{"id":19377,"date":"2018-05-14T11:12:26","date_gmt":"2018-05-14T09:12:26","guid":{"rendered":"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/?p=19377"},"modified":"2025-06-03T10:31:08","modified_gmt":"2025-06-03T08:31:08","slug":"pastel-de-mousse-de-chocolate-y-fresas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/pastel-de-mousse-de-chocolate-y-fresas\/","title":{"rendered":"Pastel de Mousse de Chocolate y Fresas"},"content":{"rendered":"

Tengo un antojo brutal de volver a repetir este pastel de Mousse de Chocolate y Fresas porque puedo darte seguridad que es de lo m\u00e1s deliciosos que hay.<\/p>\n

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\"Pastel<\/p>\n

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No es un Mousse normal de chocolate negro, te sorprender\u00e1s con lo que la he hecho o mejor dicho con que la he mezclado…con Chocolate Blanco, …y ni te imaginas el sabor delicioso dulce y acaramelado que le da…una decisi\u00f3n que me ha fascinado<\/p>\n

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\"Pastel<\/p>\n

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Como \u00faltimamente, voy a comentarte los utensilios que yo uso en este tipo de tartas y te recomiendo porque ser\u00e1n un b\u00e1sico en tu cocina.<\/p>\n

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Utensilios que vas a necesitar…<\/p>\n

Molde de bizcocho b\u00e1sico:<\/strong> <\/em>mis preferidos son el de 18 cm<\/a> y el de 20<\/a>. Mis moldes son como un ap\u00e9ndice m\u00edo. Siempre los usos y me buscan mucho m\u00e1s estos cl\u00e1sicos de aluminio para hacer bizcochos b\u00e1sicos que los desmoldables.<\/p>\n

Aro extensible redondo:<\/strong> <\/em>para este tipo de tartas hechas de Mousse, es imprescindible usar un Aro extensible<\/a> para as\u00ed montar en condiciones. Tambi\u00e9n podr\u00edas usar un molde desmoldable, tanto los que uso yo de la base desmoldable<\/a>, como los cl\u00e1sicos de la pesta\u00f1a lateral<\/a>, aunque a mi lo que m\u00e1s me gusta es mi aro.<\/p>\n

Cinta de Acetato alto:<\/strong><\/em> igual uso uno que tengo de Funcakes alto<\/a>, que si no tengo, uso uno m\u00e1s bajito<\/a> y pego dos tiras con una cinta de celo hasta darle la altura que quiero. Dependiendo de lo resistente que sea el acetato puedes reutilizarlos todas las veces que quieras.<\/p>\n

Una batidora de doble varilla o una amasadora tipo Kitchen Aid<\/a>:<\/strong><\/em> es muy importante tener un aparato el\u00e9ctrico para montar bien la nata y formar la mousse.<\/p>\n

Manga desechable de usar y tirar:<\/strong><\/em> odio usar y fregar las mangas reutilizables, pero ya esto es cuesti\u00f3n de gustos. Las m\u00edas favoritas son ESTAS.<\/a><\/p>\n

Una boquilla bonita:<\/strong> <\/em>es para hacer la decoraci\u00f3n superior de la tarta que he hecho con nata montada. La boquilla que he usado en esta tarta es la n\u00famero 9FT de Kitchen Craft<\/a><\/p>\n

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\"Pastel<\/p>\n

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Voy a explicarte paso a paso y de manera sencilla como hacer esta preciosa tarta y adem\u00e1s voy a ponerte el video de mis stories donde la expliqu\u00e9 paso a paso para que as\u00ed veas m\u00e1s facilmente.<\/p>\n

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Pastel de Mousse de Chocolate y Fresas<\/p>\n

Ingredientes para el bizcocho de chocolate de la base<\/h2>\n

Vamos a usar un molde de 18 cm de PME<\/a>, pero perfectamente con estas cantidades puedes hacer un pastel de hasta 22 cm<\/a> de di\u00e1metro. Yo he tenido que quitar un buen trozo porque la receta es grande, pero me apetec\u00eda hacer la tarta de estas dimensiones.<\/p>\n

170 gr de az\u00facar<\/p>\n

120 gr de harina<\/p>\n

50 gr de cacao en polvo 100%<\/a><\/p>\n

3\/4 cucharadita de levadura qu\u00edmica<\/a><\/p>\n

3\/4 cucharadita de bicarbonato<\/a><\/p>\n

1\/2 cucharadita de sal<\/p>\n

1 huevo<\/p>\n

125 ml de leche entera<\/p>\n

60 ml de aceite de girasol<\/p>\n

1 cucharadita de pasta de vainilla<\/a> o extracto de vainilla<\/a><\/p>\n

130 ml de agua caliente<\/p>\n

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Ingredientes para la Mousse de Chocolate Negro y Chocolate Blanco<\/h2>\n

90 gr de mantequilla<\/p>\n

340 gr de chocolate negro a un 54% de Callebaut<\/a><\/p>\n

100 gr de chocolate blanco Callebaut<\/a><\/p>\n

440 gr de nata para montar con un 35% m\u00ednimo de materia grasa (puedes usar tambi\u00e9n Nata Vegetal<\/a>)<\/p>\n

unas dos a 3 cucharadas de az\u00facar icing sugar<\/a> a gusto (yo solo le he puesto dos cucharadas)<\/p>\n

Fresas cortadas a lo largo y a trocitos como aproximadamente unos 300 a 400 gr.<\/p>\n

