{"id":20079,"date":"2018-08-30T12:31:51","date_gmt":"2018-08-30T10:31:51","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=20079"},"modified":"2025-06-03T10:28:39","modified_gmt":"2025-06-03T08:28:39","slug":"tarta-napolitana-sin-horno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/tarta-napolitana-sin-horno\/","title":{"rendered":"Tarta Napolitana Sin Horno: Chocolate con leche, Chocolate blanco y Fresas"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Tengo una ilusi\u00f3n enorme porque con esta Tarta Napolitana sin horno de Chocolate con leche, chocolate blanco y fresas he participado en el gran RETO de Instagram que nos propuso Roberto @Chefbosquet<\/a> junto a mi querida Martha de @DeliciousMartha<\/a>, para hacer un delicioso dulce con CHOCOLATE.<\/p>\n

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\"Tarta<\/p>\n

{Salvamantel de Rafia<\/a>, Plato de cer\u00e1mica Marie Pale Grey<\/a>, Taz\u00f3n leche Tess White<\/a>, Jarra lat\u00f3n rosa<\/a>, Pa\u00f1o de cocina Marley Pale Pink<\/a>, lechera Marie Pale Grey<\/a>,}\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

Despu\u00e9s de lanzar el reto y quedar como ganador por goleada el Chocolate como ingrediente, ten\u00eda ganas de hacer algo diferente….a la primera se me hubiera ocurrido algo chocolatoso, muy churretoso..\u00a1pero siempre hago lo mismo! y ahora quer\u00eda hacer algo diferente, dejar claro que tambi\u00e9n puedes tomar chocolate con textura m\u00e1s suave, m\u00e1s ligero, que existen m\u00e1s chocolates que el que siempre uso el Chocolate Negro, y con esta tarta mousse de chocolate con leche, chocolate blanco y fresas creo que lo he conseguido.<\/p>\n

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\"Tarta<\/p>\n

Aunque pueda parecer complicada, es lo m\u00e1s sencillo de este mundo, solo hay que tener en cuenta una serie de trucos para que el resultado sea expectacular y perfecto. Apunta…>><\/strong><\/em><\/p>\n

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Trucos para conseguir una Tarta Napolitana sin horno de Mousse de Chocolate con Leche Chocolate Blanco y Fresas perfecta<\/p>\n

Truco 1 >><\/strong> Ten muy en cuenta los tiempos, para que las capas queden pegadas y no se desplacen<\/strong>, es necesario que no dejes pasar m\u00e1s de una hora entre poner cada capa encima.\u00a0 Es necesario que haya un reposo para que no se mezclen las capas y queden separadas perfectas, pero si esperas demasiado, no se quedar\u00e1n adheridas y luego al cortarlas se desplazar\u00e1n<\/p>\n

Truco 2 >><\/strong> Usa los mejores chocolates,<\/strong> siempre digo lo mismo, pero una base con ingredientes de primera calidad es el todo del resultado a una tarta pasable o una tarta sublime. Yo siempre uso Chocolates Callebaut<\/strong>, me encantan la relaci\u00f3n calidad precio que tienen,pero si lo quieres hacer sin az\u00facar<\/strong>, te recomiendo uses los Chocolates Dayelet, el Chocolate al 50% de Dayelet<\/a> y el Chocolate blanco Dayelet<\/a>, ambos sin az\u00facar endulzados con edulcorantes.<\/p>\n

Truco 3 >><\/strong> Para la completa perfecci\u00f3n es imprescindible usar una tira de acetato y un marco ajustable<\/strong> o aro del di\u00e1metro del que quieras hacer la tarta. M\u00e1s abajo te explico como la monto y te guiar\u00e9 a un post donde puedes verlo paso a paso en fotos.<\/p>\n

Truco 4 >><\/strong> Puedes usar tanto gelatina neutra como gelatina en l\u00e1minas<\/strong>. Yo he usado la gelatina neutra Dayelet<\/a>, para cada capa 6 gr de gelatina pero si usas hojas de gelatina, usa 4 l\u00e1minas hidratadas previamente.<\/p>\n

