Polvorones de chocolate

Polvorones de Chocolate

Ingredientes

400 gr de harina

100 gr de almendra cruda molida, más o menos gruesa según te guste encontrar los trocitos

150 gr de azúcar glas

200 gr de manteca de cerdo

3 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar

Preparación

Para hacer unos buenos polvorones, vamos a necesitar los básicos instrumentos que te explico:

Un bol grande donde mezclar todos los ingredientes

Yo desde que tengo este pack de Nordic Ware soy feliz! porque encima los puedo meter en el microondas..y tienen como una gomita en la base que no se mueve! son ideales

Una lengua o espátula de silicona

Una bandeja cuadrada de horno o un molde rectangular para tostar la harina

Papel de horno

Planchas de silicona para un horneado perfecto

Una espátula de galletas

Rejilla enfriadora de tres alturas para poner todas todas a enfriar sin tandas, es mi mejor tesoro. Yo tengo esta:

Papel de polvorones para guardar tus polvorones y presentarlos como Dios manda

Vamos con la preparación

-Un día antes o unas horas antes, poner la harina mezclada con la almendra a tostar en el horno calentado a 150ºC durante una media hora, removiendo cada 10 minutos o incluso menos para que todas la harina se tueste por igual. Sacar del horno y dejar enfriar.

-En el bol grande colocar la harina y la almendra tostada y en el centro hacer como un volcán donde podremos el resto de ingredientes. Amasamos con las manos hasta formar una bola homogénea, que envolveremos con film transparente y dejaremos reposar una hora en el frigorífico.

-Pasado este tiempo, partimos la masa en cuatro y así será más fácil estirar la masa. Ponemos una parte entre dos papeles de horno y con nuestro rodillo con guías (el mío como ya sabéis es el de Joseph Joseph) estiramos la masa con un grosor de 1 cm (la guía violeta) y cortamos con un cortador cuadrado, redondo sencillo, con blondas (como ha sido mi caso) (yo he usado este)

-Ponemos los polvorones cortados sobre la bandeja del horno que antes hemos preparado con el tapete de silicona pora un horneado perfecto. En caso que no tengas, usa papel de horno sencillo.

-Los restos de masas que sobren, forma con ellos de nuevo una bola y de nuevo repetir el proceso, así hasta que no tengamos masa.

– Hornear durante unos 12 a 15 minutos, no más, en estos polvorones no ves si están o no dorados, jjj, pero si los haces este tiempo es perfecto.

-Deja enfriar sobre la misma bandeja del horno, ya que calientes son muy delicados y una vez templados poner sobre la rejilla enfriadora, manipulando el polvorón con la espátula de galletas.

-Una vez fríos envolver en papel de polvorones …y a disfrutar!