{"id":2194,"date":"2014-04-25T07:00:38","date_gmt":"2014-04-25T05:00:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/?p=5160"},"modified":"2025-06-03T11:22:27","modified_gmt":"2025-06-03T09:22:27","slug":"receta-cheesecake-fresa-crema-merengue-suizo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/receta-cheesecake-fresa-crema-merengue-suizo\/","title":{"rendered":"Receta de cheesecake de fresa y crema de merengue suizo"},"content":{"rendered":"

Hoy os traigo una receta de cheesecake de fresa que se que os encantar\u00e1 por dos razones: primero porque lleva fresa, que ahora estamos en plena temporada y hay muchas y muy bien de precio, y segundo, porque no necesitaremos encender el horno para poder realizarla. Adem\u00e1s es muy fresquita, y lleva una crema de merengue suizo que le dar\u00e1 un toque delicioso. \u00bfTentadora, verdad?<\/p>\n

Aunque muchas personas pueden pensar que el merengue suizo es dif\u00edcil de hacer, nada m\u00e1s lejos de la realidad. Si segu\u00eds los pasos de la receta al pie de la letra, tendr\u00e9is la crema m\u00e1s sedosa y deliciosa que hay\u00e1is probado nunca. Adem\u00e1s, al estar hecha a partir de merengue, es mucho m\u00e1s ligera que cualquier otra crema de mantequilla o de otros ingredientes.<\/p>\n

\"cheesecake<\/a><\/p>\n

pa\u00f1o green gate<\/a><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Esta receta es ideal para estos d\u00edas de calor que se avecinan, es un postre o una merienda perfecta, que gustar\u00e1 de los mas grandes hasta los mas peque\u00f1os.<\/p>\n

Os recomiendo usar fresa en pasta<\/a>, el sabor es mas concentrado y os quedar\u00e1 un color mas potente que si lo hac\u00e9is con fresas frescas. Adem\u00e1s la pasta siempre contiene algo de az\u00facar, lo que hace que sea menos \u00e1cida que la fresa natural dando un sabor m\u00e1s suave a la tarta.<\/p>\n

\u00bfVamos con la receta?<\/p>\n

\"cheesecake<\/a><\/p>\n

\n

Cheesecake de fresa y crema de merengue suizo<\/p>\n

(Para dos moldes de 11cm de di\u00e1metro o uno de 16)<\/p>\n

Para la base:<\/p>\n

– 220gr galletas tipo digestive<\/p>\n

– 60gr mantequilla<\/p>\n

Para el relleno de fresa:<\/p>\n

– 350gr de queso crema tipo philadelphia<\/p>\n

– 380gr de nata con un m\u00ednimo de 35% de mat\u00e9ria grasa<\/p>\n

– 60ml leche entera<\/p>\n

– 6 hojas de gelatina neutra<\/a><\/p>\n

– 150gr de az\u00facar blanco<\/p>\n

– 3 cucharadas de\u00a0fresa en pasta<\/a><\/p>\n

Para la crema de merengue suizo:<\/p>\n

–\u00a04 claras de huevo<\/p>\n

– 220gr az\u00facar<\/p>\n

– 340gr mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)<\/p>\n

 <\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/p>\n

Trituramos las galletas en un robot de cocina hasta que quede un polvo muy fino.\u00a0Derretimos la mantequilla en el microondas hasta que quede l\u00edquida, la agregamos a las galletas y mezclamos con un tenedor o con los dedos, hasta formar una masa arenosa.\u00a0Con la ayuda de una cuchara colocamos la masa en la base de nuestro molde, apretando bien y procurando que quede bien liso, cubriendo todos los huecos. Pod\u00e9is utilizar un molde desmontable<\/a>, para que luego sea m\u00e1s f\u00e1cil desmoldarla a la hora de servirla.<\/p>\n

Colocamos el molde en la nevera durante unos 30 minutos, para que la mantequilla se vuelva a endurecer y quede una base lo m\u00e1s s\u00f3lida posible. En ese tiempo, prepararemos el relleno de fresa.<\/p>\n

