Plum Cake Zebra de Plátano y Chocolate

Me encanta la la mezclar de vainilla y chocolate en mis bizcochos y cuando se une la creatividad más que mejor! Que bonito es un Plum Cake Zebra, verdad?

Mis plum cake favoritos de siempre son los banana bread, es que esa jugosidad extra que le integra el plátano es irremplazable y el resultado queda increíble

A pesar de ser una receta super sencilla y con ingredientes super fáciles, ya sabes que me encanta poneros diferentes opciones para todo tipo de preferencias, dietas e intolerancias, y allá va mis recomendaciones:

Harina de trigo: he usado harina de trigo integral, pero queda increíble con harina de centeno, de espelta y si quieres una opción sin gluten usa harina de trigo sarraceno

Endulzantes: he usado eritritol, porque como me vais leyendo en estas últimas entradas he encontrado el edulcorante perfecto, pero la cantidad y el tipo depende de vuestros gustos. Podéis usar 50 eritritol y una cucharada de azúcar de coco, o solo 60-70 gr de eritritol, o incluso azúcar normal unos 90-100, dale tu gusto y usa el endulzante que más te guste. Corrige además en la parte de chocolate si te hace falta, sino nada.

Aceite: yo he usado de girasol, pero también lo hago con aceite de oliva

Chocolate: yo por encima de todo adoro el del 70-72% o incluso el del 80% de Callebaut

Plum Cake Zebra

Ingredientes

Para un molde pequeño de unos 500 gr de capacidad

140 gr de harina de trigo integral

2 cditas de levadura química

una pizca de sal

30 gr de cacao puro 100%

50 gr de eritritol + 1 cucharada de azúcar de coco ( y una cucharada más extra de eritritol para la parte de chocolate)

3 plátanos muy maduros (200 gr aproximadamente)

60 ml de aceite de girasol

1 huevo

1 cucharadita de pasta de vainilla

3 puñados de chips de chocolate

50 ml de leche

 

Preparación

Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos el molde

Batimos el huevo con los 50 gr de eritritol y la cuchara de azúcar de coco y la vainilla hasta que esté espumoso

Añadimos el puré de plátanos y el aceite y mezclamos.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal y mezclamos con los líquidos

El peso de la mezcla es en torno a los 500 gr, dividimos en dos boles

En uno de los boles añadimos el cacao en polvo, la leche y la cucharada de eritritol si ves que está un poco soso

Vamos vertiendo a montoncitos la mezcla sobre el molde y con un palito entremezclamos para que queden esos maravillosos dibujos.

Horneamos durante unos 35-40 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.
 

Queda super jugoso, super tierno, delicado, increíble y si eres como yo loca perdida por el chocolate y el  plátano esta es tu receta sin dudarlo,

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Estoy segura que te encantará, así que si te animas a hacerlo, recuerda etiquetarme en las redes sociales que siempre me encanta verlo!

Un beso muy grande.

Silvia.