u00e1s h\u00famedo y ser\u00e1 m\u00e1s sencillo de manejar, ya que es un bizcocho super delicado, eso si…espectacularmente delicioso.<\/p>\n

Precalentamos el horno a 170\u00baC y tenemos preparado los moldes para hornear del tir\u00f3n. RECUERDA:<\/strong> todos los bizcochos que lleven bicarbonato deben ser horneados del tir\u00f3n y no puede reposar la masa cruda nunca.<\/p>\n

La preparaci\u00f3n del bizcocho es muy sencilla, pero requiere de este orden:<\/p>\n

Ponemos en el bol de la amasadora Kitchen todos los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y el az\u00facar y mezclamos o tamizamos con el accesorio pala de la Kitchen Aid.<\/p>\n

A\u00f1adimos a los secos la mantequilla en pomada y batimos 2 minutos a velocidad media (yo lo pongo al 4)<\/p>\n

Mientras bate hacemos dos mezclas l\u00edquidas:<\/p>\n

Una mezcla de la mitad del buttermilk con el aceite y otra mezcla del resto de la buttermilk con las claras de huevo y la vainilla. Mezclo ambas por separado y las dejo preparadas para a\u00f1adir a lo que estamos batiendo. Es importante que la mezcla de las claras de huevo agites para romper las claras bien.<\/p>\n

Una vez batido la mantequilla con los secos, resultar\u00e1 una mezcla como de arena mojada.<\/p>\n

A\u00f1adimos a esta mezcla la parte l\u00edquida que conten\u00eda el aceite y batimos a velocidad media (4) durante 2 minutos. Este proceso es importante porque aqu\u00ed es donde se crea la estructura del bizcocho.<\/p>\n

Una vez batido, bajamos la velocidad y a\u00f1adimos en 3 partes o m\u00e1s si lo necesitas, los l\u00edquidos que conten\u00edan el huevo, integrando bien entre cada a\u00f1adida.<\/p>\n

El total de la mezcla aproximadamente pesa unos 1300 gr, lo cual repartimos la mitad a cada molde y horneamos aproximadamente unos 40 a 45 minutos.<\/p>\n

Una vez pase los primeros 30 minutos cubrir con papel aluminio por encima para evitar que se tuesten demasiado.<\/p>\n

Estar\u00e1n listos cuando al pincharlo el pincho salga limpio.<\/p>\n

Se baja un poco al sacarlo del horno, y como te he comentado antes queda con un aspecto feo, pero no te preocupes, una vez fr\u00edo y reposado (mira el consejo de congelaci\u00f3n que te cuento arriba) le quitamos mejor todo el tostado y adem\u00e1s de quedar m\u00e1s bonitos al corte quedar\u00e1 mucho mejor en la tarta.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Tarta<\/h2>\n

<\/h2>\n

Preparaci\u00f3n de la crema de mascarpone<\/h2>\n

Ponemos en un bol o en el bol de la Kitchen Aid y con el accesorio batidor (en su defecto puedes batir con una batidora el\u00e9ctrica de doble varilla) todos los ingredientes. Empezamos batiendo a velocidad m\u00ednima hasta que la mezcla quede pareja y l\u00edquida y no se vean grumos del mascarpone y luego subimos la velocidad a media para batir hasta que est\u00e9 todo mezclado.<\/p>\n

Metemos la crema en una manga desechable con una boquilla redonda y as\u00ed la tenemos preparada para el relleno.<\/p>\n

Montaje de las capas y decoraci\u00f3n de la tarta.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n de los bizcochos<\/h2>\n