Truco 5 >><\/strong> Si no tienes fresas, puedes usarlas congeladas<\/strong> u otra fruta roja, como frambuesa. Si las usas congeladas, tal vez cuando hagas la compota tendr\u00e1 que estar m\u00e1s tiempo cocinando para reducir el agua, solo eso..pero quedar\u00e1n perfectas igual.<\/p>\n

Truco 6 >>\u00a0<\/strong> Usa nata con un porcentaje de materia<\/strong> grasa igual o superior a un 35% M.G<\/strong>. Perfectamente puedes usar si tienes o quieres la Nata Vegetal, a mi la que m\u00e1s me gusta es Nata Vegelta\u00a0Creline<\/a> y Nata Vegetal Ambiante<\/a>.<\/p>\n

Truco 7 >><\/strong> Si quieres una tarta a\u00fan m\u00e1s saludable, usa az\u00facar integral<\/strong> o az\u00facar panela en la capa de fresas, yo la he usado y queda igual de genial, incluso si quieres algo m\u00e1s natural, puedes usar miel o sirope de arce<\/a><\/strong>, o xilitol<\/a><\/strong>, con un par de cucharadas ir\u00e1 bien seguro o bien al gusto, que sepa dulcecito como una mermelada cl\u00e1sica, ten en cuenta que luego se mezcla con nata montada y puede quedar tonto si no lo pones a su gusto de dulzor.<\/p>\n

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\"Tarta<\/p>\n

No creas que esta receta es complicada porque tenga tres capas o que sus ingredientes son dificiles de combinar ..para nada, las dos capas de chocolate se hace exactamente iguales y la de fresas es bien sencilla, no me enrollo m\u00e1s, voy a explicarte paso a paso como se hace y ver\u00e1s que est\u00e1 tarta ser\u00e1 un \u00e9xito asegurado si te animas a hacerla.<\/p>\n

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Tarta Napolitana sin Horno de Mousse de Chocolate con leche Chocolate Blanco y Fresas<\/p>\n

Herramientas que hemos usado<\/h1>\n

Para hacer esta tarta perfecta te recomiendo que uses:<\/h2>\n

Marco ajustable o Aro de reposter\u00eda de unos 18 cm de di\u00e1metro<\/a>: Mi preferido es sin duda este de Tescoma y este de Patisse, ambos son geniales, altos y perfectos.<\/p>\n

Un molde de 18 cm de di\u00e1metro con base desmoldable<\/a> o bien un molde de 20 cm<\/a>, perfecto tambi\u00e9n.<\/p>\n

Tira de Acetato:<\/a> como siempre mis tartas son muy alta, intento usar o bien el acetao de alto 12 cm o bien uso dos tiras pegadas de un acetato m\u00e1s bajito, como el de Ibili que es mi preferido por su grosor. Tan solo corto dos tiras y las pego con un celo.<\/p>\n

Kitchen Aid:<\/a> est\u00e1 m\u00e1s que claro que soy una fan\u00e1tica de esta marca, por su calidad, por su gran vesatilidad y porque nunca conseguir\u00e1s mejores resultados con otra m\u00e1quina, garantizado.<\/p>\n

Batidora de doble varilla:<\/a> Si no tienes posibilidad de tener una Kitchen Aid, siempre recomiendo que perfectamente y mientras no puedas adquirir esta maravilla, usa una batidora de doble varilla el\u00e9ctrica de calidad. La m\u00eda es esta de Bosch<\/a> y es perfecta y te ayudar\u00e1 siempre.<\/p>\n

Esp\u00e1tula o Lengua de silicona:<\/a> me encanta este pack de varias lenguas de Nordic Ware, totalmente recomendable<\/p>\n

