{"id":21141,"date":"2019-01-18T19:16:48","date_gmt":"2019-01-18T18:16:48","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=21141"},"modified":"2025-06-03T10:24:19","modified_gmt":"2025-06-03T08:24:19","slug":"super-galletas-con-caramelo-de-anacardos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/super-galletas-con-caramelo-de-anacardos\/","title":{"rendered":"Super Galletas con Caramelo de Anacardos"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]\u00a1Quedan anunciadas como Super Galletas con Caramelo de Anacardos porque son las m\u00e1s supers de ricas del mundo mundial!<\/p>\n

Tengo que reconocer que soy poco de fiar en esto de calificar lo bueno que estan mis recetas..pero caramba! ser\u00e1 que no tengo abuelas que est\u00e1n toitas pa morirse sentao!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"super<\/p>\n

 <\/p>\n

{Salvamantel de Raf\u00eda<\/a>, Plato Victoria Black<\/a>, Taz\u00f3n con asa Jolie Black<\/a>, Pa\u00f1o de cocina Jolie Black<\/a>, Jarr\u00f3n de cristal y plata<\/a>, Cuchara oro<\/a>, Lechera Jolie Black<\/a>}<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Esta receta de super galletas con caramelo de anacardos ha sido todo un experimento.<\/p>\n

Andaba en la b\u00fasqueda de una galleta sencilla para mi ni\u00f1o para tomar en la merienda, siempre mi tarea pendiente, evitar que coma galletas procesadas, y por eso surgi\u00f3 toda esta receta como una casualidad.<\/p>\n

\u00a1La galleta de la base es perfecta! no puede ser m\u00e1s rica como una galleta sencilla para el desayuno o la merienda, pero si encima le pones este relleno de caramelo de anacardos y la ba\u00f1as de chocolate…ya es lo m\u00e1s.<\/p>\n

Coincidi\u00f3 que haciendo las galletas, mi amigo Roberto, public\u00f3 en su instagram una maravillosa Cheesecake de Caramelo…y ah\u00ed que le pregunt\u00e9…..\u00bfoye amigo…el caramelito que lleva tu cheesecake…..?…\u00bfque tal?……pues imaginarse su contestaci\u00f3n…..<\/p>\n

 <\/p>\n

\"super<\/p>\n

 <\/p>\n

As\u00ed que como Roberto me dijo que quedaba mortal, se me ocurri\u00f3 a\u00f1adir a estas galletitas, ese caramelo de anacardos y as\u00ed de camino probaba que tal el resultado..y te aseguro que no puede ser m\u00e1s rico!<\/p>\n

No me lio m\u00e1s..voy con la receta que s\u00e9 que estas deseando conocerla<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

Super Galletas con Caramelo de Anacardos<\/p>\n

Herramientas que he usado<\/h2>\n

Boles de preparaci\u00f3n: siempre recomiendo el pack de Nordic Ware<\/a><\/p>\n

Papel de horno<\/a><\/p>\n

Plancha de silicona de horneado, la mia es esta.<\/a><\/p>\n

Cortante redondo de unos 6 cm, he usado el intermedio de este pack<\/a><\/p>\n

Espatula o lengua de silicona<\/a><\/p>\n

Esp\u00e1tula con \u00e1ngulo para aplicar el caramelo<\/a><\/p>\n

Rejilla enfriadora<\/a><\/p>\n

Rodillo con medidas de madera<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredientes para la galleta base<\/h2>\n

60 gr de harina de avena*<\/p>\n

70 gr de harina integral<\/p>\n

2 cucharadas rasas de az\u00facar de coco<\/a><\/p>\n

media cucharadita de polvo de hornear<\/a><\/p>\n

una pizca de sal<\/p>\n

2 cucharadita de miel**<\/p>\n

2 cucharadas de aceite de coco derretido***<\/p>\n

1 cucharada y media de leche vegetal o normal de vaca<\/p>\n

*la harina de avena puedes hacerla t\u00fa mismo, picando en un procesador los copos de avena.<\/p>\n

**puedes endulzar con sirope de agave, de arce o el que prefieras<\/p>\n

***puedes usar aceite de oliva si lo prefieres.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredientes para el caramelo de anacardos<\/h2>\n

100 gr de anacardos tostados* o tambi\u00e9n conocidas como\u00a0casta\u00f1a de caj\u00fa, mara\u00f1\u00f3n, cajuil, caguil, casho o merey.<\/p>\n

80 gr de d\u00e1tiles sin el hueso<\/p>\n

30 ml de agua<\/p>\n

*para tostar los anacardos, ponlos en el horno caliente a 180\u00baC 6 minutos.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredientes para el ba\u00f1o<\/h2>\n

