{"id":1832,"date":"2013-11-15T00:12:00","date_gmt":"2013-11-14T23:12:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/2013\/11\/tarta-de-peras-al-pedro-ximenez-y-crema-de-vainilla-ganador-sorteo.html"},"modified":"2025-06-03T11:27:09","modified_gmt":"2025-06-03T09:27:09","slug":"tarta-de-peras-al-pedro-ximenez-y-crema","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.megasilvita.com\/blog\/tarta-de-peras-al-pedro-ximenez-y-crema\/","title":{"rendered":"Tarta de Peras al Pedro Ximenez y Crema de Vainilla. GANADOR SORTEO."},"content":{"rendered":"

Tengo un gran defecto. Y es que no como nada de fruta, y no es que no me guste, sino que soy vaga pa pelarla, prepararla, y claro est\u00e1…si tienes en la nevera un cachito de un restito de tarta y una manzana apetitosa…a que me voy yo? a la tarta…como no!
\nY eso siempre me pasa.
\nPero en casa tengo todo lo contrar\u00eda, mi marido, que no puede pasar sin comerse 3 o 4 piezas de frutas al d\u00eda.
\nAs\u00ed que cuando pens\u00e9 en esta tarta, tal vez quise reunir las dos cosas, as\u00ed cumplir un poco con eso de 5 piezas de frutas al dia…junto a 5 cachos de trozo de tarta!!jejeje<\/p>\n

Esta receta es una rebujina, un poco medio inventado e inspirado en una tarta que tiene Alma en su libro de tartas<\/a>, con peras cocidas en Pedro Ximenez y una tarta que vi hacer a Lorraine Pascal <\/a>en Canal Cocina.
\nOs pongo la receta, super riquisima: un concepto diferentes fuera de mi burbuja de chocolate, canelita, vainilla.<\/p>\n

Tarta de Peras al Pedro Ximenez y Crema de Vainilla<\/i>
\n
\n<\/i>\"pera1web<\/a><\/i>
\n<\/i>Para las peras al Pedro Ximenez<\/b><\/i>
\n
\n<\/i>Ingredientes:
\n– 3 peras Conferencia maduritas
\n– 300 ml de Pedro Ximenez
\n– 300 m de agua
\n– 200 gr de az\u00facar
\n– 1\/2 cucharadita de clavo
\n– 1 palito de canela.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/p>\n

1. Ponemos a calentar el agua, el pedro ximenez, el az\u00facar, el clavo y la canela.
\n2. Pelamos las peras, cortamos por la mitad y las descorazonamos.
\n3. Cuando el az\u00facar se haya disuelto, a\u00f1adir las peras y cocer hasta que est\u00e9n blanditas. Tardar\u00e1 m\u00e1s o menos unos 20 minutos aproximadamente.
\n4. Retirar del fuego y dejar enfriar con las peras dentro del liquido.<\/p>\n

\"pera2web<\/a><\/p>\n


\n<\/b><\/i>Para la masa de la tarta:<\/b><\/i>
\n
\n<\/i>Cantidad ideal para un molde rectangular de 20 x 30 con bordes rizados<\/a><\/i>
\n
\n<\/i>Ingredientes:
\n– 250 gr de harina
\n– 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente cortada a daditos
\n– 1 huevo
\n– 1 cucharadita de az\u00facar
\n– 1\/2 cucharadita de sal fina
\n– 40 ml de agua helada<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/p>\n

1. Poner toda la harina encima de la mesa de trabajo y hacer un hueco en el centro.<\/p>\n

2. Tenemos que trabajar en el centro de ese hueco, sin mezclar todav\u00eda con la harina.<\/p>\n

3. Ponemos en el centro del hueco, la mantequilla a daditos, el huevo, el az\u00facar y la sal, y con la punta de los dedos lo mezclamos todo hasta que todos los ingredientes est\u00e9n mezclados.<\/p>\n

4. Poco a poco iremos incorporando la harina de los lados hac\u00eda el centro, consiguiendo una textura granulada.<\/p>\n

5. A\u00f1adimos el agua fr\u00eda y mezclamos hasta que la masa est\u00e9 ligada.<\/p>\n

6. Amasamos la masa hasta que quede fina, con la palma de las manos<\/p>\n

7. Envolvemos en filma transparente y lo metemos en la nevera al menos una hora antes de estirarlo.<\/p>\n

8. Una vez reposado, estiramos con un rodillo con gu\u00edas<\/a>, o bien con gu\u00edas para estirar<\/a> que te permitan que la masa quede por pareja estirada, con un grosor de unos 5 mm<\/p>\n

