{"id":21414,"date":"2019-02-18T17:43:26","date_gmt":"2019-02-18T16:43:26","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=21414"},"modified":"2025-06-03T10:23:31","modified_gmt":"2025-06-03T08:23:31","slug":"tarta-de-chocolate-y-frambuesas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/tarta-de-chocolate-y-frambuesas\/","title":{"rendered":"Tarta de Chocolate y Frambuesas"},"content":{"rendered":"

Estos \u00faltimos meses estoy tan inmersa en mis recetas de postres saludables que hac\u00eda mucho que no preparaba una tarta de toda la vida! As\u00ed que con esta Tarta de Chocolate y Frambuesa me he quitado esa pelusilla de mis tartas de toda la vida.<\/p>\n

\"Tarta<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

El resultado de esta tarta ha sido un \u00e9xito rotundo y sino que se lo digan al grupo de amigos con los que mi marido va en bici todos los Domingos que repitieron todos dos veces trozaco! Deliciosa!<\/p>\n

Cuando me gusta conseguir un resultado perfecto no intento experimentar demasiado en las recetas, y a lo mucho solo cambio el relleno, como ha ocurrido en este caso que quise probar una mousse que me tiene enamorada desde hace tiempo y en esta tarta con el toque de frambuesas ha quedado incre\u00edble!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Tarta<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Vamos con esta deliciosa receta, sencilla y en donde te voy a explicar como la he hecho yo paso a paso y tiempos aplicados.<\/p>\n

\n

Tarta de Chocolate y Frambuesa<\/p>\n

Herramientas que he usado<\/h2>\n

Tres moldes de 20 cm de di\u00e1metro x 7 cm de alto de Wilton<\/a> o de PME<\/a><\/p>\n

Papel de horno, para hacer una base en todos los moldes del di\u00e1metro<\/a><\/p>\n

Spray desmoldante<\/a><\/p>\n

Amasadora Kitchen Aid<\/a><\/p>\n

Batidor de Doble varilla Bosch<\/a><\/p>\n

Batidor manual si no tienes el\u00e9ctrico<\/a><\/p>\n

Esp\u00e1tula o lengua de silicona<\/a><\/p>\n

Boles de preparaci\u00f3n, me encanta como sabes los de Nordic Ware<\/a><\/p>\n

Mini boles para hacer mezclas, vamos a usar varios para hacer los colores de la cobertura<\/a><\/p>\n

Esp\u00e1tula o lengua mini, este pack de 3 para mi es imprescidible, me super encantan!<\/a><\/p>\n

B\u00e1scula digital<\/a><\/p>\n

Rejilla enfriadora<\/a><\/p>\n

Acetato bien alto, he usado tres tiras de este de Ibili unidas por cinta de pega<\/a> o bien puedes usar esta de 12 cm de Funcakes<\/a><\/p>\n

Aro extensible: el m\u00edo es este de Tescoma,<\/a> pero te sirve perfectamente este de Patisse que es igual de alto<\/a><\/p>\n

Mangas pasteleras desechables<\/a><\/p>\n

5 adaptadores de boquilla peque\u00f1os<\/a><\/p>\n

2 adaptador de boquilla grande<\/a><\/p>\n

5 boquillas de punto del n\u00famero 10<\/a> o 12<\/a><\/p>\n

1 boquilla del n\u00famero 1M para las decoraciones superiores<\/a><\/p>\n

1 boquilla 1B para usar y aplicar el relleno<\/a><\/p>\n

Un biber\u00f3n para aplicar el chocolate del Drip Cake<\/a><\/p>\n

Esp\u00e1tula peque\u00f1a de \u00e1ngulo, suelo tener un par de ellas o tres<\/a><\/p>\n

Paleta alisadora de pl\u00e1stico<\/a><\/p>\n

Paleta alisadora de metal<\/a> , juego con ambas y el toque final me gusta darla con esta.<\/p>\n

