{"id":20714,"date":"2018-11-12T19:32:45","date_gmt":"2018-11-12T18:32:45","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=20714"},"modified":"2025-06-03T11:50:19","modified_gmt":"2025-06-03T09:50:19","slug":"tarta-de-limon-y-mascarpone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/tarta-de-limon-y-mascarpone\/","title":{"rendered":"Tarta de Lim\u00f3n y Mascarpone"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Mira que tengo tartas en mi recetario, pero ninguna con Lim\u00f3n..y \u00a1mira que me encanta! as\u00ed que esta Tarta de lim\u00f3n y mascarpone<\/strong> la he cogido con muchas ganas y te doy seguridad que ha quedado de infarto total!<\/p>\n

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\"Tarta<\/p>\n

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{Salvamantel de raf\u00eda<\/a>, Pa\u00f1o de cocina Donna White<\/a>, Taz\u00f3n con asa Blooming Fancy Rosa rayas<\/a>, Plato blooming jirafa<\/a>, Jarra rosa lat\u00f3n<\/a>, candelabro amarillo<\/a>, Jarra cristal verde<\/a>, vaso cristal rosa labrado<\/a>, cuchara de lunares rojo<\/a>}<\/em><\/p>\n

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El contraste del dulzor con el sabor fuertecito de lim\u00f3n es una verdadera perdici\u00f3n.Si a todo esto le unes lo fresco que queda la crema de mascapone y nata del relleno y la cobertura…\u00a1ya no te podr\u00e1s resistir!<\/p>\n

La receta de esta tarta de lim\u00f3n y mascarpone es tremendamente f\u00e1cil<\/strong>, y s\u00e9 que si eres tan enamorado como yo de los limones y los bizcochos de lim\u00f3n, esta tarta de lim\u00f3n y mascapone te va a flipar! literalmente!<\/p>\n

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\"Tarta<\/p>\n

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Tarta de Lim\u00f3n y Mascapone<\/p>\n

Herramientas que vamos a usar<\/h1>\n

Dos moldes de 20 cm de di\u00e1metro redondos: los m\u00edos son estos de Wilton<\/a>, aunque van igual de bien los de PME<\/a><\/p>\n

Una amasadora tipo Kitchen Aid<\/a> o si no tienes una batidora de doble varillas tipo a estas de Bosch<\/a><\/p>\n

Una o varias esp\u00e1tulas o lenguas de silicona<\/a><\/p>\n

Papel de horno<\/a><\/p>\n

Spray desmoldante<\/a><\/p>\n

Cortador de bizcochos<\/a><\/p>\n

Rallador bueno de c\u00edtricos: es muy importante usar un buen rallador, por eso desde que yo conozco los ralladores de microplane<\/a> no uso otros. El m\u00edo es ESTE<\/a>, ideal para limones y naranjas, ya que solo ralla muy finamente la parte \u00fatil de la ralladura, evitando la parte blanca y amarga.<\/p>\n

Boles de preparaci\u00f3n:<\/a> siempre uso el juego de tres aptos para microondas y lavavajillas de Nordic Ware<\/a> que van genial<\/p>\n

Rejilla enfriadora<\/a><\/p>\n

Varilla manual<\/a><\/p>\n

Dos mangas desechables una para rellenar<\/a> la tarta m\u00e1s facilmente y otra para usar en la decoraci\u00f3n<\/p>\n

La boquilla 1M con la que he hecho la decoraci\u00f3n sencilla<\/a><\/p>\n

Term\u00f3metro digital,<\/a>\u00a0no el del todo necesario en esta preparaci\u00f3n, pero vete haciendo con uno que es de lo mejor que puedes tener en tu cocina.<\/p>\n

Bandeja para presentar la tarta:<\/a> adoro usar este pack que vienen 10 bandejas de Wilton<\/a>, son preciosas y adem\u00e1s super baratitas.<\/p>\n

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\"Tarta<\/h1>\n

Ingredientes para el bizcochos de lim\u00f3n<\/h1>\n

170 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente<\/p>\n

300 gr de az\u00facar<\/p>\n

175 gr de crema agria o sour cream: yo siempre hago mi receta casera, te dejo el link AQU\u00cd.<\/a><\/p>\n

1 cucharadita de pasta de vainilla<\/a> o extracto de vainilla<\/a><\/p>\n

1 y media cucharadita de ralladura de lim\u00f3n<\/p>\n

6 claras de huevo (he usado huevos normales y las yemas las usar\u00e9 despu\u00e9s en el lemon curd)<\/p>\n

325 gr de harina normal<\/p>\n

4 cucharaditas de polvo de hornear<\/a><\/p>\n

media cucharadita de sal<\/p>\n

120 ml de leche<\/p>\n

30 ml de agua<\/p>\n

90 ml de zumo de lim\u00f3n<\/p>\n

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Ingredientes del lemon curd<\/h1>\n

90 gr de zumo de lim\u00f3n<\/p>\n

2 cucharaditas de ralladura de lim\u00f3n<\/p>\n

100 gr de az\u00facar<\/p>\n

6 yemas de huevo (usaremos las del huevo del bizcocho)<\/p>\n

65 gr de mantequilla sin sal<\/p>\n

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\"Tarta<\/h1>\n

Ingredientes para la crema de mascarpone de relleno y cobertura<\/h1>\n

720 ml de nata para montar con un porcentaje de grasa superior a un 35% o puedes usar Nata Vegetal bien fr\u00eda<\/a><\/p>\n

