Mis 7 Trucos para hacer una tarta de cumpleaños perfecta
Cada día recibo emails de como el hecho de hacer una tarta para un cumpleaños o celebración, se vuelve una odisea. Y con toda la razón del mundo, ya que queremos preparar la mejor y más preciosa tarta y presentarla y decorarla justamente 5 minutos antes del cumpleaños..¡pero eso se va a acabar!
Hay que quitarse el miedo y pensar que aunque lo hagas con ingredientes naturales y sin aditivos y conservantes, es posible mantener fresca y deliciosa tu tarta aunque la prepares con días de antelación.
La celebración del cumpleaños de tu ser más querido debe quedar en eso, en ser el día más feliz y no recordar el momento como el día peor de tu vida!
Hoy voy a darte mis 7 trucos para evitar que te ocurra esto más.
Vamos a acabar con los nervios, las incertidumbres así que apunta mis consejos que seguro que te tranquilizarán mucho.
7 Consejos para que tu tarta de cumpleaños sea perfecta
1.Elige con bastante antelación la receta que quieres hacer y no hagas recetas de prueba ese día. Es importante que sepas que la preparación de una tarta de cumpleaños no pude ser la prueba de aquella receta que has visto de esa página de esa maravillosa americana y que quieres probar. Deja las pruebas para momentos de menos tensión y compromiso y haz tu mejor receta. Yo siempre siempre hago mis tartas preferidas. Te paso un enlace donde publiqué mis 10 tartas favoritas, todas son éxito seguro.
2.Puedes preparar los bizcochos con antelación e incluso congelarlos: Cualquier bizcocho, menos el genoves, puedes hacerlo con antelación y congelarlo bien envuelto en film transparente y sacarlo unas 6 horas antes de montar la tarta. Esto te facilitará mucho el trabajo y te tranquilizará mucho.
3.Si prefieres no congelar el bizcocho, sigue mi consejo: Haz los calculos siempre así: imaginate que la celebración es el sábado, puedes preparar el bizcocho tranquilamente el martes noche o miércoles. Una vez hecho y frío o medio templado incluso, envuelvelo muy bien en film transparente y lo puedes meter en la nevera que repose. Tranquilamente puedes rellenar la tarta el jueves, y cubrirla e incluso decorarla y dejarla en la nevera hasta el sábado.
¿Que hago yo para no se seque? la meto en un transportador de tartas, este le protegerá del frío directo de la nevera y para nada se secará. Mi preferido sin duda por la altura y por no ocupar mucho espacio es el transportador de tartas de Wilton
4.Prepara la crema de relleno y de decoración justamente antes de montarla: No sé si es una manía, pero no puedo con el buttercream o la crema re-montada..es que no puedo! me da la sensación que no está tan fresca como acabada de hacer y sinceramente…¿que me cuesta hacerla en el momento de montaje? Ten en cuenta que el buttercream o cualquier crema de relleno (si no estamos hablando de crema pastelera que esta si que tiene que estar fría y hecha de bastante antes) cuando reposa como que crea una costrita que luego es difícil de quitar y quedan esos cristalitos que se notan en el paladar.
Usa siempre para proteger tu tarta platos protectores debajo de tu tarta: es importante para proteger tanto la bandeja de presentación como para evitar perdidas posibles de la tarta poner un plato finito del mismo diámetro que la tarta, así siempre es más fácil transportarla de tu base giratoria al plato y evitar roturas.
5.Es imprescindible para rellenarla y decorarla contar con una base giratoria: para mi es lo más imprescindible del mundo, no puedo decorar perfecta mi tarta sin ella, me ayuda a girar y no tener que dar vueltas como una peonza alrededor de mi tarta para ponerle todos los floripondios que se me antoja, así que me siento o me clavo en pie delante de mi base giratoria y que gire ella!. No es necesario usar de esas bases giratorias profesionales si es solo para decorar el borde y hacerle unas decoraciones sencillas con una barata tienes más que de sobra. Me encanta sin duda la de Ibili, tanto la básica como la altita,y la de Wilton, son baratas y perfectas para esto.
