Muffins de Manzana Saludables

Que tiernos quedan estos muffins de manzana saludable, y me parece increíble que solo tengas 120 calorías! …¿a qué parece increíble? Pues es cierto y lo mejor de todo es que quedan tremendamente ricos!

{Bandeja Hailey White, Fuente redonda pequeña lunares rojo, Capsulas cupcakes Vichy, Fuente redonda Alice Dark Blue, Tazón Hailey White, Taza con tetera Alice Dark Blue, Tabla madera con patitas, Salvamantel Hailey White, Azucarero Hailey White, Lechera Bianca Rojo}

Ya sabes que mis Manzanas del mundo mundial preferidas son las Crimson Snow y como estamos en la mejor temporada, me encanta cargarme de estas delicias en mi nevera y hacer muchas receta con Manzana! Adoro hacer compota de manzana y congelarla para tenerla todo el año lista para mis horneados, le dan una jugosidad extra increíble.

Las Manzanas Crimson Snow son dulces y carnosas, con un interior blanco y una carne crujiente. Me fascinan porque no son nada ácidas, ya que eso es lo que menos me gusta de las manzanas. Puedo darte seguridad que para mi, no hay manzanas más ricas!

Me encanta daros opciones diferentes según intolerancias y según preferencias alimenticias, así que voy a intentar ayudarte en esta receta con estas equivalencias en ingredientes para que esto no sea una excusa, ya que debes hacerlo si o si:

Copos de avena: la avena tiene gluten si no lo especifica pero yo siempre la uso sin gluten, en mi tienda la puedes conseguir, así que asegúrate en comprarlos así si eres celiaco o quieres tomar tus muffins sin gluten

Yogurt: yo uso yogurt griego, pero perfectamente puedes usar un yogurt vegetal

Leche: puedes usar cualquier bebida vegetal o leche de vaca

Harina integral: en esta receta usamos harina integral de trigo o harina de espelta, pero perfectamente puedes usar harina de trigo sarraceno que es sin gluten.

Huevos: esta receta lleva dos claras de huevos, pero puedes sustituirlo por un huevo vegano, hecho con una cucharada de semillas de chía con 3 cucharadas de agua reposadas por 10 minutos.

Aceite: puedes usar mantequilla derretida o aceite de coco derretido e incluso si quieres aceite de oliva u otro aceite vegetal

Azúcar de coco: en la receta solo uso una cucharada de azúcar de coco, pero puedes usar Stevia Cooking o Edulcorante para bizcochos si no quieres añadir calorías y aportar dulzor, incluso ponerle miel si te apetece, es solo un poquito y te animo a que le añadas poca cantidad, queda delicioso tal que así.

Vamos con la deliciosa receta de Muffins de Manzana Saludables, te encantará tener un tupper lleno de estos muffins para tus meriendas, ya que te permitirá comer sin culpa

Muffins de Manzana Saludable

Herramientas que he usado

Molde de 12 cavidades para hacer cupcakes si no tienes cápsulas rígidas

Yo he usado esta pack de cápsulas rígidas con vichy rojo de Green Gate (en este caso no se necesita molde)

Rejilla enfriadora

Espátula o lengua de silicona

boles de preparación

Dispensador de bola

 

Ingredientes de los Muffins de Manzana Saludable

75 gr de copos de avena sin gluten

120 gr de yogurt griego

270 ml de leche vegetal o leche desnatada

2 cucharadas de pasta de vainilla o extracto de vainilla

240 gr de harina integral de trigo  o de trigo sarraceno

1 cucharadita de canela en polvo

media cucharadita de nuez moscada

una pizca de pimienta

1 cucharada de azúcar de coco*

1 y media cucharadita de polvo de hornear

1/3 cucharadita de bicarbonato de soda

una pizca de sal

1 claras de huevo

10 gr de mantequilla derretida o aceite de coco derretido

180 gr de Manzanas Crimson Snow cortadas a cubitos pequeños.

Unas manzanas cortadas a rodajas para decorar antes de hornear.

*te dejo arriba las opciones para sin azúcar.

 

 

Frosting de decoración

1 cucharada de Queso crema light

media cucharadita de Xilitol

 

Preparación de los Muffins de Manzana

La preparación es super sencilla:

Precalentamos el honro a 180ºC

Mezclamos en una jarra los ingredientes húmedos: la leche, el aceite o la mantequilla, las claras de huevo, la pasta de vainilla o extracto y el yogurt. Reservamos.

En un bol grande de preparación, mezclamos los ingredientes secos: la harina integral, los copos de avena, las especias, el bicarbonato y el polvo de hornear, la sal y mezclamos. El azúcar o el edulcorante lo ponemos al final y así probamos el dulzor por si quieres añadir más cantidad.

Unimos todo, los ingredientes secos y los húmedos e integramos bien, y por ultimo añadimos el dulzor deseado.

Repartimos la masa llenando casi todo el molde solo dejando un cm al borde. Espolvoreamos con un poco de azúcar de coco y canela, una pizca de nada para que quede dorado por encima y caramelizado.

Horneamos unos 20 a 25 minutos

Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla enfriadora.

Mientras se enfría ,mezclamos los ingredientes del frosting y para aplicarlo en el muffins, yo he usado una manga desechable a la que he cortado la puntita con una tijera, así es más sencillo aplicarlo tal como está en la foto.

No te imaginas como queda de tremendo estos muffins de manzana saludables

Esto es pa chillarle y cantarle una saeta! que cosa más bueeeenaaaa!

La miga es tremendamente húmeda, esponjosa, nada dulce, en su justa medida y tremendo…tan tremendo que ya te digo yo que uno te va a saber a poco!

Las recetas con manzanas, bien cierto es que quedan siempre tremendas,¿ verdad?

Por eso si te gustan tanto como a mi te animo a que hagas:

Tarta de Manzana Fácil y saludable: sin nada de azúcar y tremendamente deliciosa! un éxito!

Cheesecake Vegano de Manzana: que delicia, tan suave y cremosa..tienes que prepararla, porque sé que te encantará

Bolitas energéticas de manzana: me encanta el frescor que tienen, además las haces en nada porque no necesitas horneado.

Si te animas a preparar mis Muffins de Manzana, no olvides etiquetarme y nombrarme con @megasilvita en las redes sociales, me encantará ver que te han gustado y eso me motiva a hacer más y más recetas e intentar mejorar tanto mi alimentación como ayudarte a ti en ella y no dejar de comer un dulce.

Un beso enorme

Silvia.