{"id":1959,"date":"2013-06-02T17:40:00","date_gmt":"2013-06-02T15:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/2013\/06\/tarta-de-chocolate-trufado.html"},"modified":"2025-06-03T11:27:30","modified_gmt":"2025-06-03T09:27:30","slug":"tarta-de-chocolate-trufado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/tarta-de-chocolate-trufado\/","title":{"rendered":"Tarta de chocolate Trufado"},"content":{"rendered":"

Definitivamente si!, tengo adici\u00f3n ultimamente por el chocolate, contra m\u00e1s mejor!!! y siempre pienso en chocolate!, todo va en torno al chocolate!! y ya me estoy poniendo muy pesadita…
\nPor eso me he jurado no hacer nada de chocolate en un tiempo, as\u00ed que para despedirme de mi gran deseo ( me temo que es otra de mis promesas incumplidas, jjj) he hecho una de chocolate, pero de chocolate al cubo por lo menos y no veas lo rica que est\u00e1!! asombrosamente achocolatada.<\/p>\n

Me hubiera encantado haberla hecho perfecta, tal como explicaba el libro de Boutique de la Pasteler\u00eda de Peggy Porchen<\/a>, pero por mi impaciencia y no esperar a que el chocolate estuviera en su punto perfecto, tuve que remediarla con mi alisador…pero lo mismo da..el resultado igual de rico!<\/p>\n

No me li\u00f3 m\u00e1s, os pongo la receta que esta semana he estado muy perdida y os la debo!, o no?,…que me calloooo…<\/p>\n

Ah\u00ed va la receta de bomba de chocolate….<\/p>\n

Tarta de Chocolate Trufado<\/i>
\n(receta de Boutique de la Pasteler\u00eda de Peggy Porchen)<\/i>
\n
\n<\/i>
\n<\/i>\"\"<\/a>
\n<\/i>
\nPara el bizcocho:<\/p>\n

Para tres bizcochos de 18 cm de di\u00e1metro redondo (use este<\/a>)
\nIngredientes:
\n– 250gr de chocolate negro (m\u00ednimo 53% de cacao) picado o en trocitos
\n– 335ml de leche entera
\n– 570 gr de az\u00facar moreno
\n– 210gr de mantequilla
\n– 4 huevos
\n– 365 gr de harina
\n– 1 cucharadita de levadura qu\u00edmica<\/a>
\n– 1 cucharadita de bicarbonato s\u00f3dico<\/a>
\n– una pizca de sal
\n– 15 gr de cacao en polvo<\/p>\n

Para la ganache:<\/p>\n

– 275ml de nata liquida para montar
\n– 350 gr de chocolate negro (m\u00ednimo 53% de cacao) picado o en trocitos
\n– 30 gr de glucosa<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/p>\n

1. Precalentar el horno a 160\u00ba C. Prepara los moldes engras\u00e1ndolos con mantequilla y harina o m\u00e1s facilmente con spray desmoldante<\/a>\u00a0y poner en la base un circulo de papel de horno ( no es necesario hacer esto si utiliz\u00e1is spray desmoldante, pero es una man\u00eda que tengo…pero me encanta!)
\nEl bizcocho es importante prepararlo la v\u00edspera antes de la preparaci\u00f3n de la tarta, dejar reposar toda la noche en la nevera envuelto en film transparente y dejar antes de montarlo dejarlo que vuelva a estar a temperatura ambiente.<\/p>\n

2. Poner el chocolate, la leche y 285 gr del az\u00facar moreno en un cazo y poner al fuego hasta llevar a ebullici\u00f3n, removiendo con una esp\u00e1tula, hasta disolver.<\/p>\n

3. Poner en el bol de la amasadora o batidora, y batir la mantequilla con el az\u00facar moreno restante, hasta que se ponga esponjosa la preparaci\u00f3n y empiece a blanquear.<\/p>\n

4. Bate ligeramente los huevos en un cuenco y a\u00f1adir poco a poco a la mezcla anterior.<\/p>\n

5. Tamizar los ingredientes secos, la harina junto a la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao, y a\u00f1adirlo en dos tandas, batiendo ligeramente entre cada a\u00f1adido hasta que est\u00e9 integrada.<\/p>\n

6. Queda verter la mezcla de chocolate con la leche que hemos calentado al principio. Ir a\u00f1adiendo chorrito a chorrito con la batidora en marcha y velocidad bajita, raspando el fondo con una esp\u00e1tula para asegurarnos que la masa se va integrando completamente.<\/p>\n