Papel de horno:<\/a> a mi me encanta este de Decora Italia<\/a>, porque vienen separados en laminas y vienen rectas..no s\u00e9 si me explico…odio desenrollar de un rollo y que se mueven todas en las esquinas.<\/p>\n

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\"Tarta<\/h1>\n

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Ingredientes<\/h1>\n

Ingredientes para la base<\/h2>\n

puedes hacer una base de galletas mar\u00eda, o galletas de chocolate (ha sido mi caso)trituradas con un poco de mantequilla hasta que al presionar forme una masa. Aproximadamente las cantidades son unos 200 gr de migas de galleta y 70 gr de mantequilla derretida.<\/p>\n

Ingredientes para la capa de Chocolate con leche<\/h2>\n

200 gr de Chocolate con Leche Callebaut<\/a><\/p>\n

320 ml de Nata para montar con un porcentaje de 35% MG (puedes usar Nata Vegetal si quieres<\/a>)<\/p>\n

60 ml de leche<\/p>\n

6 gr de gelatina neutra<\/a> o 4 hojas de gelatina en l\u00e1minas<\/p>\n

pizca de sal<\/p>\n

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Ingredientes para la Capa de Chocolate Blanco<\/h2>\n

200 gr de Chocolate Blanco Callebaut<\/a><\/p>\n

320 ml de Nata para montar con un porcentaje de 35% MG (puedes usar Nata Vegetal si quieres<\/a>)<\/p>\n

60 ml de leche<\/p>\n

6 gr de gelatina neutra<\/a> o 4 hojas de gelatina en l\u00e1minas<\/p>\n

1 cucharadita de pasta de vainilla<\/a> o extracto de vainilla<\/a><\/p>\n

una pizca de sal<\/p>\n

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Ingredientes para la Capa de Mousse de Fresas<\/h2>\n

300 gr de fresas frescas o congeladas<\/p>\n

250 ml de Nata para montar con un porcentaje de 35% MG (puedes usar Nata Vegetal si quieres<\/a>)<\/p>\n

75 gr de az\u00facar panela o az\u00facar integral o en su defecto az\u00facar corriente*<\/p>\n

6 gr de gelatina neutra<\/a> o 4 hojas de gelatina en l\u00e1minas<\/p>\n

una pizca de sal<\/p>\n

* Puedes endulzar al gusto con miel, xilitol<\/a> o cualquier endulzante que admita cocci\u00f3n, con esto conseguir\u00e1s hacerlo m\u00e1s saludable.<\/p>\n

Para decorar<\/p>\n

Usaremos un poco de Chantill\u00ed (nata montada con endulzante natural como miel) y una boquilla grande abierta y rizada la n\u00famero 9FT<\/a>\u00a0con unas frutas frescas, fresas, frambuesas y ar\u00e1ndanos que nunca faltan en mi nevera.<\/p>\n

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\"Tarta<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/h1>\n

Paso 1 Preparaci\u00f3n de la base de galletas<\/h2>\n

Picamos las galletas que elijas y le vas a\u00f1adiendo un poco de mantequilla hasta que notes que al presionar queda compacta y puedes formar la base.<\/p>\n

Prepara el molde con una base de papel de horno y con una tira de acetato para las paredes, as\u00ed el desmoldado ser\u00e1 perfecto.<\/p>\n

Ponemos la mezcla de galletas en la base y presionamos. Dejamos reposar en el frigor\u00edfico.<\/p>\n

Paso 2 Preparaci\u00f3n de la 1\u00aa Capa de Chocolate con Leche<\/h2>\n

Empezamos hidratando la gelatina con la leche un poquito y luego para deshacerla, la ponemos un poquito en el microondas para calentarla y poder desliarla. Reservamos.<\/p>\n

Ponemos a derretir el Chocolate con 1\/3 de la nata o bien al ba\u00f1o mar\u00eda o bien en el microondas a golpecitos de unos 30 segundos y potencia media baja. Una vez todo derretido, retiramos, cambiamos a un bol para que enfr\u00ede antes.<\/p>\n