6.¡Puedes hacer la tarta incluso un mes antes!: ¿que no te lo crees? es tan sencillo como congelarla!.Perfectamente puedes hacerlo!, y es la mejor manera si te gusta el bizcocho genovés tanto como a mi. Como el bizcocho genovés es tan delicado al congelado, puedes hacer tu tarta, rellenarla, cubrirla y congelarla. Para congelarla si ya la tienes decorada, métela en la nevera y enfríala muy bien, luego bien fría puedes cubrirla con film transparente (contando que es buttercream lo que está por fuera..) y congelarla incluso un mes entero. Un día antes de la celebración, la sacas y la descongelas en la nevera, importante, no a temperatura ambiente sino puede ponerse en malas condiciones. Si usas natas para cubrir la tarta, puedes también congelarla una vez decorada, pero debes tener en cuenta que no se pondrá dura, tal vez en este caso es mejor usar una caja de cartón o incluso si te cabe una caja transportadora para congelarla.
Recuerda! si optas por esta opción, no puedes congelar los bizcochos antes y luego hacer la tarta y volver a congelar, solo admite una congelación.
7.Y si tu tarta es de fondant, recuerda que se conserva sola con la cobertura: Sí, el fondant es una capa de azúcar y por naturaleza el azúcar es un conservante natural, aunque claro está, con limitaciones. No uses cremas que necesiten frío en este caso y si es así, puedes incluso dejar lista la tarta ya terminada el día antes de la celebración. Si usas cremas que necesitan frío, métela en la nevera, en una caja de cartón y pon en el interior terrones de azúcar o montoncitos de azúcar para que actúe como secante del exceso de humedad. Al sacarla de la nevera, el fondant pude sufrir un poco de condensación, que dependerá de la humedad ambiental, en tal caso, usa un ventilador a velocidad mínima para que poco a poco esas gotitas desaparezcan, nunca la toques o intentes quitar esas gotas. Actualmente ya todos los fondant están preparados para soportar condensación, aunque hay que tener mucho cuidado.
¿Te animas ahora más relajad@ a hacer y tener controlada la tarta de tu próximo cumpleaños?
Ni una prisa más, ni una vez más con las manos en la masa y peinándote el moño y arreglándote para el cumple! Libera esas manos de artista y dedica el tiempo a los tuyos enteramente el día de la celebración.
Si tienes alguna duda o consulta o te surge lo más mínimo, estaré encantada de responder a tus preguntas. Deja un comentarío o bien escribeme a mi correo: info@megasilvita.como y encantada te ayudo
Un beso dulcecito y grande!
Silvia.
Fundadora y Pastelera de Megasilvita
Qué buen post para hoy, que es mi cumpleaños y estoy haciendo una tarta!! ?
Y ya he fallado con el primer punto, jajajaja. Menos mal que hoy lo celebro en la intimidad y si me sale mal estaremos en confianza!!
Gracias por los consejos ?
Pero Laura, si al final yo mucho consejo, mucho consejo y fallo la mitad de las veces del 1º al 7º…lo importante es aprender de los fallos y verás que en la próxima lo haces todo controladito. Felicidades!
me encanta tu comentario eso es humildad para aprender !! muy bien
Gracias amiga
Gracias a ti
Muy buenos consejos que , como dices no solemos poner en práctica. Siempre se nos antoja otra receta diferente a la que teníamos pensada o hacemos algo totalmente nuevo. A si es que, de entre todos tus válidos consejos yo destacaría sobre todo lo de hacer la tarta con antelación. Nos va a permitir tener tiempo suficiente para hacer algo que ya dominamos si nos ha dado la loca idea de innovar de cualquier manera y no nos ha salido bien la cosa.
Ah! y una cosa que me suele pasar bastante es que al cambiar de receta, a veces, no tengo todos los ingredientes disponibles y hay que andar como una loca buscándolos y, en muchos sitios es casi (por no decir imposible) encontrarlos.
Gracias por tus consejos. Un beso
jejee, a mi me pasa igual! incluso voy a comprar los ingredientes y el más tonto…(los huevos, jejeje, ) se me olvidaaaaaa..soy un desastre, jejeje. Gracias por leerme.