Bandeja de presentaci\u00f3n de Wilton<\/a> (vienen en pack de 10, me encanta este pack)<\/p>\n

Base giratoria imprescindible para ayudarte a decorar la tarta<\/a><\/p>\n

Colorantes que he usado:<\/p>\n

Spring Green De Sugarflair<\/a><\/p>\n

Primrose de Sugarflair<\/a><\/p>\n

Azul Hielo de Progel<\/a> (poquita cantidad)<\/p>\n

Pink de Sugarflair<\/a><\/p>\n

Lavanda de Sugarflair<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\"Tarta<\/a><\/h2>\n

<\/h2>\n

Ingredientes para hacer el bizcocho<\/h2>\n

345 gr de harina todo uso<\/p>\n

350 gr de az\u00facar<\/p>\n

128 gr de cacao en polvo 100%<\/a><\/p>\n

2 cucharaditas de bicarbonato sodico<\/a><\/p>\n

1 cucharadita de levadura qu\u00edmica<\/a><\/p>\n

media cucharadita de sal<\/p>\n

360 ml de leche<\/p>\n

180 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave<\/p>\n

2 cucharaditas de pasta de vainilla<\/a> o extracto de vainilla<\/a><\/p>\n

3 huevos<\/p>\n

360 ml de agua caliente<\/p>\n

170 gr de frambuesas frescas mezcladas con un poquito de harina (rebozarlas, esto se hace para que no se hundan)<\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredientes para el relleno: Mousse de Chocolate y Frambuesas<\/h2>\n

500 ml de nata para montar con un porcentaje de un 35% de materia grasa, tambi\u00e9n puedes usar Nata Vegetal pero no cualquiera ya que no todas permite que se calienten, Creline<\/a>, que es una marca que yo vendo, si lo permite.<\/p>\n

450 gr de chocolate negro al 54% de Callebaut<\/a> (puedes usar m\u00e1s oscuro, pero tendr\u00edas que mirar de a\u00f1adir algo m\u00e1s de az\u00facar)<\/p>\n

6 yemas (las claras las vamos a usar para el buttercream de merengue suizo, as\u00ed que las vamos a aprovechar)<\/p>\n

50 gr de az\u00facar icing sugar<\/a><\/p>\n

150 gr de frambuesas frescas<\/p>\n

\"Tarta<\/a><\/h2>\n

<\/h2>\n

Ingredientes para la cobertura<\/h2>\n

Para hacer las decoraciones y la cobertura exterior con colores, mi crema favorita para un resultado perfecto es el Buttercream de Merengue Suizo. A continuaci\u00f3n te dejo los ingredientes, y el link a la preparaci\u00f3n paso a paso<\/p>\n

150 gr de claras de huevo (las que sobran de la mousse de chocolate y frambuesa, pero debes pesarlas)<\/p>\n

250 gr de az\u00facar normal<\/p>\n

350 gr de mantequilla a temperatura ambiente<\/p>\n

 <\/p>\n

PUEDES VER LA PREPARACI\u00d3N AQU\u00cd<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

VIDEO PREPARACI\u00d3N BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO<\/strong><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Antes de empezar a explicar paso a paso como hacer esta receta, te voy a dar un gu\u00eda de como y cuando empezar la preparaci\u00f3n de una tarta para un evento, para hacerlo organizadamente y no pillarte los dedos.<\/p>\n

Siempre recomiendo ver esta publicaci\u00f3n m\u00eda, AQU\u00cd<\/a>, donde explico paso a paso como hacerlo todo correctamente.<\/p>\n

Como hacer una tarta de cumplea\u00f1os perfecta, VER AQU\u00cd<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\"Tarta<\/a><\/h2>\n

<\/h2>\n

Preparaci\u00f3n del bizcocho<\/h2>\n

Precaliento el horno a 180\u00baC y engraso con spray desmoldante y pongo en la base de los tres moldes un papel de horno. Reservar.<\/p>\n

