![\"Tarta](\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/tarta-merengue-almendra-cheesecake-fresa-1.jpg\" "\\"Tarta")
<\/p>\nMe ha costado mucho trabajo buscar un titulo para esta tarta mortal…para mi yo la llamaba, Tartona que te mueres de fresa merengue y almendras con cheesecake de morir…..pero como que eso no es palabra clave para Google, como que no podemos llamarla as\u00ed.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Esta hecha de dos capas de bizcochos con merengue y almendras, y un relleno enorme de Cheesecake con una mermelada casera de fresas…<\/p>\n
Tengo que reconocer que me ha dado un poco de trabajo, y que he tenido que hacer varias pruebas antes, pero esta receta tal como te la voy a contar aqu\u00ed en mi post es con todo ya corregido y si la haces as\u00ed, te saldr\u00e1 perfecto a la primera.<\/p>\n
<\/p>\n
![\"Tarta](\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/tarta-merengue-almendra-cheesecake-fresa-2.jpg\" "\\"Tarta")
<\/p>\n
<\/p>\n
Para el montaje de la tarta lo m\u00e1s c\u00f3modo es usar un aro extensible, aunque el di\u00e1metro puedes jugar un poco con \u00e9l ya que los di\u00e1metros a cortar para la capa superior e inferior de bizcocho puedes hacerlo m\u00e1s grandecito seg\u00fan el tama\u00f1o que hagas de plancha. Yo para que quede m\u00e1s cuqui la he hecho de un tama\u00f1o de 18 cm.<\/p>\n
Antes de empezar voy a recomendarte los instrumentos que te van a facilitar mucho el trabajo de hacer esta tarta y que para mi son b\u00e1sicos en mi despensa<\/p>\n
Que vas a necesitar…..<\/p>\n
Plancha o molde de horno rectangular:<\/strong> me gusta contar con un molde recto y grande para hacer planchas de bizcochos o bases como la que vamos a hacer hoy. Puedes perfectamente usar la bandeja del horno, pero es demasiado grande y se perder\u00eda mucho bizcocho para este caso.<\/p>\n Yo tengo dos moldes ideales, uno m\u00e1s rectangular normal que suelo usar mucho mucho para hacer bizcochos b\u00e1sicos en casa y adem\u00e1s una plancha con bordes rectos perfectos para hacer planchas de bizcocho como para brazo gitano.<\/p>\n Molde rectangular de 33 x 23 x 5 cm….es ESTE<\/a><\/p>\n Plancha de horno 40 x 30 cm Ibili…..es ESTE<\/a><\/p>\n Aro extensible redondo:<\/strong> imprescindible si quieres rellenar y luego desmoldar perfecto una tarta de este estilo. el mio es este de Ibili.<\/a><\/p>\n Tira de acetato:<\/a> <\/strong>Me gusta usar siempre una tira de acetato alta para que el desmoldado sea perfecto.<\/p>\n<\/div>\n Tarta de Merengue de Almendras y Cheesecake con Fresas<\/p>\n <\/p>\n 150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente<\/p>\n 150 gr de az\u00facar<\/p>\n 6 huevos (en el bizcocho vamos a usar las 6 yemas, las claras las usaremos abajo para hacer el merengue)<\/p>\n 100 ml de leche<\/p>\n 1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla<\/a><\/p>\n 150 gr de harina todo uso<\/a><\/p>\n 1 y media cucharadita de levadura qu\u00edmica<\/a><\/p>\n Merengue superior<\/p>\n 6 claras de huevo(las claras de los huevos de arriba)<\/p>\n 225 gr de az\u00facar<\/p>\n 1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla<\/a><\/p>\n Almendras fileteadas<\/p>\n <\/p>\n 300 gr de nata para montar con un 35% de materia grasa m\u00ednimo<\/p>\n 240 gr de queso crema tipo philadelphia<\/p>\n 165 gr de az\u00facar icing sugar (120 gr si usas Nata Vegetal)<\/p>\n Mermelada de fresa de buena calidad<\/p>\n *Nosotros vamos a preparar nuestra propia mermelada con estos ingredientes:<\/p>\n 240 gr de fresas o frutos rojos a tu elecci\u00f3n, frambuesas, moras, ar\u00e1ndanos, las que m\u00e1s te gusten, incluso mezcladas<\/p>\n 45 ml de agua<\/p>\n 155 gr de az\u00facar<\/p>\n 3 cucharadita de almid\u00f3n de ma\u00edz<\/a><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Antes de empezar con todo, preparamos la mermelada r\u00e1pida poniendo todos los ingredientes de la mermelada en un cazo a fuego medio hasta que se ponga bien blandita, reduzca y quede mermelada mismamente, jjj. Una vez listo retirar y dejar enfriar. Cons\u00e9rvala en la nevera una vez fr\u00eda.<\/p>\n <\/p>\n Preparamos todos los ingredientes del bizcocho, separando los huevos, ya que aqu\u00ed vamos a usar solo las yemas.<\/p>\n Preparamos una plancha de horno. Yo he usado la Rustidera de Ibili que es m\u00e1s grandecita para luego cortar dos c\u00edrculos de 18 cm. Engraso con spray desmoldante y luego pongo una plancha de papel de horno encima en el fondo para que sea m\u00e1s f\u00e1cil manipular la plancha horneada.<\/p>\n Precalentamos el horno a 180\u00baC, arriba y abajo.