Plum Cake de Zanahoria y Chocolate Saludable

Vaya espectacular de sabor, humedad y locura! este plum cake de zanahoria y chocolate ha ganado el puesto a ser uno de mis favoritos del mundo mundial!

Lo sé….soy la peor para decir si algo está o no está bueno..porque me gusta de tooo, pero ya te digo yo a ti…que si te animas a hacer este plum cake de zanahoria y chocolate a la de ya me vas a tener que dar la razón….húmedo al máximo, denso y chiclosito como a mi me gusta, pero con una miga super delicada y aireada….te lo ordeno! tienes que hacerlo YA!

{Hervidor Smeg, Salvamantel Rafia, Cuchara servidora porción, Paño de cocina Tammie pale blue, Tazón con asa Tammie Pale Pink}

Nuestro Plum Cake de Zanahoria y Chocolate está lleno de vitalidad y cosas buenas para la salud!

Todo ingredientes muy  naturales, muy saludables lo cual te hacen hacer una gran digestión, yo adoro merendar un buen trozo de este plum cake de zanahoria y chocolate.

Vamos con la receta, y tienes que prometerme que me vas a hacer caso! Hazlo y ya me contarás

Plum Cake de Zanahoría y Chocolate

Herramientas que he usado

Molde rectangular tipo plum cake de 21 x 11 cm (capacidad 900 ml)

Una espátula o lengua de silicona

Bol de preparación

Amasadora Kitchen Aid o batidora eléctrico doble varilla tipo esta de Bosch

Varilla manual si no tienes lo anterior (perfectamente se puede hacer sin aparatos electrónicos)

Spray desmoldante

Rejilla enfriadora

Ingredientes para el Plum Cake de Zanahoria y Chocolate

1 plátano mediano maduro y machacado

2 huevos L

120 ml de yogurt natural o yogurt griego

1 y media cucharada de miel

30 gr de azúcar de coco

2 cucharadas de aceite de oliva

180 gr de harina integral de espélta

media cucharadita de bicarbonato

media cucharadita de polvo de hornear

una cucharadita y media de canela en polvo

media cucharadita de nuez moscada en polvo

una pizca de sal

215 gr de zanahoria picada (yo la he procesado en mi procesador de kitchen aid en su accesorio especial, puedes ver en el video como lo he hecho)

50 gr de nueces medias o enteras o medio picadas (opcional, pero lo he puesto)

75 gr de chispas de chocolate negro. He usado mi chocolate preferido Callebaut al 54%

Unas poquitas pepitas más para poner por arriba antes de hornear

 

 

Preparación del plum cake de zanahoria y chocolate

Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos engrasado el molde para tenerlo preparado.

Para hacer este plum cake de zanahoria y chocolate no hace falta máquina especifica, pero yo uso mi Kitchen Aid por comodidad.

Empezamos mezclando y batiendo el azúcar de coco y la miel con los huevos, para darle aire.

A continuación le añadimos el yogurt, el plátano, el aceite de oliva y mezclamos.

Tamizamos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela, sal y nuez moscada.

Añadimos los secos a la mezcla batida anteriormente simplemente para integrar.

Por último le añadimos la zanahoria, los chips de chocolate e integramos.

Vertemos la mezcla en el molde engrasado y por arriba le ponemos unas pepitas más.

Horneamos en el horno precalentado unos 35 a 40 minutos o hasta que al pincharlo salga el palito o testador limpio.

Dejamos enfriar dentro del molde y fuera del horno sobre una rejilla enfriadora hasta que esté templado.

Luego puedes desmoldarlo o servirlo directamente en el molde.

VIDEO PASO A PASO

Como es un plum cake tan tremendamente húmedo, me encantar mantenerlo en la nevera porque me gusta comerlo frío, pero puedes conservarlo envuelto en papel de aluminio o una lata perfectamente un par de días.

Si no lo vas a consumir en estos días, mejor consérvalo en la nevera y te aguantará una semana.

No sé si te he dicho que lo tienes que hacer, jjjj…es que sé que me repito mucho! pero es que si no lo haces vas a perder la posibilidad de probar la locura más rica que jamás hayas pensado! Imagina lo bueno de un carrot cake y lo bueno de comerlo con chocolate…no puede haber mayor placer junto!

Mira que corte tiene nuestro plum cake de zanahoria y chocolate…y de ti no me lo perdía de hacer….

Si adoras las zanahorias en los dulces, te recomiendo que hagas también estas recetas:

Bolitas energéticas de zanahoria: son fáciles de hacer y quedan de muerte lenta.

Cuadraditos de Carrot Cake: Yo me vuelvo loca por estos cuadraditos..adoro los dulces así raw o crudos…me flipan

Muffins de Zanahoria: Son esponjosos, deliciosos, y son de esos dulces que les encantan a todos.

Si haces esta delicia de receta no olvides nombrarme y etiquetarme en las redes sociales con mi @megasilvita o el hashtag #megasilvita y así podré verlo y me encantará ver que te ha encantado!

Un beso enorme y bien cariñoso

Silvia.