100 gr de az\u00facar icing sugar<\/a><\/p>\n

2 cucharaditas de pasta de vainilla<\/a> o extracto de vainilla<\/a><\/p>\n

450 gr de queso mascarpone fr\u00edo<\/p>\n

(para la decoraci\u00f3n he usado unas frambuesas frescas y unas rodajas de lim\u00f3n)<\/p>\n

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Preparaci\u00f3n<\/h1>\n

Preparaci\u00f3n de los bizcochos<\/h2>\n

Preparamos los dos moldes de 20 cm con una base de papel de horno y engrasado con spray desmoldante y precalentamos el horno a 175\u00baC.<\/p>\n

Ponemos a batir con el accesorio batidor de la Kitchen Aid o con una doble varilla el\u00e9ctrica la mantequilla y el az\u00facar hasta que est\u00e9 bien suavecito y bien montado, le a\u00f1adimos la crema agria y la ralladura de lim\u00f3n, as\u00ed como la vainilla y mezclamos.<\/p>\n

A\u00f1adimos las claras poco a poco batiendo muy bien, con velocidad media para incorporar aire. No te asustes si ves que parece que la mezcla est\u00e1 cortada, es por la mantequilla y el aire que le estamos metiendo, se arreglar\u00e1 cuando le a\u00f1adas los secos.<\/p>\n

Mientras tamizamos la harina con la levadura y mezclamos en una jarra a parte los ingredientes l\u00edquidos: la leche, el agua y el zumo de lim\u00f3n.<\/p>\n

Incorporamos alternando los l\u00edquidos con los secos a la mezcla de huevos, empezando y terminando con los secos, sin excederte en el batido solo a velocidad baja para integrar y listo, si lo ves necesario incluso incorpora a mano con esp\u00e1tula\u00a0 de silicona.<\/p>\n

Repartimos la mezcla a partes iguales entre los dos moldes y horneamos unos 40 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho salga limpio y bien cocinado.<\/p>\n

Sacamos el molde y ponemos sobre una rejilla enfriadora hasta que est\u00e9n tibios y podamos manipular el molde sin quemarnos, desmoldamos y envolvemos los bizcochos a\u00fan tibios en film transparente, con este sencillo truco nos aseguramos que el bizcocho est\u00e9 mucho m\u00e1s h\u00famedo y jugoso.<\/p>\n

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\"Tarta<\/h2>\n

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Preparaci\u00f3n del lemon curd<\/h2>\n

Mientras los bizcochos se enfr\u00edan preparamos el lemon curd.<\/p>\n

La preparaci\u00f3n es muy sencilla, ponemos un cazo al ba\u00f1o mar\u00eda y sobre este ba\u00f1o sin tocar el agua caliente un bol que no sea de metal ( yo lo olvid\u00e9 cuando lo hice y cog\u00ed uno de metal..siempre me ocurre lo mismo…\u00bfy porque no se usa de metal? porque se nota como un sabor met\u00e1lico..no es horrible lo que se nota, pero si puedes evitar usarlo ser\u00e1 de lujo).<\/p>\n

Dentro del bol ponemos todos los ingredientes y sin parar de remover con una varilla manual vamos cociendo la crema controlando que llega a los 82\u00baC asegur\u00e1ndonos que as\u00ed se cuecen las yemas. Yo siempre uso un term\u00f3metro digital, aunque no ser\u00eda necesario porque notas que la preparaci\u00f3n se vuelve m\u00e1s espesa y opaca.<\/p>\n

Una vez listo el lemon curd, lo vertemos en un bol o bandeja y ponemos un film sobre \u00e9l a piel hasta que se enfr\u00ede.<\/p>\n

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Preparaci\u00f3n de la crema de mascarpone<\/h2>\n

De nuevo esta preparaci\u00f3n es lo m\u00e1s sencillo del mundo. Tan solo en el bol de la Kitchen Aid ponemos todos los ingredientes, mezclamos bien para integrar bien el queso que normalmente es lo queda hecho trocitos y una vez mezclamos ponemos a batir primero a velocidad m\u00ednima y cuando est\u00e9 todo bien integrado y uniforme subimos la velocidad a media y batimos hasta que est\u00e9 montado, sin excederte en el montado, esta crema de por si es muy consistente por el queso, as\u00ed que mejor no excederte que siempre suele endurecer sola un poco.<\/p>\n

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\"Tarta<\/p>\n

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Preparaci\u00f3n y montado de las capas de la tarta de lim\u00f3n y mascarpone<\/h2>\n

La preparaci\u00f3n es muy sencilla, pero para que lo veas super sencillo, voy a explic\u00e1rtelo en este video que como bien dice el dicho, m\u00e1s vale una imagen que mil palabras.<\/p>\n

El montado es sencill\u00edsimo, teniendo en cuenta que el lemon curd, no tiene consistencia para soportar peso, hay que intentar \u00abaprisionar en un sitio cerrado\u00bb esta crema entre crema mas consistente, creando un dique de contenci\u00f3n.<\/p>\n

La decoraci\u00f3n en este caso ha sido muy sencilla, solo he usado la boquilla 1M y unas frambuesas y rodajas de lim\u00f3n finitas cortadas.<\/p>\n

Para que adem\u00e1s veas lo sencillo que ha sido la preparaci\u00f3n de toda la tarta he subido el video de la tarta completa a mi IGTV y a mi canal de Youtube para que puedas ver lo sencilla que se hace y puedas ver consistencias, siempre verlo se hace todo m\u00e1s sencillo…\u00bfverdad?<\/p>\n