<\/p>\n Usamos\u00a0 nuestra amasadora tipo Kitchen Aid o una batidora de doble varilla para montar muy bien la mantequilla con el az\u00facar hasta que est\u00e9 muy bien montadita, cremada y bien esponjosa.<\/p>\n Una vez montado, le a\u00f1adimos las yemas una a una batiendo bien hasta que est\u00e9 integrado. A\u00f1adimos adem\u00e1s la vainilla<\/p>\n Mientras est\u00e1 esto montandose, vamos a tamizar los ingredientes secos: la harina y la\u00a0 levadura y vamos adem\u00e1s a tener pesado la leche.<\/p>\n Integramos los secos con la leche alternando hasta que est\u00e9 todo listo e integrado.<\/p>\n Vertemos la mezcla sobre la plancha preparada y reservamos mientras preparamos el merengue que va encima y horneado junto con el bizcocho.<\/p>\n Montamos el merengue, para ello tanto la batidora como el bol deben estar super limpitos para que as\u00ed el merengue monte en condiciones y sobre todo, las claras deben estar a temperatura ambiente.<\/p>\n Empezamos espumando las claras y una vez as\u00ed, subimos la velocidad de la m\u00e1quina y vamos a\u00f1adiendo poco a poco en forma de lluvia el az\u00facar ,batiendo constantemente hasta que el merengue forme picos.<\/p>\n Una vez listo, le agregamos la vainilla y mezclamos con movimientos envolventes.<\/p>\n Listo el merengue, lo aplicamos por encima de la masa del bizcocho crudo y espolvoreamos unas cuantas almendras fileteadas.<\/p>\n Ponemos a hornear nuestra plancha durante unos 20 a 25 minutos o hasta que al pincharlo no salga crudo la parte de bizcocho.<\/p>\n Retiramos del horno y dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo. Es muy probable que el merengue suba mucho, pero no pasa nada bajar\u00e1 nada m\u00e1s lo saquemos del horno.(te recomiendo que veas mi video de abajo y as\u00ed le vas a ver el punto perfecto)<\/p>\n Una vez templado, desmoldamos (como te ense\u00f1o en el video es lo m\u00e1s adecuado) y dejamos enfriar antes de cortar los circulos que queremos.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Vamos a preparar el delicioso relleno de Cheesecake, para ello sacamos de la nevera la mermelada de fresas.<\/p>\n Ponemos todos los ingredientes del relleno juntos en nuestra amasadora con el accesorio batidor o bien con una batidora de doble varilla y montamos todo junto, el queso con la nata y con el az\u00facar icing sugar. Una vez listo y montado estar\u00e1 perfecto para montar la tarta completa.<\/p>\n <\/p>\n Para montar la tarta he usado un aro extensible y una cinta o tira de acetato<\/a> para que el desmoldado sea perfecto.<\/p>\n Tenemos la plancha del bizcocho, y con el mismo aro extensible cortamos dos c\u00edrculos que ser\u00e1n la base y la capa superior de nuestra deliciosa tarta. el di\u00e1metro del bizcocho el que quieras que marque el aro, yo la hice a lo m\u00e1s peque\u00f1o que el aro se queda encogido, unos 18 cm.<\/p>\n En la base antes del montaje pongo una bandeja para la presentaci\u00f3n, te dejo todas las que tenemos en tienda, son muchas, pero las que van perfecto y son fuertes son las que tienen los bordes en blondas.\u00a0<\/a><\/p>\n Rellenamos con toda la mousse y vamos echando pegostoncitos de la mermelada y con un palillo marmoleando para que vaya mezclandose con este efecto. Ponemos encima la otra capa de bizcocho y cubrirmos todo con un film transparente para meter en el frigo como minimo unas 6 horas antes de decorar y comer.<\/p>\n [printfriendly]<\/p>\n<\/div>\n Puedo darte seguridad que es de las m\u00e1s deliciosas que jam\u00e1s he hecho…Tienes que hacerla porque te va a sorprender para muy bien.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Te pongo aqu\u00ed como siempre el video recopilatorio de las Stories de cuando lo hice en mi Instagram para que veas como lo mont\u00e9 como quedan las consistencias y como queda todo, ver\u00e1s que es super sencillo.<\/p>\n\nIngredientes para las laminas de bizcocho con merengue<\/h2>\n
Ingredientes para el relleno<\/h2>\n
![\"Tarta](\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/tarta-merengue-almendra-cheesecake-fresa-3.jpg\" "\\"Tarta")
<\/p>\nPreparaci\u00f3n<\/h1>\n
Paso 1 Preparaci\u00f3n de la mermelada<\/h2>\n
Paso 2 Preparaci\u00f3n de las planchas de bizcocho con merengue<\/h2>\n
![\"Tarta](\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/tarta-merengue-almendra-cheesecake-fresa-6.jpg\" "\\"Tarta")
<\/p>\nPaso 3 Preparaci\u00f3n del relleno.<\/h2>\n
Paso 4: Montaje y reposo de la tarta.<\/h2>\n
![\"Tarta](\"http:\/\/megasilvita.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/tarta-merengue-almendra-cheesecake-fresa-4.jpg\" "\\"Tarta")
<\/p>\n