{"id":2020,"date":"2013-03-10T19:46:00","date_gmt":"2013-03-10T18:46:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/2013\/03\/tartas-de-fondant-ingredientes-y-herramientas.html"},"modified":"2025-06-03T11:27:32","modified_gmt":"2025-06-03T09:27:32","slug":"curso-de-flores-22-y-23-de-febrero-una","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/curso-de-flores-22-y-23-de-febrero-una\/","title":{"rendered":"Tartas de fondant: Ingredientes y Herramientas"},"content":{"rendered":"<p>Yo apuesto por lo m\u00e1s fuerte&#8230;Quiero empezar por una mega tarta!!!bueno&#8230;una tartita&#8230;.que me adelanto yo mucho&#8230;jejeje&#8230;Est\u00e1 fu\u00e9 mi decisi\u00f3n hace ya seis a\u00f1os, y creo que fue la m\u00e1s acertada&#8230;pero no fue todo un camino de rosas, madre m\u00eda&#8230;&#8230;..que l\u00edo de az\u00facar, glucosa, glicerina, goma tragacanto, cmc&#8230;.A que os da miedo hasta empezar??? Pues eso se acabo&#8230;aqu\u00ed estoy yo para evitar decepciones.<br \/>Una de las primeras decisiones que se os presenta &#8230;.que bizcocho hago???y que relleno uso??? y madre mia&#8230;.fondant hecho en casa o comprado???<br \/>Lo principal que hay que hacer es relajarse y tomarse esto con mucha tranquilidad, y analizar todos los pasos desde abajo y no desde arriba&#8230;.es decir, desde dentro hac\u00eda afuera, jolines&#8230;hasta aqui y me hago un l\u00edo, jejeje&#8230;Lo hacemos mejor por pasos&#8230;.:<\/p>\n<p>1\u00ba BIZCOCHO:<br \/>Cuando yo empec\u00e9 con todo esto parec\u00eda que si no se hac\u00eda un Madeiran Sponge Cake, se comet\u00eda un delito. Seg\u00fan los anglosajones, este tipo de bizcochos es el m\u00e1s id\u00f3neo para hacer tartas cubiertas por fondant, pero para nuestros gustos&#8230;demasiado seco.<br \/>Hemos intentando ponerlo m\u00e1s suavecito y meloso con kilos y kilos de alm\u00edbar, pero el resultado &#8230;.pesado&#8230;demasiado dulce&#8230;en fin..no es m\u00e1s bueno.<\/p>\n<p>Lo que si mantenemos, es que las tartas con fondant necesitan un interior algo m\u00e1s resistente, pues el fondant pesa mucho, pero podemos optar por un bizcocho m\u00e1s suavecito y porque no..un relleno m\u00e1s consitente&#8230;\u00bfno pinta esto mejor idea???.<\/p>\n<p>No os cerreis en un solo bizcocho, probad distintas recetas, yo en mi blog tengo muchas y muy ricas, evitad aquellos bizcochos super super esponjosos&#8230;pues os har\u00e1 la vida imposible..pero a parte de esto..hay muchos, muchisimos riquisimos, con textura sedosa, compacta, h\u00fameda.<br \/>Mi principal referencia y gu\u00eda a la hora de hacer bizcochos es mi amiga Bea, de <a href=\"http:\/\/www.elrincondebea.com\/\" target=\"_blank\">El Rinc\u00f3n de Bea<\/a>, no hay nadie como ella y nadie mejor que ella para hacer bizcochos, lo explica todo tan bien..y siempre explica su textura, ..eso me encanta&#8230;creo que nunca he hecho un bizcocho de ella que me salga mal..y que est\u00e9 malo!!!nunca!!<br \/>Y como no..mi gran gu\u00eda &#8230;la Biblia de los Pasteles, tu escritora: <a href=\"http:\/\/www.realbakingwithrose.com\/2011\/11\/la_biblia_de_los_pasteles.html\" target=\"_blank\">Rose Levy Berambau,<\/a> es una catedr\u00e1tica de la reposter\u00eda, nadie como ella para explicarte porque ocurren las cosas que pasan en los bizcochos, porque sube, porque una cosa y no otra&#8230;impresionante el libro.<br \/>Yo lo compr\u00e9 en<a href=\"http:\/\/libros.fnac.es\/a657271\/Rose-Levy-Beranbaum-La-Biblia-de-los-pasteles\" target=\"_blank\"> Fnac <\/a>por internet, pero compr\u00e9 la versi\u00f3n que ten\u00eda muchas erratas, una amiga ya la ha comprado con todas las erratas corregidas, en la librer\u00eda de mi pueblo..yo de todas maneras os dejo el enlace de donde lo compr\u00e9 yo, pero seguro que en vuestra papeler\u00eda de confianza os lo traen serguro.<\/p>\n<p>2\u00ba RELLENOS:<br \/>No pod\u00e9is optar por rellenos h\u00famedos y con eso me refiero a aquellos que necesiten fr\u00edo, ya que en \u00abteor\u00eda\u00bb las tarta de fondant una vez cubiertas no se deben meter en el frigo, para evitar la condensaci\u00f3n del agua al cambio de temperatura, as\u00ed que los rellenos m\u00e1s adecuados son las ganaches, las mermeladas, dulce de leche, nutella, y como no..mi prefe: el buttercream.<br \/>El buttercream, o tambi\u00e9n conocido en Estados Unidos como Frosting, es b\u00e1sicamente az\u00facar icing sugar, que es un az\u00facar m\u00e1s fina si cabe que el az\u00facar glass ( no vale la que sale de un molinillo, pleaseeeee) y mantequilla ( o crisco, que es manteca vegetal hidrogenada).<\/p>\n<p>Es una receta tan sencilla y la vez tan compleja&#8230;&#8230;madre m\u00eda..permite multiples variedades, m\u00e1s dulces, menos dulces, es todo un mundo&#8230;<\/p>\n<p>Es la opci\u00f3n perfecta para mantener la tarta bien firme y evitar que todo se desmorone.<br \/>Pero pode\u00eds decirme&#8230;.es que para mi la buttercrema es muy pesada, muy dulce&#8230;lo entiendo\u00a0 perfectamente, en tal caso podemos hacer de ella solo nuestra aliada para hacer nuestro bizcocho m\u00e1s resistente, sin usarla del todo para el relleno. Poco a poco los iremos viendo.<\/p>\n<p>3\u00ba INGREDIENTES E INSTRUMENTO<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Yo apuesto por lo m\u00e1s fuerte&#8230;Quiero empezar por una mega tarta!!!bueno&#8230;una tartita&#8230;.que me adelanto yo mucho&#8230;jejeje&#8230;Est\u00e1 fu\u00e9 mi decisi\u00f3n hace ya seis a\u00f1os, y creo que fue la m\u00e1s acertada&#8230;pero no fue todo un camino de rosas, madre m\u00eda&#8230;&#8230;..que l\u00edo de az\u00facar, glucosa, glicerina, goma tragacanto, cmc&#8230;.A que os da miedo hasta empezar??? 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