Hola Silvia, un buen post, pero aun tengo la duda de con cuantos dias de antelacion se podria realizar una tarta de fondant, con swiss merengue buttercream, cubierta de ganache y teniendo en cuenta que soy de malaga, y el remate es que es para una fecha en la que no sabemos si hara frio o calor, muchas gracias y enhorabuena por tu blog.
Si no sabes si va a hacer calor o no, yo lo haría no más de un día antes, si el tiempo es fresquito puedes hacerlo un par de días antes, eso si, pero con fondant tampoco es hacerlo con mucho tiempo antes si no va a estar en la nevera.
Qué bien vienen siempre estos consejos para elaborar con antelación nuestras tartas. Son de gran ayuda Silvia!!!
Un besito,
Me paso a verla!, gracias por leerme.
Me encantan tus trucos, los aplicaré en mi próxima tarta. De momento hoy he puesto una muy muy sencilla en mi blog:
https://chinchineandoenlacocina.es/2016/10/10/pastel-de-nueces-con-frambuesas/
Hola Silvia,
me encantan tus consejos y te agradezco que decidas compartirlos con tus lectores.
Muchísimas gracias,
María
Yo encantada siempre de ayudar en lo que pueda. Gracias a ti por leerme.
Muchas gracias por compartir las recetas el 12.11 cumple años mi hermana de 3 y quiero hacerle una torta.-
Gracias
Hola Silvia, yo también congelo los bizcochos, y en los próximos días haré tu tarta Layer de cheesecake y fresa y me preguntaba si se pueden congelar los tres (dos de fresa y el de queso).
En la receta pone 12 gramos de harina en el cheesecake, esta bien?
Que artículo más bueno.Con respecto a congelar la tarta si la hAgo rellena de buttercream suisse no ha y ningún problema por congelarla?gracias!!!!
Ningún problema, es más yo muchas veces lo hago. Besitos y mil gracias.
Un millón de gracias por la pronta respuesta. Es que el cumpleaños es un domingo pero tengo que hacerla el jueves y me daba miedo que tantos di As hecha estuviea mala.Si dices que la puedo congelar eso haré.muchos besos
hola silvia, otra vez yo, si forro un bizcochuelo con fondant, como lo guardo en la nevera? tengo el porta tortas pero creo que no me sirve pues la torta tiene varios pisos, es alta.
gracias!!! otra vez felicitaciones por el post!
Yo lo meto tal cual, sin cubrirla. Besitos.
Hola guapa! A ver, el cumpleaños de mi hijo cae en sábado y he pensado en hacer el bizcocho para la tarta el viernes y ya en sabado montarla tranquilamente. Mi pregunta es si lo guardo cubierto con film en la nevera se secará?
Puedes mantenerla fuera, los bizcochos me refiero..una vez montada y con su cremita y terminada en la nevera.
Hola! Me encanta tu blog y tus consejos! Yo tengo una consulta, quiero hacer una tarta sorpresa para un sábado, pero estaré con el cumpleañero desde el jueves. Que crema de relleno y de cobertura me recomiendas?
Podría guardarlo en la nevera, pero durante unas dos horas estará fuera, ya que habrá que transportarla hasta el lugar de la sorpresa, donde volvería a la nevera hasta el día siguiente.
Gracias por todo!
Gracias Elena, me encanta que te guste el blog y mis cositas.
Puedes hacer la que quieras, porque si en el transporte va a ser solo de poco tiempo y luego va de nuevo a la nevera, puedes hacer la que quieras. Un besito.
Hola!! Estoy terminando una tarta y la quiero decorar con nata, es para mañana, la puedo decorar ya y guardarla en nevera?? Me da miedo que se seque el bizcocho y la nata.. gracias
Siento Sonia no haber contestado antes, pero si..debes guardarla en la nevera siempre.
Besos.
Hola Silvia, hoy termine de decorar una torta. Y es para el domingo, le hace algo malo reposar tantos dias????
