Roscón de Reyes de chocolate

Roscón de Reyes de chocolate

Para hacer esta receta de diez las herramientas que vas a necesitar son

Tus manos fuertes o una amasadora tipo Kitchen Aid…soy floja..pero la prefiero, jjjj

Papel de horno

Bandeja plana de horno para trabajar estupendamente

Pincel de silicona

Ingredientes para la masa

430 gr de harina de fuerza
30 gr de cacao en polvo puro

180 ml de leche

2 huevos medianos

7 gr de levadura de panadería seca o 21 gr de levadura fresca

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar blanco

5 gr de sal

2 ramitas de canela

1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla

Preparación

Infusionamos la leche con la vainilla y la canela, calentando y dejando enfriar tapado para que coja todo el sabor. La colamos y añadimos la sal y el azúcar. Reservamos.

Preparamos nuestra amasadora tipo Kitchen Aid con el gancho y le añadimos la harina, con el cacao y la levadura. Humedecemos con la leche infusionada y los huevos y amasamos. El amasado debe hacerse hasta que la masa homogénea. Cuando esté lisa, le añadimos la mantequilla a trocitos y amasamos hasta que se incorpore por completo y pasen más o menos unos 5 minutos amasando (la velocidad a 2 máximo)

Una vez amasada la masa, engrasamos un bol grande y ponemos la masa para que haga el primer levado, bien tapadito con film transparente en un lugar calentito hasta que doble el volumen. El tiempo de levado puede variar, según el frío..un poquito de paciencia que hace muchoooo.

Con la mesa enharinada, sacamos  la bola, desgasificamos y le damos la forma de rosca. No te excedas con la harina para que la superficie chocolateada no se vea blanquecina. Coloramos nuestra rosca sobre una bandeja de horno que hemos preparado con un papel de horno y lo tapamos con un film transparente que antes hemos engrasado un poco para que no se pegue a la superficie, hasta que doble de nuevo el volumen. Esta vez no tardará tanto, como en unos 40 minutos lo tienes.

Precalentar el horno a 190ºC.

Pintamos con cuidado nuestro Roscón levadito con huevo batido y un pincel de silicona y horneamos durante unos 25 minutos. No te excedas en el horneado ya que sino quedará el bollo seco.

Dejamos enfriar y una vez enfriado, o bien ya lo puedes presentar así o bien aplicarle como yo hice un baño de ganache.

Para hacer la ganache del baño preparar

Ingredientes

150 gr de chocolate negro al 50%

150 gr de nata para montar

25 gr de mantequilla

Preparacion

Ponemos al fuego la nata hasta que esté a punto de hervir. Retiramos del fuego y vertemos el chocolate y la mantequilla y dejar reposar unos 2 minutos para que sea más fácil que se derrita todo. Dejar enfriar un poco hasta ver que tiene la textura perfecta de baño y listo para aplicar sobre tu roscón.

Si te gusta tal que así, es perfecto, a mi me encanta, o si prefieres puedes rellenarlo de lo que más te gusta, crema pastelera, nata montada, trufa….hay mil combinaciones!

En este caso yo he montado nata vegetal y le he añadido una cucharada sopera de fresa en pasta…y…ummmm! que delicia!, pero como te digo es a gusto… el chocolate como sabes casa con todo.

Para hacerlo totalmente navideño, yo lo he decorado de sprinkles monísimos de arbolitos de navidad y de calcetín y trocitos de bastones de caramelo en sprikles que tengo de wilton…y …a ¿que es chulo?