Tarta Helada Cookies Oreo Saludable – cumpleaños Eva

Tarta Helada Cookies Oreo Saludable

Herramientas que he usado

Yo la tarta la he hecho enorme de 23 cm, pero voy a poner las cantidades para una tarta más pequeña de 18 cm

Molde de 18 cm, en mi caso el de master class de base desmoldable, pero puedes usar el molde que tengas, el ideal para usar en todo es el nuevo de Lékué de silicona con base de cerámica, que te servirá para hacer el bizcocho, la cookie y luego montar la tarta

Aro ajustable para el montaje (super recomendable)

Rejilla enfriadora

Tira de acetato, la mia es la de 5 cm de ibili y he unido 3 tiras para darle más altura

Batidor de doble varilla para hacer el helado (montar la nata)

Amasadora tipo Kitchen Aid, a mi me ha facilitado el trabajo, pero realmente no es necesaria en todo caso puedes usar una batidora de doble varilla o una varilla manual o una espátula o lengua de silicona

Ingredientes para el bizcocho

Para un molde de 18 cm

50 g de harina de avena integral*

50 g de Harina de avellana**

15 g de harina de coco

1 cdita de pasta de vainilla o extracto

2 huevos

125 g de yogur

1 cdita de levadura química

50 g de Eritritol + 1/2 cdita de sucralosa (o 80 de Eritritol solo)

*yo he usado la harina con sabor a gofres y choco blanco de MaxProtein, pero puedes usar la normal. En este caso yo usé menos cantidad de endulzante, le puse 20 g de eritritol en vez de 50 g (la sucralosa la mantuve igual)

**puedes usar harina de almendra perfectamente.

Ingredientes para las dos capas de cookie

150 g de mantequilla

60 g de azúcar de coco o eritritol + 1/2 cdita de sucralosa

1 huevo y 1 yema

1 cda de pasta de vainilla

160g de harina de avena integral

30 g de harina de almendra

20 g de harina de coco

1 cdita de levadura química

1/2 cdita de bicarbonato

100 g de chunks de Chocolate negro o drops o mini drops

Ingredientes para el helado de oreo

175 ml de leche o bebida vegetal

2 cditas  de pasta de vainilla

45 gr de eritritol 

3 yemas

23 g de almidón de maíz

45 gr de chocolate blanco

100 g de queso mascarpone

100 g de queso crema

160 gr de nata para montar

1 paquete de BlackMax (oreos saludables) de MaxProtein, o bien si no tienes una de oreo de siempre.

Preparación

Paso 1 empezamos por el bizcocho

Precalentar el horno a 180º, sin ventilador con calor arriba y abajo

En la batidora tipo Kitchen Aid o en un bol y usando unas varillas o manuales o eléctricas, batir el huevo con el endulzante y la vainilla hasta que esté montadito y blanquee (este punto se llama punto de letra)

Añadimos el yogur e integramos.

Sin tamizar no hace falta, añadir los ingredientes secos: la harina de avena, la de avellana, la harina de coco y la levadura química y con una espátula o lengua de silicona integrar.

Pasar la mezcla al molde de 18 cm previamente engrasado (a mi siempre me gusta poner una base de papel de horno) y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar el centro salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar hasta que esté templado y podamos desmoldar. Desmoldamos sobre una rejilla enfriadora y reservamos. (yo la reserva siempre envuelvo los bizcochos en film transparente para así mantener la humedad y que quede siempre más jugoso)

Paso 2 Preparación de la galleta

Esta receta al hornearla la vamos a dividir en dos para que tengamos dos super galletas que nos hará separar en capas. (luego os cuento que locura me paso..jejjee)

Empezamos batiendo la mantequilla con los endulzantes y la vainilla para mantecarlos ( en el video paso a paso lo hice to corriendo yo puse además los huevos..mal hecho, jejee, pero buenos salió perfecto, aunque lo perfectísimo es que lo hagas en este paso a paso) eso permitirá que el endulzante se deshaga y quede mejor integrado.

Añadir el huevo y la yema y mezclar. En este punto puedes ver la preparación cortada, no te apures que luego al añadir los secos se arregla.

Añade los ingredientes secos: la harina de avena, la harina de coco, la harina de almendra, la levadura química y el bicarbonato.

En este punto mejor usar la pala de la amasadora de kitchen aid o en el caso que lo hagas manual hazlo con una espátula.

Por ultimo ponerle los chunks de chocolate y deja resposar la masa en la nevera para que solidifique la mantequilla y sea más sencillo manejar, durante unos 30 minutos en el frigorífico o bien 15 minutos en el congelador si tienes prisa (..pues como yo siempre, jejej)

Una vez reposado, divide más o menos a ojo la masa en dos y usando el mismo molde que antes con el bizcocho. Es importante poner en la base del molde un papel de horno, te ayudará mucho a desmoldarlo

Horneamos por uno 20 minutos o hasta que esté doradita por los bordes.