Si está en el frigorifico no le pasa nada
Besitos
El domingo es el cumple de mi niña Y enargue una torta y hoy viernes ya la tienen pronta será que aguanta bien es de crema y con color
Buenas Silvia!! Lo primero decirte q menos mas q estas hay pq búsque lo q busque siempre lo encuentro en tu blog!! Tengo q hacer una tarta para el domingo, pero m voy el jueves a primera hora, esta rellena de ganache y cubierta d buttercream: la termino el miércoles y la congelo? El sábado la sacó y listo, no? La envuelvo en film una vez fría o la congelo en un transpoting?
Gracias guapísima
Perfectamente puedes congelarla como dices, y yo la congelaría en el transportador o una caja. Besitos y mil gracias.
Hola, siempre hago las tartas de cumpleaños para mi hermana y las cubro con nata montada pero se me derrite muy rápido porque cumple años en verano y no sé qué cobertura utilizar para que la decoración y la cobertura queden un poquito más duras. Que me podrías recomendar? La buttercream la intenté hacer pero no me gusta mucho porque queda demasiado dulce. También hice otra que se hacía con claras de huevos y azúcar glasé y obviamente también me quedo demasiado dulce. Espero que puedas ayudarme. Gracias de antemano
En mi blog tengo muchas recetas, una crema que me gusta mucho y que está muy suave es una que hago con nata y mascarpone la puedes ver en esta tarta: https://blogmegasilvita.com/2017/08/tarta-de-frutos-rojos-y-mascarpone.html
Muchísimas gracias!! Haré esa.
hola silvia
gracias por tus consejos!!
tenia una duda, si hago bizcocho basico para tarta de cumple, y los diferentes pisos los remojo con almibar, tambien lo puedo hacer unos dias antes y dejarlo en nevera ??
gracias!
Estupendo post. Proporcionar recetas està muy bien pero todos tenemos acceso a miles, Este tipo de contenidos son los que marcan la diferencia y los q tanto echo de menos. Te animo a q sigas publicando en esta línea q nos permite realmente aprender y mejorar nuestra cocina. Gracias. Un saludo
No sabía que las tartas se pueden preparar un mes antes, que pasada! Yo voy a probar de hacer una tarta de fondant para el cumpleaños de mi hijo, quiero hacer el estampado de una bandera de carreras y le pondré una carretera que atraviese la tarta, y arriba una vela con el coche de la película Cars que encontré en una tienda online, creo que le va a encantar!
Si os interesa os dejo por aquí el link de la web, tienen un montón de decoración y cosas para fiestas: http://www.parafiestas.site
Para rellenar un bizcocho genovés con crema y nata es mejor montarlo 1 día antes del cumpleaños, gracias
Hola mi nombre es chus :Te quería preguntar si se puede cubrir una tarta sin crema de mantequilla ,que sea con otra cosa ya me supone muy grasienta ,hantes de poner el fondan. No se si me he explicado muy bien. Estoy a la espera de tu respuesta .un saludo chus
Mega la tarta tiene si le quieres decorar obligatoriamente bizcocho o puede ser tipo banana bread o brownie que es lo que le gusta a la cumpleañera.
Muchas gracias por los trucos, mi hijo cumple este fin de semana y me ha venido genial este artículo. Saludos
Hola Hola, que usas para humedecer la torta? Qué cantidad es recomendable usar de almíbar para una tarta alta? Me pasa que preparo el bizcocho unos días antes, lo congelo, le pongo un poco de almíbar pero luego al picarla no es ta tan húmedo, esta seco
Me ha encantado el articulo, soy muy fan de decorar tartas y estos trucos los veo super interesantes. Siempre me había dado miedo congelar los bizcochos pero probaré a hacerlo, así gano tiempo preparando el mismo día otras cosas. Gracias por los consejos!
Hola! Cuanto tiempo antes puedo rellenar un bizcochuelo con ganache y dulce de leche.! ? Lo rellene el jueves a la mañana y es para el viernes por la tarde. Gracias
Las tartas de cumpleaños son el elemento más importante de la celebración. Estos trucos me parecen geniales para poder dejar a todos con la boca abierta. El humedecer la tarta es una idea fantástica que ayudará a que no sea tan pesada, a veces he usado almíbar de café para los adultos y ha encantado. Gracias por compartir!