Como hacer magdalenas clásicas perfectas {2 recetas}

Antes de nada, asegúrate seguir estos Trucos

1. Pesa todos los ingredientes y sé preciso con las cantidades, en esta receta no vaya añadir las cosas a ojo.

2. Si la receta la hacer con aceite, es importante batir bien los huevos con la batidora de doble varilla o con el accesorio batidor de tu amasadora para aportar aire a las magdalenas y estén super esponjosas. Usa tanto para las hechas con mantequilla como para las de aceite el accesorio batidor, importantísimo, hay que añadir aire a lo más!

3. Enfría la masa mínimo 1 hora antes de hornear: es el truco para ese copete prominente que palpita en tu corazón y te dice “cómeme”

4. Usa cápsulas de magdalenas que aguanten la grasa: no todas las marcas son buenas, para mi las preferidas son las de House of Marie, Squires Kitchen (son las que he usado yo en este post) y las metalizadas de Wilton anti grasas

5. Usa siempre un molde de cupcakes para que las magdalenas en el horno crezcan hacía arriba y no a lo ancho.

6. Precalienta el horno a 240º sin aire durante 10 minutos. Cuando hayan pasado los 10 minutos saca la masa del frigorífico y rellena cada cápsula 3/4 de su capacidad mete inmediatamente en la bandeja central del horno y pon un cubito  de hielo en el suelo del horno. Cierra la puerta del horno y  baja la temperatura a 210º. Hornea durante 14-15 minutos sin abrir la puerta en ningún momento. (Esta contrariedad de horno muy caliente y masa muy fría, hará que la magdalena crezca rápidamente y el cubito de hielo aportará la humedad necesaria para que la masa no se reseque).

7. Deja enfriar en el molde durante unos 5 minutos y deja enfriar el resto sobre una rejilla enfriadora.

Receta de Magdalenas Clásicas de Mantequilla

Ingredientes (para 12 magdalenas)

100 gr mantequilla
100 gr azúcar
2 huevos medianos
100 gr harina
5 gr levadura química
la ralladura de un limon

Preparación

Ten  todos los ingredientes a temperatura ambiente. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremado. Agrega la cáscara rallada de limón e incorpora los huevos de uno en uno. Por último añade la harina junto con la levadura previamente tamizada. Enfría la masa y hornea según te he indicado en los consejos.

Receta de Magdalenas Clásicas de Aceite

Son las que más me gustan con diferencia, porque estás si que saben a magdalenas de toda la vida

Ingredientes (para 18 magdalenas)

3 huevos medianos
175 gr azúcar
60 ml leche entera
190 ml aceite de oliva suave o aceite de girasol
210 gr harina
8 gr levadura química
un poco de anís en grano
una pizca de sal

Preparación

Bate los huevos con el azúcar . Mezcla le leche con el aceite e incorpora poco a poco a la mezcla de huevos sin dejar de batir.
Mezcla la harina, la levadura, el anís en grano y la sal  y tamiza, y añade poco a poco a la mezcla batiendo en todo momento. Enfría la masa y hornea según te he indicado en los consejos.