Aquí os cuento que me pasó…..esta galleta es muy delicada, y se rompe con facilidad y como la tarta que yo hice era más grande, al manipularla, se me rompió por lo que en vez de poner la capa perfecta la partí a trozos y lo puse…así que si te pasa no te asustes, hay arreglo jejejeje.

Horneamos las dos capas y reservamos (igual que en el caso del bizcocho, yo lo envuelvo con film transparente)

Paso 3 Preparación del helado

En un cazo al fuego poner a calentar si llegar a hervir, la leche y la vainilla y mientras mezclar en otro bol, las yemas, el almidón de maíz y el eritritol para así desliar el almidón y que no tenga grumitos. Una vez calentita la leche, le añadimos la mezcla de las yemas y sin parar de remover con una batidor de varillas ir removiendo a la vez que va calentando y espesando. (aproximadamente un minuto)

Una vez espesado, retirar del fuego y añadir el chocolate blanco y los dos quesos y deshacer en la crema caliente.

Pasar la mezcla a una bandeja plana y cubrir “a piel” con film transparente para que enfríe pronto, o bien puedes pasar la crema a un “baño frío” que no es mas que un bol con agua muy fría con hielo y poner al baño maría nuestra preparación, menear hasta que enfríe. (es lo más rápido)

Si tienes tiempo (evidentemente yo no tuve, jejjee) deja reposar esta crema deliciosa (siempre cubierta “a piel” con film transparente) un día, o de un día para otro, esto permitirá potenciar más los sabores….aunque no es super necesario..yo no lo hice y quedo bestial igual.

Una vez fría la crema deliciosa, en el bol de la amasadora kitchen aid con el accesorio batidor o bien con tu batidor de varillas eléctrico, montar la nata hasta que esté montada, aunque sin pasarte, con semi montada es suficiente.

Integrar con movimientos envolventes, la crema a la nata montada, sin batir en exceso, para que no baje el aire y listo.

Añádele trocitos de oreos y reserva.

Paso 4 Montaje de la tarta

Para el montaje de la tarta vamos a usar de nuevo nuestro molde desmoldable, es importante que sea el mismo molde y que se desmoldable…está claro sino es super complicado luego desmoldarla o bien si teneís mejor un aro ajustable es casi mejor porque normalmente al honear el bizcocho merma un poquito y al final no queda perfecta. Yo voy a usar un aro ajustable.

El molde le vamos a poner un papel de horno en la base, y vamos a preparar la tira de acetato que como en mi caso el acetato que tengo abierto es de 5 cm de alto y es bajito, he unido con papel de pega, con tesafil de toda la vida tres tiras para que me de el acetato altura y listo arreglado!

En la base vamos a poner el bizcocho que hemos hecho, a la anchura que nos salga, ajustamos bien el aro ya con el acetato puesto que nos dará pulcridad y que la tarta a la altura no se doble y quede perfecta…os aseguro que el aro ajustable es nuestro gran aliado en este tipo de tartas con capas diversas.

Ponemos de la mezcla de helado que nos ha salido, la mitad y alisamos la superficie.

Ponemos una capa de galleta (si te pasa como a mi que se rompe no pasa nada, pon trozos cubriendo toda la superficie.

Luego otra capa de helado y por último una capa de galleta.

Congela durante unas 6-8 horas y ya estaría lista solamente te queda decorar por arriba.

Yo usé trozos de cookie e hice un brownie saludable en 5 minutos (pronto pondré la receta) y decoré por encima con bolas de helado de vainilla ( lo compré..ya estaba cansada, jejejeje), trocitos de este brownie y cookies, así como con oreos.

La decoración es un poco libre, cada uno puede usar lo que quiera o dejarlo tal cual, que esta deliciosa sin más

Los chorretoncitos los hice con 100 g de chocolate negro que derretí en 100 g de nata y con un biberón de salsa lo apliqué ..aunque me quedaron fatal, jejeje, pero la diferencia termica entre el calor que hacía y la tarta tan fría no había manera de una compensación de encontrar la fluidez perfecta para el chorreo…total…guarripiteo del bueno!jejejejjee

Conservación: es un helado lo cual hay que conservar siempre en el congelador pero sacarla media hora antes o una hora antes al frigorífico para que no te cueste la vida cortar, jejeje, a mi me costó..es complicado cuando la decoración de arriba estaba hecha con helado del super que se derrite con mirarlo ….