Albondigas Tikka Masala

Albondigas Tikka Masala

(Receta adaptada al libro Food & Soul de @nutricion_esencial)

Ingredientes

Para las albondigas de Berenjena

400 gr de berenjena pelada*

media cebolla picada fina

1 diente de ajo

2-3 cucharadas de copos de avena sin gluten

1 cucharada de perejil picado

una pizca de pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva virgen o aceite de coco

sal al gusto

un poco de harina de avena o harina común para rebozarlas

Ingredientes para la salsa

1 cebolla pequeña o media grande picada finita

1-2 dientes de ajo

300 gr de tomate triturado (he usado en lata de buena calidad)

250 ml de leche de coco (he usado el de lata)

100 ml de agua

media cucharada de semillas de cilantro molidas**

1 cuchadita de cúrcuma

1 cucharadita de pimentón ahumado

media cucharadita de comino molido

1 cuarto de cuchadita de canela en polvo

1 cuarto de cucharadita de nuez moscada.

un cuarto de anis estrellado

un pedacito como una uña de jengibre fresco rallado

un poco de perejil o cilantro picado fresco para decorar por encima

1 cucharada de aceite de coco

sal al gusto

*Si quieres quitar el amargor de las berenjenas, hay un truco: córtalas en tiras más o menos gorditas antes de cortarlas en daditos que es como la vamos a usar en esta receta y las pones en remojo por unos 15 minutos en un poco agua. Puedes ver cómo al paso del tiempo el agua se pone como oscura, lo enjuagas y listas para usar.

**el cilantro son esas bolitas que contiene en las tradicionales especias de caracoles tan común por nuestra tierra.

Preparación de las albondigas

Comenzamos pochando en un sartén grande u olla, con el aceite de oliva, la cebolla con el ajo, ambos picados muy finito hasta que estén bien blanditos.

Le añadimos la berenjena que previamente la hemos pelado de piel y cortado a daditos pequeños y rehogamos todo, usando una tapa para que así se haga mejor durante unos 10 minutos o hasta que veas que la berenjena está super blandita. A mi me gusta aplastarla un poco para que así quede como media deshecha.  Ajustamos aquí con la sal un poco.

Sacamos las berenjenas rehogadas y dejamos enfriar un poco. Añadimos la avena, la pimienta y rectificamos de sal. Removemos bien y dejamos reposar un poco como 15 minutos para que así la avena se hidrate y sea más sencillo manejar para hacerlas redondas como albondigas.

Hacemos bolitas redondas todas más o menos iguales (a mí me han salido 16) y las rebozamos con un poco de harina. Puedes bien freírlas en un poco de aceite de oliva, hacerlas al horno (en este caso hornea dandole la vuelta de vez en cuando hasta que estén doradas a 180ºC) o bien puedes hacerlas como yo, en un sartén antiadherente hasta que estén selladas y ligeramente doradas.

Una vez listas reservamos.

Preparación de la salsa

Ponemos en un sartén u olla con el aceite e coco a rehogar la cebolla y el ajo picado muy finito hasta que estén bien blandito.

Mientras vamos a prepara las especias: en un mortero, machaco o bien en una picadora, pico, las semillas de cilantro y el anís estrellado que son las únicas en grano y le añado el resto de especias.

Una vez rehogado bien la cebolla con el ajo, le añado las especias y rehogo un poco sin pasarnos para no quemar las especias.

Le añado el tomate triturado y dejamos cocer por unos 5 a 10 minutos.

Le añadimos la leche de coco y el agua y dejamos cocer por unos 20 minutos hasta que reduzca. Si nos pasamos en la reducción podemos añadir un poco de agua y dejarlo más ligero. Probarlo de sal a ultima hora cuando la salsa esté a la espesura que tú quieras.

Presentación

Como las albondigas son muy suaves y delicadas, te recomiendo verterlas en la salsa casi antes de calentar para servir y rehogarlas unos 2 minutos en la salsa para que coja el saborcito.