Bizcocho de plátano chocolate y cacahuetes

Ingredientes

Para hacer este bizcocho he usado un molde alargado de Emile Henry. Los moldes de esta marca son para mi los mejores de cerámica para el horneado. Están hechos de la cerámica de mayor calidad del mundo, cocidos para que te valgan para toda la vida..tan buenos que te garantizan que no se rompen!..y créelo…una vez recuerdo que se me calló en casa desde la encimera esto y un plato de melanina..y se rompió el plato y el molde intacto!
Normalmente si no tengo este molde uso uno clásico de plum cake de un tamaño normal, como este de Kitchen Craft

{molde rectangular Kitchen Craft}

1 yogurt natural o griego (la capacidad es la clásica de 125 ml)

1 medida de yogurt de azúcar blanquilla

1 medida de yogurt de azúcar moreno o panela (he usado la azúcar moreno Demerara)

1 medida de yogurt de aceite de girasol o de oliva suave

3 medidas de harina

3 huevos

2 cucharaditas de levadura química (yo he usado la de Dayelet)

150 gr de chocolate negro en pepitas o en trozos (yo he usado mi preferido de Callebaut)

100 gr de cacahuetes picados a tu gusto

unos poquitos más de pepitas de chocolate negro y con leche para la parte superior

3 plátanos lo más maduros que puedas, machados o triturados en turmix

Preparación

La preparación de este bizcocho es super sencillo.

Primero para usar el vasito del yogurt, lo vacío y reservo el yogurt.

Con la medida del yogurt preparo todos los ingredientes, mientras además pongo a precalentar el horno a 170ºC y engraso mi molde con spray desmoldante.

En el bol de mi amasadora Kitchen Aid provista de la pala o bien puedes prepararlo perfectamente en un bol grande con unas simples varillas manuales o con una batidora eléctrica, mezclo el aceite con los dos azúcares y la vainilla, aproximadamente a velocidad 2 durante un minuto.

Mientras tamizo la harina con la levadura por un lado y trituro los plátanos que luego mezclaré con el yogurt.

Le añado a la mezcla del aceite los huevos uno a uno y bato entre cada incorporación.

Voy añadiendo alternado los secos con la mezcla de plátano y yogurt, empezando y terminando con los secos.

Para que las pepitas de chocolate y los cacahuetes picados no se vayan todos al fondo, les añado una cucharadita de harina y los “rebozo”, de esta manera cuando se la añada a la masas cruda no se irá al fondo todas las pepitas y los frutos secos.

Le añado a la mezcla perfectamente integrada el chocolate y los cacahuetes y mezclo para integrarlo a la masa.

Vierto la mezcla cruda en el molde y le espolvoreo unos poquitos más de pepitas de chocolate negro y con leche y horneo aproximadamente durante unos 40 minutos o hasta que al pincharlo el bizcocho salga limpio.

Una vez listo y bien hecho, pongo el molde a enfriar encima de una rejilla enfriadora y si lo haces en un molde tan precioso no necesitarás desmoldarlo..porque es maravilloso presentarlo ahí…¿verdad?

{Cuchara de madera negra Green Gate}

{Moldes Emile Henry}

{Tazón rosa puntitos y plato pastel pink green gate}