200 gr de Chocolate negro a tu gusto.<\/a> Yo he usado el suave del 54% de Callebaut<\/a>, pero puedes usarlo m\u00e1s puro si quieres.<\/p>\n

unas perlitas de manteca de cacao<\/a> si fuera necesario.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"super<\/h1>\n

Preparaci\u00f3n<\/h1>\n

Preparaci\u00f3n de la galleta<\/h2>\n

Ponemos a precalentar el horno a 180\u00baC y preparamos la plancha del horno con papel de horno o con una plancha de horneado perfecto de silicona.<\/p>\n

En un bol de preparaci\u00f3n, ponemos todos los ingredientes de la galleta, da igual el orden y mezclamos hasta formar una masa.<\/p>\n

Estiramos la masa o bien sobre la mesa enharinada o bien entre dos papeles de horno con el rodillo con anillas al grosor de 6 mm.<\/p>\n

Cortamos todas las galletas que podamos con un cortador redondo y con la masa que sobra, volvemos a amasarla y a estirar para aprovechar toda la masa. A mi me han salido unas 20 galletas de 6 cm.<\/p>\n

Ponemos nuestras galletas sobre la bandeja del horno preparada y las horneamos 12 minutos o hasta que los bordes est\u00e9n dorados.<\/p>\n

Sacamos del horno y ponemos a enfriar sobre una rejilla y mientras se enfr\u00edan preparamos el caramelo de anacardos.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n del caramelo de anacardos<\/h2>\n

Antes de empezar ponemos en remojo los d\u00e1tiles unos 10 minutos en agua caliente.<\/p>\n

Para que la crema salga m\u00e1s fina, te recomiendo que piques hasta hacer harina los anacardos y luego a\u00f1adas el resto de ingredientes. No a\u00f1adas todo el agua, as\u00ed vas viendo la densidad que tiene la crema, teniendose que quedar como una crema untosa.<\/p>\n

Picas los anacardos con los d\u00e1tiles y el resultado es nuestro caramelo delicioso que vamos a usar para relleno de las galletas.<\/p>\n

Ba\u00f1o de chocolate<\/h2>\n

Para hacer el ba\u00f1o de las galletas, ponemos a derretir el chocolate al ba\u00f1o mar\u00eda suave o bien en el\u00a0 microondas en la funci\u00f3n descongelado a golpes de 30 segundos hasta que est\u00e9 derretido. Si notas que el chocolate no est\u00e1 lo suficientemente fluido, a\u00f1ade unas perlitas de manteca de cacao, as\u00ed conseguir\u00e1s que se haga m\u00e1s fluido, m\u00e1s f\u00e1cil para el ba\u00f1o y que al solidificar quede perfecto tu ba\u00f1o.<\/p>\n

Antes del ba\u00f1o, mete las galletas previamente aplicada el relleno. Para aplicar el relleno es tan sencillo como \u00abuntarlo\u00bb en la galleta, para ello uso una esp\u00e1tula de \u00e1ngulo y as\u00ed aprovecho y lo dejo limpito y liso.<\/p>\n

Meto las galletas rellenas unos 15 minutos en el congelador para que el relleno est\u00e9 bien tiesito y fr\u00edo y as\u00ed el ba\u00f1o quedar\u00e1 perfecto.<\/p>\n

El ba\u00f1o de chocolate lo hago sencillamente cogiendo la galleta y moj\u00e1ndola por la parte superior en el chocolate derretido y luego antes de solidificar, le pongo unos montoncitos de el caramelo de anacardos que me ha sobrado y con un palillo haci\u00e9ndole remolinos.<\/p>\n

Dejamos solidificar el chocolate a temperatura ambiente o mejor en el frigor\u00edfico.<\/p>\n

[printfriendly]<\/p>\n<\/div>\n

Yo lo que hago es conservarlo siempre en el frigor\u00edfico porque me encanta morder el chocolate bien durito y sentir el relleno fresquito, pero est\u00e1 igual de rica a temperatura ambiente.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"super<\/p>\n

 <\/p>\n

Si te gustan este tipo de galletas, as\u00ed rellenas, tienes que hacer alguna de las delicias que tengo en mi categor\u00eda Recetas Saludables, como:<\/p>\n

Besitos de Caramelo y Chocolate<\/a><\/p>\n

Cookies Muerte por Chocolate<\/a><\/p>\n

Ambas mis recetas favoritas de todas!<\/p>\n

An\u00edmate a hacer estas super galletas de caramelo de anacardos y si lo compartes en las redes sociales no olvides etiquetarme como @megasilvita, que me encantar\u00e1 verlo! y sobre todo que te ha gustado la receta<\/p>\n

Un beso enorme y feliz fin de semana.<\/p>\n

Silvia.<\/p>\n

 <\/p>\n

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