Fundadora y Pastelera de Megasilvita
27 diciembre, 2019
Pan de Pascua Saludable
Una receta muy clásica en Navidad es el Pan de Pascua. Aunque aquí en España somos más de Turrones, Mantecados, Polvorones y Roscones de Reyes, en muchos países de Europa y Sudamerica se hace un pan especiado y rico en frutos secos y deshidratados que es una locura! y cómo no! Yo tenía que hacerlo en versión saludable!
Mi receta es de la grande Connie Achura mi gran amiga Chilena, super chef de cocina saludable y tan tan linda que como no! sabiendo que viene de ella es éxito seguro!
Es super sencillo de hacer, así que te voy a explicar que no tiene complicación ninguna y en nada lo tienes preparado y perfecto para las meriendas en Navidad!
Pan de Pascua Saludable
Ingredientes
3 huevos
55 gr de aceite de oliva
220 ml de agua
50 gotitas de stevia líquida
165 gr de miel o sirope de agave
1 cucharadita de canela
media cucharadita de jengibre
un cuarto de cucharadita de clavo molido
una pizca de nuez moscada
55 gr de semillas de chía
2 cucharaditas de pasta de vainilla
2 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato de sodio + 1 cucharadita de vinagre blanco (para activarlo)
165 gr de harina de trigo integral
150 gr de harina de avena
unos 6 a 7 dátiles o a tu gusto de dátiles picaditos a trocitos
65 gr de almendras enteras
60 gr de nueces
60 gr de avellanas
Preparación
Para un molde de 10 cm de alto por 18 cm de diámetro que tengo preparado con una base de papel de horno y engrasado con spray desmoldante.
Precalentamos el horno a 175ºC.
En un bol pongo todos los ingredientes secos: las harinas, la levadura y las especias. Le voy añadiendo, los huevos, el aceite, el agua, la stevia, la miel, las semillas de chía, la vainilla y mezclo todo.
Añado a mi mezcla los frutos secos y cortados o enteros: los dátiles, las almendras, las nueces, las avellanas y mezclo
Por ultimo pongo el bicarbonato y por encima el vinagre,..burbujeará, perfecto! eso es lo que debe hacer..así que ahora mezclo con todo y listo.
Vierto toda la mezcla en el molde y horneo durante unos 60 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio y esté bien horneado.
Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y listo!
Adoro este tipo de pan especiado e intenso……tanto tanto que no voy a esperar mucho para repetirlo! en mi casa ha tenido un éxito total! no duró ni una tarde!
Si te gusta esta receta y la haces, no olvides compartirla conmigo y nombrarme y etiquetarme en las redes sociales, me encantará verlo! no sabes la ilusión que me hace.
Un beso grande grande grandeeee
Silvia.
Fundadora y Pastelera de Megasilvita
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Buenos días, Silvia! Quiero mucho preparar esta receta para mi hermana pero no puedo comprar stevia. Pienso sustituirla por azúcar pero no sé en qué proporciones. Puedes ayudarme, por favor?
Tienes que probar el sabor, no te sé decir la he hecho así con stevia para disminuir precisamente el azúcar, pero no pasada nada, ve probando y prueba al final antes de hornear. Besos