Mientras enfr\u00eda el chocolate ponemos a montar el resto de la nata. Si siempre tienes problemas con el montado de la nata, te recomiendo que vayas a ver este post donde te explico todos los trucos para que salga perfect >> AQU\u00cd<\/a>. No la super montes, sino a medio montado, as\u00ed quedar\u00e1 estupendamente y muy cremoso.<\/p>\n

Ya habr\u00e1 enfriado el chocolate, por lo que es el momento de a\u00f1ad\u00edrselo con movimientos envolventes a la nata montada.<\/p>\n

Una vez\u00a0 integrado, tenemos que incorporarle la gelatina, que lo que hago es primero mezclarla con un poco de la masa de chocolate y luego integrarla, as\u00ed si todav\u00eda est\u00e1 demasiado caliente bajamos la temperatura y adem\u00e1s igualamos texturas, evitando que baje la mezcla esponjosa de chocolate con nata montada.<\/p>\n

Vertemos la mousse de chocolate blanco sobre nuestra capa de galletas y dejamos reposar en el frigor\u00edfico por una hora.<\/p>\n

IMPORTANTE: lo vuelvo a recordar, si reposas por m\u00e1s tiempo, puede pasar que luego las capas no queden pegadas, sino que se separen al cortar.<\/p>\n

Paso 3 Preparaci\u00f3n de la 2\u00aa Capa de Chocolate Blanco<\/h2>\n

La vas a preparar tal que igual a la Capa de Chocolate con Leche, igual igual, y una vez lista la viertes sobre la capa de Chocolate con leche previamente reposada una horita y con cuidado\u00a0 para que no se vaya a mezclar, verter despacito.<\/p>\n

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\"Tarta<\/p>\n

Paso 4 Preparaci\u00f3n de la 3\u00aa Capa de Fresas<\/h2>\n

Ponemos en un cazo las fresas, el az\u00facar y la sal hasta que reduzca un poco y la mermelada se haga. Si usas fresas congeladas tardar\u00e1 un poco m\u00e1s en consumir el agua, pero se hace igual.<\/p>\n

Hidratamos la gelatina con 50 gr de nata ,y calentamos para que se disuelva complemente. Lo a\u00f1adimos a la mermelada de fresas (a\u00fan calientes) y mezclamos. Dejamos enfriar.<\/p>\n

Montamos el resto de la nata y una vez listo, le a\u00f1adimos las fresas poco a poco y con movimientos envolventes. A\u00f1adimos aqu\u00ed la vainilla tambi\u00e9n.<\/p>\n

Vertemos la mousse de fresas sobre la mousse de Chocolate blanco previamente reposada una hora. Alisamos la superficie y dejamos reposar la tarta entera unas 5 a 6 horas o toda la noche.<\/p>\n

Paso 5 Desmoldado y Decoraci\u00f3n<\/h2>\n

Mi truco infalible para desmoldar las tartas perfectas es meterla en el congelador unos 15 minutos antes de retirarle la tira de acetato, as\u00ed se despega perfecto y liso liso.<\/p>\n

Decoro por encima con una boquilla rizada abierta grande, la 9FT<\/a>, con nata montada o chantill\u00ed y decoro con frutas frescas.<\/p>\n

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\u00bfNo me digas que la tarta no queda preciosa?<\/p>\n

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\"Tarta<\/p>\n

Pues no solo queda preciosa, ni te imaginas lo deliciosa, lo suave, lo perfecta que queda, lo bonita, lo chula!…que se me acaban los piropos!<\/p>\n

An\u00edmate a visitar tambi\u00e9n las dos recetas de mis compi Roberto de Chefbosquet y la receta de mi preciosa amiga Martha de Delicious Martha<\/p>\n

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Te dejo adem\u00e1s el video del paso a paso que grabe en IGTV para que veas como la prepar\u00e9, lo sencilla que es, y as\u00ed ves las texturas que es lo guay de una receta para que quede perfecta.<\/p>\n