7. Verter de inmediato la masa reparti\u00e9ndola entre los tres moldes y hornear aproximadamente unos 40, 50 minutos, o hasta que al usar un palillo este salga limpio con miguitas no completamente seco, este bizcocho es tan denso que las migas quedar\u00e1n pegadas a la brocheta, \u00a0o bien, empiece a despegarse el bizcocho del molde en los lados. (los tiempos del horno dependen de un mont\u00f3n de factores, as\u00ed que no os fij\u00e9is mucho en el tiempo, estar m\u00e1s pendientes de que el centro est\u00e9 horneado perfectamente con el cl\u00e1sico m\u00e9todo de la brochetita)<\/p>\n

Preparaci\u00f3n de la ganache:<\/p>\n

1. Verter la nata en un cazo y calentar sin llegar a ebullici\u00f3n.<\/p>\n

2. Una vez caliente, retirar del fuego y echar el chocolate y la glucosa y remover hasta que est\u00e9 completamente disuelto.<\/p>\n

3. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que coja la consistencia de la mantequilla blanda.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Para montar la tarta:<\/p>\n

Una vez con todos los ingredientes a temperatura ambiente, cortar y pulir bien cada bizcocho hasta dejar tres capas iguales.
\nUtilizar un tercio de la ganache para rellenar la tarta y un poco m\u00e1s para dejar liso el bizcocho por fuera, sellando toda la tarta al completo, para as\u00ed evitar que la miga empiece a levantarse.<\/p>\n

Para glasear el pastel:
\nAqu\u00ed es donde yo met\u00ed la pata y os explico:
\nCon la parte que ha sobrado de ganache retiramos una cantidad equivalente a rellenar una manga pastelera (esto es para la decoraci\u00f3n) y una vez retirada, caliento el resto hasta conseguir una consistencia lo suficientemente liquida para ba\u00f1ar el bizcocho. Yo no aguant\u00e9 llegar a esa consistencia y no resbalaba lo que yo hubiera querido..as\u00ed que la ayud\u00e9 y claro est\u00e1..ya no quedaba ba\u00f1ada preciosa…as\u00ed que la alis\u00e9 como siempre y bueno…m\u00e1s o menos lo arregl\u00e9, pues como la ganache lleva glucosa tiene un brillo especial que queda perfecto..imaginaos si se hace bien ba\u00f1ando, sin tocar nada, sino dejando fluir solita la ganache liquida.<\/p>\n

Para glasear correctamente la tarta, poner nuestra tarta sellada sobre una rejilla, y poner debajo un plato o una bandeja que vaya recogiendo el chocolate que chorree. Verter a modo de chorro y dejar que resbale poco a poco el solo, si es necesario, ayudarte de una esp\u00e1tula tocando en la parte superior de la tarta, empujando el ganache liquido para que baje solito por las paredes, si el bizcocho est\u00e1 bien lisito y perfecto con el sellado, queda espectacular.<\/p>\n

Una vez ba\u00f1ado, dejar secar un poco, y usar la ganache de la manga, con una boquilla de estrella, aproximadamente del n\u00famero 20<\/a> y decorar con conchas invertidas….esto es dif\u00edcil explicarlo, a ver si me animo y os hago un video chiquito de como hacerlo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Una vez terminada, pod\u00e9is mantenerla a temperatura ambiente, y es aconsejable comerla as\u00ed, y est\u00e1 mucho m\u00e1s rico pasados unos d\u00edas que el mismo d\u00eda de preparaci\u00f3n, as\u00ed que es ideal para preparar con antelaci\u00f3n y no necesita de fr\u00edo<\/p>\n

Y racat\u00e1!!!…pa morirse chocolateada completamente!!! que cosa m\u00e1s rica por Diosssss!<\/p>\n

Eah!!! pa quitar todas las depresiones de la regla, del stress y todo!! a la porra la operaci\u00f3n biquini tanga..este a\u00f1o a lo m\u00e1s que aspiro es a usar triquiniiiiiii y veremos a ver!!<\/p>\n

Besitos corazones mios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Definitivamente si!, tengo adici\u00f3n ultimamente por el chocolate, contra m\u00e1s mejor!!! y siempre pienso en chocolate!, todo va en torno al chocolate!! y ya me estoy poniendo muy pesadita… Por eso me he jurado no hacer nada de chocolate en un tiempo, as\u00ed que para despedirme de mi gran deseo ( me temo que es […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1964,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[165],"tags":[],"class_list":["post-1959","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-layer-cakes"],"yoast_head":"\nTarta de chocolate Trufado - Megasilvita<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/tarta-de-chocolate-trufado\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tarta de chocolate Trufado - 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