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\"Pastel<\/p>\n

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Preparaci\u00f3n<\/h1>\n

Paso 1 Preparaci\u00f3n del Bizcocho de Chocolate<\/h2>\n

Precalentamos el horno a 180\u00baC, arriba y abajo (el ventilador o no es m\u00e1s cuesti\u00f3n de cada horno) y preparamos el molde con spray desmoldante<\/a> y una base de papel de horno<\/a><\/p>\n

Tamizamos todos los ingredientes secos, incluido el az\u00facar y reservamos.<\/p>\n

Mezclamos en una jarra todos los ingredientes l\u00edquidos y el huevo menos el agua caliente.<\/p>\n

En el bol de la amasadora a\u00f1adimos los l\u00edquidos a los s\u00f3lidos y batimos con el accesorio batidor durante unos 2 minutos a velocidad media para crear la estructura. Mientras calentamos el agua.<\/p>\n

Una vez todo batido, bajamos la velocidad y a\u00f1adimos poco a poco con la m\u00e1quina en marcha el agua, batiendo hasta mezclar.<\/p>\n

Vertemos la masa cruda en el molde preparado y horneamos durante aproximadamente unos 40 minutos o hasta que al pinchar salga el palito o testador limpio.<\/p>\n

Sacamos el molde con el bizcocho ya horneado y dejamos enfriar sobre una rejilla enfriadora y dentro del molde hasta pasados unos 15 minutos.<\/p>\n

Luego desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre la rejilla enfriadora<\/a>.<\/p>\n

Para conservarlo mientras preparamos el resto de la tarta envuelvo siempre muy bien los bizcochos con film transparente y si es para montarlo el mismo d\u00eda lo mantengo a temperatura ambiente.<\/p>\n

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Paso 2 Preparaci\u00f3n de la Mousse de Chocolate Negro y Blanco<\/h2>\n

Ponemos al ba\u00f1o mar\u00eda<\/a> la mantequilla con los dos chocolates hasta que est\u00e9 todo bien derretido. Una vez listo, reservamos y pasamos a otro bol para que se vaya enfriando y templando a temperatura ambiente.<\/p>\n

Ponemos a montar en nuestra amasadora o con un batidor de doble varilla la nata con la vainilla hasta que est\u00e9 bien montada. Si tienes dudillas sobre el montado de la nata y quieres saber mis trucos, no puedes perderte este post que es genial. POST NATA Y TRUCOS<\/a><\/p>\n

Una vez lista y los chocolates a su temperatura, le vamos a\u00f1adiendo el chocolate y mezclando con la nata con movimientos envolventes hasta que est\u00e9 bien unido y uniforme.<\/p>\n

Ya tenemos listo nuestra mousse lista para montar nuestra deliciosa tarta.<\/p>\n

Tenemos que cortar fresas, las limpiaremos y cortaremos los rabitos. Unas pocas fresas las cortaremos a lo largo y otras las cortaremos a trocitos para poner por dentro.<\/p>\n

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Paso 3 Montaje de la Tarta y Reposo<\/h2>\n

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Para montar la tarta vamos a usar un aro ajustable y una tira de acetato alta para que luego el desmoldado sea totalmente perfecto.<\/p>\n

Como el bizcocho que he hecho es bastante grande, he cortado solo una capa para la base (el resto nos lo hemos comido en casa porque aqu\u00ed no se tira na de na)<\/p>\n

Pongo sobre mi bandeja de presentaci\u00f3n la capa de bizcocho, rodeada del acetato y luego con el aro ajustable.<\/p>\n

Ponemos una capa en la base de mousse, que para que sea m\u00e1s sencillo aplicarla, lo que hago es poner la mousse en una manga pastelera, cortar la puntita y ponerla sobre el bizcocho.<\/p>\n

Ponemos las fresas pegadas a la tira de acetato con la cara cortada hac\u00eda el acetato y rellenamos con un poco de mousse, poniendo en el centro trocitos de fresas de las que hemos cortado. (en el video puedes ver mejor como he hecho este paso, que ya sabes que siempre os pongo la recopilaci\u00f3n de las Stories de mi Instagram para que sea mucho m\u00e1s f\u00e1cil todo)<\/p>\n

Una vez todo montado, cubrimos nuestra tarta y tenemos que dejar reposar en la nevera durante unas 6 horas aproximadamente antes de poner las decoraciones finales.<\/p>\n

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Paso 4 Desmoldado y decorado<\/h2>\n

Con cuidado despegar el papel de acetato. Mi truco es meterlo en el congelador unoas 10 minutos y as\u00ed la tira de acetato sale perfecta. Una vez desmoldado, montamos un poco de nata y metemos en una boquilla desechable con una boquilla bonita, (arriba te he puesto el enlace de la que me encanta y he usado). Decoramos con unas pocas fresas y ar\u00e1ndanos y lista para comerla.<\/p>\n<\/div>\n

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F\u00edjate el corte tan espectacular que tiene esta tarta…<\/p>\n

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\"Pastel<\/p>\n

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Es una mousse suave, deliciosa, con un toque acaramelado que se lo da el poquito de Chocolate Blanco, y una dulzura que te va a sorprender.<\/p>\n

Te dejo aqu\u00ed debajo el recopilatorio de los videos de las Stories para que veas como lo hice yo y ver\u00e1s que cuando veas como lo hice te animas a hacerla..porque es muy sencilla y vistosa<\/p>\n