Tamizo en un bol grande todos los ingredientes secos: la harina, el az\u00facar, el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal y el cacao y reservo.<\/p>\n

Mezclo en una jarra grande todos los ingredientes l\u00edquidos menos el agua caliente: la leche, los huevos, la vainilla, la leche y lo mezclo todo y reservo.<\/p>\n

Pongo en el bol de mi amasadora de Kitchen Aid con el accesorio batidor primero los ingredientes secos y le a\u00f1ado los ingredientes l\u00edquidos con la m\u00e1quina en marcha a velocidad 1. Bato toda la mezcla unos 2 minutos a velocidad media o velocidad 4.<\/p>\n

Bajamos la velocidad a 1 para a\u00f1adirle el agua caliente, ya que sino puede salpicar y paramos la m\u00e1quina para limpiar el bol con una esp\u00e1tula o lengua. Una vez con todo el agua a\u00f1adida batimos durante un minutos m\u00e1s a velocidad 4 o velocidad media.<\/p>\n

Nos ha resultado un total de masa de 1920 gr, as\u00ed que repartimos en tres partes, para verter en cada molde 640 gr de mezcla as\u00ed los tres bizcochos saldr\u00e1n iguales de altos y no habr\u00e1 ni que retocar.<\/p>\n

Una vez la mezcla en los moldes, le ponemos unas frambuesas que previamente hemos rebozado con un poco de harina por toda la superficie de los moldes.<\/p>\n

Ponemos los tres moldes en el horno a hornear durante unos 40 a 45 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.<\/p>\n

Una vez listos, sacamos del horno y ponemos los moldes encima de la rejilla enfriadora hasta que est\u00e9n casi fr\u00edos, hasta entonces no los desmoldamos.<\/p>\n

Una vez templados, lo desmoldamos y los envolvemos con film transparente. Esto har\u00e1 que se mantenga con humedad y perfectos. Reservamos unas horas antes de montar la tarta.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n de la Mousse de Chocolate y Frambuesas del relleno<\/strong><\/h2>\n

Ponemos a calentar en un cazo la nata hasta que est\u00e9 a punto de hervir, retiramos del fuego y a\u00f1adimos el chocolate negro para que se derrita. Me gusta mucho dejar sin tocar unos 5 minutos y luego se derrite solito.<\/p>\n

Mientras el chocolate se derrite, hacemos el ba\u00f1o mar\u00eda de las yemas y el az\u00facar, con un ba\u00f1o suave y sin parar de batir. Para batir aqu\u00ed uso una batidora de doble varilla, la m\u00eda es esta de Bosch. Las yemas con el az\u00facar hay que batirlas por unos 6 minutos sin parar y resultar\u00e1 una crema muy densa y esponjosa.<\/p>\n

Una vez listo, y el chocolate derretido con la nata, le a\u00f1adimos las yemas con el az\u00facar e integramos.<\/p>\n

Pongo toda la mezcla en el bol de la Kitchen Aid y lo bato todo a velocidad m\u00ednima unos 5 minutos.<\/p>\n

Dejar enfriar media hora antes de usar para montar en la tarta, o el tiempo necesario.<\/p>\n

\"Tarta<\/a><\/h2>\n

<\/h2>\n

Montaje de la tarta<\/h2>\n

Cuando hago tartas tan grandes y con mucha cantidad de relleno, me gusta usar un acetato alto y un marco o aro extensible para que al montarlo quede perfecto.<\/p>\n

Pongo una bandeja de presentaci\u00f3n, y dentro del aro ajustable con el acetato, pongo la primera capa de bizcocho dejando para abajo la cara bonita del bizcocho y para arriba la superior.<\/p>\n

Con ayuda de una manga pastelera que la hemos rellenado de la crema mousse de chocolate, y una boquilla de punto ancha 1B de Wilton, aplicamos la mitad de la crema, la alisamos un poco y metemos unas frambuesas frescas por todo el relleno.<\/p>\n

