Fundadora y Pastelera de Megasilvita
9 febrero, 2016
Tarta de crema y fresas {Como usar las boquillas rusas}
Para mi hemos llegado al equipo perfecto en Megasilvita. Somos todos una piña y además de ayudarnos, nos encanta hacer cosas juntos.
Aprovechando para nosotros una fiesta especial, hemos querido todo el equipo celebrar hoy nuestro “Especial San Valentín” para darte muchas ideas, recetas perfectas para sorprender a tu enamorado.
Yo como siempre digo..la cabra tira al monte…que me gusta una tarta de toda la vida!
Esas de crema pastelera con bizcocho suavecito y un toque de fresas…..¿no me digas que no te apetece?
Pues aprovechando este día especial que los chicos y yo hemos preparado,no se me ocurría nada más romántico que galardonar mi tarta favorita con flores preciosas! y todo super fácil!
Por fin probé las boquillas rusas y es un vicio de no parar!
Te permite mil y una posibilidades y la seguridad de decorar tu tarta en poquísimos minutos!
Para mi imprescindible!
Las boquillas rusas las puedes usar individualmente pues te hace una flor en un simple pulso de manga, o bien combinarlas con el resto de boquillas más específicas de pétalos y hojas y hacer auténticas maravillas en menos de 1 minuto.
Verás que ROSA COMPLETA más bonita te voy a enseñar a hacer…y cuenta…en un minuto escaso!
Para presentar mi “Layer Cake especial” he pensado en sorprenderte!…
¿Que tal si monto mi tarta en vertical? ¿si las capas van de arriba a abajo? ¿que como se hace? pues mega fácil…te lo explico más adelante…
Primero vamos con la receta…ummm! que esponjosita y deliciosaaa!
Tarta Vertical de crema pastelera y fresas
Para dos mini tartas de unos 12.5 cm de diámetro.
Para el bizcocho
Lo vamos a hornear en una plancha de horno de silicona. Yo siempre uso unas de silicona que son perfectas y muy flexibles para que así sea más sencillo desmoldar el bizcocho tan suavecito.
Ingredientes
140 gr de harina de trigo
10 gr de almizón de maiz.
6 huevos
150 gr de azúcar
⅕ cucharadita de cremor tártaro
1 cucharadita de pasta de vainilla
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC y preparar la bandeja con spray desmoldante y pegale encima una plancha de papel de horno.
Tamizar por lo menos dos veces la harina con la maicena y reservar
Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con el azúcar hasta punto cinta, o estar blanqueado.
Montar las claras con el cremor tártaro hasta punto de nieve
Añadir a las claras las yemas poco a poco y con movimientos envolventes, y alternando la harina y las yemas, para evitar que se baje
Hornear inmediatamente durante unos 10 a 15 minutos o hasta que lo veamos ligeramente dorado.
Saca la bandeja del horno y antes de que se enfríe, espolvorea por encima azúcar normal y pon sobre ella un trapo limpio de algodón.
Dale la vuelta y con ayuda del trapo, enrolla el bizcocho para que enfríe enrollado y mantenga su forma.
Recuerda el paso a paso de como se enrolla el bizcocho en el post del brazo gitano tan delicioso de hicimos el mes pasado. En este post puedes ver muy fácil y claro, te pongo un collage resumen de fotos…
Dejamos enfriar el bizcocho enrollado y vamos con el resto de la preparación.
Para el relleno
Vamos a usar una confitura de fresa que vamos a preparar nosotros mismos y una crema pastelera.
Para la confitura de fresa:
Ingredientes
335 gr de fresas frescas cortadas a daditos o bien congeladas, pero que estén descongeladas y escurridas el agua sobrante.
175 ml de agua
100 gr de azúcar
2 cucharadas de almidón de maíz
una pizca de sal.
Preparación:
Poner a calentar en un cazo, las fresas con el agua hasta reducir un poco.
Colar por un chino para quitar pepitas y restos y reservar hasta enfriarse a temperatura ambiente.
En el mismo cazo, mezclar el azúcar con el almidón y añadirle las fresas
Poner al fuego durante unos 5 minutos mínimo a temperatura media hasta espesas y reducir. Resultará como una mermelada fina y suave.Dejar enfriar cubierta al ras con un papel film.
Para el relleno:
He usado mi crema pastelera infalible, puedes verla paso a paso en este link
Montaje de la tarta vertical
Tenemos nuestro bizcocho enrollado en el paño de cocina, la confitura de fresas y la crema pastelera.