Como arriba te cuento, te recomiendo que tengas congelados los bizcochos. La descongelaci\u00f3n es muy r\u00e1pida en tan solo una hora estar\u00e1n listos para manipular, e incluso antes de estar totalmente descongelados puedes limpiar las paredes y la base y cortar cualquier deformidad del bizcocho y limpiarlos por completo. El limpiado significa quitar la parte tostada del horneado para dejar solo \u00abla miga\u00bb del bizcocho. Cortamos cada bizcocho en dos capas usando un cortador de bizcochos o un cuchillo grande de sierra y con cuidado ponemos cada capa sobre un papel de horno, as\u00ed ser\u00e1 m\u00e1s sencillo manipularlos antes de montar la tarta.<\/p>\n

Tenemos todo preparado: las capas del bizcocho, la crema de relleno en la manga, y las mermeladas ya fr\u00edas.<\/p>\n

Para estos tama\u00f1os de tarta siempre uso estos platos redondos de bordes ondulados de Wilton porque son super bien de precio y muy resistentes, adem\u00e1s de bonitos. Te DEJO AQU\u00cd EL LINK<\/a>.<\/p>\n

Para que el relleno y el decorado sea m\u00e1s sencillo, siempre uso adem\u00e1s una base giratoria. TE DEJO AQU\u00cd EL LINK DE LA MIA<\/a>, es de las b\u00e1sicas y para mi me sobra y me basta.<\/p>\n

Como la crema es muy suavecita y esponjosa, para el relleno de estas tarta siempre uso un marco o aro ajustable y acetato en las paredes para que luego al rellenar y reposar y quitar el acetato antes de poner el tapa migas y el resto de la crema quede perfecto.<\/p>\n

Pongo la primera capa de bizcocho y un dique de relleno para poner la mermelada dentro y que no se escape. Te dejo aqu\u00ed abajo un video para que veas lo sencillo que es, esta T\u00c9CNICA puedes hacerla siempre que tengas rellenos que sean con poca consistencia y que haya riesgos de desparrame, as\u00ed no se escapa nada.<\/p>\n

 <\/p>\n

\nhttp:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/E23C3C24-9D5C-4E8F-ABEE-07BFD51CB53B-share.mp4<\/a><\/video><\/div>\n

 <\/p>\n

Una vez toda la tarta rellena, como hemos usado el marco ajustable con el acetato, dejamos reposar una media hora antes de retirarlo para tapar las migas<\/p>\n

Para tapar las migas usamos un poco de crema para tapar imperfecciones y alisar los posibles huecos que hayan quedado. Dejamos reposar un poco en la nevera antes de aplicar el resto de la crema para alisar y dejar perfecta por fuera.<\/p>\n

La decoraci\u00f3n de fuera la he hecho con una esp\u00e1tula de \u00e1ngulo dandole con cuidado y creando esas olas, y por la parte superior he decorado con la boquilla 1M y las frutas.<\/p>\n

Una vez acabada mantener siempre en el frigor\u00edfico antes de comerla, ya que esta tarta su crema es delicada y necesita siempre fr\u00edo.<\/p>\n

[printfriendly]<\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

Mira qu\u00e9 corte tan tan tan …locuramente rico presenta…..<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Tarta<\/p>\n

 <\/p>\n

Es fresca, suave, nada pesada, totalmente adecuada para esta \u00e9poca, con las frutas, …incre\u00edble para sorprender por su sabor por lo rica y por lo bonita y colorida que queda…as\u00ed que si este verano quieres dejar a todos locos de amor, ESTA ES LA TARTA, debes hacerla si o si.<\/p>\n

Adem\u00e1s de esta tarta TE RECOMIENDO MIS FAVORITAS para el verano:<\/p>\n

Tarta de Mascarpone y Frutos Rojos<\/a><\/p>\n

Tarta de Lim\u00f3n y Mascarpone<\/a><\/p>\n

Tarta de Merengue de Almendras y Cheesecake de Fresas<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Si te animas a hacer esta u otra de mis recetas no dudes en compartirlo en las redes sociales y nombrarme con @megasilvita para as\u00ed poder ver que te ha gustado y has triunfado con estas recetas, no sabes la ilusi\u00f3n que me hace!<\/p>\n

Besos muy gordos.<\/p>\n

Silvia.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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