Ponemos en un bol agua muy fr\u00eda, y metemos dentro las hojas de gelatina para que se vayan hidratando. Las tenemos dentro al menos 10 minutos. Despu\u00e9s las escurrimos, y las ponemos en un bol con la leche caliente, removiendo bien hasta deshacerlas en ella, que no queden grumos.<\/p>\n

En otro bol batimos la nata con una batidora de varillas<\/a>\u00a0o con nuestro accesorio de varillas del robot de cocina<\/a>, y cuando empiece a montar, le vamos agregando el az\u00facar poco a poco en forma de lluvia. Seguimos batiendo hasta que tengamos una nata bien montada.<\/p>\n

En un cuenco batimos el queso con la fresa en pasta y le agregamos la leche con la gelatina, batimos bien para que no queden grumos y nos quede una crema bien lisa. Ahora agregaremos la nata con la ayuda de una lengua pastelera o esp\u00e1tula<\/a>, y la integraremos con movimientos envolventes, hasta que tengamos una crema homog\u00e9nea. Vertemos la crema en el molde, hasta llegar al borde, y alisamos bien con la esp\u00e1tula. La dejaremos cuajar en la nevera durante al menos 8 horas, y prepararemos la crema de merengue suizo al momento de servirla.<\/p>\n

\"crema<\/a><\/p>\n

Calentamos las claras con el az\u00facar al ba\u00f1o Mar\u00eda a 60\u00baC, removiendo sin parar. Pod\u00e9is hacerlo de la manera tradicional o con un cazo especial<\/a>, os ser\u00e1 mucho m\u00e1s f\u00e1cil. Debemos seguir removiendo hasta que el az\u00facar se haya desecho completamente. Miramos la temperatura con el\u00a0term\u00f3metro de cocina<\/a>, cuando alcance los 60\u00baC lo mantenemos a esa temperatura 4 minutos.<\/p>\n

Pasamos las claras a un bol de acero inoxidable o al bol de nuestra batidora el\u00e9ctrica<\/a>,\u00a0y batimos con las varillas a m\u00e1xima velocidad hasta que se enfr\u00eden las claras y queden muy montadas.<\/p>\n

Ahora agregaremos la mantequilla cortada a dados, pero antes nos aseguramos que las claras est\u00e9n bien fr\u00edas, si no, la mantequilla se derretir\u00e1 y nos quedar\u00e1 una sopa de claras inservible. Si not\u00e1is que est\u00e1n calientes, podemos esperar a que enfr\u00eden por s\u00ed solas o meterlas en un ba\u00f1o de agua fr\u00eda.<\/p>\n

Batimos a velocidad media un m\u00ednimo de cinco minutos, al principio no os asust\u00e9is porque parecer\u00e1 que se nos ha cortado, pero no pasa nada, seguimos batiendo con paciencia hasta que la mezcla se vuelva a ligar, y nos quedar\u00e1 una crema realmente sedosa y suave.<\/p>\n

Cubrimos nuestra cheesecake con la crema y ya podemos servir.<\/p>\n<\/div>\n

[printfriendly]
\n\"cheesecake<\/a><\/p>\n

Es importante no refrigerar esta crema ya que se endurece como una piedra, lo que yo aconsejo es hacer el cheesecake con antelaci\u00f3n, y la crema hacerla justo antes de servir el cheesecake.<\/p>\n

\u00bfOs ha gustado esta receta? Recordad que si ten\u00e9is cualquier duda me la pod\u00e9is dejar en los comentarios, estar\u00e9 encantada de responderos. Animaros con este cheesecake de fresa y sobretodo a decorarlo con esta crema de merengue suizo que tambi\u00e9n nos podr\u00eda servir por ejemplo, para decorar una tarta o unos cupcakes.<\/p>\n

\u00a1Un beso!<\/p>\n

Ester<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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