Fundadora y Pastelera de Megasilvita
16 noviembre, 2019
Plum Cake de Calabaza y Chocolate sin glutén
Tengo esa espinita clavada ultimamente con hacer algún bizcocho sin gluten porque sois muchos los que me lo habéis pedido…así que con este Plum cake de Calabaza y chocolate me he coronado! vaya cosa rica!
La receta no puede ser más sencilla. Llena de sabor, húmedo, esponjoso, delicioso, y lo mejor de todo es que no lleva harina! y claro que si…Tampoco lleva Gluten.
No voy a dar más vueltas, estoy deseando compartir contigo la receta, así que me pongo manos a la obra y te voy explicando los ingredientes y posibles sustituciones por si las necesitas
Plum Cake de Calabaza y Chocolate sin gluten
Herramientas que he usado
Molde de 21 x 11 cm de Master Class
Ingredientes del plum cake de calabaza y chocolate
4 huevos
230 gr de puré de calabaza asada
115 ml de leche de coco o en su defecto de cualquier bebida vegetal o leche
100 gr de miel o sirope de agave, esto es un poco a gusto, igual te gusta un poco más dulce, puedes añadir más
2 cucharaditas de pasta de vainilla
100 gr de harina de coco
45 gr de almidón de tapioca
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de mix de especias (opcional)
1 cucharadita de canela (opcional pero recomendable)
una pizca de sal
100 gr de chips de chocolate del 80%, del 70% o del 54% el que prefieras
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde con spray desmoldante.
En un bol mezclar todos los ingredientes, el orden casi ni importa. Yo siempre mezclo los huevos con los ingredientes húmedos: el puré, la leche, el sirope, la vainilla y los huevos y una vez mezclado le añado, tamizado los ingredientes secos: la harina de coco, el almidón de tapioca, el bicarbonato y las especias.
Una vez todo mezclado le añado las pepitas de chocolate reservando un puñadito para ponerlo por encima antes de hornear.
Meto en el horno con calor arriba y abajo (en mi caso no uso ventilador, pero el uso del ventilador depende de cada horno) y lo dejo hornear durante unos 50 a 60 minutos o hasta que al pinchar con un palito salga limpio)
Sacar del horno, y dentro del molde dejar enfriar encima de una rejilla enfriadora. Cuando esté tibio, al cabo de los 15 minutos o 20, desmoldar.
Conservar siempre en el frigorífico, es tan húmedo que es donde mejor está.
Debes hacerlo! queda un sabor increíble, y tremendamente delicioso
Lo mejor es que pueden tomarlo todos, es muy digestible y además bajo en carbohidratos, incluso puedes rebajarlo más si usas en vez de miel algún edulcorante como el xilitol o la stevia cooking
Como ya sabes me encantan los plum cakes, y además de esta nueva receta te recomiendo estas delicias que son mis preferidas:
Plum Cake de Nutella saludable
Plum cake de Manzana y Cacahuete
Anímate a prepararla porque te va a encantar seguro, y si lo haces, no olvides compartirlo con tus seguidores en las redes sociales, y nombrarme y etiquetarme para que yo lo pueda ver! me encantará ver que te ha gustado mi receta.
Un beso enorme.
Silvia.
Fundadora y Pastelera de Megasilvita
This Post Has 5 Comments
Buenas tardes Silvia… Si quiero hacer el plum cake normal es decir con gluten… Tengo que sustituir las mismas cantidades por harina de trigo y almidon? Muchas gracias por la receta… Estoy desesbdo hacerla y probarla.
No Alicia, la harina de coco se usa en menor cantidad y tendrías que poner más cantidad de la normal de harina y claro las cantidades y textura no te valdrán. Yo haré en breve un plum cake normal, y así lo podrás hacer
Nunca había leído una receta sobre un plum cake sin gluten, estoy deseando hacerlo.
Buenas tardes Silvia. Me preguntaba si podría sustituir la calabaza por zanahoria…un abrazo y feliz 2020
No lo sé, pero puedes probar claro que si!
Besitos