Ponemos encima la segunda capa o segundo bizcocho, volvemos a aplicar el resto de la crema y otras frambuesas frescas y por ultimo la \u00faltima capa o tercer bizcocho, con la cara bonita o de base hac\u00eda arriba. Refrigeramos en la nevera unas horas para que todos los ingredientes y todo se integre perfectamente. Con unas 4 horas es suficiente.<\/p>\n

Aplicaci\u00f3n de la crema y Decoraci\u00f3n<\/h2>\n

Para ver como aplico la crema y como decoro, como bien dice el dicho, m\u00e1s vale una imagen que mil palabras, as\u00ed que te lo dejo todo explicado paso a paso en este video, ver\u00e1s que sencillo y chulo queda.<\/p>\n

VIDEO PASO A PASO COMO DECORARLA
\n

B\u00e1sicamente lo que he hecho ha sido dividir el total de la crema de Buttercream de Merengue Suizo en 5 partes para colorealas con los cinco colorantes que arriba te he mencionado y con ayuda de 5 mangas provistas de una boquilla del n\u00famero 10 o 12, de punto lisa mediana, ir aplicando tiras de colores, combinando y una vez toda la tarta cubierta, pasar con precisi\u00f3n la paleta, conjugando el uso de ambas paletas tanto la de pl\u00e1stico como la met\u00e1lica que suelo usarla para dar un aspecto satinado al final. Mira en VIDEO pues adem\u00e1s te cuento un truco para que la superficie no queden con burbujas y porque ocurren esas burbujas.<\/p>\n

 <\/p>\n

Conservaci\u00f3n de la tarta:<\/p>\n

Es importante que est\u00e9 en el frigor\u00edfico siempre metida, y sacarla media hora de consumirla.<\/p>\n

Es muy importante tambi\u00e9n que est\u00e9 en una caja bien resguardada de olores en la nevera. Yo uso esta de altura ajustable, como mi bandeja es de 25 cm, me ha venido perfecta, ESTA.<\/p>\n

La tarta aguanta perfectamente en la nevera unos 5 d\u00edas, si quieres que aguante m\u00e1s, no le pongas las frambuesas, que es por lo \u00fanico que no dura m\u00e1s ya que las frambuesas es lo \u00fanico que puede que se pongan feas, si prefieres que te aguante m\u00e1s de una semana, no se las pongas.<\/p>\n

Aguanta perfectamente congelaci\u00f3n, incluso de un mes. Para descongelarla, s\u00e1cala 12 horas antes de consumirla para que se descongele en el frigor\u00edfico.<\/p>\n

[printfriendly]<\/p>\n<\/div>\n

VIDEO PASO A PASO PREPARACI\u00d3N TARTA
\n

\"Tarta<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Esta tarta es tremendamente h\u00fameda, muy compacta pero muy muy h\u00fameda, tremendamente adictiva…una de las tartas m\u00e1s ricas que he preparado! y el toque de las frambuesas..a mi me pirra.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Tarta<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Si te ha gustado mi tarta y te animas a prepararla, no dudes en consultarme lo que necesites, es una tarta digna de la mejor celebraci\u00f3n y seguro que les encantar\u00e1 a todos, ya que el relleno es tan tan suave y tan esponjoso y suave …que no podr\u00e1s parar de comerla!<\/p>\n

Si la haces no olvides compartirlo en tus redes sociales nombr\u00e1ndome con @megasilvita para que as\u00ed pueda verlo, y etiquetarme en las fotos, as\u00ed podr\u00e9 ver tu menci\u00f3n y me har\u00e1 un mont\u00f3n de ilusi\u00f3n<\/p>\n

Un beso enorme.<\/p>\n

Silvia.<\/p>\n

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Estos \u00faltimos meses estoy tan inmersa en mis recetas de postres saludables que hac\u00eda mucho que no preparaba una tarta de toda la vida! 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