Y si algo funciona y está rico, hay que hacerlo con chocolate, es decir, Alfajores de Chocolate a muerte!…¡cómo no!

La anterior receta que te he compartido de Alfajores Argentinos  quedó tan tremenda que ya me conoces, si no hay chocolate por medio no estoy relajadita, jejee, así que he creado de manera super fácil una receta de Alfajores de Chocolate que están de muerte.

La receta no puede ser más fácil, solo necesitas dos ingredientes más que en la anterior receta, por supuesto Chocolate en formato polvo, cacao en polvo y Chocolate para derretir, en grageas y por supuesto mis favoritos, siempre Callebaut.

Si tienes poco tiempo haz los Alfajores de Chocolate, porque te hará destacar, porque si ya estaba rica los Alfajores anteriores clásicos…esta con chocolate es un top añadido.

Alfajores de Chocolate

Herramientas que he usado para hacer los alfajores de chocolate

Bol de preparación, mis adorados boles de Iblaursen no me pueden faltar!

Espátula de silicona

Rodillo con guías de acero inoxidable

Cortante redondo de 5-6 cm, yo usé este

Plancha de horneado perfecto, la mía es la de Silikomart pero la de Lékué me encanta y te la recomiendo

En caso que no tengas puedes usar Papel Teflón, o bien papel de horno de toda la vida (mi preferencia en este orden)

Bandeja de horno de Nordic Ware, adoro esta bandeja

Rejilla enfriadora de 3 alturas, la mejor de las rejillas porque tienes tanto espacio que puedes hacer decenas de galletas a la vez y enfriarlas todas.

Manga pastelera desechable, yo la uso para rellenos y decoraciones las de 40 cm mínimo para usarlas de una vez!

Espolvoreador super fino para espolvorear mis alfajores argentinos como Dios manda!

Ingredientes para las galletas de los alfajores argentinos

Han salido un montón de galletas! no he sabido ni contarlas, jejeje, pero un montón

250 g de harina de trigo todo uso

200 g de mantequilla sin sal blandita

80 g de azúcar glas

1 cdita de pasta de vainilla

1 cda de cacao en polvo

Para el relleno:

Dulce de leche repostero

Para cubrir

200 g de chocolate negro en mi caso del 80% pero puedes usar el que más te guste.

Preparación de los Alfajores de Chocolate

Empezamos por la masa de los alfajores de Chocolate

En un bol de preparación mezclamos con una espátula todos los ingredientes, es decir, la mantequilla blandita, luego el azúcar glass, la pasta de vainilla y la harina, hasta formar una masa blandita ( intenta no añadir más harina, pero si necesitas un poquito le puedes poner, aunque sin pasarte porque se pega un poco porque aún la harina no se ha hidratado del todo y además la mantequilla está blanda)

Cubrimos con film transparente y la dejamos repostar en el frigorífico unos 20 minutos o 10 minutos en el congelador.

Precalentamos el horno a 160ºC mientras reposa.

Sacamos la masa y con ayuda de un rodillo con aros de medida y la medida de 3 mm o bien si las quieres más gorditas de 5 mm, vamos estirando la masa.

Verás que es una masa super agradecida y elástica..es una maravilla.

Vas cortando círculos y los vas acomodando sobre tu bandeja de horno con su plancha de horneado perfecto o en su defecto papel teflón o papel de horno.

Puedes ir recogiendo los restos de masa y volviendo a estirar para aprovechar toda la masa…por eso te digo que salen un montón, más yo, que las hice finitas de 3 mm.

Una vez todas listas, las llevamos al horno a hornear a 160º durante unos 12 minutos, tienen que quedar blanquitas solo cuando veas ligeramente dorada por el borde lo retiras.

Deja enfriar aún sobre la bandeja, ten en cuenta esto, que aunque esté fuera del horno como la bandeja está super caliente sigue cociendose.

Una vez templado que puedas desmoldar, lo pasas a la rejilla enfriadora para dejar enfriar del todo.

Preparamos el relleno y lo bañamos

Mientras que enfría las galletas del horneado, rellenamos la manga con dulce de leche pastelero para así ir cogiendo cada galleta, ponerle el relleno de manera sencilla y tapando con otra galleta. Lo hacemos con todas las galletas y mientras que preparamos el baño, los metemos en el congelador.

En un bol apto para microondas, a mi me gusta mucho usar los boles de cerámica de Green Gate porque son aptos para micro y como se mantienen ligeramente calentinto de manera uniforme me ayuda a derretirlos antes.

Para derretirlo, siempre le pongo un poco de aceite de coco o manteca de cacao para darle al chocolate derretido más fluidez

Una vez listo y con la fluidez que yo quiero, saco las galletas rellenas y las baño en el chocolate, dejándolas sobre una bandeja plana con papel de horno para que vayan solidificandose. Puedes meterlas en el frigo unos 10 minutos y así ya podrás manipularlas y …como no….DEVORARLAS A BASE DE BIEN.

Dime por Dios que no te mueres por darle un bocado a estos alfajores de chocolate….

Si te gustan este tipo de galletas, tienes que conocer estas recetas mías que quedan super ricas:

Galletas príncipe saludables, nada que envidiarles a las  comerciales.

Galletas con caramelo de anacardo

Besitos de caramelo y chocolate, el bombón de las galletas rellenas.

Cookies muerte por chocolate

Anímate a hacer tanto la receta tradicional como esta versión chocolateada! sé que te van a encantar!

EL VIDEO PASO A PASO TE LO DEJO AQUÍ:

Un besito grandote y buen fin de semana.

Silvia.