9. Precalentamos el horno a 190\u00baC<\/p>\n

10. Una vez estirada la masa sobre el molde, y adaptado a las formas del molde, tiene que refrigerarse durante unos 20 minutos, antes de ser horneado.<\/p>\n

11. Coger un trozo un poco m\u00e1s grande que el molde de papel de horno<\/a>, y lo hacemos una bola, como si fueramos a tirarlo, con esto lo hacemos es quitarle el presto que tiene y se adapta mejor a la masa.
\nUsamos este papel arrugado para ponerlo sobre la masa cruda y echar peso, puedes usar unos garbanzos o bolas de cer\u00e1mica especiales para horneado<\/a><\/p>\n

12. Horneamos unos 10 a 15 minutos, o hasta que veamos que el borde est\u00e1 dorado ligueramente.<\/p>\n

13. Sacamos la masa del horno y retiramos el papel y las bolas<\/a>\u00a0o los garbanzos, y volvermos a hornear, hasta que est\u00e1 todo dorado , aproximadamente unos 15 minutos m\u00e1s.<\/p>\n

14. Dejar enfriar en una rejilla enfriadora<\/a>.<\/p>\n

La masa puedes usarla o bien inmediatamente, o bien puedes refrigerarla ya cocida, en la nevera bien envuelta con film transparente, unos dias, o bien incluso puedes congelarla durante dos semanas.
\nEs importante que si quieres usarla al momento, la metas en la nevera unos 20 minutos antes de rellenarla.<\/p>\n

\"pera\"<\/a><\/p>\n


\n<\/i>Para el relleno de crema de vainilla<\/b><\/i>
\n
\n<\/i>Ingredientes:<\/p>\n

– 6 yemas de huevo
\n– 125 gr de az\u00facar
\n– 40 gr de harina
\n– 500 ml de leche
\n– 1 cucharadita de pasta de vainilla<\/a>, o una vaina de vainilla<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/p>\n

1. Batir las yemas con un tercio de az\u00facar, hasta que espese y a\u00f1ade la harina, y seguir batiendo<\/p>\n

2. En un cazo calentar la leche con el reso del az\u00facar, y la vainilla, hasta hervir.<\/p>\n

3. A\u00f1adir la mezcla de las yemas, y vuelve a llevar a ebullici\u00f3n, removiendo continuamente con un batidor de varillas<\/a>. Notar\u00e1s que se va espesando, y una vez pasado un par de minutos, estar\u00e1 listo<\/p>\n

4. Retirar y echar en un bol para enfriar.<\/p>\n

5. Cubrir con un film transparente, quitandole el aire, para que no se haga costra. \u00a0Una vez fr\u00eda, puedes refrigerarla durante unos 3 d\u00edas en la nevera.<\/p>\n

\"pera3web<\/a>
\n
\n<\/b>Montaje de la tarta:<\/b><\/i>
\n
\n<\/i>Una vez fria la crema de vainilla, echar sobre la masa horneada y decorar por arriba con las peras al pedro ximenez. Mantener en la nevera hasta que se vaya a consumir.
\nY est\u00e1 de muerte mortal!
\nUna manera de tomar fruta y tarta!, Que idea m\u00e1s genial, jeje!<\/p>\n

Y POR FIN EL GANADOR DEL SORTEO DEL LOTE DE LIBROS!! ES……<\/p>\n

GEMA DORADO<\/b>,<\/p>\n

ENHORABUENA GEMA!! ESTE FIN DE SEMANA NOS PONDREMOS EN CONTACTO CONTIGO.<\/p>\n

Muchas gracias a todos por participar y como no, gracias por leerme. Muchos besitos.
\nSilvia<\/p>\n


\n<\/i>
\n<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tengo un gran defecto. Y es que no como nada de fruta, y no es que no me guste, sino que soy vaga pa pelarla, prepararla, y claro est\u00e1…si tienes en la nevera un cachito de un restito de tarta y una manzana apetitosa…a que me voy yo? a la tarta…como no! Y eso siempre […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1837,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[38],"tags":[],"class_list":["post-1832","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tartas"],"yoast_head":"\nTarta de Peras al Pedro Ximenez y Crema de Vainilla. 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