Quitamos el paño al bizcocho enrollado y cortamos por la mitad el rollo por la parte más ancha, a lo largo, justamente por la mitad, nos resultará dos rollos.
Vamos a trabajar cada rollo por separado, porque serán las dos mini tartas independientes.
Cogemos un rollo, lo desenrollamos y le aplicamos una fina capa de confitura sobre el bizcocho y sobre la confitura una capa un poco más gruesa de crema pastelera.
Así con ambos mini rollos.
Nos resultará dos brazos gitanos rellenos.
Envolvemos con film transparente cada uno de los rollos bien envuelto y tensado, para compactar lo más posible el rollo.
Lo dejamos reposar en la nevera unas dos horas de pie(o si quieres de un día para otro), no tumbado como haríamos con un brazo gitano, sino de pie para tener nuestros “layer cakes verticales”
Como resultado tendremos dos preciosos brazos de gitano de pie los cuales trataremos a partir de ahora como si fuera nuestro layer cake.
Preparamos una crema para cubrirlos y poder decorar con nuestras boquillas rusas.
Yo he preparado para ambas tartas y para tener de sobra para las boquillas y los colores que ves en la foto, dos preparaciones de buttercream de merengue suizo, para mi la mejor crema que jamás puedas usar para tanto cubrir perfecta una tarta como para decorarla.
Aquí en este link te lo explico paso a paso: Como hacer buttercream de merengue suizo
Cubierta nuestra tarta y con las mangas preparadas con nuestros colores favoritos, vamos a decorarla a nuestro gusto.
Con las boquillas rusas es super fácil, un simple pulso de manga deja unas flores preciosas…aunque…si eres de las complicadas como yo…VAMOS A COMBINAR BOQUILLAS RUSAS!!
Mira en este video que Rosa completa más bonita he hecho…¿a que es fácil?
Y eso que es de lo más complicado que puedes hacer con las boquillas rusas..porque todas toditas, son de un pulso y listo!
Te dejo link de UN PACK BÁSICO DE BOQUILLAS RUSAS
Pues no solo vas a sorprender con las preciosas flores..sino con el corte!…fíjate…para chillarle!
Esta tarta es para impresionar! tienes que hacerla! porque queda increible de bonita!
Además fíjate aquí abajo! te he dejado un montón de opciones más de mis amigos y compis para que no todo se quede aquí!
1.Macarons de cheesecake de Cristina Un pedacito de cielo
2. Gofres de Lieja especial San Valentín de Mercedes Merceditas Bakery
3. Galletas de la suerte románticas de Eva Con Aroma de Vainilla
4.Tartaletas con mousse de chocolate y frutos rojos de Iñaki Jaleo en la Cocina
5.Mi propuesta de Tarta de crema y fresas que ves en el post
6.Galletas con mermelada de Raúl Contigo en la playa
7.Coulant de Red Velvet de Ainhoa Cookcakes de Ainhoa
8.Cheesecake de chocolate blanco y fresas de Montes de Manzana y Canela
9.Como hacer crepes dulces de Laura Sophie Bakery
Te deseamos todo el equipo de Megasilvita que seas mega feliz este día y que sigas enamorad@ por siempre, DE LA VIDA!
Muaccccc
Fundadora y Pastelera de Megasilvita
This Post Has 5 Comments
Me encanta Silvia es tan bonita además se ve tan rica y original siendo vertical por dentro y con esa decoración de las boquillas…es preciosa.
Hola Silvia que lindo todo lo que haces, una pregunta el otro día hice una buttercream de fresas naturales hice un puré y las agregue a la crema, la pregunta es no dura mucho esta crema no, es mejor hacer la mermelada??
Hola Silvia! Dando vueltas por internet mirando como utilizar las boquillas rusas he dado con tu blog y me ha encantado lo que has hecho! Me dan ganas de intentar todo lo que vi! Voy a anotar tus recetas! Y ya que estamos, te dejo un blog con el que me topé que me ayudó tanto como el tuyo: http://blog.formycake.com/boquillas-rusas-las-flores-perfectas/ Saludos ♥
Hola?
Quería preguntarte…¿Para usar las boquillas rusas el buttercream tiene q tener una consistencia mas bien blanda? Es que intento usar las BRusas y no se me despegan del pico ??????
Besoabrazo ?
Silvia, debe tener la perfecta consistencia, ni muy dura ni muy blanda, verás que con la práctica consigues la textura ideal.
Besitos.